在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
6 z; u; ?8 q2 ~% l0 ]) y5.39.217.77鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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4 `* b) {( r$ L. etvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.77+ `- O% R; e- y3 k! \$ d
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb. {9 K. r1 ]9 ]2 o3 f4 Q& B
' A% k( B9 t5 G" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
% X2 n, V' J4 g1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。5.39.217.77+ X3 R F9 n4 O/ K
这才是目的。* L' s7 }6 V7 X
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
3 ^+ W8 v v5 z公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇! t0 u% B t3 r6 I. l+ X0 z
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
+ ]9 V } p Z1 z3 s5 S公仔箱論壇有余，必有鱼。
. m& b( @7 A( B5 T i& o- D, g公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇7 ] V K- O2 E) b2 r
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
, v* W h5 G7 r& \; |2 e) F公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5 n3 U( j1 |% S8 T
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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/ {- D8 n- P- D$ V9 p) K3 x公仔箱論壇黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b# q, {+ R9 R
做熏鱼，有妙招：
6 E/ ^5 F2 K5 \0 S7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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* G( Q7 K% B9 x. i: F3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
& {7 m2 W6 y( w1 \7 ]+ j, ]5 m 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
/ e- m, O! _9 P! K5 A; N公仔箱論壇原材料：
" W+ A9 t: S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼 5.39.217.777 R) j! r* y- k$ f
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb# i, _2 u% Y% K9 T
& p& |* d8 v) U$ |/ F5.39.217.77鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。& T9 L b) f6 P$ L
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我的烹制方法：
: _% L( L: ]1 a$ U- ~, W5.39.217.77 戏称为：飞鱼点水。5.39.217.77( X; U4 n* l# X( {- g+ P8 t1 ?+ J
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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- w9 @4 D# c7 s2 Q/ s公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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6 l1 E7 T8 c" Y/ x3 @) a1 n0 x) B公仔箱論壇3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇* w! e4 |6 Z8 I+ ?( s2 ~$ @9 M& `
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。. {' x- q7 C7 [. G& B
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结束了，简单吧？
% |) z# q* ^9 ?! l8 F |4 S. x* } 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.778 Z' R' [9 B! r
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必读注意事项：公仔箱論壇4 T* Q, L! \8 D a: O8 @
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
6 ^% E$ _0 L! N- k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇5 G: y- H9 o# u) @4 m" Q: i- ~
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0 u$ H: J. k* c6 U; A5 K公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。5.39.217.773 r5 c1 N3 w) y: u) t a. B
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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