雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 W3 o0 J9 h3 L% `
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。公仔箱論壇6 l: M/ O5 ~/ N( c8 i0 w: P' B. G
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb1 _5 }- s: m! q3 G. R% I
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3 n0 Y8 T4 {1 W* C$ t9 j5.39.217.77麥奀雲吞麵世家
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# @: W9 s4 J) R6 D \ J上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 _) i- j* e8 \8 S. e3 M" s* _( w
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地址：中環威靈頓街5.39.217.770 j; [# J0 u) `3 L7 K& o
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麥文記麵家 公仔箱論壇& L3 G' |+ V7 ?! G
1 X! C6 t# D# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 5.39.217.772 j6 i- f2 Y5 J, x& e n
# q% W% _+ x8 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦白加士街
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) v2 |: [8 M4 h+ `% V5.39.217.77平記麵家 公仔箱論壇( N$ }: F$ C/ ~8 W: }6 P) L
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 5.39.217.77( k$ ^% X# E4 O: j% N+ w7 |
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
8 s3 `9 A4 s0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 m, S& {7 A4 L
地址：深水埗桂林街
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. ?: u$ B+ ] w; T! w5.39.217.77正斗粥麵專家
, }9 c T) \* m, v公仔箱論壇富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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