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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  % n6 C0 t/ ]$ m- K* @; o& j8 e
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  ! J" s# d' d, l0 f4 i
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.774 O/ u$ s# S  J) X3 N% n  Q7 f$ p- h) A3 P

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  + R4 W  o# x5 e
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, I! Y3 C' k8 }% K" d
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 @% P; q7 J/ ^3 F& {

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  5.39.217.77  @! N: U3 n- ^- I
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]: _& q2 i8 O; k! E4 @4 c
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.77! Y# s4 a" x. x6 }) I7 r
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.77: C& d, I% G& A2 l0 m9 s

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77+ C5 J# m3 I- H/ ]7 C& }7 c3 K+ ~
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  # w! r0 G$ [- L( T3 v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) \2 ?% X) z: b" D0 ~
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  3 t4 p. {% L1 s5 E- s+ p
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V$ c6 s! d+ C
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, a; U1 I6 x4 O
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  + h3 q+ V3 B* U, t9 E8 B+ t: z, n
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 E1 m( I9 c5 E7 s; d
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.774 G% D3 p9 }2 U( h
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  8 O: t  ?% H8 [. S5 a4 S, ^( }) D
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  5.39.217.77! Q" _6 @8 e; K# b! P- Z. O
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇4 m( H. f7 B  f! t

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  2 h( x# i5 ~9 g' o! T
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  0 \* U( a- V. q7 M$ I
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# W- L; \  l4 G* x
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: A; o0 W8 y) i$ W1 t
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  , [+ L$ u& n, F: w% z( I" w. ~
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇6 B$ M, v+ L, m% v$ Z$ w

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇, `0 C- i; @. S; Z* _" t' G
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.77% Q  H* G( l$ P7 m: g. T4 d/ s
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# q. y/ p; g( _- u1 f
做法:  # [0 q6 e1 C8 h. Z1 K4 Q, x( N( Y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* R$ ]$ b8 ?+ ~8 n
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 H0 q- W1 Y4 A% Z, s5 O
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' v- x+ r9 g- I* X
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~9 B# T+ Z9 m6 p! H9 N
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 d! L& b, `* h
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  # ^% k6 f& H. ~  ~
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12、香辣椒丝排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) x% O8 G5 K, |% H

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  - A+ _5 [0 z7 P9 u
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  1 \0 }7 j& p" k6 W, A! T4 ~
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  7 ^5 r  j  N' j* r& Z5 ]
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  - S$ p% L, g# Q" [; o
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 q9 o* o( ?- S& e6 h+ n

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇; U9 ~3 A  x  l" q9 I1 a. ^4 K* P
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 L' ^: g9 @( }1 K/ r
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  d* ^; O( k5 H0 Y' y, z8 h8 o
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ ^( v% k1 C
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# }% S/ j: i; O
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ w: r, d" o3 }! S
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  , p; q4 u- m' t; t2 G/ C: F- e
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  4 h. R0 m$ b0 E  j
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  # M4 k* Y+ X% }' H) m! |
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ }$ d$ D. c- I  Z: o4 i8 X

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 ^6 x9 {& }0 A6 i& j, j
做法：  公仔箱論壇8 e5 X& g1 Q1 D/ Z( E
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇8 l8 C& W, i1 y
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  " K9 [9 `) J' T
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇1 j9 y9 S* m- E* g7 P) K
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇5 g- O/ c9 W. b2 O
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 e: ~+ Q" x* w# R1 f
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }% C, p5 C6 L  d/ f
做法:  5.39.217.773 d4 z8 Y( r+ J% z( C+ M& X, S
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  , N0 u) |6 P! Y0 ]$ s
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb; Y: C& K0 @. g6 j& b0 ~) k

