攪拌中的黃豆公仔箱論壇7 K, S T; V, f3 T$ a9 e" U& d) }
" t* x' Z1 J: }- H2 `自制布袋隔豆渣公仔箱論壇7 P8 f1 C4 H- N! i; ^
/ x' b" b" J: @ ~5.39.217.77將內器放在大mixing bowl固定及保溫
% }* ^( [+ }* f, N7 `; Y5 F8 v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 q: U, i6 [. u0 a
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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& v" S: c! W8 c7 G! [用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
% `8 f% c0 w$ P$ U- dtvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
6 d/ v( Y8 O) j/ _1 s6 o稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
- g, n3 T b. |) p1 A2 S7 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料(a)% m$ y5 F: S6 T8 p Q ?
黃豆 250 g 5.39.217.77* m; p8 k( R4 L: v- Q
清水 2100 ml
* G8 _- n0 s p5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。* u# Z: ^/ X2 P4 ^
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
; O& Z6 D |4 R以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb+ _, C( Y8 e9 s7 T/ G
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.778 }2 N# Z2 H3 X! ]# [9 J! ?
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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/ ]9 G9 |$ h# ~( I+ \2 o5 c| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.771 j2 r, L/ V2 L& P' ^' @" S
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 & Q9 _' N# X3 G& U
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |. k6 I6 o% X/ O
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 D& {% @- h! J$ `' l
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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0 y2 N) F/ J& a1 Q: J( \5.39.217.77 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 S9 X7 _: g6 u
| 2.- D0 d% ^7 A6 Q& I* v' C m
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 + L, R+ m2 M6 @) H, r3 H0 e
| 3.
* _% w: O( c- J2 h1 J- C8 [ Y# T | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 + J6 K! Q- G p: i& ~# v2 E( P8 `
| 4.
5 p: e) c% M7 U2 A' q | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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