多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 _" F5 A4 o& A
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77& t  }+ C7 \& V% w* K  O
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77  b0 [4 r0 |$ w) C* ^4 R
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb) l3 h3 u- @2 I. e* t2 n2 G
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 w/ @2 b+ r) \公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 q  y; `" ]' x3 [* K* N9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77$ E% F, x2 ?3 y
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77% U$ c& i- s: x5 S) o3 ?- ~; @- ^% L
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb' C- b/ G$ g9 u$ e
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 B) W* r1 q1 i! s公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: i0 v+ W( n; }7 t) U/ {tvb now,tvbnow,bttvb
5 w9 _; y1 R$ @4 H. vtvb now,tvbnow,bttvb食譜
7 O) l: _9 \, ~* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花: m4 ]4 y5 ]( H1 H: j/ L# v
材料
& h, a7 a+ W% S1 u# _, F. B& E4 J$ J( t切花魷魚...........250公克 5 e& }6 X; B; @9 p9 C3 i6 B
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 s4 @; p3 _+ U2 z+ J
水發木耳..............l 杯
  V* a; f; Q0 V: P+ K3 U酒.................1/2湯匙
- m( v! k; J& t  n5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇0 e0 Q& E% R  M2 h% z
薑汁.................1茶匙
+ j! l# H! D4 n6 m& V* q淡色醬油.............2湯匙
  A6 \0 X& q9 E' n1 z+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
6 Q! I3 w! _0 k8 [tvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
- N$ T) x0 C# M
' D' B" y; A1 l* e% ^公仔箱論壇調味料
' E$ G1 @9 M, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 2 \2 C  x! H4 q& `' J) I
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~+ F7 z+ r' W" H* ~5 d
胡椒枌..............少許
' `$ l  l! e/ [9 [1 |  ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  ?" w' M4 P8 n- ^8 X5 b
作法tvb now,tvbnow,bttvb" Q  m+ B, h. Z
切花魷魚洗淨備用。
' E% ?- h' x& v4 U! C3 ^! l小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 t+ I( I# r9 R2 v
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
, A- ?; a$ K. L; z# Q4 ?8 ?5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
& n7 N7 |: J' v3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇$ W% G7 k* F% b+ }$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 g- w3 b% E  i4 F/ g. a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚* l2 d0 w$ E+ N- D9 G) A
材　料：
! |1 h* P; `3 n" O; t魷魚　　　　　二尾　
* A! Y; W* e% \9 a3 v4 K  Atvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　5.39.217.77) h2 W+ n# v9 ^
糖一匙半　　
8 ?; O1 U% z0 t& H+ R9 h2 |7 B蕃茄醬四匙2 W; O( ?* p% j
薑末半匙　　
  Y' e  D5 ~- @7 b8 Y9 d& V; B0 o辣椒一支切碎
# k2 Z  @! @4 M* z白醋一匙　　6 M1 S' G# M7 ~9 Y. D
米酒半匙　　9 j+ J" ~& W, L" ?) C/ u
蒜六粒
* h* u8 u" x) z3 [3 Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb, Y* T1 h5 R( s3 [6 J

9 E& z/ o* Q% I6 qtvb now,tvbnow,bttvb作  法：
; h- r4 ^! O! y( P: [公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇3 g5 M# i1 ~5 ~  W& J
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
+ G! i" H" c% F" otvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
5 ^$ Y# B# |3 k9 E4 O$ d* R" D& I  v$ k6 A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
9 B. K, l; o  E9 ^材　料：
% Z$ @1 T: n/ Z  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
3 V& X5 `! m4 f0 t: G檸檬二片
- x; W( B; O4 ]0 y; P, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許( C- s2 c5 @4 R% G6 r6 Y" i
白砂糖二匙　　
- Y# j9 @0 B  R! H  }' F% i公仔箱論壇味素半匙　　公仔箱論壇( u8 c8 B! P$ Z, x4 z( n
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 j5 c! b& ]5 f" s+ |" r
