多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
) _! s$ \6 k- R1 J' z& w: k* V公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77& Q, P1 F2 E, ~3 e
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 o7 U! B' J, a- A魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: B5 @: b2 C) p) R, O+ }) A/ n
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇6 g; p1 Q2 [" x+ Z6 _* c% M
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 _4 X8 L# F6 ?* X  }  E3 otvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 j6 s* T6 j: T7 R0 F* O反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
! T* b2 w) X  w4 I5.39.217.77魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77+ R9 J2 i' q( J
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 2 n  Y0 ]. A: b; I, r9 f
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
; z; b2 Y5 n$ h" D# _8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 A6 v" u& @8 i1 q* s
食譜
: ^) P& L+ ~+ L) z0 p6 }; }公仔箱論壇1.熗魷魚花: K& M1 @9 J' z+ k9 |
材料
2 C" C1 |9 c# K! ?$ l1 N* B5 c. Jtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 ; e# ~! b6 }" J' f" E3 _
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇$ O) R7 c) B# _+ v0 S
水發木耳..............l 杯
- J( O' ~/ y+ O9 u酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 @- Z. e' |# p
蔥屑.................1湯匙 5 N; }' z: n6 o2 }: u
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G, c& I9 L" D' e. _5 b; }4 ^
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77/ h7 t" f( i5 m
醋...................2湯匙 9 F. @! F! L: t
麻油.................2湯匙
; M# s% e6 p. \: U公仔箱論壇
/ \2 P- ~4 B2 v- j1 R調味料
3 l' H+ H. Q$ n3 T4 Ztvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
1 [4 p) U8 a, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 5 Z9 l2 ?; g0 l" x9 i  j
胡椒枌..............少許
2 ?- C6 Q5 G  M4 _( P' `3 htvb now,tvbnow,bttvb
$ f! C& |& x$ x  h* m+ p公仔箱論壇作法5.39.217.77' \/ F4 L- C1 S$ O) s, w8 X
切花魷魚洗淨備用。 8 X: U5 L2 H! u/ x& g2 O! |  \; k
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 & b( R' s$ d, b4 D0 M/ L! J4 Z7 r2 {
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
6 \" R1 w" a% S- D3 b5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
/ e8 g% e( H) M5 b! }tvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.773 t+ d, S7 s+ W  s! V. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 E0 \/ ~/ P  W( W" {$ U0 ?1 v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! {: n$ g# z9 C: K3 x1 B! vtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
/ ]+ O& K# y& v# @# _. s6 e# n( ^) E5.39.217.77魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇: T6 H0 g* `. W6 ~( H2 j# B
黑醋一匙　　
3 [9 n0 C3 f7 E# utvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
4 g" K5 U& K* S6 P! U公仔箱論壇蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb" _2 [: u* S0 t. k
薑末半匙　　
  n/ |: [3 e8 f. s1 K5.39.217.77辣椒一支切碎
+ i" M. d- E* s5 y% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　
" K+ D' Z: P" d米酒半匙　　
0 B. f9 D& g. [, |蒜六粒* t! ?: d8 @6 C; r8 @* Z2 I9 _
蔥三支切碎公仔箱論壇# Q% g1 H1 v" V: g! y3 k3 u

3 K, Z4 r) f  T- Z% H1 o1 o8 b; utvb now,tvbnow,bttvb作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& p# ?4 d7 `) o
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb' F# E" N0 h8 I' g
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。7 b) R" k8 j+ `3 G, j( w$ ]
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
/ C9 V5 F2 O7 j# `8 s' w1 f# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F. I- F; ]" T3 d: Y! _) f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ w  L( ~6 m' L/ L- s; G
材　料：
% p0 e$ `  L0 \5 c! O公仔箱論壇魷魚排二片　
& Y7 T8 W2 D4 G9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
) A$ O# ~/ B# E# O- x椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb. Z( c5 e* b- I9 }0 f
白砂糖二匙　　# v0 U" H- h% p5 y9 E
味素半匙　　5.39.217.775 r  N) H+ w) o3 Y
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 `/ v, Z4 D
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb" p* K; y' F7 i( I; D9 p* S
