（一）不會損害心臟和血管的食油
1 M B6 Y& [6 x" ]5.39.217.77椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。tvb now,tvbnow,bttvb" w4 N' u3 T1 u. }( {; `
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。# H8 o; p# G! T$ p& |
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇2 p" K$ N7 V9 w) ^4 s. w
HDL，多於壞膽固醇5.39.217.77, Y9 n& y4 U3 n0 n
LDL。
- N0 F" Y% S% H* y% |! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
% A" ?# F! v, Q( Y+ g橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
$ M7 @9 K/ M/ M M5 Q橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
9 S, b& e' @4 u. u6 h, B初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P3 P* y; Y% `* P6 `, h: G
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。公仔箱論壇) X. l" [6 a- t! d
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。# _, _3 x+ E% {( J. s
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
/ n5 C# D3 U" _8 P6 I$ ?公仔箱論壇因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
( E$ {1 {' n0 I2 H* S9 ~3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
0 |6 W( H- d! F( m' V（二）蛋的營養價值
, O; w1 \( r6 m. X. k5.39.217.77雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
3 A( {5 j$ q( d" ?( t! L, v公仔箱論壇Q10。公仔箱論壇% V; j) S, r2 R0 e7 g& {! t
一隻大的雞蛋熱能約
$ r. Q1 W6 y0 [2 L1 n75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。7 }1 X/ @ c2 w: w2 b
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
) R6 o6 p* m- x3 D( u生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
4 M. A7 E) U( A蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。$ q, @0 W: a1 Q, S5 r: ]
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。% d6 O/ V8 |; |
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇, P6 n" e2 N: Y# [3 Q6 t; n* B
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇# k1 w3 `/ {* c) q; ~
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
, H& m+ i" @; ?% Z0 l0 {5.39.217.77TMAO
/ d. a& ?% t0 p0 F$ b j4 A5.39.217.77毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
8 d w- X( i% }; a% _; p% t$ w4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。公仔箱論壇2 Q7 t: L5 J6 G9 D- u% _
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。5.39.217.775 x6 p! C% O1 M
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
6 e; Q- v6 f3 f( V! r/ O公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別
& G, c. ?1 h% J+ c4 s5.39.217.77市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb; d% P0 L( z- S0 r
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y) T% H. n7 f0 H9 `7 y
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
2 E; \9 U4 k: W8 M; _& O4 _7 e+ [0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
0 ^/ h; j) e4 [) l3 b4 t( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。
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3 d9 I/ S& ^$ Z$ f t5 Y5.39.217.77餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 V" F. U+ e1 t# q! u U
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。. K( i9 y& S$ N1 ]0 w8 h" I, Z: A
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey5.39.217.77, }# q7 o; ~2 ?0 h5 y) H, d
) 和酪蛋白
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0 s' g u( q* i/ r: ~: T' C* t- _Caseintvb now,tvbnow,bttvb% c1 j# F5 ~4 a
)、
! i2 o! {$ r6 |+ y, Ntvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
. R, ^ z6 M8 A& H5 F5.39.217.77一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ V8 I+ f& O; c0 l
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇% O8 M; T* W$ n6 g# n
* v! C* s/ a: b+ F$ @8 |4 S( N8 G公仔箱論壇正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是& J5 G5 Y7 U G4 L
30%，即
# \) Q) L5 H# [( @8 t5 f* u5 c6 h" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
/ l% ^( v' Q) j' v選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
& I( i+ z4 |! }" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇 @7 {+ h, E& Z- l* C
3.25%。
. a( w2 h! u( u公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; e2 I1 Z) ?8 N" o, R- s9 s) X" v
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
) D/ [+ w$ c% S, F N4 M) f12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的公仔箱論壇" m; J1 r; p* G' j
2% 和 1% 牛奶。
) U# S) O7 |/ F研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。8 P- o8 s$ a0 q/ ^0 {
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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