多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
, G0 `8 m& N0 G  C. C# G魷魚，【英文名】Squid。
& Z! ^) b- J5 n6 Z1 B5 K" V0 c& Otvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇) v$ j! Z" F+ u: Q
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb% r6 Z6 z1 q7 l8 O/ U
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
- F+ n$ j6 D5 ?) k9 i  W0 J論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 }0 C; n' W! ^# D
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 P  f) \) y- [反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
2 X3 Z$ `, A/ x/ W魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
) z3 l0 b) R3 y) p0 ]" G  L5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 2 V" v" H4 W( A
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
0 o" X8 \" _1 O/ Q" [4 }, Y0 W9 l0 [: S- K. g3 v) w5 M" E
食譜
6 E- X: q4 d9 Y3 T公仔箱論壇1.熗魷魚花
) r  Z% g0 v) w# A2 d+ @' x材料
" u6 @1 u2 E2 H( R% d2 Q公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇' Z$ |: _) T/ ]" X! u0 }8 o; x
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 P4 {& ^9 G3 L* M
水發木耳..............l 杯
$ s# ^! d4 _8 S4 B) _5 |( V, Q, N酒.................1/2湯匙
% f$ R, p5 h3 i6 {. J3 p公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙 5.39.217.774 s$ a5 F0 y; r1 a4 p1 M
薑汁.................1茶匙 5.39.217.771 L. v* ^/ W3 i- n3 O1 n. R
淡色醬油.............2湯匙 & a  w1 m* V5 r# E7 c- |
醋...................2湯匙
: v9 v4 H: ?2 m) ~* f2 m麻油.................2湯匙 公仔箱論壇: F# b4 `- K2 i
+ p- W1 ~3 r6 J# }) Z
調味料5.39.217.77% w$ ]: ?, `1 F
芥末粉.............1湯匙
' u, c6 v" J) d& j! l- D+ P公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
6 @1 Q% n0 K  s7 ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
+ m. Z8 E8 P) ~. m$ j+ E5 t% n5.39.217.775 ]) q: I  T2 J
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 b- m* d; V
切花魷魚洗淨備用。
0 S" g5 e" Z" {0 m5.39.217.77小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb( M5 D2 M* `+ Q/ h9 I2 ]& N' Q
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
4 v0 k6 H: J9 w5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- h4 V# r- T" ?
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。, ?) g0 h4 _) f

) E2 v% R& m& f$ r) B+ W2 P% {6 [$ e[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚9 d% J6 A3 _& M6 J
材　料：
$ w" S5 I: Y! d7 q3 W8 W; I+ V魷魚　　　　　二尾　
- y3 X) O* C# l2 G/ W0 p公仔箱論壇黑醋一匙　　5.39.217.77# W, ?  C  S- l# {& r
糖一匙半　　
6 w, L2 Q) i0 W* s5.39.217.77蕃茄醬四匙
+ @! j& R( n2 p9 e; D8 a公仔箱論壇薑末半匙　　
9 r2 O1 f# K, d8 F+ }/ D0 k/ X辣椒一支切碎
" P; X# N( K% a- o( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　
( y& M5 G% ^* C& N5.39.217.77米酒半匙　　5.39.217.775 P/ j3 g/ a2 W: q5 H9 n
蒜六粒公仔箱論壇" F. k+ A  n% g: ~
蔥三支切碎
0 {4 h' ]/ w( X6 a, [5.39.217.77: f1 T- |, @# n$ w6 M) v
作  法：5.39.217.77  g# _$ U/ i2 l3 I, H
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S" g" Z+ B9 U" Q
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
4 p) ~0 B% |& K  ~( f三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇7 R4 Z# t# a! A# \) Y) G
5.39.217.77: v2 V3 i! A9 x$ R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
$ m5 w9 b+ m; h9 X# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
  C7 o/ A) K; O* n. H, d# Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
5 K0 j! H9 h, L! a/ z檸檬二片
& F: t" w. T- P, G' n6 A0 k9 U5.39.217.77椒鹽或蕃茄醬少許
1 j2 e' _4 D5 ?% ?9 ?; F* R  V5.39.217.77白砂糖二匙　　
2 E6 M8 h2 P9 E- ~4 ~0 y5.39.217.77味素半匙　　
; {' x2 E0 L' d+ p$ G0 o鹽四分之一匙
. `9 Z8 _* @3 K$ Y+ J4 C7 _: m6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ S/ h2 e; H) b& y; O1 l8 O
醋、酒少許/ D/ b/ ]9 f' x

