[西式食譜] Margherita Pizza 蕃茄羅勒水牛芝士薄餅 （附食譜）

soforlee

之前介紹過黑松露雜菌水牛芝士薄餅，今次寫最經典的蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，非常簡單，只是餅底要花一點時間，當然用現成的餅底也可以。

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薄餅底：乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup水 (水溫為110度)   ¾ cup糖   1／4茶匙鹽   1／2茶匙
7 _; P/ M+ q# t2 Q6 H7 Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料材料 ：罐頭切粒蕃茄     半罐水牛芝士（切片）   1個約125g新鮮羅勒(Basil )    12片新鮮百里香     2條橄欖油    2 湯匙糖及鹽    少許

新鮮羅勒的顏色很漂亮

攪拌成乾身的蕃醬狀tvb now,tvbnow,bttvb' o; n- a0 @$ M5 v% D/ W- Y 5.39.217.773 {' M, \* ]- @+ `) B3 n

製法：1） 罐頭切粒蕃茄以中火煮約10分鐘至水份蒸發，變得濃稠，途中要不停攪拌，避免黏底，最後加入兩片羅勒及切碎百里香，再加少許糖及鹽來調味，放涼備用2） 把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘3） 以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，預熱焗爐250度4） 加入(2)的液體到(3)的大碗，拌勻成麵團5） 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘
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6）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽公仔箱論壇: r' a4 M+ V3 q& W: }4 c
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7）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可公仔箱論壇2 \1 R( A  a/ O. S& Z0 f
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8）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底9）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身10）把蕃茄醬平均塗在餅底上，鋪上羅勒11） 再把切成片的芝士鋪上，灑上1湯匙橄欖油12） 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃; u* k& P, k2 X6 R, i8 r/ Y. G8 K
小貼士：
. v  |  W- A( V0 {4 I6 ^# V( H& d  y公仔箱論壇1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆2） 水份太多會把餅底浸軟，所以蕃茄醬要煮得比較乾，焗的途中宜每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）芝士一定會蓋在羅勒上，因為羅勒易焗燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 O8 P5 k' ~- U

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