別名：枝豆、菜用大豆。' K% d; E' z$ Q8 _$ F3 z9 o, o
1 s5 b. ^6 d4 d% d' E+ ~: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
' y6 K/ ~" A# u" m5.39.217.77挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
5 q" j1 g% V+ A- \清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
) o+ e8 u- t; Y; }1 m3 g0 ttvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。1 J0 W9 C: L- x, G( R1 t0 i
食用功效：5 S" a4 i1 H9 j' A+ C }
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇$ ~' S$ {4 |; L# E4 ?
營養成分：0 z* t+ l2 U- ~
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
0 _& S" j+ e$ `+ u1 b+ F7 b/ r5.39.217.77此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。9 T8 V5 u; a$ d" { [
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
. `, \: e2 W4 Z( ~ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。3 p6 Q6 i( y- @: a1 ^" V/ J
這樣吃不OK：( a! c& _# \# v8 e4 q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
. z4 T' X& [9 s1 q' J* h; I- @9 ?★涼拌毛豆莢
! y Z1 E: ]9 D7 `: X0 P; c" J* gtvb now,tvbnow,bttvb材料：) f5 ^: D$ p8 ]2 \
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 J' T* \" |) }* r公仔箱論壇作法：5.39.217.77' q& {1 R" s% ~
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇' R+ _# I0 G l1 P, w( S, K- C
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
9 j) Z3 H. E0 K【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; U N' u8 W! J9 T6 ^
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
( [6 B% q( ]$ A C6 I k' J3 Xtvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
8 t# t8 H% H+ H, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇5 i# {' j! |5 K) r7 m
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g$ [$ ^/ @* S q& y
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
I, `9 U. M3 G: l WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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