大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。5.39.217.776 O# }/ l/ j8 B. R/ Q3 {
+ ^; d' L% R1 U6 x3 E* T+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。tvb now,tvbnow,bttvb& J8 N% S( w& D" f
: P9 @7 m, i7 e
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
( |$ X. A( T8 H7 g& {! e5.39.217.77
% p3 v3 r6 X9 D; s) ]5 k" WInfo
: _) {( ~( ~+ Q( |# v) b% m& ?$ I傷心酸辣粉私房菜公仔箱論壇* ?0 M6 g. \% ?8 \
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心% y0 q1 ^# V: n* u, e* k
+ F& {* k# z6 x2 I, L* _南小館
( a9 x; `5 s1 ctvb now,tvbnow,bttvb地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
( u+ e3 t& B( e
8 s6 T! r6 Z5 @' f# q& O8 {; T囍宴 廚‧藝
1 c- ^6 q$ G1 I+ P地 址：灣仔灣仔道4 Q8 z8 ^; T9 i$ ]9 a% t3 `
8 i, u+ `0 y' h, l4 LAVA Restaurant Slash Bar
# ^( U) I. t. r$ N m; k' F地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
! Q! H9 |" o% e1 A' ~, z5 q; w$ Y. P2 e" C$ w
玉蕾- u) W7 W2 y$ q
地 址：紅磡環海街1海名軒
' a2 w( y: h/ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 R s @8 t% U& P
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 