週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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' s6 F! f, ?+ v我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！公仔箱論壇8 W- \( {6 X- M; H
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材料：4 N6 B, i3 v, H" G4 K% {6 Q% e
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）5.39.217.77' p3 n; M4 e8 I. J( E0 J, B! C
蜜糖 4湯匙+ x. e9 r( V! I
# C$ G3 f0 F: e2 F1 Y5.39.217.77調味：
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鹽 1 茶匙
# w. ~) @# j5 T H公仔箱論壇胡椒 1/2 茶匙( Q4 P5 {) X4 d( E* c6 R
酒 2茶匙
2 z0 A0 k& \1 T' ]- R. s公仔箱論壇橄欖油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- d) a0 q2 w. |, {
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製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味公仔箱論壇# S$ ~: \9 V; p& t1 P
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖公仔箱論壇% h" f# G% }0 F. ^7 x
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7 J$ f9 K# a4 N& l3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘公仔箱論壇8 P3 d, a3 \) F5 A/ h8 k
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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3 W3 Z- p; f: R/ C+ J3 I7 X5.39.217.775） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
4 D3 P+ q. `. V/ Q5 ]tvb now,tvbnow,bttvb6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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0 J8 r8 R- e0 U5.39.217.77小貼士：9 ? S1 M, G0 ~8 O+ o* }. s. m
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
1 G2 m# W9 F# O2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
( a0 e- S, ^) ^& l3 t& y, k3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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