 公仔箱論壇: c4 d" [0 }( i4 h4 }
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材料
9 ~5 S! T( ]4 Z: J雞 1隻（約重 1,350克）9 p7 y/ l, `& g( s6 g! }, p" e& [
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汁料5.39.217.77" T$ e* s1 M7 j) ]3 D; M% p( K
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙, h) ^1 s1 o* V6 z* n2 `5 [
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做法
- w( K/ }0 t6 z7 [1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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) p! L: f( c( B0 s" I2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。9 T+ Q+ M+ f: N5 f: k E
! Y7 q3 J/ [; f# J5.39.217.773.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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