[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆4 N' q2 g" }) |0 T

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自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ G, _+ ?$ `+ I7 M0 I

將內器放在大mixing bowl固定及保溫( N" O6 F3 c3 v3 N

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地" Q4 W( Z8 ^# ] M x# B

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% T6 T; r6 m  g4 J2 n# Y- e+ o
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb+ K& N9 Z8 U, _
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb: s$ B6 O  ^6 N  a  [
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。0 A6 u( D, j$ o( E, T. L

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 9 n) R. y/ P0 Y( y公仔箱論壇
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 R& q9 W( S! \|	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B1 V F. }$ V: v. ^# l& l
3. " }: \% i" S* R8 P	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。4 D& \+ }5 `8 f1 j6 R( c% }
4. B5 K0 Y6 T6 x3 U. y	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ' a+ w/ [/ x4 x5 c, M( i5 ]! n+ A3 X7 a
貼士
1. 7 z: X4 F( t/ \|1 i; V& c3 p5.39.217.77	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, J: J. S3 s% D; f$ Z
2.公仔箱論壇' ~ P0 w/ a8 p$ u& N	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。公仔箱論壇/ s G% h6 w: h/ @7 m) B
3.; s$ L% g5 \, @1 l	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ v, M* \|6 F! I$ L% J3 [
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。