多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇. c$ a3 i2 `6 c) K
魷魚，【英文名】Squid。
1 C( }; |) G# D; r& w, ktvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 4 N, @% g# N- T6 y: |7 `9 A
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ( E, D' ^( o+ f  `* m6 m1 P0 p: X- c
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇+ A( u  l4 [  r! R/ u# h; O% L6 l
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 `; n) j' n0 p% H/ C% R) k購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ) f9 {6 v9 w( v* A  z( h' b$ {0 |, ]
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
0 W" T! I9 X9 \/ b% Z- K$ J魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 F9 X/ ^5 v7 V公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb  p) K* w& F% j6 W' d( D2 _
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( Y& j, z8 u4 ]" w5 L# S/ Q7 R7 t3 P
3 ?+ U5 X9 q" _! M1 k: g+ k公仔箱論壇食譜
4 d! t  f. G8 Q  F  }1.熗魷魚花4 Y* l& m  j3 F' V
材料
7 p  y4 w; q) h切花魷魚...........250公克
( \5 P1 d" Q$ m) O* K- |tvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.771 P( ^8 ^! S# T
水發木耳..............l 杯 5.39.217.776 ?6 u9 X& c5 L( M
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇  q8 F4 w% s0 s! C, m
蔥屑.................1湯匙
3 b: ^8 y- D5 `8 T# _) ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
5 H- R+ i! A2 a/ r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
+ L3 s; K9 z0 |" l0 E; ]1 b& O7 u5.39.217.77醋...................2湯匙
) U4 e' b& [/ i* ^麻油.................2湯匙
+ G/ S# e0 @) n9 c5.39.217.775.39.217.772 V" Q) r/ W0 l8 n9 \
調味料
* O) i5 n0 ^& ]& w' B3 n+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 : @2 c. _7 [& U; d  B* v. x: p5 K1 W7 i
溫水...........1 1/2湯匙 7 A! z9 {' P. n. T
胡椒枌..............少許
/ j& Q  P6 ~9 e8 a) M! Y8 F7 a
, }8 v8 \  p. {; _; c作法公仔箱論壇% v' u3 T3 q2 B( C
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇, D  }- V- P$ m
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 $ U7 A9 u0 H: h/ [% e& `9 ]: M
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
( o4 p$ o6 s; m; w- N' m+ t1 a' z水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 r1 S4 I7 b4 S* e鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# [' W  @( c: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g: Y+ g0 h3 ]6 J) l0 S1 a[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.772 J/ `: n; F, y! g0 G0 k9 G
材　料：3 H' S* U* H, Z) q2 x' l8 y
魷魚　　　　　二尾　- W% X7 b7 c$ ]9 ~0 P* s, N  M9 b
黑醋一匙　　
. W! X+ p" q3 v0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　公仔箱論壇, |* I! `+ a- b
蕃茄醬四匙
4 \2 j3 e" ^) x6 n4 {! v薑末半匙　　
3 X! x( N; Z/ r" o  l4 {. `$ S5.39.217.77辣椒一支切碎
2 B& y9 g% G, h3 K* m6 T白醋一匙　　
- z2 s$ K& q* t. j+ g" j& M7 |( T: U米酒半匙　　2 Z9 b, J- J! k/ a4 m) f
蒜六粒
8 k( a' ?/ @) S4 `; u4 i( K公仔箱論壇蔥三支切碎
" {; h/ A9 Y1 btvb now,tvbnow,bttvb8 U, T1 i7 R' P" d* O; X* O( W, |
作  法：1 H) W9 b" h! t- F" b' t' S
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇% g& R7 p- O# M$ x" H
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& S/ a" Y5 \/ L9 J
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, _5 W5 N( p% w! N
; {8 m$ O# ~& H% htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
( L; ^  z6 m- s公仔箱論壇材　料：
) i0 }" f/ }+ v) Y) n. p' q( Z5.39.217.77魷魚排二片　
: B: {. B, A5 z4 I$ Y# G, p檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb5 M! |$ M; S- s1 x* b! _2 Z
椒鹽或蕃茄醬少許
. c6 f% V0 r+ z8 p; Xtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% B) V, {9 v5 i5 `0 }8 V
味素半匙　　
; B2 L+ a, V2 R% J$ _9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
+ z6 E. G4 i7 P; c  {蜂蜜半匙　　　5.39.217.772 A. ]( ^7 }: C4 M5 C: V# \! t# r5 m- i
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( B8 P9 {& S; a# r& m
公仔箱論壇# k! P# Z: V7 n0 ~, o
作  法：
8 Q) s% g4 u& U一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
# c0 ^4 o& F2 g" k  _, z. W5.39.217.77二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 g& M0 d/ D/ S2 U3 }* u$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
3 \: Z4 S' F3 D' K4 D魷魚圈　200公克
5 S1 B4 w4 r: @& f/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
( V% z5 u% G' o: o! w& r8 s' S  c: y5.39.217.77醃料, c$ c. p6 o% A
酒　　　2茶匙
; e8 J1 W2 ?1 S公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
% T3 }! _5 i( [0 P3 A: h9 ^大蒜　　1粒
6 Q7 v' b: T* s6 T: n9 X糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 t' u3 v. r: \+ `
鹽　　　1/2茶匙
* R5 ?$ U$ R  r; R
$ p8 V, u' @. m1 ^4 Ztvb now,tvbnow,bttvb糊料
, g9 [& M: Z. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  7 b' Q$ n& H+ c; \
麵粉　　　2湯匙  
* P  p# y, E, d5.39.217.77太白枌　　2湯匙  
; w  q* t' w+ i8 V: qtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
  S) Q$ K: A2 R4 J' L* X* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
# h3 ?! T& t: N4 ], j2 N5.39.217.77五香鹽　　酌量 公仔箱論壇4 [! i2 h! |* h# \8 `
5.39.217.77' D. M' r6 _+ z# G
作法, u2 B4 N" D6 l
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; w- Q/ t. ~% b" }( h" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  4 v' I) ^' ]* d4 z' D" l
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
5 h7 S4 {" s" i  n' K6 S* Vtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 a; F6 L4 E( |2 G/ z$ x
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77# V6 ?4 `1 n+ l4 n
鹼塊 ............... 1/4塊
" L! W0 a* |* p7 T* u2 I公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇# G' M9 n" i( o" y; v) R5 A) j
魚漿 ............. 250公克
0 i* j! ~) }9 U* I- U% J香菇絲 ............. 1/2杯) S9 }" B) R5 H7 u- g
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
: D9 C8 J7 x7 }: B$ e1 E胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯3 T: A! ?8 k4 V5 k5 p8 s
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# b, @/ I* W0 C) a7 O7 ^# n' Z
鹽 ............... 1/2茶匙
2 ]) b4 \9 d% ]( [7 A" T; N. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" w" n) _4 h" v- R
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ ~9 ^$ }& }; {* o8 l! a7 r# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 B( h. K& q

