大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
& o; N' L3 Y! m [+ W$ `4 x3 K( r5.39.217.775.39.217.77/ S& m5 a0 w) ^3 W4 H+ I" O/ ?: R
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。5.39.217.77$ }) x, F. l6 ]: g* {$ d, r
公仔箱論壇1 {' i: ^ q* j; J" z! u
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。+ T' p2 D3 h3 ^- T
# a- @7 c3 S& `
Info
4 E; a+ X% A( J# v" s& r: ^" Ptvb now,tvbnow,bttvb傷心酸辣粉私房菜3 r" Q% B) G. i2 E6 e4 p
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 [: o+ e6 y" U: G. q3 g
0 t. h# W, \/ V: F
南小館5.39.217.778 d$ W6 \& F3 ^. f5 K7 E9 k
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
+ k9 F A. m( @$ b% G7 g2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R3 G) n- ?3 ^$ Y
囍宴 廚‧藝
- v( z( q1 t. `* s2 a* Htvb now,tvbnow,bttvb地 址：灣仔灣仔道公仔箱論壇+ D3 Z& u8 p/ ^& x0 G
) V- D7 r- @; C3 o, E8 ^! q5.39.217.77AVA Restaurant Slash Bar
& I; p6 j6 G8 r$ z' B, r0 k5.39.217.77地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
; l& J P, J. q; _# O( x2 L& ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 D5 u6 j; C; d4 L" O# f
玉蕾公仔箱論壇" M0 ~# C! o# ^' J
地 址：紅磡環海街1海名軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 n! S& o# L
tvb now,tvbnow,bttvb5 r: B' M! e; ?' z. T, g
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 