醋、酒少許
3 Z3 K8 t  o) i! {% y7 o) ~- itvb now,tvbnow,bttvb; S: G. z# B* M; e1 l/ ?
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 I; _4 D3 H6 m: `5 H
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇% a5 h$ r. O4 n! ^! w* n) b
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇  L; v; j/ L+ r- p. v1 J$ N8 I
材料. C9 j, j. m& i+ i
魷魚圈　200公克
2 l7 O* d" Q5 Y, {+ I! \& j- [/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \& F# k: |4 Q: D  l9 |1 htvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 Q' h8 P1 w4 U( q/ l
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇6 V8 y* q7 ~) Z) F7 z) w4 Z
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77( V" R) s, ?6 {6 ^% t7 P1 [1 n
大蒜　　1粒 0 U, d4 {- Q3 C, t7 ?0 [7 I; a1 ]
糖　　　1/2茶匙
7 [) }( k0 b! r* M鹽　　　1/2茶匙
! R2 O# `) U1 f- l& K+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n  }/ h! {8 }5 G6 g, }tvb now,tvbnow,bttvb糊料
3 a- a$ o5 F+ N  Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb! v9 s! F1 y9 ?. U, e
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( j6 B9 W; j( E3 s7 m# r
太白枌　　2湯匙  
$ z5 U/ M* G3 V4 Z8 r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  公仔箱論壇3 ^6 A' p: e: g. f5 _
蕃薯粉　　1/2杯  
' Z! g6 z' R2 y' {7 F3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 ; A7 U# O" b/ y

* p6 X0 |* d/ W  f8 i作法2 K- n0 q6 {1 t8 c6 v! w
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.774 v) V; d* D5 K/ E5 P
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
8 o% i6 i' }, n# i  U附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, F6 F3 O# e2 I4 P+ Z$ F5.39.217.77材料公仔箱論壇9 l0 n' L, m, f% O% G; x& G
乾魷魚 ............... 1條1 M" _  e' K/ z' l
鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.775 t: `1 a/ B+ U( U# \
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
8 C( k1 x% J3 r# a7 R) p魚漿 ............. 250公克5.39.217.775 m  S( p- l# K; w7 U' C% ]; U
香菇絲 ............. 1/2杯
. T# d( t" G: C# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 m, g5 ^3 @6 F5 U# o2 w胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 X; X8 ^. c4 t! X: n  i- h; D
醬油 ............... 1湯匙7 ]1 _  t7 ]7 g& L; K9 l
鹽 ............... 1/2茶匙
6 P' c8 w. J5 j* T/ ?8 p濕太白粉 ........... 2湯匙* `: O$ S; c3 D7 {4 \0 [- n
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、( W+ |# }/ f5 w. V, @9 O; E* C) H
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
  e/ q. J5 S+ D) ]8 g6 U9 }tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 F/ g+ X- M# U$ j
作法公仔箱論壇; P7 R" `) I% ^3 [, `3 k) C
1．先將魷魚發泡處理過後備用
- c5 Z( [, D- d& U5 N& otvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77' U& T! q: ^( G
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( _& [2 U( [! \9 g3 {# A4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇' U6 X- S0 T( M; L7 L$ m3 N6 K
材料
9 J$ u: Z% R2 Y# @9 Dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
3 w4 Y" e7 C5 z5 H薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `  F2 _& s' [1 A$ l. e' C, }5 }6 E; e
大蒜粒　　　　10粒 % \& ~, S- ]2 n- D, f. X+ z
紅辣椒　　　　2支
' i$ T8 D3 h7 X& o9 e九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# W1 A% ^0 z+ H: g
麻油　　　　　1/2杯
0 A  e8 V/ v7 Y- [: ?$ a5.39.217.77米酒　　　　　1/2杯
* D. A+ p& V! H* _8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
7 o  @1 F& W6 L2 _" Z" r糖　　　　　　1/4茶匙
5 |( g3 R# K$ N, g白胡椒粉　　　少許
  v8 ~8 f# |6 g, ^. c5.39.217.77
( P# a- {9 I  x. l  k* R# w3 U- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法" `* l, C$ M, B: g, U
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- g/ @' J" X, \, S! v$ Z鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， / h! @- g- R* W
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
( v: B- w  I% G公仔箱論壇材料
  K6 \& R" e* r! ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
