成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5 u( |5 U9 ? l; J$ R+ S
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 g: I7 `' U( y+ J
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7 }9 N) T/ M8 L- k+ W7 ]# N7 otvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
& r, |4 A- Y+ ?, `% I V' s; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb" H0 e" e6 }' U: x- T- M) u
6 A( z ^/ g: J/ ~! V: f, O3 Y公仔箱論壇【材料】
1 S7 Z. k0 T2 z( i/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb/ p+ O8 e8 i S
2 ~ M% ~$ m% w# |3 ] {tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
0 |. K! |$ X) V+ P2 T' N1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
9 @: Z, Q; [3 }8 w4 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
% q$ c7 c4 a. Y. F* U% O3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
8 U' d5 |: z/ G6 A4 B: D 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
2 y+ V* p I+ C! Q2 k注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
7 o7 C& g% _3 e9 z+ {; A3 btvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y Z. j6 k' @) p# C
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
" Z% w) C1 T& d5.39.217.777. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.77$ T1 @$ _! @. |3 u9 ~8 T" R q- b
* @# a, P0 G0 t5 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）5.39.217.77* \4 p, N, z- V! {2 H
即完成。
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优格舒芙蕾 公仔箱論壇& S1 D, V# c$ O, b0 m2 J: V/ @
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
0 i, k; K$ @5 X8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `$ B$ g5 ~" C/ k【材料】
* f% N* a% E: G" U1 S8 s0 B公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.773 f; W8 k# }( F& R
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【作法】5.39.217.777 A4 x, p9 R) ^5 \& G% P8 ~
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。1 T$ A) v9 D% ~9 h( w7 F: p# s
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
$ l9 I' S- S. [0 P- V/ N) f9 u# Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
. c& M6 q& p, h& J: @. [, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! L! P2 a9 W$ L ` U
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
/ J" B7 e% k- `# a/ w8 K0 v5.39.217.776. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。7 _/ l& L9 o9 Y6 `
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【温馨提醒】- t5 ^& _7 p$ I. p4 O& ?' b
' b' [. B9 X+ u i6 |1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5.39.217.77' C: N% y/ N E
# x$ M0 `9 k; j- L$ o. E2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.77% \6 t1 i1 C( h5 A
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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