Inspected: Reply 第一招:
2 X7 H e: z5 P0 U0 V公仔箱論壇浸泡：
9 z9 l4 {( D: g1 E5 g; n) u# ~" wtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇" F7 w; F. j5 k K$ J! _8 y
+ F7 C% t% I; Z5.39.217.77第二招:5.39.217.77. X6 M- m" S: f( X- r" Z) l
開水下鍋：
/ I& i* n6 R6 h大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 v; b! T E d
$ K& y: U8 J, H公仔箱論壇第三招:
+ a$ S4 ]% f6 X- S6 {, |公仔箱論壇火候：
+ a7 T+ \ F5 \# ]; k# l5.39.217.77先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 X. b4 r. e/ j公仔箱論壇
: {0 B9 `/ J0 e z, [5 T8 e, h. f公仔箱論壇第四招:
, k/ N" _9 u: D& o/ Q& {tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
+ u' D9 P c4 L. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ `- ]' y- P' Z' J7 h
: l2 h4 H$ N7 k0 n2 c8 Z3 j( i5 B第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ I6 n+ W. B2 R, ^
點油：
6 D9 d$ B8 s5 N. g煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, J( M' V+ Z) Q* b5 z3 Z. H z$ b
最後一招:
3 l9 P6 b) V! p' T! d0 Y, I底、料分煮：
5 ^$ t. w( R6 Y, otvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