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇1 k# k$ V% ?) d( l7 Z: V
醋、酒少許
7 r/ j2 y& M3 k' L2 X) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J4 }" _. ~  O- ]" I5 K! x作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- V  J/ v1 M  F
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ z  h4 l: _# R( t( \3 B; {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 `5 B% g2 }* \/ `1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 c/ M  ~* y7 \% h公仔箱論壇魷魚圈　200公克6 @6 a: g2 `& k8 H% }
tvb now,tvbnow,bttvb* o7 H+ P( O' \. c6 y/ k
醃料
0 ~) n  \% b& h8 `! x( Z1 _; o( a酒　　　2茶匙 8 v% E( @& E% A7 C' l- Q$ R
胡椒粉　1/4茶匙 0 a3 q" E; R: O3 Y1 Y8 Y; D
大蒜　　1粒 5.39.217.77* z0 R% _! O* D) D4 a; v, h
糖　　　1/2茶匙
' A* ?' H, a0 ], B. R鹽　　　1/2茶匙
( F) A/ Y( Z9 ~, V! Ftvb now,tvbnow,bttvb3 d' ?4 u( l3 \# L5 Y. E$ y
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, u" m: @0 q/ m" Y) j
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& o) H" y5 d+ {; U  J# A
麵粉　　　2湯匙  
* ]) _$ K0 I7 @公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  5 l, m  j8 i3 T: y9 R3 E* e' ~
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇( x, E7 t9 K" _; [7 p4 ]* ?
蕃薯粉　　1/2杯  
2 h7 _" w) v9 `! O5 j/ U+ N, vtvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
$ p* o$ [" n8 p4 {* R, gtvb now,tvbnow,bttvb/ `  i5 g& [/ ]5 O
作法5.39.217.77" B5 S2 {3 X/ {( w8 w
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
. c, U$ ]- e  K" W, ^& p公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  6 E. @6 e0 c. t
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
9 B( m8 e$ P) B8 d7 B% z+ A% h5.39.217.77材料
6 X( ?+ U4 ]' \% b8 p# y) g5.39.217.77乾魷魚 ............... 1條
) y! J) @, Y0 e" z8 {% l5.39.217.77鹼塊 ............... 1/4塊
  G- F! w7 p$ {$ L或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: x! q- O  F$ M: L6 j+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克5.39.217.777 ?+ b- G3 q' e. R3 f
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.777 A0 a5 c3 X* o5 G/ ]" v
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯: |4 q7 P! z* M. h) b* h# [  J
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 U+ }7 k) @& g公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
( n% p  h. n# J1 w5 }: P6 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! m, Y5 d* ?1 [
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77/ Z# Z5 M4 P9 o& Z' R
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、& P" l7 h0 v7 m- c& H0 M+ X
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; I- u5 P$ s& s7 y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* T0 ^$ z7 c4 d
作法
. p2 U8 Y. l) |! y( y5 Q1．先將魷魚發泡處理過後備用
' S3 K- K/ v2 t2 a3 ~! e4 S7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
( g* {+ d  Z% E" O' n3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb' B4 B' Y* u7 p( I- z
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 ~0 _" t# }# W& J# K# u% j
材料
7 A7 G" a% V$ I# B, ~5 N7 k1 I2 B8 @新鮮魷魚　　　2條 " l7 E1 z  ?: r) c7 L
薑片　　　　　15片 5 z3 ]- E. }) W" g, \
大蒜粒　　　　10粒 $ M0 v1 R$ u( J, r* Y
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77) v; J8 B( D0 U) V+ F) @) g0 k
九層塔　　　　20公克 & F6 [8 u5 F9 R  p) B. u; T2 X
麻油　　　　　1/2杯
0 l* W3 c- ?- K1 Q7 a公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.771 p; Z( }/ Q# W$ k  V
醬油　　　　　1/4杯
3 N, a9 x. l/ s2 u( Q  D6 U$ Z公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u' x' Y& [. Q! y* j
白胡椒粉　　　少許 5.39.217.774 l2 ?% r) S3 u7 l, p  I

  X" M$ S- O+ ]作法
' w3 {& m' t+ z! i3 P5.39.217.77魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇* n2 y5 R# A( P0 {& `8 v
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 C( ?( n* i0 A. g: {7 A6 x
