大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。tvb now,tvbnow,bttvb/ t: v! v) H- e& V9 Q" J! M
y1 u3 z; I* z始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。公仔箱論壇, J: U/ n' R7 [3 X9 ?( `+ B/ i1 G
& D6 y/ t/ ]" t4 m# y; k4 D, {& F注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
( w p( W9 l( x7 l7 L- U/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ b2 ]: v( _
Info5.39.217.77* N) E0 P9 f$ p: V, @& x& g
傷心酸辣粉私房菜
& O6 g! C2 ]# N2 l9 a6 C2 mtvb now,tvbnow,bttvb地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
% u' f) ^# f- C9 Q公仔箱論壇
' g1 H8 u/ m G0 k3 x$ h7 `tvb now,tvbnow,bttvb南小館tvb now,tvbnow,bttvb: K4 m+ M& ?, O3 F U( m/ S
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
2 r0 C) R; u0 P8 n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# t- ~9 [3 L' o( k1 W4 B6 G" w
囍宴 廚‧藝+ f! `6 r6 B J# y$ _
地 址：灣仔灣仔道5.39.217.774 Q4 A# |# `+ l% h
, _" ~* s/ q9 ?, C8 A8 J2 M9 u e% S5 @& }5.39.217.77AVA Restaurant Slash Bar
1 g6 j5 E9 X2 W+ b0 Y7 f5 [ p$ \0 D地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店( e P0 F' g+ Q& r/ x( B; v: S) r
, U5 g0 H+ r: K1 W! m
玉蕾
" Q5 n3 ]- o6 Q地 址：紅磡環海街1海名軒: @- I$ ?& c8 b7 y. A) X( O! q
/ g' w/ T% l5 ?, {, p j$ n, J9 @公仔箱論壇 |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 