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  公仔箱論壇& T. s' `, O# H
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  # \+ W) [$ w9 E5 q4 m
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  & l/ W$ O# N! O1 m  ^' \1 d# {
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  " ?; L, Q7 p" u/ f* }1 t
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  ( T" Z. z* B  e6 M  f
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  $ a3 q! _5 m% e; U3 D
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ ]0 g4 U% \
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇( E" [" g" ?( H1 V6 }
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 a% A" h1 j  a+ v
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5 m  d/ G4 J, D: |
　　功能  5.39.217.778 ~" d8 U- a3 L! C
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇. x% U8 l9 V2 g$ h% q9 o% Z
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  ' d9 ^4 \6 K$ _+ D  [
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇$ x2 N9 ^5 B  D3 I+ w
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.779 t/ O5 ^$ _2 a
　　功能  4 j) Z6 E5 J/ w% r: \5 y6 I5 h
　　止咳、清肺、滋润、纤体  * l5 J1 Z6 w' X* M( d
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  " [; P0 T0 O9 h" Q% \( e9 v% u
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U3 k0 y  U$ d3 {$ ~4 v% ^
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, g6 l1 ^/ W' J, l
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 s% F, c( n9 m- C4 a$ P5 b9 p+ b" x. w
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.77, u6 C: D9 D! `: y$ r9 |+ p2 _3 }
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb, j) U/ s! M1 }
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  3 p$ z' w4 V- D9 ^+ ]" ~2 j
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇) x4 V+ `' w( ~1 o0 l! r
花式变化一  1 W/ a  D. y3 d" Q
公仔箱論壇5 n  [$ T: ?  h
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  公仔箱論壇4 c. p1 ]) l, B: w
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 b& p( U0 c
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
4 |9 P/ @- J" g. T花式变化二
. i- L, o/ c( N/ k. C$ B公仔箱論壇公仔箱論壇" T+ u6 D* b% `3 M5 T4 U
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% K" m! V- ?7 A7 e5 Z  q
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5.39.217.77/ x8 U+ n9 b& o# w( `: p
　　作法  5 U' \5 v& V& v! K( o
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 @) U' N5 L7 `7 W2 |

公仔箱論壇+ ^6 M3 F, W0 U

公仔箱論壇2 r9 S9 D1 w+ v* H' A. s

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb  g, ~$ z2 l5 D7 K
特点　　滋阴补气，增加活力  , l2 m0 V' p3 Y" H& D
　　材料  9 }  @* C/ l, w2 f6 L4 P# h+ g
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇( U9 N1 q3 V6 H) s2 ?$ a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  " K8 J3 q7 e" D- {6 b9 P
　　作法  2 y- Z0 e/ W+ }) a. N8 q" x5 H
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* P" s4 w: B+ y7 W: m' g
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  ' f! |! \1 [8 l- a6 a2 _
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  ' k6 i8 @% C$ D! Y8 l$ D
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  公仔箱論壇8 D9 O+ S0 ?& p" W' M, @
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . X% {" X2 m1 a! q0 H

5.39.217.776 B1 w- r& ?- Y& F3 Z

参须红枣炖鲈鱼  2 w( w7 i* l( T: j
　　特点
　　强身健体，青春活力  5 e, X1 V4 X1 m: [. y' l$ M9 r1 e( g
　　材料  5.39.217.77  b% [, f$ P9 J; \' |$ `2 x6 r
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  公仔箱論壇  }5 G1 ~+ t1 q: p$ v
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇- ]0 D+ _! [( B" E/ Q' l. {2 l) z
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  # f7 k' O+ _7 ^9 A+ r: J
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( r& D# A! u7 I2 ~' }$ B: ~6 T% ]
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  6 [/ B" t) V( h9 @. s( V4 s( h& P
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇* e2 \3 k) Y, |" W0 P! s
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , r$ a* r# W8 Y9 C: }$ j

西洋菜排骨汤
　特点  4 J8 Y" r; `3 G3 u& |0 a" D
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 `2 Q7 r& t  o1 x! r) I
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77  c6 V; l/ T- h- R2 t  {
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇' f1 R5 {- y5 Z) V. p) `
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  5.39.217.77, }3 o- B* l. u
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb& ]' P. }1 L+ B8 e* Y
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / Y* B5 K4 B7 Q
　

9 K8 d' V8 o* {
  ) t& N. A$ f! [
  tvb now,tvbnow,bttvb$ d( [: }7 i6 Q9 s; N3 t1 {( P
蒜头干贝田鸡汤  & o' k# {! x4 }5 I* v- g% P
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  ! m$ j. V: Q7 z+ ^) A* b
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb; f1 J& P3 a6 f8 x. Q9 ^$ d3 t5 R
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  ( e1 B) L! y5 @* [# w# z1 n1 ^
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 a: Q0 a& [$ c$ Y% e
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 I/ o  L: M) ]) f% `3 ~# w
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇( A" G: K4 Y: I0 J
　　功能  公仔箱論壇* u* b, p2 x7 _9 }& \7 L* u
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  ( T! j2 D3 \0 C( S- b
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  # M/ q; [& ^( W& R5 r3 R
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

3 {7 ]- q4 w& p& B5.39.217.77　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ B& |0 p- v* X3 g+ L2 r

) w! i6 W& ^' R8 M
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  5.39.217.77. ^2 y- q( w' n; l! h5 [7 n1 b
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 n" a' i: o
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5.39.217.775 z. l  \6 B' F3 E
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  . g6 M5 e, d& ?' k/ V8 c+ z
　　花式变化二  8 O) ]& r0 z5 M5 b, \& U

蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb) b& f, z' ?. W9 l% l7 b
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  : \% F( t5 T3 m1 T2 m' e8 U, p
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇+ D6 U+ R4 ~) }$ X/ I" N
　　花式变化三  公仔箱論壇! Z$ {+ b, W; W3 H4 R$ \& I" v
$ a) _) z2 d5 u& D1 V/ n  @8 H
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.77; z0 Y$ W, w& s$ k

