菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5 U5 u) p: D, X) K5 A
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：5.39.217.776 @5 E6 X4 n# t6 _. H9 S& T- i- _
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.77& T/ y% O2 ~0 E# {6 R+ b* A( I
輔料：青椒100克) t) s9 D4 T4 h' U' u) g/ V4 ^
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.772 \3 R( X) T' S/ z1 N6 e
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回鍋肉的特色：
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8 ]1 J% u7 l @8 I5 }& T: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W( f1 t7 }! P- c. X
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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" i& s% ^8 J+ m. Z g. K( X+ ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
" I k6 H; L7 P. a2 G, I) G2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
* ^, l H+ X K3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb/ t% i; c/ C; J9 p+ t9 d# T
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.775 |! D4 D w# R( I
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( q. ]9 o. }/ u9 j
9 l1 `, ]4 \) S9 ]公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。" s' b. U8 g; G* N. X/ l; l
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：* i0 T3 [0 {- R; G; X
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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