週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 2 h0 m: o2 ]% Q/ V. D7 f7 Z8 q
( [; ^. ^& H/ T f, P- ]5 i3 o2 ?tvb now,tvbnow,bttvb我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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1 D; ]) N1 P/ W% k1 m% h- v- |5.39.217.77材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
! S y8 K( k2 @5.39.217.77蜜糖 4湯匙公仔箱論壇" Y# y% {$ K7 _' P2 n B
3 P9 y# A6 @1 n+ ptvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% B# z3 Z. U7 p9 ^; T2 W
& q) ?. o% D( a, q; ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶匙
3 p7 E6 `+ {# d7 O* N3 P% Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 V3 l2 I( h; {+ W+ i
酒 2茶匙
% _/ E8 x3 \" h/ m$ rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1 茶匙
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/ R/ c; C# `# t; r1 P* W製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ }# }$ _$ p1 F" u
) C6 C6 N/ ~* ltvb now,tvbnow,bttvb1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 q/ x+ l! @5 H3 _
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# O) i( q# \$ b. N; b% a# C, i/ ]
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% c- D* X3 _, ?1 s, J. jtvb now,tvbnow,bttvb2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖. R! h! [( o0 Z: z+ q$ K: V+ n
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 [/ S# F5 W3 L4 d
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘1 j0 ]1 r6 V% B6 |5 G; }7 l
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
" l8 o3 _$ d s9 g6 l6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃6 G8 C+ B& V& E) E+ {4 x
! ?9 I: {2 w( X+ h小貼士：1 @' ?- `4 S+ |: u% m5 T
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦0 q& N* n6 D5 ^& r! z
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
# T: w5 v& p4 p( b" h" m! n4 F- F5.39.217.773） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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