本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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5 l# R' o# V7 S! L8 b. P+ j4 e擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
* L4 _) z3 p5 G) s; r! Z4 Z公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ E, b, m; k3 }- Z; n* H, {- ~/ }+ \
6 x" v" B+ ^4 l1 U5.39.217.77萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
5 E* ]; H, l" k5 T8 j5 a2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
) q" r2 I& U" A* m: v* |公仔箱論壇瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。5.39.217.77% J/ ?+ Q V. @8 n6 w! F& J
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j9 C$ m$ v( C& w/ U9 A$ I( e80年代8商店燒毀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 _* y9 r# j6 ]& M
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
, }* k( M3 d- k5 P5 @% S無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x1 ~! G, ]& {: n6 @; N, l0 Z
“銀獎蝦”日本獲獎
9 u9 l' d2 i3 U6 v+ w, i新田記酒家有限公司
1 z3 P v" W1 q9 [! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
t7 s* X, w( Y# Q$ M$ n7 c公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 5555' K3 h' G1 ?6 U4 X8 z6 h" {* `) H
：無休（承辦宴會時不應付門市）5 \& q0 v( B# o0 H7 t
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb) T. e" H; h. h6 g4 ?
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
& [1 D+ v5 e u0 M+ Ttvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
% F+ K& m1 G+ N5 h5 M& B: ktvb now,tvbnow,bttvb他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ i4 P+ K+ g& Y5 t! F6 N
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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3 O7 S A6 M5 f* N$ D# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
! v- p* @2 |: o0 Z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) A2 E* M# g2 G- F/ |! R
鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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" R* T7 t- A2 r1 Z4 @. j4 Q$ t劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 ?3 B j) C. B
多樣招牌海鮮菜餚
; i9 G" g' @+ J2 l- c5.39.217.77日夜興酒家
3 _0 v3 }) ~& L( B- j* ]2 ?：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
; x/ `: {4 N. Q4 M' ]：03-3187 3252 / 012-241 9888
' ~; L* I) n' H; a0 |7 }# j公仔箱論壇：每兩個星期休息一次! n, c8 [6 o: Y" O: t1 v
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) R+ m+ V9 C# J2 p1 y0 q兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
' w8 `# t/ v1 p* C5 L8 Q) K公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。: V4 \, G3 e# n! Y
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇# ~9 Y# E8 g. ` _
6 w8 J9 J% h: b+ s/ T( ltvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb% M$ F p+ g$ t% A
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! Y: U% Q: A. @* `$ \% f/ D
" O" @ G5 B# D8 C, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。, { |1 | l1 r7 u0 X
; Y6 S! k4 W1 U8 K' Q8 i" L陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。3 p: Y: e* L$ _: s( \; ? F7 T
主打福建菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" }% X1 P% r) o2 g5 @
福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ y: v3 p6 H7 b
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時5.39.217.778 D+ m2 u8 x0 S: c9 O$ U! h
：03-3181 2928 / 016-332 4219TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; b: ?1 j9 x( @
：無休5.39.217.77+ X1 _4 @! r( m
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb: Q A8 X! F# G- F3 U5 O
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
7 n7 S1 F8 O, C5 G( ?7 u公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
% o9 n2 B# L& e# p' c( f他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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% o4 V$ q, v* O4 W" H: v" `& O公仔箱論壇美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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" O3 B1 ~6 A% K& w上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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