0 p; }/ j1 S5 @0 b8 Y7 u2 c公仔箱論壇Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
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, ~5 G9 D2 V; d- C9 @5.39.217.77本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。! ^9 G" w! A& g1 _( {; ~( E
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 ]8 r6 L5 ~2 y' y
: F, ^; n) e3 p3 s公仔箱論壇油封鴨髀 煮足14小時
$ H6 n/ C: u1 f. o0 Qtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。 L2 i' [" X" z0 ~7 Z
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地址：旺角彌敦道
- @9 _$ r1 ^: T$ v5.39.217.77平均消費：午市$90、晚市$400
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【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M6 V' E6 T5 P+ c, P+ o2 [
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0 v$ m `8 G' y ^- l, V, Z2 d* L% p【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。
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0 ]0 y3 x% q- ~1 [( _, h9 Y# |* @& p+ }【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。
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$ s- I; ~3 M. ~) P* \6 P# T公仔箱論壇餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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' |+ \' d3 z+ u& W: c% @公仔箱論壇從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。tvb now,tvbnow,bttvb b( S5 m! x: Y! X6 t v
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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