焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。6 L7 N5 g5 p: p0 d; ^% O# d
& n1 S$ h- \& q1 X& l. B公仔箱論壇焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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/ f" P% |( D& K; f4 R$ i( q0 j5.39.217.77在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。. M1 d; ^+ P0 G2 C" `# @) t
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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) i8 Q) H$ {9 d. ftvb now,tvbnow,bttvb先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) c2 b/ x) g C- r- c
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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! l0 `* d; `9 N2 x公仔箱論壇任何香料皆派上场
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* j$ B, ]5 E, w7 S, Y抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 ^7 K$ t M) T i
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。公仔箱論壇$ ~2 E$ O9 V4 P
- Q9 U j% n) g2 N2 z% k7 B焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 t/ E6 Z" l, T& K; \9 z- S. y
$ v6 {; _3 i8 p( c/ ^5 B J# p公仔箱論壇羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。5.39.217.771 ~. _8 Q6 N+ f& W
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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6 ~* q2 x1 t. r- A2 P把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。公仔箱論壇5 @& }' {" H" x. j$ T+ S- C
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。3 t o4 i& k) W* s( C3 w" j) Q
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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