攪拌中的黃豆
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8 k7 G) T. R4 m. E% W+ S% J公仔箱論壇自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb* D' {# a% q" F. b
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地* P8 h3 b8 H! ~; e9 a* P
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb. Q- k* q$ S& T
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
w3 F8 t1 ], q) v* D; m/ rtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
* f1 [2 e% n1 E% ^+ L- btvb now,tvbnow,bttvb材料(a)8 h/ X. e, x% }* z9 _; R7 t) ]
黃豆 250 g
, A9 V# L) w& b0 D7 x. B% u% G) ]tvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml7 P* O+ _$ K! O9 _
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。7 n7 L5 ~# V: P' r, p' q: W
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
( m0 E: I* E/ `% H5 ]1 Ctvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 x" F, ^* Q) f- u2 j7 s
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb, L" u8 `) R/ L9 e. E, b
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77! G4 m+ V( W3 Z- P4 u
( a7 Y5 y' X$ d; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb, p4 O- X- z* F5 v/ U7 d* v
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 " l! v9 R# H7 L( ]
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。" E4 S" L% Z5 S9 Q% p
| 3.
+ F/ v! a1 [* W0 N7 o7 Dtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77: B4 k5 j. `7 x
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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0 L, U, j! Z D: l2 S | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.77, z! X+ A0 G9 |7 f
| 2.
% f+ O5 f5 E, ^- T" o* H0 R | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! k3 U: @2 t8 J3 }
| 3.
. I, H4 ~# t4 B+ H公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇' C; I8 Z' r' z- {
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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