多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚! ~, k0 l4 a. N' V- W
魷魚，【英文名】Squid。
( [, M# G8 }% s5 e1 t" E公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 T0 e* `0 [/ M% M! X0 m5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
# C5 n0 M. k7 D5 ^2 f公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 * x  p7 j0 o+ m$ u/ I) ^- n4 U* D
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 P! g. _+ ^/ X9 x5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.773 c' j# H7 D* ^$ {4 J+ S3 @
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 1 F& ^6 a* \$ t" N4 s
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
6 M- b3 f* ^0 y, ]6 |吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
/ @& j6 x4 u4 x, F, C魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ( l. s! e% z3 c. Z  U8 O( B

0 x, `  C9 l2 f1 w食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. d" E: H( Y
1.熗魷魚花: \( F3 g2 @/ t( o
材料6 c7 `6 A2 ~9 w: p# v* ~3 l
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇0 D0 b/ J4 d0 l; P% F
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u( `: n& k( G; Y3 B
水發木耳..............l 杯   j; e5 `. _+ I8 O- F' L1 R% A
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇1 I7 P( I! a; h0 x7 X0 p
蔥屑.................1湯匙 5 @* m& j* o- @4 }
薑汁.................1茶匙 5.39.217.777 o) F2 R4 R5 |- l
淡色醬油.............2湯匙 ' ?1 Y9 x1 u+ J8 }
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^( v& X  O+ c
麻油.................2湯匙
7 k" F6 v0 o: d! g" H$ ]& W! Y
4 m! g  ~& r4 A" H調味料0 R3 W# a* E1 f1 [
芥末粉.............1湯匙 $ u4 r' q) z9 Y. ]7 U
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 ~- P, u/ W  ^
胡椒枌..............少許 ; X' {+ F$ f/ ~6 P, ~# ^9 s" T
, z% ]' n3 r. N2 v
作法
) V; Y9 q, Z( K! {( n- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
- `" O* C8 }8 Y2 ]% ~小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ; z: f9 \2 N) M3 A  y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
/ D# |0 {0 c! e: E水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
1 r" X0 r+ n  \+ n% ^鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 @  z! {2 ~& ?# Q5 X) B

8 y5 O/ v  `4 N9 u' j4 [5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇) f  {2 ^, y3 y0 X
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb  v5 \7 \# W+ e% e! _  B! [
魷魚　　　　　二尾　8 D" @: j0 c# W4 l- C* W3 M
黑醋一匙　　
6 n# W9 }0 e3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
) F! B+ N# z+ A1 W$ @% ]. M$ q3 M- E公仔箱論壇蕃茄醬四匙
0 G" V2 w7 T) ^/ p, I- j) x+ D) i薑末半匙　　
! `' F" L  V! N' {) t) r  J8 P. _8 o5.39.217.77辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }# `0 @: M( V7 g% G8 h
白醋一匙　　
, B7 U2 @* V- N7 X0 g) p9 k米酒半匙　　
1 q$ U1 ], {* I0 _蒜六粒
. {0 T; r% M. K- _( C- ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb: A4 [" W: N$ V, R7 d) _

( d$ y# {" ~0 {1 W7 B1 J' {$ c9 V! Y( @5.39.217.77作  法：
/ y9 m0 Q" U: Q' o: r5 _+ [5.39.217.77一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。  [0 {. t6 M6 u
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) [+ B5 J: h" S4 C9 b. q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 l: W+ J7 I) N/ q1 E8 Z4 k; l4 `
# Y2 q+ [9 p0 F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
& A  P1 I  Y: ?$ H  o" a5 L% I4 Dtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
. Y, u1 L! k# t! e. T1 L% mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　5.39.217.77& p- \% j* _1 ]2 L2 H& [
檸檬二片
2 ~- b: S0 C% F. X5 A椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ U" ~4 Q# p' F7 K# r7 t( Q
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. [8 h3 N6 B. M7 e  p& Y, ]) q
味素半匙　　公仔箱論壇4 f: u- m# M* @) Q! i
鹽四分之一匙3 k5 G$ n2 C4 d  }% x* B3 E
蜂蜜半匙　　　
& V/ M6 G' a7 ]醋、酒少許
9 o% I7 ?/ T8 |1 d: v( _% H0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
# H+ S, c4 G( C( m! r作  法：
: v/ ~) S) R4 Z0 S; z/ R6 f9 t" I3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
: o! ^; j3 I$ [6 U2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77( [6 e, u6 p' J$ m* p" d
材料
4 n4 h6 Z* O9 F/ ~5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; N1 \$ b" g0 H