/ Z; A' c1 K0 H- ?5.39.217.77作  法：
5 F+ J8 v3 J7 c( I. U& A一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。% S) u$ `* {* R+ n* x0 z
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環: u5 s, W7 z& v. `3 |
材料公仔箱論壇4 t, F: g# T- P3 D
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 h/ W) ?7 b/ {+ l3 {
公仔箱論壇! \% W, H6 ~5 j) p3 D
醃料
0 e6 s% g# C7 I( y酒　　　2茶匙 ! T9 h/ f0 Q1 U
胡椒粉　1/4茶匙
' g" P; h; @0 [& M6 t( e6 ~; J4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
9 I' V# E5 d" G; \糖　　　1/2茶匙 7 j  ?) c/ O- T( T# h) w
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 F% n% q+ Z! k
9 j0 J$ l( ?3 t4 L$ k
糊料
- x) J/ W3 u% S" R8 c) P5.39.217.77蛋黃　　　1個  5 C. M8 t% q( t: q/ _9 d( p
麵粉　　　2湯匙  
+ _+ X6 ^& Z" Z. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb; v  S/ ~0 S4 a9 A: i5 k( \9 z
水　　　　3湯匙    {* H) F' ~7 f: G8 |
蕃薯粉　　1/2杯  
# d" P- l, \# I' k( E+ b& h& Y4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 8 |, p: [& ?) L- F7 w/ n

+ [* Y0 o# H1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& E+ V/ t' Y" [8 v6 f) \7 P魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
! r  Y0 a, P" t: G( E0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
7 N3 N9 J2 d* n8 K6 P* o6 `附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
) F9 _% q/ U3 Z% }3 f; C; ], c) ~tvb now,tvbnow,bttvb材料1 ?. h( j, p2 Z; M
乾魷魚 ............... 1條
  B+ h! P; R8 I" M+ {0 u5.39.217.77鹼塊 ............... 1/4塊
5 m$ h% f" R2 z9 y, f5 f+ p$ d* ~或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇8 `. b( L) @0 s9 m- c3 g
魚漿 ............. 250公克
3 p4 w8 {) S! X% F3 n7 l5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯
$ w, P$ p3 }* k0 U" H4 y& S# @/ O白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
2 v" t9 W! c) W$ r胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.775 D+ [" y6 j+ M; f
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇6 @+ [4 U' }  r5 q% o8 B- H
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇9 b8 j! R* W6 n
濕太白粉 ........... 2湯匙
7 h+ j2 Z0 c8 K4 V' ~4 g  X5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, A9 B6 ^! z. O胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* E9 U3 ~9 Y5 g! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H! F- m6 G) c! g! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇3 q6 |" M) z6 {9 V5 O# p5 E0 P
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 \/ g1 h1 }" ~% H6 d5.39.217.772．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ [  X& z! {* \
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
$ c1 b7 q8 v0 V( |7 G; e8 Y; @/ J5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
) n. J$ p% X7 s: ^tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb: F6 J+ \' E; g4 X/ t* @
新鮮魷魚　　　2條
, P+ j3 l' }' Y2 |薑片　　　　　15片 ( X4 t4 k4 ?% T! L* k; {6 Q* r
大蒜粒　　　　10粒
: f: A7 X' j$ V4 C# w- @/ M5.39.217.77紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb) W$ @6 g$ p$ k
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77  H# ?1 {* C/ y) |. G' ^% S
麻油　　　　　1/2杯
/ r- P3 c( J( Q8 z5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* G5 {. `9 ^4 u4 J/ {2 B
醬油　　　　　1/4杯 * a; q* z' h7 \* M9 ^* x
糖　　　　　　1/4茶匙 * ~/ y! n! t6 X; ?
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q6 N: p9 I$ }3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" m: ~2 N2 u7 F) ^! M/ I" Y$ z
作法
+ ^  C6 H9 u: P5 a; H' c6 h* }公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 2 B8 P0 \2 R' J* ?9 e& X9 h- y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
3 d& x1 @& G. C  S1 B& H公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚5.39.217.77) |* y( {4 K. V" t
材料6 A# u0 j# z* |3 d& ?# D9 `
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 l& p+ L& ]7 A0 u  P

