[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
6 f; c) j1 v$ j2 S7 M* C5.39.217.77
, N! e+ M, V8 L' v9 ?& A5.39.217.77材料
% X2 j: h$ W: f; Ftvb now,tvbnow,bttvb脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙) S9 w: o0 t, z

* o! Z# A. g) x+ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 C8 Y; L3 o% j1 p* ]7 U公仔箱論壇1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 G2 M6 K0 ^- l+ W2 D& B$ V+ D  A

: A. Y1 m9 h/ z5.39.217.772.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。: N' U6 g6 b4 h% z: P! Y3 ]( g

6 p2 U) W. E  G+ Y3 ~) e3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
& l. k" z$ y) m" n* i( s* R5.39.217.77
# y! D. M! H7 O2 qtvb now,tvbnow,bttvb4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。公仔箱論壇$ j9 b5 i; `7 Z: ^/ _- A1 N& V' l
6 O  i9 H" \5 D3 D; k2 o

6 B! K: D9 C8 A/ X7 c6 G$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [0 d- O; d5 k+ W& C0 A/ Q" j( R; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 k  |6 B5 j2 q% G% a
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。, ?0 ?' q8 o5 |
tvb now,tvbnow,bttvb3 t" N; G8 I& x9 ~

' z8 v/ A" p# [# ?, M2 z& ^: y9 F  @3 s$ o. q8 I: U3 j: r" l