* A2 [. d4 D0 S' b0 t+ K
  公仔箱論壇7 o6 Z5 c# g! s3 w# Q7 F
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  4 u$ \: \0 `# ~4 R9 d
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ( s4 m& }) S# P1 n: W
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( P; ?; M! O4 m/ v
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇+ l- i& u( a6 h) S8 M
　　功能  4 ?8 D, {4 E4 A8 a0 j& U
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  0 _+ l4 r: p- \/ e6 m: x* N
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 ?: k  N$ W0 b
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  : p8 A( R- r, K0 L' }8 _. x, Q) ^5 F

公仔箱論壇! x( U* C# h: C! Y3 y/ [
  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( }/ |9 N: R: |8 C* O# ]
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  + h6 a0 C; A; n# r: e. {( Q
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  8 B8 s& x0 X& v9 }; ?0 h, d
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.779 ]3 Q! D+ X9 S
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  & f8 [6 |0 j2 m7 v
　　功能  6 N7 Z+ U! P. N4 C" g+ q
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # K: P) g* [# ?, P

( i7 G2 `2 q7 O; M" N6 K
  5 }1 H4 O1 B/ {0 \2 I
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb+ T" ]4 C! @9 o6 m
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# y$ }7 j/ O, G; T
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p2 [& L" y" S+ d2 c" h
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  % g- @: ^& e# X4 U2 M5 G
　　调味料  ( Q: s) B" c6 V0 }7 s! t
　　盐适量  公仔箱論壇) n6 C$ v9 y0 n
　　作法  9 p  |$ X" J* ^; a% C* g
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇8 z* \- w: _4 v: V; D! F
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇, S2 p+ l0 l! K
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇# H, ]' A( J# o* ?% P7 O4 X
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 X, y) S" Z- w/ x* D7 u, n

　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, W& E8 r4 D: O. c& ]

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; b( o* p6 w5 I3 v6 l9 F/ c
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.77% Y$ D. B8 G% Y7 c0 D  x
, u5 L9 M5 e4 [3 x* l- z9 D+ v" c5 _
　　花式变化二
5.39.217.770 \! F3 G1 I2 [9 a
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  - ^8 ?5 c. s4 o3 j6 W, x, t

公仔箱論壇9 p/ ^- K+ @+ n; b

2 B7 K9 k2 o! O2 N

4 i4 q5 M4 M) b5 X! v

苹果雪梨煲排骨
　特点  " a2 l- [- D* a: Q6 M# g0 j
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇1 Y+ l5 k  @) C5 n" D$ o& E
　　材料  * V: h* ~  X% _% u# F
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇& a& [2 W( M; E- u
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 ]9 B& M: ^: m1 f* l
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇/ i' Y9 V* N0 I5 ^6 a( n
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  9 L  T  u: J! _% N9 A" I2 S. X0 J0 Z
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  / A" ~9 R$ F  J- {/ L8 m" u* I* A8 A% f
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇; F# A# C) {1 }7 E
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇0 {$ y6 E$ b3 H+ L0 e
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  2 L# t" e; }. p# B% b. b

