別名：枝豆、菜用大豆。
, v. I, c7 b$ l5 O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H6 w7 y S. ], P1 ctvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
: J6 U; k0 Z% h1 B% r( v公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
# }/ ~# d0 j% o! k1 P清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
% _' Z8 U) ]1 x9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77+ U$ |- ?, D- L: J# B2 W N; y
食用功效：
* g9 @) r8 ?: I毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb% O% S5 a/ w) Z4 F
營養成分：5.39.217.776 e+ x$ `; U' k' m- U1 A
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
; l. o0 D) Y) B& [- r# d+ X公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 b4 x; F' J1 w# s# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
& c+ S0 V& L7 H$ p, P5.39.217.77毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
2 o/ a7 U$ H9 F& u( q9 M) ~公仔箱論壇這樣吃不OK：
" X; h v5 R, r& i7 k5.39.217.77屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.772 ?$ {& V" t2 x! M8 }* V
★涼拌毛豆莢
* X( J' P6 n, p5 b* ?" U公仔箱論壇材料：
1 V# ^% }& F4 i1 x% V公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 a" u5 l. v* ?* U- {5 i$ J6 T1 E
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* M1 q* V9 u# h, |; p7 G
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h$ l: X4 e( _" ?
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% W6 P! L; |" _5 t! ytvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】/ Z. ]" y N$ ~( {1 Y
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb; T- u$ |/ v6 z- c6 e5 O R( }
★雞肉炒毛豆
+ A. U1 y$ ?& u- i5 c8 y7 W( G3 Z, l: @! Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
j; R0 |' D; ^+ z: jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。4 p d% ?) _6 k# i* Q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ O6 O0 _% g! b: H! {8 q
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.77/ W# r7 a' r. U/ c+ {* t& E
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
( ?; y4 y- S& D& Z4 O3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味/ H( h" D* @; p
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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