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小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 u( ~- F1 E2 Q
上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許
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" {7 e9 X' X" P5 x4 R7 Y! z. ~5.39.217.77做法
0 ]! u! M! L% S( e6 u5.39.217.771.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。
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& \2 }8 o/ E& u0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。& D% U8 l5 q, ]" Z" u! R) S9 m( ]) ~
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。公仔箱論壇1 J/ |, `; b7 u6 X" b
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。+ P5 o9 |$ v! f
! x8 b2 s5 \ \- V9 \4 {7 N& h5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。6 r! V; k/ R' a$ A4 }4 h
# T8 C- g, s8 \1 \6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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