煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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) V E* ?& A( i4 y2 r7 j+ w0 b營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。+ R' y' I. E% M! k; f3 W
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 f6 h% H* l! ], N
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5 G# S! E- x; A% `0 V( G* B5 f e
" z# B& A( w9 {' K( V5 R, P7 l5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb9 A! d, n3 P; I( a- U2 _2 M
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7 Z% h0 L- F0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 D& A& X7 H* a2 X
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豆苗……半斤
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5 l# a3 {: E! H2 Ttvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. ?. l& }6 k, J1 \: R/ Q% }
+ m P3 {, |* Y/ L. q$ w4 K. o上湯……240毫升5.39.217.77. G' D9 y- a) U
7 N$ j/ X# y* h2 V水……100毫升
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油……2茶匙公仔箱論壇8 y% j3 s: R6 @ c9 N" V
_" B+ D4 K* T; n7 B# X: u8 l% \tvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許+ E5 M% r! u% t; }
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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, b* m8 r: V7 t; \3 J# H* {0 q6 o8 Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許5.39.217.779 ] o/ j6 n. X5 \* R: L2 R
9 c( n$ y6 @$ d! V9 }) ^6 L+ Z蛋白……2隻1 W, I8 M5 @, R N: u
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) T# W+ {/ D M
& T. ~# i' x9 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法﹕/ x8 K4 @9 q" I
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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1 P j6 n$ u2 r+ |* B（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟$ V$ |9 r$ z4 z. c2 d9 M
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.77& y' z. V% k6 Z+ ?( m5 v$ V+ i
/ s9 K% q7 E2 t A# ~6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ E! }( i" @# }
$ b# q! H+ r, L2 @8 G9 ^9 i- t( b公仔箱論壇營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ B4 R1 A& W6 ~, b5 _
2 K, m7 P. h t- t* k5.39.217.77熱量……162kcal5.39.217.77& a7 ~" V/ N' u. E
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纖維……3.6g4 \% e+ z3 _/ j6 u
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝' q$ P9 V9 b! d4 r( ? |! ]9 j; |
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5 b# t- A. y/ D2 U& A+ w
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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