吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
' Q3 ?4 T7 u( G9 [+ }# atvb now,tvbnow,bttvb$ R# ]1 k) D6 \& c( y, D% M
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
' t# R, T- R0 R T$ T2 K9 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; [- p/ r' H) ~
農家吊鍋菜式包括 :9 `6 e, x$ D$ B+ @. u5 I
辣酒花螺雞鍋 ($320)5.39.217.77* a7 [' @4 O8 N+ Y% F& A, x4 K2 R! I
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb. t3 q$ S* o: i4 I% q$ i
5.39.217.77: B; D4 K# s4 p# [9 Q0 F
川東田園鍋 ($350)tvb now,tvbnow,bttvb% i1 j" M2 `6 m7 k0 l+ l
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! p9 ?( ]/ C) N% B# v: m }4 D" Z
4 t1 `( ~1 w* ]/ J/ H" W* a' a: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民間三下鍋 ($200)
4 q( i+ X" j7 o i6 m6 }公仔箱論壇香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
6 y, y Z+ n) [; u" x
( N/ k* S" F1 etvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ e* L$ o: B* O2 L3 Z
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。1 K( N, X! I% s
3 R( @1 ?: d4 K! i0 D7 U- V0 [
川燒羊腩鍋 ($320)
; M( E* @* G7 e! Gtvb now,tvbnow,bttvb羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
& D% k7 T S' m/ P& t9 @
! ` h! q, i" V+ S" {' {土豆牛筋腩鍋 ($200)
9 f( ~, S5 d: l5.39.217.77肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。公仔箱論壇; k) Z! _2 a4 S* Z, C0 x3 H
& b6 d. `+ X+ I$ t: x5.39.217.77 - _, g9 m( J4 j, ?7 i& G
辣酒花螺雞鍋 ($320)
' A5 p1 H3 z$ l3 K6 t+ j* H+ P
5 `% j. _& B) F, |( H' |+ ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 p+ y# m x9 T# Q4 w! i
川燒羊腩鍋 ($320)' F$ c6 D( \3 }* |/ I9 D" C
公仔箱論壇7 _6 s, u. b* {! w" H# z. A7 R1 I
 # z3 o Y" w4 ?9 N. R% o
土豆牛筋腩鍋 ($200)
( F0 h' W! ]7 S% x T% r/ d" G: l5.39.217.771 m2 Z D2 x; A7 h2 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 {6 K0 m2 Q! r4 d4 G, t
摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 
發表於 2014-12-10 06:26 PM
| 
發表於 2014-12-11 11:26 AM
| 