花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠( G8 A* [ h! f8 w+ I* @+ v5 _. L7 j
24 隻冬菇(浸軟)5.39.217.774 R) E( I8 v* C ?% c& U* h4 v
1/2 隻光雞
6 }" m1 t# Z6 \) g& g/ H; i 240 克瘦肉
- h' l8 O; U% |6 N$ h# V公仔箱論壇 4 片薑
: d5 }, J9 l! } A! j3 b7 P) e( h 4 杯沸水
8 U$ ?( [7 u! N 80 克金華火腿(切片)tvb now,tvbnow,bttvb% D5 V$ q3 `. r F* T& A& h
鹽適量
: Z) k2 F- t9 ?- D6 i/ W1 Z公仔箱論壇+ F h/ q% q9 l G0 \$ p* i1 M
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
- d1 X% ~/ V5 Q 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
% Q j& V0 D v0 W# `tvb now,tvbnow,bttvb (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片8 p! d. Z G8 V! Z
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( l3 Z- c h& L( J: i
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適/ Q( X5 [. o# D! T, G
量鹽調味。5.39.217.77! i' |9 S1 n0 J1 E/ \; ~
" u5 E* u- ?2 v2 k1 R公仔箱論壇備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
# B: j. f+ M3 U( G 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，2 r6 \* i2 F6 l6 J! l5 j
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
0 c3 B+ }+ W2 E9 ]4 s9 [! N: W$ N5.39.217.77 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
5 j T: \5 i9 y' [0 y9 n' w7 [公仔箱論壇 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水& S& M3 Q5 G6 c9 ~. ^5 K
重複以上做法。
" ]# A( q v4 E5 v* i (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須5.39.217.776 s! S0 t Y' T i8 q* w
沒有油漬及咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' |- R/ m0 V. h4 ^7 ^% w
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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