華人健康網 記者張世傑／報導5.39.217.77" q& m' d2 B) W7 ?
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* X! y: ^" ^- B7 R" |
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' O X& g% G- n+ ~$ o* Z5.39.217.77夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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" _# y0 b& C& ]0 v4 o公仔箱論壇中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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; C+ l& e- A# m9 [2 w8 |! J# `( r0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚菜 蛋白質含量高公仔箱論壇' p$ q1 ]$ U6 T7 j! l
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。1 {; F" N! x# j
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' Z$ v9 j3 \8 n% d" ltvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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9 m3 s# z4 O: e6 i防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。tvb now,tvbnow,bttvb v( ] S7 r$ b; ] M% j- _, s
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 P2 f$ N5 n$ c& L
: K7 |" N" l+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.《輕食料理蘆筍湯》
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' C4 B v# w, S# Y# \# z材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：
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+ b) j9 D0 z x7 n6 xtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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- D/ i, t7 v3 O9 u; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。公仔箱論壇6 j. A' V" c* v a) d7 x/ |
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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0 a' L2 E, }. P5 g( s效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。% G4 Y% R4 O: s" V) O7 a
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2.《蘆筍手捲》
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- P! v0 j+ F2 g2 L# \. ^1 utvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 F+ a. f9 W
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作法：
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% O1 g4 }1 c* ~6 v, H5.39.217.771.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I% u/ ~/ s( V3 H- t6 _- V- g
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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( B- e( N. C# I效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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0 f* B! N/ u; |/ Z. o' |tvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：: C8 b, i% z6 X- H p1 i9 l. ~
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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