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材料
( D0 Y. ~5 E, f2 d5.39.217.77五花腩︰ 6両
/ z+ i$ R! U# ]' C+ V* H M' K公仔箱論壇梅菜︰ 3両
/ s6 f! W% e. G- H! T蒜茸︰ 2茶匙
0 |7 c2 v* t+ j+ X( t$ |5.39.217.77洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77+ o5 J& j% b6 F. \" _$ W
青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- y8 w' f) l+ S; G
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調味料
, h/ r, @6 W9 E+ ?5.39.217.77(炒梅菜用)
+ l, W- r8 H$ R2 G4 y5.39.217.77糖︰ 2茶匙
8 k3 K+ L: ^- v/ `, z公仔箱論壇生抽︰少許
4 }. d, ]& S; a$ X; M9 c; b/ Q1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- K u1 m6 p* Q+ h
花雕酒︰少許
, m- a' r2 Z8 d$ j: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ }' }9 s9 N7 K! o% y
(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 A: ^8 {& C" i
油︰適量
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(醃五花腩用)! Q7 _) u. N N: _ \; U0 u7 n4 [
南乳︰半湯匙
, B: F- p( q" jtvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙
1 m2 e2 W/ k! b1 `7 J1 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙
: T& I5 r$ X/ }6 U生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K. @. E, `/ G$ y
老抽︰ 1/2湯匙
+ W! }" k* p3 `) Q; _5.39.217.77花雕酒︰少許
1 y5 b+ {9 Y" C8 P公仔箱論壇5.39.217.779 q7 F& d$ S: D6 e
做法
4 T$ I7 O# L) S2 x) x. N# y7 r* t公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
% j8 N, A1 W; |. I9 S0 [- J2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
5 h# E# O' k0 Y x9 o4 q) F公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
' h$ e, X9 v$ o( ~. Y6 G9 g7 h# Gtvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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$ m) u- b; K# W# x9 m貼士
' P4 Q3 O$ L/ _! E! t) \! S- t公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 `+ z2 z4 l- p/ ]+ P% R, u
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% k' a: X2 g% } M2 m( H3 P
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 h/ U6 Q: E' r/ N: c K4 `$ e
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。' t! O% u5 {) t% K$ y* Q
& r- x p. f: V/ l[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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