在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。5 Q+ t1 x8 f2 z) N/ Q
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罕有嫩牛肩肉
. W) G. W2 `1 B" C; ]+ @位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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8 Y5 c# d. g& b5.39.217.77烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
8 n( c8 ?, I& ]0 l0 T6 Z8 k% t來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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* [, p; t1 I4 p' H7 `8 Ctvb now,tvbnow,bttvbOyster Blade Steak$216/約370克
) T% z4 G+ @9 ]+ P0 {澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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" V6 t# h/ ]* m1 j意大利製專用鐵鑊 $320/24cm5.39.217.77( w/ s, n: a6 d. ?( |; Y3 |' A
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。/ W( C3 {- O, E) \" O$ r
! |" c+ z0 `& z法國Perceval牛扒刀 $450/把
% y. P( h% i! w3 [& U7 Gtvb now,tvbnow,bttvb鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ Q% m6 Z3 E' m/ _) k4 ]
0 @# a- `8 Q+ |' j( X5 L5.39.217.77Skirt Steak Bavette$164/約280克5.39.217.77' p8 s3 }: `0 A
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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; G. o1 L) g' M( r4 Y; @■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。; C, B4 {) R/ ?, ]4 D# e5 U
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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