【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
# P6 A$ b k* l' P, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
* }1 K0 n7 D9 Z3 d7 R% h2 [4 Ltvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。
$ V( n1 E% W% n. G! T5 x/ b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
y; u) C$ L2 k* s- f5.39.217.77● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 z v u- Q9 E& L, s
4 F& \' k5 a( a' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
6 J3 A6 |6 i/ F; n0 {$ [2 w" h4 e虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
2 E/ q1 Y9 b1 z公仔箱論壇【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 D4 g" ?9 l0 i4 G( y
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
0 e& X' w7 Q7 I; \# {● 作法：
( `4 t, [9 @3 V& ^% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。5.39.217.773 [1 d. G/ v' \8 Q u3 e7 G5 y6 ~% A9 ?
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。8 P; b; B& D- V* }) n2 A, g, U+ b
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ n5 \; f; p9 u
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
s5 k% F1 f: z) ytvb now,tvbnow,bttvb5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
5 C4 G/ W8 w0 c+ }+ x- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( m/ k9 M9 t, _6 B6 N3 P
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
6 T: u5 F9 ]3 _' {) c8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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0 \8 X k8 o0 K$ _! z【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
@' c7 N7 v) M! F, Y. P0 }5.39.217.77● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
6 X- D3 z) u' P+ @( g Q' D公仔箱論壇● 作法：1 L" B* M# Z( [+ W, s
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
& Q9 h: d. X. _/ k$ S0 q2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。) A, S, ~1 d; n [. o" F" ^: @
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb' {# ^1 ~9 O8 B3 x4 Y7 I
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
% @& Q$ k& ]' S( d8 G5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
) D# V5 }1 K6 U8 G0 f6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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