法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ w; C% O9 }, B1 v
# n. x5 i- J( ^7 e8 s5.39.217.77舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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% D+ l; q+ T3 u- `) q( Z7 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ I, W7 w' L! W
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) F8 n8 @$ d8 X5 l$ o2 L3 g0 Y% J6 P; F# \tvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.77, s* ~- K( t8 T' J4 I- R
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L e$ }5 U1 }
- J+ L* S1 A; \6 Jtvb now,tvbnow,bttvb【材料】
4 v+ S, _# I$ p8 r7 t7 [5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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! s) }0 P* \7 C/ ^【作法】5.39.217.77 J: E4 G0 ?3 z2 \ |! v: B6 N; w% n
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G ~' n) D+ E) A! `
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。- b; M9 _' m4 c; v! W* h+ S; x
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
/ m2 q6 L; C R3 L 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
8 v$ g4 q2 S0 A9 _2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
+ p3 ?7 d* r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。) e' ?- v6 r2 D7 _) Q1 i. J: f
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb( G/ `6 e5 C+ P. ~
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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: Y2 }1 @# N2 O% w3 o5.39.217.778. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
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5 e0 Q& q$ x+ a6 p" }2 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- [6 V" p: Q" j' r2 a" g
! d/ g& f$ U" S优格舒芙蕾
4 j$ a0 `. h: v4 M4 Y比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】$ ?1 F8 S. C1 e3 k1 |5 R0 @3 [
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
0 h4 C$ F" X2 H- ?) Y# L9 }! b# Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
# z# b- V, N& H' M( d. _1 { lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
p" ]& Y7 {+ ^6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
1 m5 z( p6 w) R4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
2 B4 B: N* A: b* S/ J: L9 \公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
1 }2 \- _! k6 P" z/ g7 D# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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! T8 G8 e& |$ {: }tvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
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% I8 J" F1 {0 r2 `5.39.217.771. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb9 F& T6 Z# t! c# |! G; M; \( `
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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