0 V1 M  [9 t2 l8 i作法( B- q2 ?6 z4 c6 c8 e
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! d" B4 f5 R
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
* C6 X" }* V' t# G; |3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* _% i! a/ q  b, D& S
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.770 j% c1 x( W! A% ]4 i
材料
4 C; X- Y1 O/ J( g* }# E5.39.217.77新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb% d# `5 ^1 R" T. v* {1 }
薑片　　　　　15片
$ X3 [- k) p& s* w5.39.217.77大蒜粒　　　　10粒
, [' c6 A$ @3 k紅辣椒　　　　2支
/ I% f7 t/ J& }/ b' k  _# ]九層塔　　　　20公克 5.39.217.774 g+ Y: q: r. u- k* |5 `  Q
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( k7 L$ A$ `. K% ~; V" ?
米酒　　　　　1/2杯
6 \( c" q3 @% }  D$ l" ]醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' v  q$ Z5 |0 N$ r
糖　　　　　　1/4茶匙 3 l/ D& e. k1 Z' K" ^
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇% I' f& n- M/ Z, |2 F) I

8 ~1 U* f% v+ l( C8 B3 `  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
. ]% L" o' b8 M$ v  b4 P( atvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* _3 a& [8 N3 H$ G: \8 D) F+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇$ K1 a7 I+ I' I" _' p/ k% [9 e
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚1 r# O2 i3 j: i7 L, k
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. B  O1 C# S9 }5 `
魷魚 沙拉醬5.39.217.77" j7 `' B. x8 b* c1 _4 A) l: k

