多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
8 t, f4 t) S5 ^# p- }* `tvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇9 ^3 C8 g* h) E. c2 e( D* r' y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' |; V( q& t8 @+ T$ N5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; M( ~; T% n, q/ E' B. _. Q/ U, L& X公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ; {7 Q( ]4 d4 b( j! X  J0 u3 l
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
  r  E8 ]: P# t: B. f9 ktvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 q3 r" y9 R$ }tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
7 k/ h$ c2 @7 P$ z+ H/ [6 p公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
0 `* x) X, p, `9 m0 ?/ p吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. H6 O# @- n5 t
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
, R) y8 ^; N* d) [, p; T. ^, Q; |) ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 Q+ D1 z, P; K* ]; Q, F
食譜5.39.217.77& I' ~7 x5 C1 O6 M  ^
1.熗魷魚花
- T0 j- Z7 P# g! @9 c. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料
! T2 i' N; C; d  c  q6 A公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
% s2 k3 E! K# |6 {小白菜或小黃瓜.....150公克
: f* X, u- @5 q; t# a0 b水發木耳..............l 杯 5.39.217.77$ R' Q, B, X5 W' z2 ~- U
酒.................1/2湯匙
5 P2 @8 g% V! L# f公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
& E1 L5 _! u. ]* k* i; @4 d. t公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h2 p: p. d  g
淡色醬油.............2湯匙
* i$ @" Z5 H1 W$ f$ N8 I醋...................2湯匙
2 x% j& N) z2 P) k& s麻油.................2湯匙
% _7 |5 Y1 H0 g- n& Q8 ]" F
- {- _% m) [3 i7 o. etvb now,tvbnow,bttvb調味料
% C1 n: q2 m. j! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
  K" O$ X! b* `" S' L; O, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 . T; p- B& ]+ |2 q. {* w7 a2 V) D
胡椒枌..............少許
! ~( c2 p) A1 v" `/ u3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 E5 G% `) m' w7 G( N3 q
作法" P/ S% B7 B+ X( }3 ^) k. l% u
切花魷魚洗淨備用。
, N- D$ R0 @2 }- K公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
; K7 N( ~' r) i5 ]3 b5.39.217.77芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 " L8 ^; e1 K# C* l& M) ^, g
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
; ]+ R6 q0 L( l/ `6 [tvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
+ P4 G! c) z3 a1 q- N  e. gtvb now,tvbnow,bttvb$ h  c# S- v$ b% Z+ T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ Q9 v0 v, R$ ^1 ~; V
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb: V6 J7 q9 q; J! N) J# I, S
魷魚　　　　　二尾　6 {! U+ a2 h% X- ^" [* M3 k: z1 G
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 d" G: a3 z
糖一匙半　　
, t# B3 ?  Y& l( A2 x* M& k+ b蕃茄醬四匙公仔箱論壇' N! ?9 n9 Q5 d. A4 `
薑末半匙　　
8 w- I- [$ k  D* m! ^# T公仔箱論壇辣椒一支切碎5 d( T% y/ q3 L! h  k
白醋一匙　　
- r9 f. Y8 v# L2 A' X$ H米酒半匙　　5.39.217.77, o& u  m9 l; s9 _
蒜六粒
9 M7 ]6 R. D% f: Z$ M5.39.217.77蔥三支切碎公仔箱論壇2 x5 }  z$ P( h0 J" X

: u- j" _0 [- |- ~; X* T5.39.217.77作  法：
4 u. Z' t0 x$ [) z一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇: |) z  r. H6 k3 \
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。2 P' ~9 q2 S- H! X; m. j
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# a8 |% n* d; @. X
公仔箱論壇! }) Z! g" M  ?# h7 d  \
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carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, R9 `2 Y$ @5 s. M& v
材　料：1 F- g; W0 G# Q( }- p
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 G" F& k- y8 r. `
檸檬二片5.39.217.77$ b" j; p6 O5 Y- E% I
椒鹽或蕃茄醬少許
5 l5 {- N2 Q. g8 B4 a/ m; k1 s白砂糖二匙　　
4 ?) `6 Q1 I" G. x味素半匙　　
4 z% b9 I& e6 H1 t5 O8 O公仔箱論壇鹽四分之一匙5.39.217.774 F- {, ~6 Z! F/ g3 e+ z
蜂蜜半匙　　　
! O  _/ `* D# ]- @3 \& U醋、酒少許# g# ]4 x' \/ ^0 M0 V
公仔箱論壇9 K$ Q, d% h' H! b7 G
作  法：5.39.217.77; ?, w: q' z- k' H
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77; k: F+ G6 R  B# s( `9 p, I; P
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 ]" {: r& N$ d. L# \6 P) q* r2 I
材料公仔箱論壇( Y2 p8 m7 j' \4 c, O  V! Y2 c
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 V+ j6 K" ]/ D* i' _