3 B; [+ ]. N# A# U6 _醃料
2 }- O% Z" Y) M* l4 a; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 7 u) M9 ?7 p1 B/ V
胡椒粉　1/4茶匙
" b- J/ y7 N1 s, B( |) g公仔箱論壇大蒜　　1粒 5.39.217.77# L2 g# d; N/ ~7 `
糖　　　1/2茶匙
! o9 f( J; j9 e: j: ]0 v7 W! D3 etvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
# F8 [" ~3 |2 g' {% T; ctvb now,tvbnow,bttvb( z+ F. F* J5 k
糊料
! M6 w% {& A" O9 `# a$ rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
. X- K2 K! ^1 S3 Q, W$ J, i% R# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
8 M6 _# q( z0 M太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- W  K& A' {( \4 g3 j
水　　　　3湯匙  
2 y( {  @4 x8 C8 x% Ttvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
+ J# z3 y3 V6 i! L5.39.217.77五香鹽　　酌量
$ V- a, R0 u' `# V公仔箱論壇
! y9 Z3 S1 q. n! C5.39.217.77作法
" A5 A+ x0 {7 u8 A. J! G( ]" ^! A魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
, O" o3 g3 O% `公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
4 A& |+ B8 \: d$ V7 [" K% t6 w5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.770 j5 }- g6 V" y/ r# D- u: ^/ l
材料* r4 Q- f  Q: \0 L. Q% }, W
乾魷魚 ............... 1條
5 A2 C9 d* F* G' H. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
2 H8 E" _- z' ~( _. p$ g7 j- ]5.39.217.77或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% B6 q& `5 |! l+ R5.39.217.77魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 }6 Y- U) ]1 ^
香菇絲 ............. 1/2杯
( }2 w1 H3 @7 n& n: t" Htvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 y" I9 d- |$ M% n+ ^( G0 d" s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇/ u; v9 h- G+ r
醬油 ............... 1湯匙
5 v8 N9 d" \6 C3 p鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 s0 t1 ?( s3 l3 z  U
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77# B" x9 ~6 n9 H1 u" u' ]  B
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
0 Z7 Q& j, ~1 v; h! H( R胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77) o! g" o" ~4 t; S$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 m) g' W, d
作法
  V8 X: i* s, \7 F8 `1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb" H5 [: `2 _& z+ V
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 B6 I- Q  w+ ~, q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。( \3 W& S2 _3 a, d/ |7 \# x# o
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
) G5 a, F4 V' x材料; K8 F' `" K9 D/ K1 {
新鮮魷魚　　　2條 6 n" D3 l5 b7 Z* L' P
薑片　　　　　15片 # g+ j2 A/ I" W' c8 F! d
大蒜粒　　　　10粒
( k0 Z, j) d! l2 R' l# M0 X% z: ^9 |公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇" M( ?( _( i& N2 P& w# A, D
九層塔　　　　20公克
9 B# P0 u+ c" {) {& f6 @8 Q# _麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. S* [- G  L9 |/ ]
米酒　　　　　1/2杯
4 x3 D" Z5 t; V5 Y1 M5.39.217.77醬油　　　　　1/4杯
/ ?) l% a0 @8 k; G0 g' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
1 A+ _3 O; \; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
2 Y" {- W3 e* @5 h5 g8 J: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 K2 C  b, b2 J" A/ J: @2 Y, V
作法tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 H! B, S+ C( I
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 U4 I) r9 f2 q7 B  f# @
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  I- I; J6 ~' A* D, I" m; n大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
: R! O, f5 ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) L  e( I0 j3 v+ @! E0 r公仔箱論壇魷魚 沙拉醬' Q* L/ H3 S1 y

