別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇/ G: n# G) c' Q% `# ]5 ^3 J
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
+ V4 ^! g) T* }. B& L1 e c公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.77; }+ L! y: m6 {. n' `% g( v
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
# g4 I+ D7 U' i0 ~2 l5.39.217.77保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
" P/ W0 K* x: q' C1 Z j0 L公仔箱論壇食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 M7 z Y3 O, w# ~
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
1 b- Q% S! I# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
( G; W+ o" e3 z% g% Q. r毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
* \) X1 I. t |* U% Ftvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。7 F6 |( R# S7 X3 X$ s ^
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 V7 S, g/ _3 K2 ltvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇: y c$ g1 D+ x: Q1 W6 J( |
這樣吃不OK：5.39.217.771 y X/ ?1 p. @( U1 M' e; d
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
- u; n, v( j* v8 l* M, T1 Ltvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
( u( x) x1 y: w9 ]# g1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77* }% g2 B6 @# \" r& r' J
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
3 t$ P# V6 Q/ L7 O2 X5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! W$ P, a: ]: \, R. I! e
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.777 e' X; a) y" d( |4 Z E( M; N; I s5 u
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
5 b4 G: s* `2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】公仔箱論壇* ^) A7 _- ]# e6 }, ~) `
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ k5 e& q, j1 `$ I2 e
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇4 b5 m8 \4 m8 _9 h. G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 `: A# l5 M# z3 Z! v
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ z; b/ J- Q9 r: k! }1 W2 E( T
作法：
9 J6 N5 w7 h( n7 {: x; G1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。7 j- z7 }- J0 F) p& [' ?
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77' M9 m: i' Y$ r( G2 S* t
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb% _. T2 G2 p4 B/ Y% s
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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