端午節將至，不可少的佳節食品當然屬粽子，然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質，甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物，所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少！公仔箱論壇9 i& T4 p8 t" c" ~3 j5 E- T3 X
而近年物價上漲，市售的綜子也紛紛調高價格，不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子，奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師，今年便設計以甜菜根包粽，讓你能低熱量無負擔的過佳節。5.39.217.776 I- p# X4 _# t3 B8 X! I) y+ b
甜菜根熱量低、營養價值高
; ^9 o) @/ e: S* {3 z" `! K( ?* W公仔箱論壇邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根，因醣類比重較低，跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類，熱量自然也比五穀根莖類來得低，其含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，且營養價值高，富含錳、鉀和錳等礦物質，也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是，健康粽以糙米部分取代糯米，纖維含量提高外，較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。5.39.217.77 Q5 }, }! f2 p3 j7 Z
甜菜根健康粽公仔箱論壇* Q v; p, j0 f6 c' K& o, e
●材料／兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。
1 r4 e* v9 y" L6 @●做法／
( l2 R+ {- u. b1 P" l1 h W5.39.217.771）先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。
* C p4 s4 d% P* q# t4 s2）加入少許油，小火爆香蝦米和香菇，再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻，即成內料。
/ J$ `5 Y V" y/ ^9 d+ b& |1 ntvb now,tvbnow,bttvb3）取兩片粽葉疊合，將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。公仔箱論壇& n! l1 H# U8 `/ R' K
4）放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
| 