攪拌中的黃豆
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6 T7 h- P0 X& i; t, utvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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0 C( ]* D0 H6 l公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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' G- N' X' O7 }用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，, Z' l% `6 H6 ] x5 ]9 r+ e
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
0 X, m) o0 A2 |公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
0 l6 J* ^' h- t" t! ^" |5.39.217.77材料(a)公仔箱論壇6 Q8 y$ `, y6 v
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ [! }% z9 A' r
清水 2100 ml
6 J: G) c0 i3 H- a3 q( N7 ]) J+ _1 [* n黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
% \- C% S8 {# O, i, T( `(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。3 Q( H' y; _. a% K( T
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb9 f% e) ]$ g- C" V% ~3 Z- U: y" `. F7 m
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77) I" D4 F. K. U" j o
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb, y( l5 Q# d o% Z6 @
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ i4 e5 d: Q0 y. n/ B a6 T2 w
| 2.
4 _# }8 N3 s, ]8 H g2 F3 R | 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.77+ K' S2 H! f d; a: N1 u
| 3.公仔箱論壇# t' ~& m- F+ U! \ U/ F: g
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
* }; U9 L5 U; G公仔箱論壇 | 4.
% V# _3 [1 {7 s! W0 |" |! V5.39.217.77 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ m) l1 B9 c+ R$ Q
| | 貼士 | 1.
) {( N$ ^" \5 |" Y# y: i( j6 U3 X5.39.217.77 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 3 W4 `% ]. T0 O8 {1 v" W% j+ s7 C
| 2.
- c9 m) k; X+ Q; l公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ f' m7 A7 [* b9 Z
| 3.
' X5 O) x5 `' H* E% ]2 x公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ( G! J' s1 k! d4 I# c, T. d4 a
| 4.5.39.217.771 m/ W3 j! B6 g% M* ~
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb# t8 j& x. j- Y: t4 m1 M' N3 D" [: J* V
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5 C, a' }" h: m+ y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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