材料5 J$ e, b/ q6 g% B, _
澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙9 J+ W% m. E% r3 L$ h
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做法公仔箱論壇8 G) x$ b5 E+ I j7 e( H2 X
1.澄麪加入 75克生粉攪勻，然後注入滾水拌勻，靜置放凉後，再加其餘 75克生粉、板油拌勻。$ \0 A: S" C9 }& A- N/ x6 ^, v/ {
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2.蝦仁切碎，加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。" O7 R0 a- s" ~$ z" s4 o7 j! k* c8 X
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3.大白菜放入滾水灼熟，撈起瀝乾後，切碎與蝦肉拌勻。
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4.將粉糰搓成長條，每 20克分為一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料後，將口封好，用手指公將粉糰搓成長條狀，壓扁後剪成耳朵。
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5.麪粉加入少許清水開稀，加入食用顏料拌勻，用牙籤點上兔仔眼睛後，放入蒸籠，用大火隔水蒸 4分鐘，即成。
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發表於 2010-9-6 06:36 AM
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