菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% X3 Z- \) O4 C+ y
口味：微辣 工藝：熟炒
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. u8 Y% C* C H& m% i回鍋肉的制作材料：0 G5 V, W: J2 B+ f# ~
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克0 R+ I4 {# {" e% v1 s# e
輔料：青椒100克
P/ b) y/ x6 z( D7 B3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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$ j; }8 k' s& G; _* u" A6 ~! I* f" Q回鍋肉的特色：
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& s6 `8 _# o) r: t5.39.217.77菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.77. Z$ h+ Q8 w& O7 m
. O7 U$ }6 L4 r$ j( j' D+ gtvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
) a% q' l0 W T1 Q% ~- r' C7 V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. L: W" `: }3 t- |& m- w9 g
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
5 d% N0 h$ F6 k2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
4 V9 h, m7 A [3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
' |3 n. c O Q( |4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
, d% f) W; B$ v7 b2 m# _- h5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 ( j, X$ r* _: L9 f8 M, V3 V
" k4 `0 n2 W( P' i回鍋肉的制作要訣：
$ U, n5 J" Z3 _9 Z, \0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m( L2 M% Q+ A( L; M2 a e1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 x% \7 _9 j, F
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* L5 H5 Z' Z" ]- x7 ]6 {! `1 v
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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