在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。公仔箱論壇" x, Z1 \+ |9 j p
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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+ B% |" N; V* T公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 i2 h4 U/ D1 w8 R, W
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。7 [$ g) Q: k2 i5 A, R8 F0 l! V5 P
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。( O& f" K9 k3 c# V) k, o
鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇& A2 Z9 h- z8 `" w H
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; A& l6 d7 j4 ]9 E2 l
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 \- J& V! e! u& h" u" _
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！2 W. x+ K' Z% S
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
6 R6 {( N! n& W# @有余，必有鱼。
' R: S2 X2 y+ R* {* a* U) X( i6 z m4 Ttvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
$ C* J7 C/ t1 D, ]; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.772 ^& a( e \4 }+ P
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
2 Q2 e( [! y! stvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼
! S& t1 a* c$ | t* _$ g- m4 @4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
1 x8 J) S/ _9 ]2 ` 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
! b, f! f" l9 c, U1 p' D2 x8 a+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
" a7 X) T# x0 e" F7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：公仔箱論壇0 {6 S9 J% [8 [% H- f2 Z! V9 \
青鱼 公仔箱論壇. q% j, a( N5 p. x: U% T& F
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。( N/ Z1 |$ E7 G$ k3 k
7 U$ q( c6 s' F O. G3 D) s: v鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。/ R( l6 ]# c. V8 O
, N& X( `+ ]: T) h7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 B) N& W2 K1 `2 @6 g! |2 y# `
我的烹制方法：
2 `3 T& V; f) D& P- S) v' i3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。# w) c6 D! K3 ?) `! U. j i
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）5.39.217.777 S+ q" n6 f( _6 d) E7 u+ p
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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. ]8 ?+ Y4 N2 p1 v* Mtvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。5.39.217.775 Y( a+ w( {* c0 r) z& p4 |1 h
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。2 @# {- Q3 n; w
8 q+ D+ j5 u$ r5 Htvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？tvb now,tvbnow,bttvb. }% @( r n; V2 {# @% m
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。0 E2 W8 k+ D- X! ?3 |. k% q8 m
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必读注意事项：
8 _7 Q/ a3 m3 D# l& |0 w6 v公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 d; d6 r2 }# A+ m. q
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇0 k5 B8 `( j! P- b
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: E) _* S! l5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D O' R. R* w( j q0 S
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb( m1 p( c" @2 |1 J6 o! d; h
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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