: Q+ J5 l9 j4 G" `8 S作法
2 D; G/ a3 r8 I2 v4 z; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.77$ S8 ]* a  H+ \- {# h( G- _  m+ a1 b- y
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.774 [+ w$ n7 X3 r  }( u& g
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77& b  j  e& w! L& e( f
5.39.217.770 I* m% u. Q# \) u0 p; m9 F
材料份量. C8 U7 E* s4 d: |% ?: f
雪 菜 二 兩4 {: s6 R9 F  t: Q# }4 N
鮮 魷 十 二 兩
- H5 y* S3 i1 D7 Y. R5 t薑 三 片5.39.217.77$ f: c  N6 y+ o" j  g
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb3 N* T# e( d* B% [( j
紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 o' I( }* l7 T

  H3 e  {! Q, I7 ^" w& `& c/ v3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
: b; w3 q" A* G# J: v5.39.217.77糖 半 茶 匙
% J+ e( t* l, B6 @0 B7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙4 T( Y: h) J, Y- \9 B
水 半 杯
: T  Z* d1 `7 L' m! \/ }3 k6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb) h# {- [! O' }" V5 J8 A3 Z8 N& o

$ y7 u! O9 H: l3 J- O
$ V$ n/ r6 U) S5.39.217.77做法
  ^0 S/ {: a  L9 x" ~; x1 Q公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 % v- Y0 w/ J2 Q0 N* u/ L7 ~( Q. Y9 w
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
, o3 ^3 o  r7 i* D" i  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇2 k2 b0 x+ V& K* U) k9 I
材料
& d0 s$ k; U9 w. N5 x! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  1 J9 l3 A. B0 \) R( l
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% o% t: b- r6 x* \8 `/ I3 R5.39.217.77蔥 ...................1支(切小段)  
2 w" }) R8 y, p6 n沙拉油 .................... 4大匙
; e7 D, ^2 M; S, h% P$ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Q) _! Q- ?8 y5 l) B/ r; o
調味料4 y' J9 A4 q8 d& |/ v- v) F  L( z
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb  C( o+ C: F  }+ M( {2 O' {! E4 U
鹽 ........................ 1小匙  
$ r3 I* H" [% X; v" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
% E% v" _' x8 p9 T9 Otvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 1 _9 E( a$ I1 V1 _9 }& [