4 B; ]7 m& Y) `1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L' Z  I: P* q! x# b作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; B4 L* Q' T# W
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 : ]4 M, o. J# X+ W3 V0 d
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇4 G) F/ c9 ^0 k/ n$ h3 S* d
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
3 o! V! Y0 r  s( i2 W( i/ S! Q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H% n  K. x8 B! F' G' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
& R1 t& y' @/ R( o4 \公仔箱論壇雪 菜 二 兩
# [, U( O3 J! W. `1 V1 P! B' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
9 l! F$ W0 l- Q+ H7 s4 Z: B) E; M3 f5.39.217.77薑 三 片
+ l8 l$ G" {+ e5 [( @5.39.217.77蒜 肉 一 粒* F( i/ \8 c3 n; \; x
紅 椒 半 隻
& Q5 A1 a: \3 U. b" ]
5 ~* G, n2 k7 p- E3 j3 n公仔箱論壇調味料份量
( C" C! ^# l( q0 i6 r! S糖 半 茶 匙  a' `" ^; p! p+ m& v* `' A* L  P
生 粉 1 茶 匙
- }! B4 b  ]* }3 Y水 半 杯
0 t2 j  g( Q; ^+ M# U. s: M公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許5.39.217.779 _, Z$ E/ N. E
) z, R* U& Q' ]. v0 Q" E) }- o* [0 f

4 h% w) t; K! \9 C% }公仔箱論壇做法2 i) U9 P3 H" F, n0 T' T
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.773 u9 h( E- c( v) a5 T; D' \
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 r0 B- ~. @& n! y1 ]# Ptvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚0 g1 J! D& B9 k2 Y7 b, c; ]; z, c
材料
. n; |3 l; _) g% U切花魷魚 ................ 250公克  ' s$ H, |" G1 H3 U/ C
鳳梨 .................1/6個(切片)  0 L$ m' U% Z! D$ h- k6 ~
蔥 ...................1支(切小段)  
) f2 I, H" m7 C: i* _  m沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 [4 ~" k7 I5 J6 Q

; O( g7 J8 B, n" \/ T; m1 |" o! a調味料
  j# E! B" g& M/ _" F5.39.217.77糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' z7 f/ ?+ E8 {- I$ D* Z7 |
鹽 ........................ 1小匙  * z8 D0 y0 Y2 b/ G+ A
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 {2 f% P7 M" a) h' m
味素 .................... 1/2小匙 # V% Z& P* m) F

7 [3 `2 F& K9 H' \& w9 c" `5.39.217.77作法
; l6 U4 H/ n+ o6 w' Wtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77# V8 D. D. M% y) k# j
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 # W" F1 z& }, T4 [9 c
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.778 u# \: K& ^4 K) X9 u$ U) i- v8 o
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \) q" u$ C& F& _8 ~6 q7 R
肉絲 .............. 2兩
' b/ H' `  b' z% G公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- w7 {# Y8 K; }9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ R4 P9 Y" ^) ]
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
  o* H, ~4 M. d7 s" r- Htvb now,tvbnow,bttvb材料——2
- l9 U, d, N1 E- F( p5.39.217.77洋火腿( 切絲 ) 　　6片
% [# i4 F- j0 o豆苗　　　　　　　12棵
; V* O5 \) L! d4 u6 d) y5.39.217.77材料----3
3 Z& u: `+ j8 p% A0 atvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙   u# Z/ z; r# y1 P
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇% W8 m* H) H  N* S3 n
胡椒　　　　　　1/4小匙
; f/ L1 m! O+ N' X$ W公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 t- d8 M7 v! G; s
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb  s4 u3 O/ i( t/ L
高湯　　　　1大匙
3 L- E# Z: R" y& I: t; d* h  j1 B- o公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 " S2 q- E; x. J9 _( y2 z
水　　　　　1又1/2大匙
1 `) K# t  [! H: @( @# R4 j. {: O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 L# [/ |0 G
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 G9 q! I7 Z  N, t8 k" c) n2 v
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
- h5 W$ {# u1 V8 S高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
, U: k7 @. N/ @0 d% d墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 c! G; p; y; ]" @. [3 S. C' u! y5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
