多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
6 C3 d  T6 i( n+ H% W魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇6 [/ t* I8 X' `: y0 m+ u
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 J% T0 r: M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; ?6 a. e" t: p9 t* a食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 . R8 d, p& Y% r. D5 n. L2 U9 I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T  O% X' b( W
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 A" I: w1 d" \5 N( @tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
  Y3 j8 N4 z  y, ]魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
$ u: [9 V6 x2 L$ i1 W公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.771 p4 Z7 x4 ^& k
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ! Y) j" I( `# G! }

$ d" s4 J( x* J3 X5.39.217.77食譜
" n2 q$ w' ?$ H! ]+ e2 x( M1.熗魷魚花- X+ N4 o3 B. m  p: w9 j
材料
( ]1 [3 O' `  }( F, o切花魷魚...........250公克
. k  S8 K9 C* j' |' |公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
# v! v' A- U% y5.39.217.77水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇3 c  j: X7 \- z4 B7 t) Z& n2 J9 \
酒.................1/2湯匙
+ ]9 h& ^4 ?4 h" D5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, \% i( B( [. N
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d  i/ X" g/ O
淡色醬油.............2湯匙
- ]. o" Q# \# l公仔箱論壇醋...................2湯匙 0 u! m: y& t; b- N& ]: U7 A
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇- D* Y' E0 K. q

% z! n) `( y4 S  Y* T3 u調味料
4 y5 x' b+ w6 F4 I( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y$ d5 o, g6 N5 M
溫水...........1 1/2湯匙
- s$ Y5 E9 V( o+ h8 ]* B* L' V! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 / N. E9 d3 D- o: D
公仔箱論壇. `! R9 O8 a8 S; G
作法
# |9 l4 A. t9 n9 s/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
7 A5 h& B$ V# A8 W1 O; ?, t) Gtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
5 p5 W( {% d+ f! G3 Dtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" A! T5 g" J
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
2 f% n; ~$ o) k' A5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.77, u* j# W( i% @- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& A$ l/ J$ v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
4 S0 k9 f( D9 X' Z( c" D6 K# w5 Q+ P. Y公仔箱論壇材　料：5.39.217.77% c, r* D: q/ A/ a
魷魚　　　　　二尾　
7 L7 \4 D( |1 Y! |公仔箱論壇黑醋一匙　　5.39.217.77% ~) R0 }4 s. A% C# H) k6 `
糖一匙半　　
; L/ D' x" J; V! z蕃茄醬四匙
9 c; s) D# {# I8 f) }/ ^/ m+ t, [2 o! b4 k5.39.217.77薑末半匙　　
2 Q0 d, o) U1 B' ]+ m辣椒一支切碎/ m8 N, L" F: Y( s
白醋一匙　　
, [, L: E+ y& }, W7 ?) V* ]( t米酒半匙　　
3 `$ }3 d. e$ q1 Q蒜六粒
6 i) |0 N& q& M蔥三支切碎
6 V# l% O  o! E! T* ntvb now,tvbnow,bttvb! k, e2 o$ i1 ^9 _( x9 ]( B* T
作  法：
$ Z2 Y. s3 G) v1 p8 j$ i5 B- b一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇1 Q  p3 B# `+ y) k5 ~) H( k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* a$ c! {9 ~3 w; Ptvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
3 E: j1 j; P; A, u5.39.217.77
7 K) e, l3 K3 V; d# h公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
8 F" u8 a0 P2 h. \公仔箱論壇材　料：
. H. |# P9 @1 H: x: m* W; C8 ]' Ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　: s4 C( [( p. n5 d/ m2 j
檸檬二片公仔箱論壇% H: b9 G3 c# V" R9 @/ a3 u
椒鹽或蕃茄醬少許
% ]$ R8 r: @' y6 F$ G白砂糖二匙　　
6 v5 J1 H, k# k# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　' B+ H. i# P/ o; r' V) o9 f3 X& g
鹽四分之一匙公仔箱論壇+ _& E# z$ j6 R
蜂蜜半匙　　　
! q3 j5 L8 `& b! Y. o1 j  C5.39.217.77醋、酒少許
3 S' i5 y- t! S2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 f9 W% j5 Z
作  法：
/ `: O# p% O  ]0 Ntvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M* x/ p( p) X9 k! \
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.774 L/ A9 S: L4 Q$ }. ]; q; A5 D
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ c& u7 t& B% p% l! m- _* A" A
魷魚圈　200公克
* s4 r5 h5 B  [  u4 t$ r公仔箱論壇5.39.217.77  L- Z$ s3 Q( T' q( y% t( ]
醃料
/ U* V( t" ^' h8 }公仔箱論壇酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 \! D/ ]% h( U. u& B- W* D
胡椒粉　1/4茶匙
. U; S' P! Z- l. z& J4 M大蒜　　1粒
3 s8 y. ^& q4 F7 p; P2 v: jtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 5.39.217.773 g) X1 G7 G! D6 o, H
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; A2 I( n/ s4 c% K

