[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
" Z- i/ J1 Z7 P& N7 i; F9 H8 u公仔箱論壇油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。       
, x7 J6 A( u0 I' p* t5.39.217.77         4 K  Q4 o3 h3 l5 ?1 D' G' e
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
+ k$ m9 g* C  J# e% R公仔箱論壇; H1 U2 w. ?, M; P) G8 k, ?2 o6 e
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。公仔箱論壇8 K& h* h% }2 |5 Y0 P; o, }
6 _- l- I9 y) ~3 A# Q% l
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
0 h4 V, G7 |2 Z# p
/ u; t: K1 h, \7 m9 s) K; I4 b9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。6 L# B1 a' ^2 v% R, E. u
5.39.217.776 F. v* G" k* C/ y1 ~3 F
AnOther Place by David Myers
% o5 p! }# Z4 l0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：天后屈臣道海景大廈
+ y2 W& f9 z0 H" _5.39.217.77平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。, U0 O$ C& }' A9 q. N0 S9 w% I

6 H7 E+ Z' w8 \; V4 P' htvb now,tvbnow,bttvb
* h' ?5 F; j$ Y* M" O; V' z彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        tvb now,tvbnow,bttvb! e, E6 N2 F7 e

& w* H+ f- Y% o- y% o0 _; s0 z9 ?
7 _7 C% q$ y0 S, [5 H% i* D* wtvb now,tvbnow,bttvb烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        公仔箱論壇  P' |& G' Q' L: C6 _: \
tvb now,tvbnow,bttvb) I' i/ D$ J) ~$ r* e3 N' @- P
9 C  z, ~7 V  L$ ~) I
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。               
! ^6 u$ k' c$ ]% T公仔箱論壇
% B+ |  E& C3 L' ~. J/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  x% z6 S/ b5 z. |公仔箱論壇David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
; Q5 t( j0 a4 [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, ?# X5 ^) l+ W" ], N

+ c6 v( ~, g* m9 C' h- mAnOther Place by David Myers       
& o$ t% u6 @- A7 y. ^" f/ ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; T0 a8 x, p2 x5 S3 t3 K  l1 H
公仔箱論壇' [3 s* k; A0 P