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?  w# E2 X; @' D, W# I4 z
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇+ Y7 x2 N6 W, h8 h5 ~% T
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  $ e. y5 g5 w" D2 M+ h% A4 z1 ]
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 Q! j- q8 A9 {! e% Z# s
　　冰糖适量  0 ]* N5 [4 b  L+ L! ?3 ]
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇/ J/ V/ \* u, t+ c- d
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇5 M8 T) i) p+ v8 [) U
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77* M7 k2 ^+ ^( ?3 i
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& H6 m8 o! x2 M
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇( W8 Z. T3 t5 q
　　操作时间68分钟  5.39.217.778 i3 i" ]  @* ^" S, K+ Y& h
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
, N; ^0 U8 x, u
特点  , j& i) P7 x  ]0 u' E! V5 r
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇( G$ X* F* C) H& G7 U3 ~
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  - d6 g4 p, z' m( }
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 v( {5 W3 ?+ {6 K: a  s1 B6 o
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇: D( \) b" [) Z/ }
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 R' a' P8 e/ N4 R: i
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.77$ \" k9 Z. G0 J& |" f( F  a
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  8 N; {9 Y5 h  E/ x
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  " G# U; N2 f; Q, E& R- D9 ~1 w9 Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.773 X9 G) h# A& R* }0 S; W
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  - p, b+ \( K8 e& C4 t2 Y- L
　　材料  3 T; B) X( G! `" G
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77: n! N5 c. o9 ~( f  t, ?5 y
　　调味料
　　盐适量
　　作法  , i* S# @" V- ~( ?
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  5.39.217.771 Z' F/ X! d$ y4 c" t
　　操作时间116分钟  5.39.217.77" T4 [! L5 N9 E, ]$ I
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb+ y' `  K/ ]* H5 x* x. J
　　盐适量  7 _- N: H5 j5 I( `) L0 [9 |6 R
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇" J2 w$ N! c0 B. g8 }, J
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  " G8 d5 j, \# i2 e6 I
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 U' i$ I; u& d0 d4 q1 y+ K
　　tips  5.39.217.776 g* e  S! ~/ ]4 [
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 c5 v4 C# b0 P9 N' V: L' F
　　操作时间23分钟  ' H/ W. N+ ^; y+ p( e
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.770 J- a6 [. u( S1 b. K; d
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' Y; Z9 F3 S, p+ q5 R9 g. b
公仔箱論壇3 m1 O- E' t( d+ q/ M$ F
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! Y- }" w! n0 _2 I) A+ ~
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 L$ S" U8 O
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 w; r6 A0 y- u( c% a9 X
1 m$ j0 |" _* i/ y
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" @6 T, Y- i" ]  D+ Q- Z. M
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 |6 Y  q; t/ V$ g3 a  F
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 K; F) T9 `" o
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 `% T+ _* [6 |4 d: \( k) R, h
公仔箱論壇9 i. `9 d$ [& ?* r. x
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb# l4 W) z* v( Q: S" m
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 k6 c3 Q4 p- R
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ E' ?" A" l. S1 C9 h7 m

公仔箱論壇2 D# ~" \7 a; Q8 T W
5.39.217.778 L, n8 P+ b! S$ N- d

5.39.217.77. H7 `7 K. H2 C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, d% x8 S" f8 m

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 D% G- J- \ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& \" ^6 @, J, B
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 l) h& n0 B4 B8 ?
材料：蛋1个；炒饭6两  / S4 ~+ B, q1 @! x
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  5.39.217.779 O' q4 ]9 k. W1 r, x1 t6 R8 @8 K# o6 `

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  / G% p/ K" a4 Q5 W' ]" j
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 X" d" y7 P( z
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇- u. G6 x8 v# v' z/ C- H# R
　　
　　做法：  ) e+ w; |0 E" ~, T) _

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  8 S- x) ^% {) F2 V
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  , U$ h' a1 [, R, j/ _  B- \
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇7 Y" L5 z. M: X, ]# Q3 {& W# T5 M
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  * q2 i5 d! ], \
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb) P' l) E( A* h# W: H3 i
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 l. d9 x( c  R0 y. K# n7 i
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: u' W: Z, `" \4 a$ j
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 L5 v0 `0 Y6 Y9 u9 n/ E. W' L% |
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇; g! T' o7 h' h' g3 `
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) M0 |) Q0 k1 V
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　　做法：  5.39.217.77" o4 _4 r2 m# f5 F% V# }
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇* J; W! Z' q- m' Q4 g+ o

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁    I0 d% X( Q8 m6 m% J, Z0 I0 s" e
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- F/ j, w$ b" w* U; T
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。    T, q4 c# {1 P; v' I
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: r; k# M8 m( u# K, Z: o

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.772 V. u7 N7 u; \! t4 `
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb, r1 W, l$ X2 p1 l1 x5 i
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d( N& e- A2 w' a
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  " j7 {0 ]+ w+ u1 F0 v# y7 w5 l! D
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  5.39.217.776 T: M1 n  F2 P* m5 y% U+ D
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb0 M! n+ f. [2 T' R$ `# w7 B
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 ?& R7 V5 H. [3 A
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 q: f0 I, \* Y* }

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb& @% F. D/ g6 l: A' z- e2 W
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( k; `8 }; \1 U
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  5.39.217.775 _8 O; P6 N7 Z+ D! D7 z$ ~$ E
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  : x& m& V" h2 e0 C5 Q
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  ( \: k2 R8 |7 l0 c7 Q: m
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  公仔箱論壇! }. |3 l+ _; Y6 `7 K7 M

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb4 c( s& f% H7 _. w6 e
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 R7 J, q2 v6 t7 D( @; K
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  1 e1 a3 e/ E& y* n
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.77( r; N) i9 r) ]+ ^
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  & H5 Q/ P. x9 f/ M6 J. i3 Z+ b+ S
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77$ r( M. O, j/ e% G
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb" H4 ^# y* ~6 ~" x
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& c% F( x3 f# ]6 F; g
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇; I6 Y" X! Z9 R* T1 J% r+ P
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  0 H7 ~7 Z7 v9 O/ M6 }
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. s7 R# F1 U2 c8 t1 _+ i4 \
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇. N5 w9 L) W4 e# Q