9 L/ [1 g6 U3 O! R) I# G糊料0 I+ N) ~* F0 q/ O
蛋黃　　　1個  
( Y, m5 E7 a6 f- F  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇* u5 b; G- R. n, M
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' J; U3 r$ v8 w: d, }
水　　　　3湯匙  
0 t! s3 J) p4 m; V* E* [  ~公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
( k" F' V' G3 W/ Q- r3 o  Y五香鹽　　酌量
7 Y# \# J: m( D2 i2 g9 }
) Y6 p: W2 R8 q; utvb now,tvbnow,bttvb作法
, Z- O" {% i& X- z9 A魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& u4 U+ x* L9 F) S0 x" b5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
6 H5 \4 w3 Z2 V1 a" A8 _/ _+ G附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹# T. I# r/ I" ]. Y3 G5 f
材料% {/ n) r" `3 D; Y! E
乾魷魚 ............... 1條6 ^/ p+ z8 T9 M( C
鹼塊 ............... 1/4塊
! ?9 ?; V) x$ ^7 r% V  O1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
" Q1 E; y( S! U7 h7 S3 ]2 W4 ?公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克* e. h( O( T1 d: {2 c
香菇絲 ............. 1/2杯
6 {! E- S' j% x1 z- D白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb. T8 P5 }" o, b* z3 y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) l7 F' j5 C6 j
醬油 ............... 1湯匙5.39.217.772 k6 c; Y0 e% h9 f! e
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇2 z( q3 W5 f9 A+ U/ z
濕太白粉 ........... 2湯匙
7 l# v! p2 N$ T) p: R- |5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
+ X) G$ R$ z) g+ w9 w9 t胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
7 \% C2 E  G5 r/ P/ k% P2 |0 w+ ?: g& h7 M8 ^
作法
2 B) T/ n( _# l; w; |tvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77; N, F9 d+ R& m
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。: ~8 j4 w# H* c& L) q- t. t
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb# ]5 s" Z7 Z; X& S3 r) K
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
# T( f8 p- v) I1 }( h( ]. P) c材料
4 J( n) r: R5 K; {# \7 n新鮮魷魚　　　2條
, ]2 ~1 v+ Z0 G+ @5.39.217.77薑片　　　　　15片 3 P( g. r/ w: F# U' V) ~/ i
大蒜粒　　　　10粒
$ ?+ ^. W1 B+ O" `, {/ p, M9 B5.39.217.77紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77: P$ ~& M/ A0 e* E! {/ O8 S" G
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77/ a$ M8 l6 d/ P
麻油　　　　　1/2杯
- w5 J6 x# h* V- `5.39.217.77米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: t: W' \% P0 b' ^2 Q
醬油　　　　　1/4杯
8 v5 L! j! D' w7 `' R- {$ k  `糖　　　　　　1/4茶匙
# ^5 ]7 N, o! H$ _& z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* W$ p7 I7 T* v9 x  J4 s% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# F9 y& m1 x; n: m5 D. K
作法
# k6 P1 _  ?0 f* c& E1 b3 h4 y  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇. l9 N3 }' L3 H# ]
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  v. g# B6 y3 x, @% O+ ~5.39.217.77大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
/ e& T0 E. g9 h5 j1 Htvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb5 o( E9 L% C" I9 y% F
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇* w, C/ p' }2 E- d7 N* z' w) G
公仔箱論壇( o( h0 S( Z: o1 _- s- b8 U
作法公仔箱論壇) G! J: Y; k6 W2 I( }8 z  A5 T3 r
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
8 `. {# `2 `2 H* u8 S( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 U8 z6 C  y/ @/ E$ Y" Z2 q* N9 s5.39.217.77水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
. t- M: G7 j' F# O7 O5.39.217.77
; p. z7 \4 X# ~' g2 b% Q( X* ftvb now,tvbnow,bttvb材料份量
) ]9 p1 A: @; Z: h6 _. u雪 菜 二 兩
& W% J% I( W+ s* b7 J* ]2 J鮮 魷 十 二 兩
5 v* M7 d# s7 E/ b' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
& r1 i( g0 v1 [) v6 l% H8 A9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb# O; O: }& v0 L$ W: M
紅 椒 半 隻公仔箱論壇1 @" u+ w5 K- A3 L2 Y  f8 i0 @