6 K  i# ~: ^% G5 C7 Q醃料
  Z9 C* i3 o. s5.39.217.77酒　　　2茶匙 公仔箱論壇% R) j- F5 L6 r' I
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.770 W/ J1 U$ [% g9 U9 ]# h! e
大蒜　　1粒 - O1 Q6 u: \1 v! p; k
糖　　　1/2茶匙
* ]: w5 D4 f. J- a! M, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
) v( K* J& M9 y* l5 H/ u
2 v/ b* f" N) K! g7 Z+ [糊料
7 ~  Z* O: [. j5 N9 @* k蛋黃　　　1個  - O4 J: ]% V# i. j) ?: u
麵粉　　　2湯匙  4 v- Z* X$ t# D, f: M& j* n# {
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 B, K/ D$ l4 i. ]  J
水　　　　3湯匙  
$ I  e. l1 \7 X- |; y蕃薯粉　　1/2杯  
) k7 |& @9 {& Y  K- F, Utvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 * o9 ~# h7 t8 g1 J+ k& `! n# {

& y) q* }2 d( f8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
( p- K9 X3 ]( |魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
, z5 H% f7 j6 c. l& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇7 C$ }5 O6 Q5 w9 N, U% k
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇6 Z7 x9 Z0 P  k" Y6 S
材料
" G3 y2 @+ |$ D/ i. y/ f乾魷魚 ............... 1條5.39.217.773 G! G( P) A) P
鹼塊 ............... 1/4塊
# L" Q0 D5 x5 L公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77% _# ?3 b5 D3 O: _
魚漿 ............. 250公克
7 L- q" D/ ]1 z+ J9 J" B5 k! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb- o: a9 L: L# ]1 @6 A* i. e
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 O6 h! G$ f8 R4 c+ n0 @胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 g5 i1 O' P! |% ~0 R! r% ~1 q
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 T6 L/ X  \- _5 x" o; [
鹽 ............... 1/2茶匙
: b! B/ E: q7 [0 d5 h5.39.217.77濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77! E* U" G3 R# Y$ [4 e- Z7 _
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb- q0 P. s% f+ f% n! E8 ^
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77, X' w" c4 g7 c1 V! U/ ]$ V5 S

; C' ?; a% s" S+ ]5 L( k/ M# c6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇1 H% t8 L- j( |* w" _4 o
1．先將魷魚發泡處理過後備用$ J8 u. F+ e; @# t) X
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
2 O7 j4 j  u! n, K) e7 h) D7 x2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" u( P6 [# Z- A7 a& ~4 p1 ntvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
' l4 j% o# X, p& ?2 w' ?! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 u0 u) K. {/ m5 v2 e( Q" D公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
6 T! I4 {- u$ c& {- Atvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
: V( T+ h7 I' v3 L1 D; V大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.777 H( t6 H, ^$ Y/ ~
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇: M1 V7 v% N. B, q) Y
九層塔　　　　20公克
, X2 n) l, f! o/ G% Vtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
3 X6 }1 N; B  q0 u, p公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 6 Y' b" ?8 @) r$ I% X9 a0 r
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77- t' Z" j* G, e8 i( |
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇! M# _) `3 |7 M, J9 I; N
白胡椒粉　　　少許
8 v# w6 [  k# s  J2 y' V; N5 z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C2 _" q9 \/ v" W6 Z作法
) b( e7 [' m% L- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) Q3 Q1 U" u# \5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W% Z$ i0 u: w
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
6 _5 T. O) s4 q9 C# ~/ [5.39.217.77材料5.39.217.77: v7 s( G6 m% J1 \# M: {
魷魚 沙拉醬
" c! e1 R1 k0 t+ }tvb now,tvbnow,bttvb
% g" }4 d% e4 ?作法5.39.217.771 J! G, s7 K8 b  \7 @
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 f/ g- f8 G( i# gtvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
+ Z' p$ _8 K4 s1 L; `5.39.217.77水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇" Q  s9 ?% @& n! ^8 ~2 ~9 b* u- H9 r0 n