1 k6 y! R$ H- D1 d作法
2 i9 Y% f" k: K5.39.217.77魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.77% A/ P7 H, N2 t: k6 l9 w# Z  w
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
  _" r/ J2 E/ H/ Atvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
+ u# k* x2 d4 U) r1 i4 N# Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ [* x& Q4 W' q/ A! r4 \
材料份量
' J& P5 {' e5 P- I& {$ l雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb+ T, c2 k- K6 M6 N
鮮 魷 十 二 兩
+ l  {( W  B. h) Q薑 三 片
8 R5 B( k( Z: P+ m: |! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
# ]; t. `- x2 f9 W5 w" g/ p# d3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻公仔箱論壇- B7 o' M. S) r* q- `4 p

5 A# R& a, [* i1 q( q2 `公仔箱論壇調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb- y$ E8 B% s+ M
糖 半 茶 匙
' w6 Z9 c6 X# ^5 h, L5 P5.39.217.77生 粉 1 茶 匙
* W) ^6 p, F8 P) h5.39.217.77水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb! f/ y; c# w7 n7 j, d% ^
胡 椒 粉 少 許
0 I1 [. y4 U5 N3 j6 O! h6 V公仔箱論壇公仔箱論壇! P+ w( i3 a3 q# h/ Z# r0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb& l2 _4 j! k) [" N
做法3 B5 X1 H: C# M" r* n7 Y7 K
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 : G( _& I( H7 Z' \2 c0 c5 u$ S
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 9 U' p& k* r4 ?8 s
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
% ^) u: {2 f9 H$ N: M8 d8 v# n/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! m3 k! r+ N7 a; l0 n$ t公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
( }' c2 N5 ^$ C! x: r! h公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
$ k. l; U- M0 o( ^  ^4 h$ Z% C/ z. }公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
$ N1 }9 W8 x& a  z4 e. }5 J5.39.217.77沙拉油 .................... 4大匙 - \3 F( b; W! P
+ l1 {( W2 F& m
調味料
  P) u& b- O, F* [& |& Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb* L( }7 o9 w- O  N0 T5 v6 u
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇# i  F4 {) o6 h, d2 d# u
酒 ........................ 2小匙  
. x) N) u, a! u# D  s0 `7 r3 u7 P) K味素 .................... 1/2小匙
, P0 n+ t* G% Y8 @' R5.39.217.77. {0 [: ^3 H) M5 r% Q, u# R
作法: R4 M+ M1 v" L& U  `
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) x  ?' t+ Y  k" N* M+ w
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
2 A( l/ X/ r- {. Z! wtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
* \0 Q+ ]; v) L7 ^7 l材料----1
4 I  {! ^+ C% D  Xtvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
9 ~& U! Q% w8 ^筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb2 O) n# K. ~) S* I4 u" Z* w+ s6 V) H
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇  O9 K3 B- ~1 N% ~
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ( u5 ]' k3 N5 G3 o+ x& A  W9 Y- f0 [6 u
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 P: a9 n+ Z/ K
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇+ y9 b0 _; `: ?7 H( E7 ?- _
豆苗　　　　　　　12棵
5 u4 h' {% _5 i3 ?% Y" J; D" Q材料----3tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 [  b/ |& n- A" H
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇5 K! N6 w  X) |; `( [1 H
味精　　　　　　1/2小匙 4 s5 J5 R5 e# S* h3 D
胡椒　　　　　　1/4小匙
6 {4 G- V5 e0 ^/ {& w) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
# u9 r% u( G( Q* Q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料——4
; P% G5 f' ]" g4 w6 t. x+ U8 x公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 t" W  s5 Y; `+ v3 p/ q6 _1 O/ [
太白粉　　　1又1/2大匙
6 n$ h9 U2 _% F+ m' Z; `" I- K5.39.217.77水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 N; s4 \! L, c  ]# S. @
' {0 d  I8 j) i1 C
作法+ v! M( z+ U9 E: i& g. r5 n
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77( a+ t8 `$ u% Z% E  Z
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇4 Z" P) e9 f0 d2 n
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
" d/ ~. m8 m8 F0 k  Ttvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇9 N* D( L) A, G1 Y; Z4 `; v- M
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。% F0 L) q0 O5 [0 \
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇" M2 J- \5 N) `
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77# ~' H5 d- c9 b5 @: Q8 |
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 B8 x% D- I2 D% @% l公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
7 a7 F( G5 L% K& F- c- b墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb. o, A, X  ^  F% A) Z9 e, a
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
% f9 t3 f6 D0 y1 r, m# \$ C# d" R撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ {- L: L* I; @( A" w' m, O5.39.217.77剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) m$ N+ C2 U2 A購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
2 ]/ @& T7 Z& p, a! R5 gtvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 , p5 i) c" J2 r/ `; O$ D% E
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
$ d& N9 S. o# i6 w6 H) E) N
3 B8 G, s# r# y( u7 d  w公仔箱論壇菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 H8 N' W8 y! Z% `, K; G
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 A) i/ ^+ n6 J  W
材　料：
' S  v2 A" R) N9 j公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　3 ?" ?- f& h# g4 d3 {
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- ~; e6 L3 s0 ?2 E% t( j8 h
糖　　　　　　一大匙
4 h$ a' q. r" M# a* s# c% w黑、白芝麻　　少許) b6 X2 G5 |1 B/ a
         
