菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ Z8 J3 h+ Q6 z$ @5 U
口味：微辣 工藝：熟炒 ( k- d4 o% z4 L: T
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
! l* z: A a4 L, K" T& E- C輔料：青椒100克- J0 ~0 a e5 }6 V) R2 ]
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇* O, d- M" w1 X0 `0 [- n
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) c" A8 }3 T, ?- M, k( Z& @8 l' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 \" U0 X9 W
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回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb& a f! O {; L0 l
& c3 `( c( Q& Y4 e菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇8 E# W- x6 v8 ~& i) _
7 z, Y& H6 x9 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
0 j3 L; Y8 H1 D% e s( z. Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；& _. Y8 i. k5 x$ T4 e8 y
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。& N0 ?; N, A6 u
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
# M3 s5 U6 ]# |( w- U# F7 N5.39.217.775. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 % m0 Q; r. K+ P. h6 Q1 e
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回鍋肉的制作要訣：
0 T( U" N0 _; d9 P6 O' wtvb now,tvbnow,bttvb
: e: m2 b) {2 s' B( N# }! u9 }2 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
4 S4 T, E7 O6 i, }7 X5 U公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。+ G3 D7 t! `6 R( N+ g
5.39.217.77( |+ W$ K" J. O6 j
小帖士-健康提示：
* s! s. h6 Z% r/ ^7 E5 \tvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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