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材料：% b2 X: v* f6 f8 b/ q5 r7 u2 w
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量$ j6 S, z$ k/ |* `7 f$ {
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9 Q! M2 F6 T9 k5 @# T( r公仔箱論壇做法:公仔箱論壇, e8 x! m w& x* U1 m- d8 z9 z
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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/ i Z# D% j- p2 P7 R* h( c2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。公仔箱論壇& j6 s: i+ u, z7 `- U8 D6 I
0 p0 b j+ @- y& s% m公仔箱論壇3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 A3 _$ t! n% e' s# Z8 ^; A
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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