6 e: Z& }% A$ _. B% Ktvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇$ N  b: d4 V/ v4 f2 g( E
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ v- V& G1 q5 `4 b$ o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 & B( R/ W" B- `  C" S
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb- t$ r9 a0 A3 f, [% D
材料----15.39.217.77' W% V7 R/ J2 o' l4 p
肉絲 .............. 2兩
- W+ c- L* W; H) b. Z9 K公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
1 t+ q; r' I7 Y金菇 .............. 2兩
. o( p4 ]0 m/ [! W/ u0 R發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
/ U5 E7 V7 p% |+ A4 \# [5.39.217.77材料——23 J0 U* b+ @% Z! c% A2 |
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 _$ E( K0 \5 E: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
" q% a" k2 f- u" h# H- I( c材料----3
, ?) c1 {8 J* D/ o, q# v% @- n$ P鹽　　　　　　　1小匙
6 f: p7 L8 [8 |0 ], \! n  ]5.39.217.77味精　　　　　　1/2小匙
4 v8 W% Q5 z2 F; N; f1 x胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇4 W2 Y5 c" `, ~. P9 K8 h  F8 G
酒　　　　　　　1大匙 . @/ M* N" e# G) M
材料——4
3 u+ |" i8 l) \& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
  Z+ d4 H" N. V2 R5.39.217.77太白粉　　　1又1/2大匙 6 |* A( A2 @8 u# r% Y% T- X
水　　　　　1又1/2大匙
. Y+ o. c, {( R) I( ?2 e公仔箱論壇, |! |! c) E1 Y8 b
作法公仔箱論壇2 [/ G9 M- u: l1 z4 b5 V
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 + [' m* g7 t9 u' L2 ~) J$ _
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇# }5 ^1 I: a  J2 d; E
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb% Y* N0 X+ _- r0 P. a
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。8 y8 e+ T0 ]6 s- c
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
& _. O: ]) U) x( A: v/ a$ g6 ]公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" N9 c" q: w- \' I. T烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
& w5 u/ u, A9 x! k' ?習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
2 M0 v( g  W: p- a: A烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
2 f  b$ @4 t( Y5.39.217.77墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* B9 Q! q5 F! j4 j0 e9 e, D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77* V. d; k$ b8 Z$ A1 Y3 K
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 _& c( d  [# S. k5 G2 htvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇" ?$ ~  g/ \, }3 @
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
, i7 ^: D/ C3 {6 G; }$ u: j1 T; t2 g墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 + H# r8 D* S. d5 u0 J* ]9 j
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ }. x- u' L$ W5 H. R1 }
tvb now,tvbnow,bttvb* c) z; o9 m1 o  I9 E7 d% c. Y1 e
菜譜公仔箱論壇' H" F+ T# ]" E$ h
1.  仿鮑花枝
% d( h* d5 ~' U" [1 E1 u公仔箱論壇材　料：
" T" q" l, _' ?公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
0 V1 s/ s" c& x: S  ~4 j醬油　　　　　三大匙9 S7 W  O5 N0 t
糖　　　　　　一大匙
8 m' E) t% P9 H) k/ n  y4 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
( `% ]1 ?* j& A0 s6 `/ e5.39.217.77         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; \- x5 }. Y) M6 E+ r( b/ F3 G
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" v  ^3 l; _
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。: f5 c0 P3 ^. m) X% Z0 c
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 P) b, D; K6 V: Z9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 T0 e: _( R  `, p四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 ~+ L/ T' a6 O

9 w5 I2 n, @0 ~3 R6 W! y, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
% m: K: K9 Y+ V  U: |' b花枝                     2尾
2 ?, k5 v# a& Z4 l- _tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb" d/ o% S. S& z5 x4 H% [
沙拉醬                   1包
5 Y% O/ f2 S. x. b' W$ p5.39.217.77鹽                       1/2茶匙
% G: D. e3 G/ B# V蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇3 [$ A% K! @6 {/ ]5 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 h2 [; x6 G
作  法：5.39.217.77- ^. I7 q5 y# O7 u( S2 O, t
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。% ]) d5 O2 F) j0 a& t
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇" K. Y7 G' G3 B! ~% u+ q
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
4 M9 ?( Z  g5 e! m/ ]4 }: d5.39.217.77
9 g! H6 }7 s& e2 \# [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; _3 ^3 r  O8 Q" d0 S) a4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& F+ p- M! t( F+ {% a5 Z1 X7 \# \4 h材料:
$ Y; |: n% Q0 N7 U0 {/ l8 d7 T5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)6 e4 I" ?+ b9 i+ F  r
淡奶 30 ml1 _5 L2 L! H% F2 r
咖喱汁 :
" }  h9 ^* b* f9 G$ L/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb) j$ v  W& r, a. L, i
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 B6 w& ^3 V# i: o; N
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 w7 A1 e0 M; T' x
咖喱粉 1 湯匙
1 e# Z; N3 J) V: m# k. v5.39.217.77黃薑粉半茶匙
7 V; C. O$ Q+ Htvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙$ K" J& I3 t/ T+ y4 U
糖 2 茶匙公仔箱論壇) _5 u+ P- t- e' a- d
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 k, `& a/ n! T6 h7 `8 L
生抽 1 湯匙
. s! G7 o  d; V, ]  r- l5.39.217.77清水 200 ml
) D( L: B( m# [' x) h2 ^做法 :
! E3 r$ n8 t$ O+ S, A% h$ w- }5.39.217.771. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ _% g$ b6 w/ M
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇, u* ^( k; ]) H& }5 R' i
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用