韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 Z# N! M, I+ |) x4 D+ j! Z
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇( g+ b' q/ I6 m4 q3 E3 d
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。" ^! \# r, c9 A' k
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇+ J/ K* p8 a6 e5 | f$ m3 `
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韩国泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& E# a, f" F% d* I
【材料】
9 D5 t7 d# T- P8 y" n/ A0 `tvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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. Y+ y( \: C9 \( ]/ ~" B" P公仔箱論壇【调味料】
2 R! Z! D5 l( h9 L) D+ F2 S+ ]' p5.39.217.77辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g# b: U; n, q" q8 H& o5 H9 P
% `+ H7 ~8 _: I; X4 stvb now,tvbnow,bttvb【作法】公仔箱論壇. I% Y1 j- R& h4 Q( |* ?
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，: X) q+ J G$ k3 c, b
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
9 {' C4 [( |" ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
2 }4 k* k& M$ A$ F: n2 C5.39.217.774. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。公仔箱論壇3 ^( o$ l/ d$ `1 R! Q' k7 F
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭
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. c1 ]0 P+ A, f s% v0 S3 z6 ?韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: r, j" H$ p2 l
. z( G C* l2 N/ N O此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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7 q! ]2 M3 h( b【材料】（1 人份）
. O$ r f- b9 G) \/ K1 S4 Y5 P白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片% B+ ^1 b5 o$ i+ i
, x9 M0 h3 m2 o* f: |, k1 N8 G【调味料】
. [7 [7 ^9 L+ i2 L9 {9 o7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量8 |; Y- g8 X7 \' U9 j5 h1 `# ]' b
8 h, ]* Q3 u* d4 v【作法】tvb now,tvbnow,bttvb" [* d# H* h# y/ z
1. 泡菜挤干，切碎备用。# v) I2 p, s: K- ]8 x3 k& d
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇. f# L" R' ?4 j# Z/ u
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇/ _1 N5 k: T) M# L, B
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。# \( I0 Y4 O0 @& ~4 A& V" A; f
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇# S+ A% y2 t8 S2 X% a$ A" B- L4 D; i8 J
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
/ ^; j0 F# h+ I+ ?6 M. n- B/ P5.39.217.777. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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