煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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+ i+ ]# j0 q- w R1 ~營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 M7 L2 D% g
8 v/ d% J5 x& Q& x4 ~. ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.77- m1 e& I; W0 J* _3 ~( f; N* I
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■豆苗
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0 c! P$ A1 \' J7 K% f3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" S* q0 c: w
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5 U0 t5 M1 S# o0 i- X+ n又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.77& v$ q3 |8 p1 ] |; Q7 L
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb i8 ^5 ? \, `# t9 y
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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9 Y% l0 @. d1 x( Y5.39.217.77材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）4 R0 x/ x! a0 e# h5 e
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上湯……240毫升& N( E8 W: n) Q( V& [) e" `
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油……2茶匙5.39.217.778 l( M1 F( H2 P% Y
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鹽及糖……少許
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2 A6 k+ t' i+ {* V5.39.217.77紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k k1 Q9 ^7 l( Z
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻5.39.217.77; i8 U T) \3 ]; ^
5 L4 o# p' E( E" |. p2 R$ ?0 Q; H5.39.217.77生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5.39.217.773 Q; N4 P8 E4 ?7 u
G* ^( `, P* R4 |6 v4 r& @5.39.217.77（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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2 Z3 Q& d7 Q4 e% S! e9 I, rtvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿1 h) m6 W- m) T3 {. m% t$ v4 n# S
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.77, J3 z" S& L5 ~9 f% P7 M M
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/ W# D8 l: [, w/ h1 X熱量……162kcal5.39.217.773 x& C, T9 w% n- T; H6 K
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纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D V. L- V* B" Z1 w, O0 Y7 M$ \
" p( ^) @" b2 d7 T/ ttvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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9 \: {( {1 c. Z7 X% Y公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ O9 v' `* N$ D3 x4 l @2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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3 A" _! K$ h% v% M; b公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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