法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇0 q9 g0 d2 T6 K: b
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.77; m: n K( j3 B. H* [) w+ g5 _; v
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。0 s2 o5 u9 n6 P, w' ]3 n# \7 e; w
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇1 T& ], P' u- b0 l( @" o( @
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【材料】
l% l% Y6 y9 s7 O- e) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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# h/ e3 n4 P% Z4 V$ ?, c: k5.39.217.77【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 V: {! p7 z+ u3 m
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
$ g8 }6 T! E/ | ?' \9 G5.39.217.772. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
; ?0 T5 x0 |3 ?) N( f' n5.39.217.773. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
8 G: Q. L* H8 B7 etvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 O+ L) H9 C8 E5 Q
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇" j" k& q. q. R! [
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
, Y/ s, E% w4 O" v; x* x3 o) A/ itvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
) Z- ^. q# t6 L9 X" R3 Btvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇3 }+ v5 E4 _9 W& r4 ]' b' h
# H v! |+ [$ L9 H" I9 p$ Y公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' y. h& H" L0 a# C/ F
即完成。
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优格舒芙蕾 5.39.217.779 T. x9 p) H+ q6 ~ m/ C4 J
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 5.39.217.77- u6 f0 E$ F- }/ R4 P: Y
2 a2 d5 T: p+ [8 g! f公仔箱論壇【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 X/ c& V6 w" t3 l
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& A4 o: ~, C0 R. f/ z8 G
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【作法】
* x+ D3 n+ v- o3 i0 a: Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
- _8 x( P+ p5 {5 f* T5.39.217.772. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。( F/ a5 H+ c7 k5 U5 \8 z) }2 W- E
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% N- r; K) o) }" r
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。) e7 o$ M0 E- h9 B2 `1 T- f
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
2 H, k* X% _4 l) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。) x# X$ R2 X( Q
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【温馨提醒】5.39.217.77" b6 J H P [9 o
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇. f, M( j {" Z+ z# D* G6 C
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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