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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.771 _5 G$ m# \1 g* y2 H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇3 Z9 g% X2 F( R! i2 e# n
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb! S. B' F: d- K& X# G( F1 i- v' a9 V( F
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2、黄豆焖排骨

  5.39.217.77* a; c& I8 R+ e& e, q) R* {. j. a
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ H" }4 E2 P; Z4 N
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  0 \) L6 n1 v% `3 v1 o2 V
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇# |- r$ _# ^/ \; v
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 B5 [3 I3 f

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ J. a$ f1 s& p$ t/ {9 O( M' T
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; \  {: |2 u- v0 V
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  . f/ t9 T; a, u3 N. E
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇, O- H+ R- V. f. ?. u5 l9 X' F  o
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  # h3 q  P6 g. [/ e! a

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 G. ]0 `  Z2 \* s) U4 O" \
做法:  4 b2 D* m+ s: }* v% [: b* C6 n
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇1 a. a, `$ ]8 r5 m" ~  {
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  4 n* \+ T$ [6 o. I& V' k) b) i
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  . O) B# O. G) E$ v
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.773 G& }1 @% L  J8 a, A) L2 r# |
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  # Q) d$ L) c& n( N  C7 _
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 T) e0 X* ^
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.778 \2 i9 L% g' _, [" t6 h
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  , Y! p! i) h  \7 ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇0 K+ A1 V  f2 s
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" [. \0 }+ W  Z) W
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 u. d! H0 Q$ m; ]
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8、香烤排骨  5.39.217.774 Z% E+ b" e# V9 y2 W0 ~

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  6 e. ^9 W( C: T8 T
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. i  I& b, l0 e! A7 P* d. J
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. Z; l. p+ e
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  - O; z2 T" i( \# X1 \
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇) t+ W- T7 y5 i: `8 f2 n* e
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  9 J+ q- P  v/ P% x4 h1 T
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇7 z+ C% K9 V: V" K9 E8 i0 f2 i
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 q: e( k  D. ^8 z
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, X# \; N4 p( G4 \0 h/ v# e
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 y. V7 r: g$ x. F4 [
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇+ x6 p, g: b; e* `- U  p! o
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇* s  q  U5 f' `' B7 c
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11、糖醋菠萝骨  + N+ x6 X& l4 y8 Q3 t

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  公仔箱論壇4 N/ ]( a% o4 @8 W3 \
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.775 P+ O  `# C* m  V
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& e+ k! D8 m6 t" |3 E
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ! ~, L# m8 U% D6 Q; y) {
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  , g" s7 m3 q' M" e  b& s! A
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 J& L, A! Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；    A" ?, o: g& ~: J* Y- n7 m
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  + A( T# R$ Z8 }1 }1 L5 i1 r
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C; n0 H4 Y* T2 E. u
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" [* L# w  i* k
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77! q# G; R! ~# ?$ a) R7 _
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  5.39.217.776 k7 @; u: L- l1 Z
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: {8 P1 ~; c- w8 s" y& u# q
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇6 J2 ?4 C+ r! @  @7 ?* K+ e
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.77/ u* D  w; R0 l* }
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  ; x& |  P* p) l/ Z
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb9 B" |' p2 m! g' i, g' `) i
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( R. k: J7 W
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* b' O+ h% f8 Q- G4 Z. q  o
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  ( h: ^( I9 t. B( V0 @
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17、纸包骨  5.39.217.778 Z" Q7 ~/ |; h' K- V. Z

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇/ L* m2 t2 g" v1 Y" b0 k
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 ^5 a  U( E6 R6 Y* ~
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. _1 t- ?" s" }1 l: I/ t2 Z9 g" M3 H
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.77/ r1 B* J4 C6 `4 k# C; {
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- g3 n2 g# }6 K- o9 M
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.779 ?. G0 F( o: D% U5 r5 p1 N
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ Z4 g; D9 W) g
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  * }5 R8 `6 i' h. @+ O# M  F
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ T8 N6 I7 j" i+ w
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  - S; j: ]' ~% ^" [3 u
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77* u7 x- Z/ f1 l, a
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20、清香柠檬骨  + M3 w- \. M& x

