在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。$ ?) p0 }0 K; I7 ?/ V2 o$ X
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罕有嫩牛肩肉
% ?5 Z' J7 f+ n" Q" f& k+ P; m) b位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。公仔箱論壇- {4 D. I, L" `( {
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街公仔箱論壇! M7 o* n4 q0 v8 H8 F
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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0 Y5 P- A2 f: a8 q! ]tvb now,tvbnow,bttvbHugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克; X9 \1 V; E0 m
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克
. E" W* m. I! x, S% s& i5 w澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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6 ~3 j: J) Z9 @) q7 {公仔箱論壇意大利製專用鐵鑊 $320/24cm公仔箱論壇# p7 m D" n: H5 o6 {. v
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。# n# c5 d4 X1 @3 i5 D% E
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法國Perceval牛扒刀 $450/把5.39.217.77- C3 G% R8 k/ ~
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
6 ]7 v% Z- I( q澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。tvb now,tvbnow,bttvb. |( E7 @- Y6 P) D( N
5.39.217.77$ L1 n) u% b, b" W4 W4 n
■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。公仔箱論壇$ _/ M% M: | x: b2 h. K
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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