Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb x* g9 i% m( o# P+ ~
浸泡：
) y6 f, G) i* G# f' K3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。% X0 N9 j3 Y9 ]% `
+ c. t5 B4 T+ E, @* H0 t公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb: i( S* N. B% | A2 R, Q7 y# L
開水下鍋：
+ X/ g# ^/ i* N1 h2 Q: T% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇) B g* @5 k2 [1 Q6 o
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第三招:
( p5 x b6 E* e3 C- r; t+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ y( O |8 c, \1 x4 ]9 M; e' _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇/ v% l0 P* @6 K* `6 z, c
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第四招:
. K9 R6 }' p- g攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb0 \# [) L) |" h2 z/ J1 j
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77& u' G. G z: M' ?+ u, u
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第五招:
# f n. D) f3 p# {! B; g* U# I點油：tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ U+ g; f0 h* h/ a
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 k% q5 C, G! P6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! C6 F- i$ E" R4 `
最後一招:
, y+ ~ p7 U% c) w' ]) K底、料分煮：公仔箱論壇, D1 `" z. H/ z4 N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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