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u' G8 r; B1 c0 }5 _! |2 d# q
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# W  W/ _) l; |
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  " g! u* m* D: }: ~3 h9 J* @" l; u
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 R- a6 d" {
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.778 u4 c; S+ i, |4 [& r. _1 Z
　　材料  & O7 \1 V- r% r+ m
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- o5 ?1 }3 J) u7 y% n, o: _
　　tips  5.39.217.77# \2 A8 `/ `# T
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.77! Y0 R3 U4 F- O5 _% l
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 a( `6 ^7 U$ z' n: |3 [

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! w# s) z1 I& d' g) E5 r
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  ! v9 X# e& O; x4 C2 r4 U7 z: @
　　调味料
　　盐适量  ( I0 ]; ^) [& [6 [" K- {( a; r; |2 {
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: y! D" a, ]; b9 `3 a
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  # X% l6 t6 a! M4 W- S: `8 n
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  % V0 S2 n+ S* m6 L* T0 T
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- p& T( K9 ?- |. z& O; a
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77! B& _0 F% a0 M" _$ P% ^: K0 _

参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb1 l9 o& c! o9 [/ I6 x" e6 F
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  , e# a/ F7 Q) I2 m1 o
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: e$ Q  M% t9 N
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  5.39.217.771 c2 K- s4 ^/ y% _( z( u8 N# s
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- _9 v9 N5 }8 N+ p. l' h" O
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 S) c3 S/ M: r
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 d4 ]' Q7 d1 K' x
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.774 F; j- o! f: D! b( W
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  / a& _% z, r0 {
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 F& d& R! U6 [$ a
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; z7 e% c3 H- L1 q$ I
　
+ m& v2 z3 T! B6 |花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb; N; ^9 z/ u. I1 z7 t: b. }( t/ Y9 g
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  8 {1 s& r' W+ D9 o7 Z
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  8 c3 T( ^: S3 _: N  }+ ]4 L
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77! D( z% O4 c7 ?3 ?0 O  r6 B+ P
花式变化二

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: G4 M; w+ k# g# I4 r1 {8 l; C, ~
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.77" \7 g8 f0 d2 u: V$ k( D

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& Z7 x. X; X# _$ L' @
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb# E5 W. q1 O& q, s# U$ T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  / X' H, H+ r1 N- P# ?
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  " U) _) Y3 K, P  d0 R
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ p+ I% `4 z1 u
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb: r$ _/ i' s$ p
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇$ U/ |# E( u) A
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇; s! G2 t6 v+ B7 s2 S4 a, u
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb- B3 n) N; |8 O" _, I1 A- T
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇( X# B# U! u& b* v# M, f: Q% H
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  , U* A; }5 l, |# _% u
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ L" o" l" }$ n' v4 x. y. ?" ]: c
　　功能    V2 _; u" Z* z6 F1 x  j
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- t$ m. A) v( w0 O  D- @

  5.39.217.774 D4 }+ E. O0 R9 f- V4 b% E5 n
西洋菜排骨汤
　特点  ' J. s' D9 k% a3 Y
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇) ^! ]3 `) J+ D3 X6 v! }
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  5.39.217.778 G, W0 _, a0 s7 W
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. N! O- P: ^( P& l
　　作法  9 b, w, `7 z6 E( T) X
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇" ]7 g. ]7 j; i
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇2 R7 q) b* ]7 a/ a
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇* X2 S* T  c% e5 @
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 n0 `& v2 L
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: [2 {1 c% M' |1 E
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ Y( F3 `1 B* \. ~- j
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  " x* s4 o& [% S$ }
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇, E1 q' U! r, ^# F4 j/ |8 H% F2 i4 z
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + }$ \0 m1 h5 Y2 ?# l$ U& p. \
　

) P3 c2 L) ~% x- s# h6 D
  5.39.217.77- K4 c9 H- ?5 Y

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb+ e) I/ d0 N6 ]4 A! w! u; f+ k
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇" ^" |3 O0 _9 C/ G
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇( Z1 R" Y$ q4 a3 n0 X0 E5 e
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  2 a$ k$ ~; |6 C6 |" J$ ]* F) y
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77! X- z6 S" a1 S3 @9 R$ [+ ?
　　tips  3 |, c* V  Z" J: Z+ z
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 I) E& `/ K7 }; G9 z* i
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.772 ^' B5 A, r0 u
　　花式变化一  - B% L+ y. p9 x" l
公仔箱論壇2 c7 ^' a4 ?" x  B8 n3 D$ L
tvb now,tvbnow,bttvb7 H( j( M3 F6 u% Y! h' B
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
0 x! G5 v, g8 J/ y- D　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  5.39.217.773 D& e  ^8 N  J% b4 C  ?& S
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb- s" {6 I; R6 \0 J' x) [1 N; }$ G  |
　　作法  1 G$ ~$ b" v& X8 B* a( }* [$ d, r
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇; ^  Y) u: G6 Q  [$ Y( X
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 a1 I0 e+ g; u3 n2 Z
　　材料  ; i  h) r- ]- J/ \5 v
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.77! X% `3 }) j% S
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  8 F2 u& j$ d7 Y

