菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 x) N+ ?/ I5 c: B
口味：微辣 工藝：熟炒
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: \. }6 e0 K+ O- T. w' r+ F$ }( s' htvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
% P4 o) @( F& N6 n+ `+ p5 f輔料：青椒100克
# s' x# h% R) }$ U0 Wtvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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, }- f1 b/ \' A0 l2 @回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 3 K% W: s: y% I1 Q7 {* T+ t1 q
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K T. W3 W" x& c2 b4 B6 [
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
& f" ?* F1 k( d. C, L6 K) u: gtvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。0 l$ n4 t% T. }* A# v* m, T+ L ]8 [' j
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；* Z; r7 w3 H# A4 j9 |. l
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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9 h9 I6 R( U ?. x- D8 b+ v回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
" s* D7 P6 K, j. v( S2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
# F3 \. j) u6 E' r( y# M" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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