焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
# K0 ?: C F! H" I* P5.39.217.77$ |9 d a ^0 V5 k
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。公仔箱論壇& R# [8 q o! M2 Y
7 Y5 M4 d& b" v+ R
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。tvb now,tvbnow,bttvb, t; U2 }1 E4 V# S4 `# ]
, O8 T9 h4 o Y2 z! L$ G0 W
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
" `% A# a1 f* G2 i* l9 Z9 a6 s
0 d' t: n! T% c2 x% i T# W4 i) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。' E9 u% c6 z4 `# t# |
; K$ A9 ?6 d- ^6 L5.39.217.77接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
+ k: _: R% u- C- l8 @, n2 N; W公仔箱論壇
" ?: P$ U' O- ]) w; v! X5.39.217.77任何香料皆派上场
: x$ `! h5 f: P( I% h
' k, `1 C+ i, H Ntvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
& a: u( X2 M3 \( B+ o: q3 e: ?tvb now,tvbnow,bttvb
. v9 Y" s% o# k% V7 c) m/ b0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。7 w& U0 m, f( c
* {# `+ x8 Z$ [. v: Q! p焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
0 R# p2 _0 z9 u) k5.39.217.770 k9 e4 Y8 }: W
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb( W4 ?- h( U. D% { S
$ V" ~. F# c! ^1 q' N7 t公仔箱論壇焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 W' K' H- b& @, B
/ r' J. P+ c1 N. d
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
- X# w( T* Z8 I* D' m+ X9 Z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 a! I! z5 S
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
F+ W7 x* F3 K3 ` s! F+ ^$ }# otvb now,tvbnow,bttvb
' K( w$ G6 T" v, n3 E! M. K3 x E! ytvb now,tvbnow,bttvb要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