2 a9 |. B4 g3 F& b: |, ~" d公仔箱論壇材料份量; r3 M, x, Z5 I* ^, ?
雪 菜 二 兩: }, C9 T% Q" M
鮮 魷 十 二 兩
8 f! u1 w* Q1 `& z薑 三 片5.39.217.770 m) f% R( ]' F9 x1 s
蒜 肉 一 粒
( p9 `. p3 p6 |  B$ S: C( s# p  @$ J紅 椒 半 隻8 }# T7 \& ~' m. _. M% \
公仔箱論壇$ I; U% D- H9 Q) U* N7 j% }; t: z
調味料份量
0 P0 E0 _5 j6 A# h5.39.217.77糖 半 茶 匙
$ j  b3 d( m7 Y. Etvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙& {( _; x- }6 u% Q3 p% H7 [, b. y
水 半 杯
+ ?5 r- y: J% {1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許9 a% Y! L) y# t/ b4 |

6 {4 F: H+ M* s. v5 |5.39.217.77
- n: w. N% T8 A  l5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法# Q, u0 Y! P$ J+ Q% [/ Y$ r
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇$ c4 b3 Y$ C3 t% ~  f! `
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- F( L- N/ U6 p$ \
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
+ R, l' s1 R1 e9 Q6 u1 v$ E! q材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* Y6 l# Q3 h5 I
切花魷魚 ................ 250公克  
) Q+ E* X" |) ?. |0 `! \' l6 Ntvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  / ]" f) v- W9 |) C; i
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.776 K4 b% O! s7 b( A9 u7 E
沙拉油 .................... 4大匙
/ J! U6 u1 |$ z1 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ w) j7 [% O- `( p: x% C
調味料* {1 ~  ?* t8 L: V; u
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.774 b6 ^/ o2 W- v
鹽 ........................ 1小匙  
4 X( n' O/ \) D" O5.39.217.77酒 ........................ 2小匙  7 B; r. E0 A8 T$ E: y+ b
味素 .................... 1/2小匙
1 g$ u7 j8 b- j9 @7 J& i/ D5.39.217.77% ^8 u9 i1 m. t% }5 ~
作法tvb now,tvbnow,bttvb' y5 N* K" S5 V7 u; Q3 X1 w
切花魷魚洗淨備用。  2 M3 U* M2 N( R7 j, [1 R0 e  Z& _$ v
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 " i: g$ Y% |1 I4 R, w% J9 W$ K
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇( L. B# [: i/ B: d, Z; p/ A
材料----1
: A+ Y& D$ `2 H5.39.217.77肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 Z# _: O& r2 w9 P5 ], c, F2 B! n
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 8 d- i; @$ c2 ^" I' n
金菇 .............. 2兩
3 g6 ~/ W, k# Y6 }" ]! `. D; m發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" O" V) C0 Y; m. t+ |# U
材料——25.39.217.77+ z: Q7 {$ k" y4 h& h/ d# c
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 W3 V( u# m1 n  z8 ^# ]# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 ( K1 j: {/ q7 Y) B2 g& \, P' o
材料----3+ U2 ^% e$ a  N7 v  r
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 f$ p8 k: U' d* l' g
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇4 p3 V% y; q9 V. y
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% @! p. ?* [6 f
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇3 n) y; i  a7 p* I8 L
材料——4公仔箱論壇0 f  `* G. P4 h7 n- i2 U
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇5 m' x5 D5 [* ]
太白粉　　　1又1/2大匙
7 c" N% b/ ^+ A6 ^9 m水　　　　　1又1/2大匙
) ?1 r& u& a1 C1 V7 V1 M+ J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M; P6 s  B1 G" @0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法$ m8 M8 e! ]5 {
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇  d  n. y3 w% j% F$ V
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 q3 g/ K, D8 |% Q- [( @' c
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
8 s+ J4 v3 |9 K/ z公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ M- R( f) O  b烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 a3 g4 ^, B* c, U7 P3 s2 v# R2 \7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, W% [" I* k# e) K4 E  \0 gtvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 N" ~% K2 Y- V* l% o/ U公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。! d: n7 j( o. e4 V3 k" T
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb% T; g- s( j9 c. ^( r2 X
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb# z' ?+ P; @  ?0 O2 L. \& h. b
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 I. K) R- ]0 }8 d9 g
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
9 }; z& L- S. B9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb! \" U4 Q' S% `& u# U6 v
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 0 v% a* P1 L/ A, ~; H1 s) o( O6 W  e2 L
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
% V& K  k* E4 i& t+ O5 R# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb6 b2 H. Y* v# D4 y* V) F! O3 D" `) E: J
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菜譜
  z/ [, t# U7 ^! D公仔箱論壇1.  仿鮑花枝. _1 i$ b  t4 H8 }  l! f8 t
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. y# O; t9 |! {( S+ Y7 a/ p' D
花枝　　　　　二尾　
' R$ E2 l9 T* H7 T) S4 u醬油　　　　　三大匙
# Q3 D0 ^* \4 I: x# J) t! @糖　　　　　　一大匙
/ f- G) K& a7 e9 o% L' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 u) c$ E: ?! b, A" B& B
         
