, |% _' n/ V$ r$ v, V$ L公仔箱論壇材料： (4人分量)
7 u8 o% ]6 F0 N2 f+ S5.39.217.77花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙公仔箱論壇* s- |4 w2 {- e
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8 P B9 x D1 X公仔箱論壇做法:公仔箱論壇7 {) T9 \4 d8 ^$ X p' F. k
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。1 V9 a/ c; y# m0 \% h
: ?9 `# H7 Y! R0 ?0 `2 s1 @( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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1 K- P3 L$ s1 q. W) M/ Z1 g5.39.217.773.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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. t4 d6 W, c @) t: W9 {$ `4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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Tips
8 `9 T* Q+ a3 C& W材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。5.39.217.77, N7 T; L/ j- k7 ?" c1 W
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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