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" F1 s# t, V. w0 v# s  I  b0 K
材料
) U, E+ u! f# g1 M  S* b. p+ @5.39.217.77魷魚 沙拉醬, `$ Y+ I( n0 ?) F) n+ G! _
tvb now,tvbnow,bttvb3 d( b$ `- c1 M; U5 M
作法公仔箱論壇3 r6 ~: H7 U" d9 c# h& e
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇! j# T9 b( Z3 ^/ F4 a  a0 O
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5 F) O% e9 E4 X
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
) l% X$ C) Z( v% |1 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ f! p9 u  x8 Y4 d& V8 y1 L
材料份量
6 ^7 w2 p; m- z- ~, ^公仔箱論壇雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb# @( m! K9 t2 y! \# H
鮮 魷 十 二 兩
2 H+ V$ x% T) I3 c$ V0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb; s2 L* y+ j2 `! e/ S8 j- D
蒜 肉 一 粒
; d2 ]% q$ Y0 q7 `tvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻5.39.217.77# X5 q$ {& E2 \. i# I& H5 m

8 u: Y, x0 X8 E調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! n7 M" B4 ~/ \: x! A
糖 半 茶 匙
* }+ r, O3 N) `. p1 ~( b& P8 T. A% x公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
$ Q# I2 E# l+ F2 v, J5.39.217.77水 半 杯
  U  C! o+ M1 R: u+ j  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
4 n7 n. A, J0 c* z& X# X. l6 c+ r/ ]

  ^8 K" v: W) O  y. t3 L2 u/ g0 t) htvb now,tvbnow,bttvb做法
& @3 C2 v5 o' z" L. E/ Y洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
/ |( V! x" ]# T+ C; X鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
. y  T" C! ]* R- {( s燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
- D& \. J1 a* X* J7 q% B& S+ I, R公仔箱論壇材料
( x/ f2 J/ Q2 a& P/ ttvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' g: V- O! {( Y
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇* T& m6 l2 y0 \9 ^
蔥 ...................1支(切小段)  
# v. N6 w/ |4 c沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ?- m" L" C0 f. d) y; V
8 W1 h# U& f0 {3 h- W% f
調味料
+ v9 F5 Y' @% E糖 ...................... 1 1/2匙  
% i$ q/ q6 u- H/ W2 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
+ N  {9 [4 T. A' a3 x+ P! m5.39.217.77酒 ........................ 2小匙  
# Q& r! p4 A( n& L0 X公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
! x( q2 Z" f6 x6 j) F) g" `5.39.217.77
- ?2 j" W! h9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
! ^$ ?) \4 W; l8 e公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
8 K+ y' s4 O8 ?2 E0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
' [# Y* H5 r$ x2 H) T3 p  K( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯* x0 E  @% l7 D7 u
材料----1公仔箱論壇0 K# S8 t* K+ l
肉絲 .............. 2兩 1 s7 A4 a9 t3 \6 h
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
, h8 ^1 ?* [" Z+ s6 Btvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 4 Z, L0 h) s; w. S
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
- p+ _& _) v  U; m( u0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——25.39.217.779 N6 }1 O& {$ }/ Y  J. Y4 r
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 + s7 t) I; @; _9 s( K
豆苗　　　　　　　12棵
/ }$ {  X+ W/ Q6 i" v2 S材料----3
- o/ Y7 k" r( C/ y$ K3 ^5.39.217.77鹽　　　　　　　1小匙
+ y- b6 h. f- d) @5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77% M3 ]5 u3 T& T
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. ^; j$ k' e: e
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ k3 W+ h! }5 D
材料——4公仔箱論壇8 j! X7 I4 C5 _: v
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 |% `" l, V& W/ M9 T6 U4 a
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# b) }' l% o4 o% b; F
水　　　　　1又1/2大匙
3 g( e( b  }5 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( x* e/ C1 f4 z: _  `9 h( ?
