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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼
6 t: k6 P2 l& h# t  [1 T公仔箱論壇操　　作6 c+ P8 Q- T* Z: i" w& g) J# o
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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7 C, k( c: J' C. }" N* A2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
  p' f, {4 l! x5.39.217.773）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 C: ?( y3 g1 `7 W4 S

) a$ s3 s/ \' l6 o[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼5.39.217.778 |* u- N3 N2 w  ^+ b
配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: {' P- H. |2 k. R4 q: k2 u
三文鱼排, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ t8 b/ ?8 z: p! @+ |5 h. _9 m
葱,
, J2 d1 u7 [( B& G- ^7 j& jtvb now,tvbnow,bttvb姜,
$ s) ]5 y7 x' g  O1 _: Q6 c公仔箱論壇蒜若干, + Y  F& h; L6 l8 c* Q: l
料酒,5.39.217.77  I3 j0 j* g: R" V' g. A
醋,5.39.217.77- E) \, ]0 f& K6 j: c8 g3 n& o9 r5 p
糖,tvb now,tvbnow,bttvb0 |( L" C( |3 f/ `
生粉,
3 w& g' U9 K* U+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱
* g% Y3 n& d' v0 w: i# N4 u! F公仔箱論壇操　　作
5 Y8 B; ~* D, b! T. P0 S5.39.217.771. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 P. [+ y, l7 Z
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
/ J/ y) q3 o: Q公仔箱論壇3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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( n4 d# @6 I# [& N公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼
/ i4 L- T8 p2 e+ C6 u7 Q* d配　　料:挪威净三文鱼肉800克、. a; ?% `$ s8 T. z
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
) f% a' J7 t% d4 U* I1 A" rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ K) {3 `3 J  h) d# O2 m5 O, C$ P5 v
操　　作:
# R  T- O! b4 o8 u6 m% U4 _（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。公仔箱論壇8 r3 _/ O% o5 t' D& I% Y
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。8 ^: L  u, C6 t) g) Y2 D/ c
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中# e, o1 j/ a# V5 V

$ ~& C; P6 D: W4 o( L5 v7 L% i[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼公仔箱論壇' n+ k1 a/ p4 h2 r
配　　料6 z/ ]8 U0 K+ J! }  T: M) J. o
三文鱼150克，" A5 S8 I  a9 c3 }
咸蛋黄4只，
8 j6 D3 j2 F8 g& etvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1只，8 Q, U# @+ Y8 D3 J
生粉50克，
6 d1 K. Y1 K! t5 l" X; Z7 ~) o9 i; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁、
+ ]. B" @7 G9 Y' ?/ L公仔箱論壇味精、盐各适量
" }* N4 L# C  a: ?# Wtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, m3 X& r# \/ w& W
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。5.39.217.77& y6 B# \$ j+ F1 v0 C- k  z" ^

: z# O+ E" e: b  Q5.39.217.773.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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