公仔箱論壇( H5 z' e1 ?' G! I- `; ]5 M1 Q$ M/ T

5.39.217.77/ }! D$ O6 G: G7 k! _4 y+ Q- m
+ Q# [! o! y0 D4 q+ u

公仔箱論壇" F2 F; e; D- K' q( T+ r( d

  tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 U( r. x8 r8 w* D
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.77" ]2 L: f- I& l. K# b5 O
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. |8 m9 u9 `/ g
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' W# c; f9 W1 p
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.77( x" o7 o1 p* K+ M, v8 f
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇! {+ O2 e: b+ M6 ], I) B* s' l0 p
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.770 ?) ^8 ~$ n; O  P7 R, s
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇1 s3 p) E3 d" {) T- ~  i! o; e" a
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 Z+ a* l7 u! q% o  v0 v9 b
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 S6 j& o$ H) j- M

花菇炖竹笙  公仔箱論壇- n0 c: h0 F, \; y) `
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇/ \+ E& M3 n. B5 F1 K
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?  }5 H9 @4 K. l  \" Y" h0 K
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 d7 p  x4 C# H, p
　　作法  ; ~5 }/ `( _0 O
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb) B4 o7 q* I% B& g. h: _- T
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇3 g+ P2 N3 i; q, j: R
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 N* d  E1 p( l
5.39.217.77. P2 o% k/ j) l  _, x
　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 M" i! Y4 Y* Q6 {
　　作法  公仔箱論壇1 {5 `" g: H' V% M: E: `/ M
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇, a: I* E8 A" x: Q* _
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　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 |2 U, p9 c: k& D1 ?7 A
公仔箱論壇6 Z  ~1 p' O* [; }. o0 Y* G, b
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) J' V& G; y7 D- j% f) `
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇, D& Y+ v- b% O; w) o
　　作法  . y+ y; {; ^: L/ ~, ?6 `' x
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.77% n' J: E7 j! n$ t. _  S
  公仔箱論壇* ]% I5 Z4 r' p" ^  F
苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: R9 _% a* i0 J5 d
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  $ j6 }# Z* g: X$ a' V$ _+ |1 a" b
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  B! I- u5 e# i, f0 U. ~
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇+ y+ J6 s2 W$ a4 u& h1 H
　　作法  公仔箱論壇; W$ x  d% N. Q" n
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  ! t7 H$ O' q* |/ j* N# W# x) H# x
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  5.39.217.77" t& v, Q+ z; H: e
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 J5 q' A9 a$ M  E- f% @. V
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇% l# ?) O* J# ]0 W: Q' U+ ?
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  ( Q2 H' Q+ S1 }& {3 y2 a# e
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇8 K" z3 l: W$ x1 G/ W9 b9 |
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  3 g6 B% J/ G) R7 u
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb& M/ A3 p* {& h% Z& f' ^1 ?; u* O
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77$ h* e- x( ~3 f  H1 U) d
　　功能  8 [4 u1 ]) X5 @7 Q' e+ B
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇* @- J" z. d* |
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 e$ D3 M3 W: P7 ~6 ^$ Q
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ F5 n, p' j( B5 j
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 p+ k  x# Q  M# H% P8 h
tvb now,tvbnow,bttvb7 {' K9 e0 q# e
特点  5.39.217.77: [: H- N$ s+ [* Y: @
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇# F( m5 R4 N! u# v
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r  A) @/ s7 O+ L8 I
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  # L+ V) |8 H+ C3 H' q1 \6 [
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y" U. e( P: o: Z! z* l: ?4 _. S
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  + Q$ j! |: n3 H8 a4 u( G# z
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j1 t+ n: ]( z- c# H& |
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' S2 C+ F: P6 A; I( z" J$ j) ]
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 z- E. W3 \. \& q