作法
$ p  P) v" l9 T5 }2 x0 P將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
! q9 [! o3 S4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚& O* n" G7 m1 `6 U1 p
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
! ^& Q$ H4 c; R公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇) V* D% P2 {% {9 e. x
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  N& a8 W* g: H+ o3 a! d% `& R5.39.217.77身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77. X* r- U+ v/ Y8 A
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。9 v" G- j8 k) `
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
& S) L0 `6 O. L# Y烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
/ `- N! B, M; `. X6 ~2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77; z' G+ E- ~, v, N8 p2 i
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
* S4 B+ T: a* S. w9 j7 ^) P2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
7 |2 c3 u& h: S" g$ l% V+ m' `. K4 L公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇0 ^' J: h; x7 k0 T+ C
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ! T2 ?, N* R. H
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.77% L, _2 t3 s% j! T( u2 E; R
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
7 u, \. R& R( o9 l2 H* `
* r5 B* N3 u: Q5.39.217.77菜譜tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 o9 r, y3 Q
1.  仿鮑花枝
& E# Q, \# @8 L% ]& N1 s材　料：
, _, Y' `6 G6 y4 \( Q5.39.217.77花枝　　　　　二尾　
( Q7 `: p3 y- z醬油　　　　　三大匙- v6 M5 _0 Z  q/ D+ Y4 c
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ _' T( C! d! w
黑、白芝麻　　少許  P' Q, P& b" ~) v4 s
         5.39.217.77! ?6 o8 t  j5 S& m
作  法
2 R! {  u. w: u- s: y9 b# {一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇( [, Q; L1 X) v$ p
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
" J8 J5 K) x6 W' q9 h1 X公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
/ ~. Q3 R7 i" u7 d+ ^- V, ]/ n6 ]- g四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5 t% N2 c5 h$ y4 B/ a
- z0 a3 N' V- g; k( B8 Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝4 O4 `. S8 w7 q5 e
花枝                     2尾公仔箱論壇; S3 H$ @8 J; {5 _! f* _( c" n
鳳梨罐頭                 1罐' H3 m% ^; f" Z, T/ ]
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb1 h- @1 J, u% W: C, n( b
鹽                       1/2茶匙5.39.217.77/ o6 `; e$ n8 ^2 R; a
蕃薯粉                   3大匙
9 Z. e2 ?2 I. @8 k) T! O( Mtvb now,tvbnow,bttvb
! u: \0 e2 q/ {' R5.39.217.77作  法：  ~- M8 f8 k/ b- t
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
7 ?$ f3 z" e( Y7 I8 _8 J* M公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
( d/ Q1 q4 v5 y公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇& U+ e/ t8 D! _6 _- O; N; \

0 k+ q0 ~- q0 u公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
# \% q2 F) A# J0 n" t5.39.217.77on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 ?9 H- z# K. [% g% @5 c
材料:tvb now,tvbnow,bttvb! z1 U. g6 \3 d7 C4 p  \
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
$ C1 x2 y. v' ~! ~- K公仔箱論壇淡奶 30 ml
; F' n# r( J5 y8 {3 C* [公仔箱論壇咖喱汁 :
6 u& P$ P2 e: t2 B! ]3 ^# Q. x& _* L生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb5 O- x( w* E- Y; n$ G
蒜頭 2 粒公仔箱論壇+ n- H; y! |8 u2 m% S) ]1 j1 m3 O
乾蔥頭 2 粒
; A) T$ H+ k; j/ x7 r( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
7 B8 I7 B5 V1 c6 Y8 d' y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
+ g( S8 F- W5 g" j, `6 h1 U7 X- C沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t  H+ @3 r/ M- x0 r% w
糖 2 茶匙5.39.217.77, t7 f4 B! c' J2 s7 q* _  w
鹽半茶匙
* h% z' I, a$ d. w' I" ?/ Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 |2 C# e" K' c' k1 D
清水 200 ml
5 e3 [0 R% d0 e2 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法 :/ e+ s2 p/ K4 L# c6 L
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
$ K9 T6 i+ Y3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J2 h' P! @; ~* j
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用