( F8 F$ O8 N; {0 k* n1 v  ~/ E4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
( n% \8 U4 A# C, e0 r5 k公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇, D8 D( G5 N: k
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。1 h0 m! p/ z. H+ i9 i- ]5 |
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb' e% B4 p. P" @' N( Z. x% x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
  o5 C, h, J, Rtvb now,tvbnow,bttvb
& B4 h* J' V  |' h2 H" ^[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
3 C' ~3 a% X, E0 W7 qtvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
! _: B; n# B# l3 w) R" b' A# G鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb1 e( q/ Q4 R6 \4 ]
沙拉醬                   1包3 s4 O0 |# C! R" C
鹽                       1/2茶匙, V2 [& A/ x) a0 n8 W# j: b
蕃薯粉                   3大匙' u  f. {+ G! o$ `

# j( o) u/ L0 n. ]4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5.39.217.775 v/ x) q, n. x# k/ T6 \
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.77. G0 O' z$ X8 x! d, y0 s
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
2 C: r$ M* ]: b- t$ H4 ^2 B' U4 O0 ]公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
9 ^: i) p0 O. y& J& f* C: r公仔箱論壇" a4 a" q7 r# w" X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇5 R2 }3 m/ r2 }& T0 v2 O
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
* T6 S7 H5 i& c7 [# [tvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇- n) m- w' Q8 w7 Y
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.77( d: X, `8 X/ j8 S7 o
淡奶 30 ml
+ e5 [* K' ~2 z, W& a( H5.39.217.77咖喱汁 :
/ `# U0 }# p1 `2 g/ k! l2 |5.39.217.77生薑 2 片3 D9 j& O% |5 V* A: V
蒜頭 2 粒
8 T/ K' }' o' M" _* u* l5.39.217.77乾蔥頭 2 粒
/ X) z$ j( z6 ~咖喱粉 1 湯匙
, j* Q, j1 j% i3 ~5 a黃薑粉半茶匙
" t# ~" z& E, ^1 M) W* J; E- m1 F$ |5.39.217.77沙茶醬一茶匙
; ~& `' B4 o" C8 L& K9 R8 t- Atvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z& W" ^4 I8 W- N
鹽半茶匙
( M, ^1 D- Z* r公仔箱論壇生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ ]) U: M8 a3 |. @' |9 b. `
清水 200 ml
& X3 j. Q4 v6 I2 ~5.39.217.77做法 :
  }8 b- s$ \) `: utvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.77/ q' D8 h" @) b2 c! ]
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 % \* S/ t: U- z3 O7 F  }5 X
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用