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材料
* P' |7 `1 r, x, _) M) J- m* z- T五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb T. Q8 I: S& M% e
梅菜︰ 3両" k7 c' K2 R6 `$ h$ I: T
蒜茸︰ 2茶匙
" h! j4 z( F* y6 M0 r0 a5.39.217.77洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77; S( ^8 e1 i! A4 I8 }3 D
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 W+ f4 n6 ]. Q2 N- o) |
2 ?+ ?. T% w: S) s% l& c調味料
8 b' z6 d/ q7 l" w+ z6 P& N6 ?" q公仔箱論壇(炒梅菜用)5.39.217.77" _; s) L7 F8 e! R( A
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 \; f$ @# C& K0 }! ], _
生抽︰少許
: r) X' W4 d- n6 Xtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙
# u* z5 w+ T& v6 W- g0 M- Xtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許* E' x& R; F' V; X* v6 |1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% l( N6 V( s: y6 u& P/ ~
(炸五花腩用)5.39.217.779 H* `) O' O" S- F! z# z- {" U0 S. I: E
油︰適量1 J6 f+ T6 u% |0 i' F
% h0 Q! F u% f! _) M D2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)% \9 U- c0 b- }- ~" a4 h7 e( O7 g6 e# Z
南乳︰半湯匙
- I5 x6 x* B/ D5 m" k& L糖︰半湯匙
/ j. M* p5 i$ ^( L% K9 e5.39.217.77鹽︰ 1/3湯匙
' c3 D9 Z# f4 R# m s0 gtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
5 Z8 c" u/ o( P- P8 k5 R$ Q3 x公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙
* d9 E% E: y) I& ^tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許9 K# Z" Q0 d3 y& I8 B
6 z, ~2 M" E: Q; o做法公仔箱論壇# @$ \7 f, \ t' C6 G
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
( f* {* l S! _# I1 E) A# Q/ W% V) Z9 }公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。) \/ R; n% P6 m) L& G
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
7 {( v9 K3 ~. y2 t8 @* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇& o9 G/ ~+ S* g6 l& U1 s. M
1 Z/ L m8 D" ?4 i貼士
; W( [- O: w1 g- C' \tvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
6 a2 I" Y8 U3 a9 P8 M2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.771 ?& h) O9 ^+ Y: Q' N8 L
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
: c3 P0 H, @! a6 ]* ^: ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.77) B1 g) d3 F! o% K# ~$ j
% k4 Y/ U, K6 @' Y# ]
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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