9 l4 p, y$ x4 m  ^( I) x1 j5 n調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, Y7 h5 W* v% h
糖 半 茶 匙
6 O/ G( H9 p8 W2 Q生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇( K' J* R6 s* K! F4 G# F& a
水 半 杯
( v$ E) x" N+ {tvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許0 n8 @/ O& z+ L9 K* E9 a8 \3 v
* X! g+ ?" h2 y
7 l% \$ V$ Y5 H
做法5.39.217.77& M  u" W6 P5 N4 c9 l/ [
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 & I. S, q5 r) o. l9 _" g
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 & t6 h9 v% z7 n5 ^1 N& S, U
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
$ p3 ?' V) A5 u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇- P% Y) Q8 j0 L/ M& R
切花魷魚 ................ 250公克  
/ z& @2 R4 f2 }9 W* \7 {& {$ L! A" E公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
# R& m) S$ x1 t* B3 m2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇. e; i" U2 ~: Q! n5 p. S: U
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n# X1 Q4 b1 W8 u

1 Q, C+ c& Q, m調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 J6 L; c- g- ^0 L: d( Y
糖 ...................... 1 1/2匙  / G) |- n* L$ J7 C) w( |. S
鹽 ........................ 1小匙  
% S8 T0 Z' ^1 _# Z3 w% w酒 ........................ 2小匙  
2 W1 t. J: O  n1 A( D% N味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 {& J! }# [5 E$ |# T" i1 A
5.39.217.772 A3 ]* \& D/ ^5 U$ V1 @- g) I
作法
) h6 J2 B& X6 u% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
7 r# E6 `6 [3 O/ {  v) U7 q3 k水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
% i( o% A+ c, |9 Y! b5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯: h, Q$ `% D) V/ @+ v
材料----1
6 B' l! p8 w. }% _2 q3 _' a* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
7 {3 I6 A5 S+ J) U# D: D公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.774 x1 s/ x: b* R2 E' x. z
金菇 .............. 2兩
; y1 r( U! ]4 @: i/ _發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77' W0 _5 y1 t5 A1 B
材料——2公仔箱論壇& [; p0 H6 q6 u  a9 Q* X$ U
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
6 r8 M4 O1 G7 e公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
) H1 h* q8 S8 K$ Q8 G+ R! ^- Z材料----3" a+ s& \) b3 M
鹽　　　　　　　1小匙
! w1 l# ^$ L6 r味精　　　　　　1/2小匙
2 ]2 Z  d" u5 M/ y, Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 * W7 s" A( r/ ^) j3 Q
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( L8 F6 k; N3 ^$ B6 j3 z+ N7 O
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ T; B, f: n
高湯　　　　1大匙 8 j+ p: |5 D- v% n" `' G; ^7 Q
太白粉　　　1又1/2大匙
1 J1 R! R, R  Y* e% A8 W9 Q水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- |2 F9 S, J& |% J0 x

