【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 - S1 T3 e% G1 F2 I; _* y" t/ b
挑選原則
0 Z7 _" P6 k1 |tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
" }: O5 h& K. I' K- ^tvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法5.39.217.771 W# S5 J+ Y/ w R% j- b
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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0 F7 A) v2 T* d8 N& L# y8 Y公仔箱論壇● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m" _) x; @( W8 }" G- {
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- T% ^* h0 H8 O保存方式
: J q8 A4 l( u/ `& s; B, y, w3 N5.39.217.77完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
" w* c0 U8 A8 B' Q8 G冬瓜有哪些品種？
' c0 b' o* d( [- C; f, x- Z5.39.217.77冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# K$ w6 p# p
吃冬瓜可以美白？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]: a4 Y; m; }8 T8 j
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 ' |8 v! V& w! ` B
冬瓜籽可以吃嗎？
8 T/ m/ X. O( y; x1 W! R: x0 S公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
) |$ q% \! C, |. U; y$ d8 P6 `5.39.217.77冬瓜茶怎麼煮？ tvb now,tvbnow,bttvb& y: b/ k* X4 M$ E8 e
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
1 i' U# S* E! [公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.77" J% ]) o: _- i
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
9 s/ ?' V) _* C2 [5 R$ L0 ^公仔箱論壇【桂花蜂蜜冬瓜盅】 6 k4 x# m8 }, t9 i
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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! G7 v3 l0 n; B ptvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 公仔箱論壇& Y/ O3 e6 m4 s' H- q7 `
' z, j$ [$ P! m( i$ v; P1 v5.39.217.77● 作法：公仔箱論壇* u3 a7 U+ O8 G4 O V8 @. u
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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! u6 x6 t/ k( ^7 I* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 5.39.217.77! G8 c8 p( {5 _. p% n. W
# ~" U9 Y- P# |- {tvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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2 u; m j! D; N( Q公仔箱論壇● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
' a* P9 ^& \; u8 f8 f8 \0 y# H5.39.217.77▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 a S8 |! V5 D$ Q- A% P- k
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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