雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。5.39.217.77# q( h7 Q' z+ \7 S$ w( C4 G: c
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。7 n, @5 ?; I5 C0 H/ g
; Z( H. a' Y/ [, [麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' _6 |1 U9 Q' c- ?
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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$ h' G$ R, ]* R5 D: W- `這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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; K: `2 N/ a+ ^0 ^# s9 I麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。! m3 s/ {! C- E* K+ U
5 F$ |: q4 N b9 H- @ C地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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9 M: M- d& q }( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：佐敦白加士街
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" j. \% m, H" ]3 h. q6 M平記麵家 5.39.217.77' `: V* Z! ~1 M
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心tvb now,tvbnow,bttvb) f9 K1 H5 v, ~; e, ?
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" S/ _9 N6 ]# C3 Z7 y; d# X5.39.217.77劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。8 m- Y9 E- |' x' q( h9 N+ p+ k; H
U+ v- W3 A; v7 o' h2 u7 A5.39.217.77地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家
% Q# E" G3 J+ k0 M2 V9 V0 @ b公仔箱論壇富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 : V/ n8 |4 U" q6 v! f4 Z+ q7 o3 a% }
' o+ ^+ I( ]0 A) W7 k5.39.217.77地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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