皮材料 : 50 克糖4 C' [) R1 {# c- a
(9 件) 240 克麵粉
; x8 ]2 `+ C' D5 w( k4 湯匙蛋白
2 f! R: U( A) m4 G. t8 Z1 湯匙菜油
! L" S. g; W J. Z, e" Q" N3 平茶匙發粉
' Y8 b5 K. H+ V9 ^2 N j85 毫升鮮奶
; ]$ M6 [+ p' ~( o* x+ Q: M+ U! J2 R# w" O: D
餡 料 : 20 克糖$ S; l& Q) E+ U9 n
1/8 杯鮮奶; j2 I7 a" P; ~2 u1 x
30 克椰茸公仔箱論壇- [; k1 ? w, |, H5 H
6 隻咸蛋黃5.39.217.777 ~& n* a& b+ b' ]
60 克糖冬瓜tvb now,tvbnow,bttvb) F) g& C9 T1 B k
30 克吉士粉
0 ~8 n3 ^& _# c. Itvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯牛油溶液
/ p3 m m* q4 c* e: x% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 ~8 {+ D: l
做 法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，' y3 i7 o" J4 p9 v/ _( A4 H
置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，" i% f! \* p$ J8 p& ?4 C
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
4 ~6 Y3 J$ D1 p5 h& c' ]小時。公仔箱論壇+ X8 k- @+ N* N; d
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
2 `" Y8 ~1 L# ?+ `- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厘米方塊。5.39.217.77$ s# P. I! i. I" g( e) x3 \0 P
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備
( A1 u3 @* _4 L: @% m R# r* C用。
6 s5 {" J3 d7 [公仔箱論壇(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌公仔箱論壇: p$ A, G2 X' e8 S* D, e
勻後分成三等份。 + k. E$ E6 v- S' U
(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方
7 ^7 X! z) A9 J+ e& k$ i牛油紙。
2 d* l: h% S! r! k8 |tvb now,tvbnow,bttvb(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，公仔箱論壇+ X( b$ z8 i4 d' m( b' u3 V0 L
撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最公仔箱論壇5 U2 g, g3 X- c8 o, D% x( {- B0 p
頂一層是粉皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 U6 [. G! T l% ]
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分5.39.217.77: }* e0 z" C: k9 m; }0 f7 G
鐘至熟透。公仔箱論壇# [7 L- L/ o* d
(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成
/ {" U# q: K' \- r R& v五厘米闊之小方塊共九件。
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發表於 2007-1-4 12:18 AM
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