2 Q1 C! x! ?" RVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
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' a8 E ?7 q t5 N* [ x# X' P公仔箱論壇本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
8 [8 O" h2 s) J7 E* [7 Q* a甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 r2 A9 l& T( v$ i! L' ?6 E
1 z9 y% l9 z2 z( d1 I5 L7 a+ {tvb now,tvbnow,bttvb油封鴨髀 煮足14小時
& ]. B* a4 L8 I1 H6 ~5.39.217.77招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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1 C+ J: K* A: g; I3 t6 ^Sky 726公仔箱論壇1 h) |/ ]7 g2 E a" k/ |' r$ p$ P' M
地址：旺角彌敦道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: B6 I5 m: j6 ^3 K* G4 m
平均消費：午市$90、晚市$400
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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2 q5 }: w/ P$ d# J5.39.217.77從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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