別名：枝豆、菜用大豆。2 W C( E a+ J% d
5 @9 }" q5 E1 j* H) U6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
$ D$ A( Q1 c& A, v0 o) E" \& b7 \挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
8 J" c+ }% {9 Y+ i* I# S2 {$ n! I清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
9 J+ V2 f3 L( g6 E3 M- v( Vtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇# T4 k, G" j+ {2 z
食用功效：
. \1 ]/ m) {& [, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
; q8 E: J! M, F4 A* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
% ^8 b9 V+ `% ?) e6 r6 l# O. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇/ C1 \4 U% u' Q6 o( A8 j! Q# b) e
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
! P8 C$ ~: Q( F3 z( e# E( `* {* i這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
`3 x3 }: @* d% P! w m0 e, l0 Z公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
3 q2 s3 Y6 Q5 x5 x) I9 b* x這樣吃不OK：
( ^, j) n! @+ x% S# I公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
( A6 u) \7 N' \4 M% w& D" U★涼拌毛豆莢: S2 ~8 |. J. f0 I
材料：
4 [1 P( Y' Z* Q) G9 g7 y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
, I/ t- t: Z+ V* t作法：tvb now,tvbnow,bttvb) g; y8 C7 l# n1 u P: a
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77* X% ^. A# j/ s, B& B
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( x: H" T4 ]) g# `) e0 u
【營養師貼心建議】
2 U4 D, T1 m/ ]3 b4 a8 q; y3 F1 C若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
3 H c9 Q+ M' f8 J3 J% V# }★雞肉炒毛豆
2 V/ A' O) C2 y! S2 j- D* T材料：公仔箱論壇9 [$ V; }; R, `* c. _& f
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇% L b% n. O) O& j
作法：5.39.217.778 `! c9 [. {% U
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 C& b x8 S! J! o8 ~! O! K" i2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77: H/ M% E$ Z: I) x5 x/ ^4 ~0 d- y. L
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ E' \7 [' L/ F7 A0 _2 e' H. E% D
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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