5 Q4 ]' e1 X* b& H5 i& \& r5.39.217.77作法公仔箱論壇' ?# V& \+ \. ^
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 1 @2 e* k3 m/ M# E* q8 K
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.772 d( I* Z) p. f$ a
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* k3 D; }4 F2 l% z) U5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; V: U0 v. q" y( F烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇- O. Q- a+ O- t" X
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) ?0 W, c, M- g2 y$ ktvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
4 R4 [* V! l; B# G& v7 V5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。4 n$ ^* Q8 x8 o8 f
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。$ t) A# a: Q/ r( @6 I
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
! d* ^) }; H  n, l3 K# d4 `一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 k5 A5 L7 A. |- r3 D( L+ J. a3 n3 \撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L) L7 U# E7 ~5 |! G
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
7 \8 N  m8 ?: ^- u/ t5 W; i- k" W) g5.39.217.77購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
- h# H1 E$ B+ k5.39.217.77墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ y. `, m3 i7 a2 t公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
9 M9 l* R, D  Q1 ^' l  q公仔箱論壇' K6 g6 [; c, ]' O5 E  a# T
菜譜
+ u8 \: y1 b& L5 r1.  仿鮑花枝( d! N+ a+ s; ~# j4 i
材　料：/ h7 D! W4 h+ K7 _; Z
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y& u& h# @( M4 G  o
醬油　　　　　三大匙
2 H+ P8 P5 g/ [) [. o9 r8 A8 `5.39.217.77糖　　　　　　一大匙
: v( M* Q3 M! v4 a黑、白芝麻　　少許
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6 u' |& W# U9 `, }7 B5 Z! ~* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
! a" P6 \4 a& z8 K2 e+ p- o* w1 Rtvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇- a7 `% A% e0 @, e- k( {' a8 b
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' m& J+ i0 v! }
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。) C$ h( ]6 h* S6 ~' j+ x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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% \8 L' z) F. Z" P& J公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
+ p. {; B* }' t" s) [: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾公仔箱論壇! t8 l0 a( ?# x+ M* S% a
鳳梨罐頭                 1罐
. q" s5 q3 `- h- n2 s" C5.39.217.77沙拉醬                   1包& F( M3 y  r5 _
鹽                       1/2茶匙
+ i& V4 l! {4 e: Y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 |0 D- T( ?8 C% V! C6 C

& ~+ u3 E& s+ g1 I2 b! i4 {/ H  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
/ f, Q2 e; L, x1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
9 x3 X/ S5 `, T# \% `+ z1 T5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; {: O, c+ u* x1 O* f3 ^" b+ h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  X( i# ~  p! u8 F

5 |9 ~/ K: X8 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb3 l& K( J, r$ z+ d: t2 o, w9 q
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 {+ n, I: Z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.77- G# \: k* `+ }- E
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
0 a' N1 z! O5 l+ U淡奶 30 ml
8 P/ m# }' A7 D) Z& N咖喱汁 :公仔箱論壇' S% m- v; Y5 c# y7 t4 F9 I/ z
生薑 2 片5.39.217.77; g; Y6 k3 l/ A% X
蒜頭 2 粒' U5 L' t5 Y7 F/ H' |. m
乾蔥頭 2 粒8 r& a1 G1 p" c2 a% a+ z! b' Y
咖喱粉 1 湯匙
0 c1 {. r+ h$ T- e% S5.39.217.77黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ v+ X( g5 @( K
沙茶醬一茶匙
# ~" p$ G" n' p% J, p* q, Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙5 [% ~- s  c- A/ i1 l# a8 T
鹽半茶匙
" @1 P$ g' Y9 C4 j' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
7 o# Q: ^4 L+ y0 V6 M1 T5.39.217.77清水 200 ml' f* G) a5 h, r( o
做法 :$ o( J5 l& C4 R/ l
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
3 i% W! R1 C* u3 P! V$ v公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
* K" z7 R$ b$ w/ h" S5.39.217.773. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用