网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
3 ~$ k# j. f: k3 V. _公仔箱論壇　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。公仔箱論壇& T  H. O8 {+ K# i0 G3 P
　　用　　料: 4 o6 C* r8 V8 r$ j% a& r7 x7 P
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。tvb now,tvbnow,bttvb3 p( m1 R7 C2 Z9 x
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
2 O. t* G: I5 V* Z  d7 k7 v+ }公仔箱論壇　　做    法: 公仔箱論壇, V+ v0 T+ C: H4 x4 I/ Y$ @# q3 p
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
1 p9 a4 R$ p* E# ptvb now,tvbnow,bttvb        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。5.39.217.77; Z' E+ ^0 x/ J" R2 H; e% O3 p
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
4 p- |! [; ~% O: b, R. I4 b# h" b# D2 \　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