# P2 s* k- \4 C8 _/ w$ M公仔箱論壇作法7 R  i$ d! K0 D; w' {. ?
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
1 N( B  U- ~+ v8 _  R內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
: m- ^- V  O' ]7 {9 H0 M水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb4 L& M) c  `; _7 U& J  t
5.39.217.776 f9 K9 O- S  |' ~
材料份量公仔箱論壇# F9 L1 h& K6 f% A) f
雪 菜 二 兩5 T# r4 ^  U; H0 Z, s' {7 y. Y
鮮 魷 十 二 兩
. ?0 i' ?1 H6 L5 ~8 I" c& s3 R* r薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb  Z, C% F' w. y! q4 u3 w: E' b
蒜 肉 一 粒
/ z, _- H* `' b% W; x5.39.217.77紅 椒 半 隻
) m0 U5 q) N2 [0 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 p( R& L7 w! Q* e$ ]% J) n8 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
  v* m0 h# S+ ^6 @5 Z5.39.217.77糖 半 茶 匙$ z9 m, B! ?. y/ e0 k, A  N
生 粉 1 茶 匙5.39.217.771 \  ]( R2 _, k2 H# M
水 半 杯" I5 z9 \9 m" H# D& {1 G) u' i
胡 椒 粉 少 許4 c5 V9 ^7 K& e! J  q8 Z

$ S# x. |3 W0 k5.39.217.77
+ b) c( f# T0 d$ ]# jtvb now,tvbnow,bttvb做法
( K9 q( O* V$ Y8 L, b: z5.39.217.77洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- a% G" n8 Y. l  V; H- a; C公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
7 H& P" ^2 R( f+ S' i3 V公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚4 x0 ?* E# g, y! M) U: r7 S
材料5.39.217.77$ C6 u" _% M, }8 {8 I
切花魷魚 ................ 250公克  
7 G; g$ N) f+ k& r$ A% Z鳳梨 .................1/6個(切片)  8 T! `; [7 C! ^* V# V
蔥 ...................1支(切小段)  
2 ?! `- h: M8 A) q+ J2 j1 i9 z- S沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77) X- a' l2 C2 z7 z
公仔箱論壇! R/ x- P6 ~) h8 [- H0 ~+ y
調味料
# b' L. U' K4 D' I' _9 R糖 ...................... 1 1/2匙  
, D8 j, @; T. w- u& C: O# s) d鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 O: K5 `% t! ]; e  D. [
酒 ........................ 2小匙  . t5 X, ~1 p/ B, \( l# I8 w
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇$ E. C( U  S# V6 f

' G- A( x4 D2 s2 \( R作法tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 L- s7 V. m
切花魷魚洗淨備用。  
( u# Q# Z7 _' {1 [7 E0 k5.39.217.77水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- i7 |  {9 B. b5 A2 [5 c9 X
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯. ]" q; ?3 ~# [1 a8 ~8 O
材料----1
5 P% k, k8 |- b8 ]( u, {; U公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
- O% E  I, t6 X9 Z' a6 s筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb2 H% {* E1 D$ r/ i) g: N8 U4 I
金菇 .............. 2兩 . Q7 I4 `9 j, g% J9 H" o
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
" p2 E) l# ~: B, G材料——2公仔箱論壇! [! v- K4 a; t. l6 L0 G
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇) L* P% V* ~6 k9 H6 E( ~
豆苗　　　　　　　12棵
: N# X% r- N7 Y+ C$ z' s5.39.217.77材料----3
; `: @% @8 P  I3 q4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
& c, V& P9 N/ `# y3 q- N% H  x3 W! u1 A味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77* R* M+ N  T8 h$ Q0 z8 O0 A- l
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.77! E4 t2 b5 ?/ B( o4 T1 K0 V
酒　　　　　　　1大匙
0 `; \5 _8 s( [3 G: w0 D$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
9 o; V! ?3 ~# s% P' O高湯　　　　1大匙 , }. `; p5 z' M2 _4 N( @" W
太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77" G- g3 I9 B- }
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# `2 s' N/ R; U

