材料公仔箱論壇& G' r" g) {" i% ]7 m/ [
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
/ `* K# {* O9 c) g6 i1 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* H; v5 ~# f: ?- i; {. U
白霜材料
# I4 z/ S3 f# b! T5.39.217.77蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
5 K' R2 h# |" b8 ~- Z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, E) p- X3 Y5 L; y- n' ]$ s- Z
/ R4 [& J6 f# R8 c$ S4 n# Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
# x' y4 w8 c8 m/ Y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: g% V: S" Y' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 C- z* z6 p9 H* x) F, R& e$ W
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。5.39.217.77. W9 A3 R$ K* @- I/ H, f
9 l# R+ f) _% e$ a% xtvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。; C i0 u( L% F6 p/ h8 a
公仔箱論壇5 W4 E* ?( J3 U! U0 N
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
% g5 t/ O1 z6 ~4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?% a0 q6 }6 Y/ L3 ~" {公仔箱論壇5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
& z. a8 Z6 w& O. x' Z5.39.217.77
) P7 V- \3 P0 K" X1 v9 p5 |5 V9 s公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
/ }6 _4 _! r- R% H8 {/ w+ ptvb now,tvbnow,bttvb
& I, _: u! |0 _" N9 d4 ]tvb now,tvbnow,bttvb7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|