成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& ^! i1 ]$ Z' x3 G, }
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8 ]) M, m8 i X ?; |" Utvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。. G4 K. n/ _1 i
0 k# `: P* d( K# U/ H. Z5.39.217.77舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb; F( \2 B! o' }8 k# ^ N
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* D6 Y9 x! N5 e% Q; k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% Z( K: ^. p& _ I- m
* X2 N$ M! I) ^9 B: M- ?6 p5 m低GI白兰地橙酒舒芙蕾 & a7 v* P* S2 Z/ o b
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 W# I$ i X( E8 p
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
. {' ?& C3 j) o1 d- `9 a) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 O5 i0 O5 H3 O. V& h! M) H9 Z
【材料】
6 _ |" T6 g' ~' a% O$ t无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# X4 z& y, f% W9 o0 e" f
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【作法】
' ~. B# t2 }7 J% L3 ?" C2 |* X5.39.217.771. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。5.39.217.77: Y4 ^- ]: Z4 C9 [. @9 a- K
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
8 @ D$ @, Q6 l, p# U& s0 k# v公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
5 Z! [) C) t3 K$ l# itvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
1 v) g; P* z' [6 j+ t7 `6 s- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。5.39.217.77* H: c4 Z; M5 X5 z b
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇- ?3 R/ u6 U- o9 C- K G3 w$ }
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
4 y; F+ q, l; _* c# Z {7 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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' @7 ] z U' l! Y K, @5 Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
D0 k2 m" P H& q5.39.217.77即完成。
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优格舒芙蕾 $ g/ {3 d( |9 I4 o8 E- D
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇+ B7 W3 d( B- N& V |
' X) ^- r4 S) G$ O0 i! E; m, E公仔箱論壇【材料】2 } J+ O( S0 e: p1 o0 I
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇% X: K, w1 z7 `, b0 Y1 \+ J
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9 f% \2 n9 x7 Z, f( f3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】公仔箱論壇+ G4 F+ b' ?) e3 C/ n
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇+ e& {2 i. k# s7 l1 b, q' _
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。& c$ G5 b5 G' }& X( m5 I
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
V4 ~% c4 t' `9 _3 d5.39.217.774. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
. x+ A3 u( @6 e; s& |4 q q5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
9 g9 e7 u% r) }+ s7 R& F# C公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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: c5 A4 G5 {: z4 ^9 W6 x W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】0 m' c" j! L' Q2 e' I. ]8 z
/ L; K) t1 s8 c' t7 a公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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& L, F3 G' M6 _' `, Y4 ~2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.77 P# v% ]% N2 f, [: K( a
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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