5 p/ a$ e/ K; ?* I作法/ K% \! d: k" n  Z8 i! g0 E: e6 h
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 {9 r2 W7 T3 \+ `. w
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
$ L: U& B+ f% V; X4 g( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
7 f9 ~7 r5 X8 n; D# R0 Z/ @, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。: a# `0 ~5 X' _+ p, s4 [. H
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
1 n4 v0 ~; R) g/ L: o8 i1 h. p公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇& Y' m( W# R9 D% u5 d) v6 l( D
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
  A- x6 ^  H% Q7 v! K4 T4 g習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb% k* @' ?- b& v! y- y
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇* P$ |/ Z" b. m. E1 H! T* H
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
0 t, L# d; ?3 L公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇9 b# |7 X6 |( x% I
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
# P% J( |0 w% b! Y) m: o- B剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! J( u/ M6 ]" K" J: q( M$ L
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 3 r7 K: }" ~3 t3 Z5 D# t5 J
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" T8 ?0 s: b0 w1 V$ |( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
( E0 z- [8 |! ctvb now,tvbnow,bttvb
0 b. b6 B7 P9 J+ [$ ?公仔箱論壇菜譜
3 R* E" o. c: B+ s) V3 b5.39.217.771.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' j2 U6 s2 q$ O: \( S% @, g
材　料：
4 j# f7 Q$ q' [* S5.39.217.77花枝　　　　　二尾　
2 ^4 J" M- x/ ^  m$ y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
0 k) N: V! _: G, m& R( T0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
* \' Y6 s% q9 V- L黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇, Q' I& T) p& v3 }
         
4 ?& ?# h, T: o8 q$ o$ L; L, @/ C5.39.217.77作  法( S$ w2 V/ ^, s, p
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77" U8 p1 I* u" z5 j( {: U
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 o- O& L! F5 j3 [7 J三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇% s1 Z2 h$ a% H$ l( L7 u! l
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
' S8 c$ I0 X+ r1 q  Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 j4 X, J2 C, U" ?+ v; y% b( a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝: X6 x  {: K! h) L" Y) i- N
花枝                     2尾
: y4 k$ C% l6 l& V8 ~% J5.39.217.77鳳梨罐頭                 1罐
8 l1 U3 L4 p3 ?. Y$ S. E) u  B6 R7 v沙拉醬                   1包  X7 [+ P& _: s) ?# V* ?3 H7 `  r8 T
鹽                       1/2茶匙7 a. X- j" x4 y$ D$ J" ~- k
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77+ M+ H% O; D% N
5.39.217.776 W2 @/ ~/ d( z* m8 P# _
作  法：, o# |- P4 K9 _1 p, ?
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 K/ P! @2 Z' _( [) @. n/ v2 _2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
. ]. K* M) o& Z9 B" p9 I3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
3 ~  s( @$ f4 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; J: D' _& i, H% I3 N; X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
2 {" ^6 P$ g  @公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
7 ?" J2 a6 p0 L! M; H公仔箱論壇材料:5.39.217.77% U, @/ n' j# \4 h3 m( e
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)/ m3 |& U8 y: N: v6 C0 K; n
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# t6 y: V8 y: G
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb+ l* l- E2 L# I8 P* N. U; }2 E
生薑 2 片
4 z& J1 x! j: J5 E( y4 D# {5.39.217.77蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb8 a: m; K& b  S  j
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 Q# ]1 }: {6 P; E$ C' m
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z% {4 Z3 V$ K) h/ Y, R
黃薑粉半茶匙
/ K/ g' A% v& x: R! E2 E; x# h/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; n' C: H& P0 g
糖 2 茶匙
3 X- R5 t8 a% S5 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 i* P1 x, w, {5 i: A
生抽 1 湯匙
/ G/ U: ?5 Y4 c# K2 Q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml5 b  ~% e, ?6 V( ~
做法 :
7 O" I- s3 s1 Z9 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: @- p. l+ I" L7 u" S/ g( C, Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 6 [1 ~9 Y1 |* H/ C1 f) Z  B% f
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用