3 e0 c) u/ I, S) x1 U! a$ y作  法
# e' U, x3 l- M1 o9 g) ]5 ?5.39.217.77一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。% V8 i6 A9 a& b! g
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
7 T+ R/ x1 R9 W三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇+ R! I* d) l/ `' }/ X
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- i+ p; C/ M7 \  G
& I" @( u7 \5 }  W7 p5 ?, P6 T5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
- O' |7 |  x: t$ u花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb7 p- k( `9 ^$ r1 |
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& G1 ~1 N4 P' U- ?9 V5 Z- A
沙拉醬                   1包
/ O& M- s- B0 R! K8 q* D" c鹽                       1/2茶匙
5 \. v  q7 v1 _) p5 `! J: g+ `5.39.217.77蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @% i. S9 d) w/ M3 s9 G2 O% ^; k

) I! \5 Q, N. s$ F8 J作  法：tvb now,tvbnow,bttvb* C: [4 k% q( f+ x7 k
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.77- i( M- V% t$ Y. y
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 Z" \5 [/ l4 w( Y
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
4 T: R9 p5 L# c% O% W' v# v5 k
1 t- G6 w5 m4 N, t) B1 U% t( U公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 C& y" T6 G1 q, u# q# N2 g; v+ W) }5.39.217.77on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚7 W% v" [# {3 P1 B8 q- O& o8 k
材料:. D% B! z& r, r; ?2 D/ H
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' H3 S8 l9 j6 S  l
淡奶 30 ml
2 @) {8 _# D$ R& g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
9 @, U5 z  H0 t& E( h3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
- G1 }: U! T9 M* p8 g! S$ j9 G蒜頭 2 粒
8 `# _5 ]! T! q+ H3 P: G5 }乾蔥頭 2 粒
, n; {/ O) g/ L/ o5.39.217.77咖喱粉 1 湯匙
& o1 O9 o+ q3 F% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
+ c: l3 L  P! t( Q9 `tvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
1 Z. q% ~. x, p  `: W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
+ D1 S/ f) H% P( E2 [  @5 m/ f. ^5.39.217.77鹽半茶匙
& {" G# E7 U  c: g2 d' n! y/ j/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
- Q; t( A. _- D2 rtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml5.39.217.77% l% {3 @, X! @; j
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- Q0 ~+ v: a
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
- m$ @" d% g1 `% I7 r2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.775 c/ B# l  _+ Z3 @2 j+ E( i
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用