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  tvb now,tvbnow,bttvb# W! W* t6 o' d1 g
红枣腩排炖乌鸡    ?- @7 K4 A4 t" F# C
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇# e$ I' ^- o6 C9 x% c- ~) z- u
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77' N1 S) s- Y- Q$ z3 G& o9 G
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇& f- a. r$ ~5 @5 o2 J3 d
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb- l4 E- B  ?" [* L
  tvb now,tvbnow,bttvb, t" C+ [  E2 k% {9 m# N- V
莲藕排骨汤  + M- I2 c  s6 J9 d: p+ V1 c
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.770 C' h/ H, r- A- d- u& G9 N: e
　　材料  公仔箱論壇% i/ o0 V) b. \0 [8 R
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 P* f0 Z& }( A5 E
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ ~4 M8 L, V9 Q$ U
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  + x; y2 h: g0 l( [0 a
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇1 s0 ~1 M! ?! `8 [5 o, b

tvb now,tvbnow,bttvb7 U% ^8 H. w6 M2 A6 z4 C% S
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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ |- ~9 z" j9 ~8 e
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。    |" g8 {3 \: O3 I1 V  J! Q  M7 H
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  " U' ~3 m; f# I, K3 x1 z" I
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb  k! z; m' M, Q" J: ]
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77! D. O# w8 J9 v9 o1 s
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
7 s! X* O$ o. d. n" q
花式变化一

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  # r  K7 D* ?( ]. J! R
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  ) f7 o% n# T; `9 Q6 S' r- I
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb0 E; F; K/ b5 |# w

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
tvb now,tvbnow,bttvb# L) M9 W" s3 @3 X
材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y/ q+ h! J- {6 t; T: `1 A
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  " Q2 V' Z2 V) q
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

4 K( t$ C1 N7 {! p- x( V* I
公仔箱論壇; @/ d& F1 _3 f- _! k/ J

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ q, b p" N/ ^4 d) D# P; o

材料：蛋1个；炒饭6两  8 Z& n6 d5 i- u' p  U
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5 F; b+ ^% g5 q. x% u0 h% [% u
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 Z1 `2 ?$ A8 O: x! ~2 v* M
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  3 p; Q: ~8 o( T) w
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) p$ O( |  s( ^

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  $ r/ B; n, p! b  `% r
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb* E) s' r- y, J! I9 N  D
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  . W; n  w) P! H5 _7 {+ d  C: m
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇; d+ p1 X4 \8 G- `4 _3 }, C  t# ]
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  / J9 V+ S( ^8 v3 l% d
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( K& w( w* ~, U. |
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.775 r, `0 `) W+ h& c1 l* l$ V, @
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb7 K) ]6 V; f+ }- d% _* p

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G) R* I6 C- _7 w
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇7 a2 [+ `0 @0 h$ `7 ?7 H
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇/ ^* y  V: `* b  E6 I
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  * q7 }0 {6 w# h, t! k
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  . `7 q5 v6 P# T: s1 b2 |, x/ V1 i
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 H" ]6 ?0 |# y7 G, `% z

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翠玉白菜 ' l6 @& b! l. J/ M0 D, }9 h

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' E8 c+ z9 E* `
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb. _0 `# I1 T3 V# v6 K+ Q
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇# U: [% A! K; n
制作过程：  1 \! _; e: o, X
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  ( m& t% v' n% T; ~4 g) h
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  : y4 C; s0 F7 h" H3 Y$ ~
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  ' ^1 \: Q- K  a. h% f- z; g1 v- j
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  & Q1 f5 ~* H. L6 N* B6 K# z
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5.39.217.77) K" g! G7 P' D1 p* U; Y) L% x+ X
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb4 R# \$ G) v( Y& E
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  7 l8 J7 L0 L. \, O. h
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  7 x. p* P7 I# b$ U, G% U) b# y
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  0 j6 |2 t+ T" J1 G( o/ E
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb7 V! Q; E% j+ M/ m4 v/ P
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇* [* }, |7 Z  Y9 i9 ?8 f
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇1 r! |# U, [6 J) J  Y
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb# u$ J0 d: z8 J' l& ?0 f, j
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.77' [2 X  z3 Z! M4 ]2 ?
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" W; ^; f/ ]) ^) T
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  & q% u5 y4 Q  G( D. _6 V( [" G
2、白果2两。  0 V0 v3 w: ?0 p2 a+ \
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb' \2 f! r1 C3 f6 o
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.774 \/ W* z$ V) w$ R: Z* B

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 5.39.217.777 L; {% t' W9 o. D3 [' z2 e2 t2 I0 `