Inspected: Reply 第一招:
, Z9 d# p! W9 ~+ h# G2 p" z! E. u浸泡：
; [0 b/ ^2 H+ L煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb8 x. P4 Q5 k2 [) G2 c" a
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& ]: t5 E0 y6 _! ]
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb, F/ Z2 u% l K7 \0 o
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb# V3 H" H- p6 i; g: y1 {, A( T
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第三招:5.39.217.77" S0 M. Q; o$ G1 v
火候：
1 ^& P8 h! W/ A! w' p6 y# K. r* Q5.39.217.77先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb# [/ ^8 m: j/ A0 _. F: {
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第四招:
9 C& F' @7 j2 d# x ^9 }0 F. [; B% R攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* o7 J8 y+ h% e) D$ z( L- T9 S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇- Y, M. d6 |6 m" t2 s
/ F7 o+ Y% @$ g第五招:
. I' u3 B/ T' \1 N8 z, V9 \1 c公仔箱論壇點油：公仔箱論壇1 X) T: V8 U1 F1 o+ m/ c
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
p S; W! X/ x- T. ~# n, p公仔箱論壇
! a5 `# H7 C9 x; `9 o4 K9 b6 [' u+ X公仔箱論壇最後一招:
3 ?2 @" r; l- F- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 z0 L+ \4 x0 }) X3 k* |
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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