別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇; R8 p3 _; i2 P4 A) w- t4 p4 u
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
, \- \2 J1 K: U* O {tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
0 {6 F/ k* b% e) v8 k- s z4 u5.39.217.77清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
* U% [ B% R, |% h- Y- |8 n" G9 n公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ \- f6 Q+ x8 _8 k! D公仔箱論壇食用功效：公仔箱論壇& ~1 G. H0 D8 n g
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.774 F" l' d! w& X+ t* g
營養成分：
, N! B/ q( S% u( b毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
; W6 f9 x: Z1 I" c此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 ?7 ?4 {7 D0 w3 D
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, o. R `/ J6 @+ y7 K5 ~) D
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* y4 k$ u! ^; i, z5.39.217.77這樣吃不OK：
6 l- L( K4 B( n' X4 b5.39.217.77屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
: f3 l7 Y4 j5 f- E# G! S$ L! _1 D★涼拌毛豆莢
9 [) u& A# E+ K. i3 l- U" ]公仔箱論壇材料：
! i* g" A4 o7 C I毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇7 c: m3 k8 K/ w
作法：公仔箱論壇% F7 Q6 {5 x X5 B
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb# m: T @3 T7 F r2 ?8 |8 N6 n5 x
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
7 x4 I8 Z: N/ l# q公仔箱論壇【營養師貼心建議】5 k8 [' @& r5 J9 o) c! i; _
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
& g$ b! u& r* N m: w★雞肉炒毛豆
, d- P$ ~; F4 S材料：! e0 H8 K0 @9 g
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。* E5 Z+ b8 t' f' ?; y, X5 i
作法：9 {0 y5 H3 Y- n' W) R
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。; ? `* |4 ?; x0 R
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。0 [% S. y5 P9 ?/ u5 N
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
1 k" d Y1 o) m4 i. J即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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