* o0 r4 c. \* G- B7 Xtvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
- z$ }& r) U6 ?+ Z& N$ d2 b  w! c5.39.217.77身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, p- ], g: Q& B1 `+ \; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' s3 n" c: H, q4 K
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。3 J5 ^: G+ @" T9 e( l0 {3 g. Q0 B
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
% R& I" C" {* T4 [- h墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ c4 j) k% i/ |公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
. e; H6 _/ L' r- p. j/ Q/ ktvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇) Q! X* \0 b0 H' o. P
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
: O0 l- ~9 T8 Z8 {0 c) M# dtvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77% Y4 l$ o1 ]4 A: F/ U" R$ G
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  F9 H2 g: m( P5 s5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。! f8 v& }7 C- h2 X7 X& U

* ]5 U' k4 G( O6 K! V公仔箱論壇菜譜
# l6 [8 x  [! Rtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb, g' L8 U4 g1 w9 v/ |
材　料：
/ k0 `& R7 t& S0 x" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　$ s0 l& e$ G/ @: L/ u
醬油　　　　　三大匙
8 q; f; V, M: ^& K& v* d1 _公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
: c3 R: O$ o1 Btvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
3 D+ \5 A3 K8 {5.39.217.77         
! U) H5 e! ~7 r, }, B作  法tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 _9 p* ]# x' X! C" c. x
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
6 R4 u% k5 T: P! C- C# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。# W5 O8 F, U; O$ r. ~: p: O
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
* q% a8 N. F( e. R8 S7 Dtvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。, `+ h# N& S9 D% A  j. g- g
5.39.217.777 F5 }" {4 m' [0 j* U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
2 }1 E. k  f; G2 G# _3 g3 o花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb5 h: R; _& ^  D- g0 d
鳳梨罐頭                 1罐
* b7 T: z& X: z7 R( k8 n沙拉醬                   1包
) F  U# }, J. H/ S鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* ^3 ~( j& F! H6 ^! L
蕃薯粉                   3大匙
* t# G" b, i6 E1 w- F3 H/ i
" @" G( r6 T- Z# y) H作  法：0 s; p1 F8 s( m$ w7 t) c% ^- F1 z
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a  ?# ]  a, U5 k3 z) f3 ?
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
( N0 F. `% {$ J公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
2 ?* Q6 T# u4 }4 G+ m% w8 k! wtvb now,tvbnow,bttvb
" P. G. f8 o3 |  B' I3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  b2 ~4 a& P, b+ n  r9 C2 W- s5.39.217.77on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚  T# N8 c0 ^; q, _9 S8 H& h
材料:
" s+ O( p2 m+ q4 |3 m已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.77: ^7 h6 E, _8 D9 w1 [# \$ ^3 x7 h
淡奶 30 ml
; v4 Y& T* v5 o, W, i( C& Atvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
- W8 F! p' d! x& S! t公仔箱論壇生薑 2 片公仔箱論壇5 X0 E6 o! ~* d# \1 U9 |
蒜頭 2 粒
$ m1 P2 U% \; X" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
, T3 h# m+ F0 X. A8 N8 A! R* d5.39.217.77咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( a; B# D& Y3 J. j* G
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 d& v( F7 \( r0 g  m5 [5 q
沙茶醬一茶匙
' g5 Q' a- a. c$ y糖 2 茶匙' n! s% u% T% Q$ r
鹽半茶匙公仔箱論壇  |) o: k+ w9 [9 X
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 E5 i0 P' N7 y; n# m
清水 200 ml
  T$ {: \7 E) N$ ~5 ?0 ^2 @公仔箱論壇做法 :tvb now,tvbnow,bttvb( l4 \, T  R) d4 K& @
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" N0 e" H2 u/ J- f4 a; Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
, m8 e) N. ]/ v/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用