9 P- G9 Y$ S+ I0 k公仔箱論壇材料： (4人分量)5.39.217.77. D3 ?: d& p- \9 z
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙& D" c1 p& ^# p' \) k: a- u
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做法:
5 o5 _, ~+ L. t5.39.217.771.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。5.39.217.77 F/ b. E; m7 W
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。/ v2 m; T+ Y( J6 U4 ?, |
0 v# Q. M# H' `1 ?& G$ P g4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。5.39.217.77$ @7 U) e3 n8 i% w5 S
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Tips/ z5 U+ J3 E! q4 f2 e! h( x
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。公仔箱論壇0 h8 }9 L( s) N
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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