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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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& R0 C3 H3 ~  u) {% Z/ x1.甜汁三文鱼5.39.217.77  b+ m) E( v5 ]2 I$ b
操　　作公仔箱論壇8 W9 W2 f* H. ~8 G' J
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇/ O2 z, @& L5 q8 W  u! x4 S7 T! _
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃7 t) T. o4 L/ H. ^

1 d$ o2 [* A9 D, d; a, `5 D. S: ltvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼! g4 s' k- }6 H  M0 }. t
配　　料:公仔箱論壇+ Y$ Y/ Y1 }2 j3 L& D. d9 S
三文鱼排,
/ L9 J! L5 V  |/ ]9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱," s# v; }. H5 N
姜,
6 s8 g0 O' Q. u0 X3 A. d. w5.39.217.77蒜若干, ! L* [0 j' n. p4 a' e
料酒,tvb now,tvbnow,bttvb, m) p0 P8 p+ v  d5 ~
醋,5.39.217.777 f3 J/ A' r9 X
糖,
; i1 K% z# ~- Z3 N  e1 K生粉,
5 c3 @! g+ ^1 V8 _( L2 l8 p豆瓣酱
2 j# N& Z/ X( }操　　作 ' Q7 C! [" p. n6 X! B
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
- J9 M! W( A* f3 D4 ~4 m2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘* d7 G) A( u- L6 \# _; X
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
1 g) ]; D& G. D4 ^+ a! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X  c/ Q8 i9 U+ \* r( @

4 d' d. ]. S' n5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菠萝三文鱼, t% r9 R9 ^$ G/ D0 X- V$ ~
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
& {& S; V: n: n( v5 r% stvb now,tvbnow,bttvb油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
$ p0 Z) \3 A* h& u/ ^# q: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 \7 N, n/ R  B  T
操　　作:
5 w/ P% G4 T+ A! G, ?1 j' _1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。公仔箱論壇5 V2 T# f. I' p+ i+ [' Q  J
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
. s) n4 K  o# L! F- e（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中4 y& ?3 j6 k2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; j2 g8 U! q+ _* H& n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! N+ ?- k) e+ w; Y7 |% M
配　　料: H6 ^3 j0 _4 A$ D, |
三文鱼150克，公仔箱論壇2 f% H* D" n% e8 {
咸蛋黄4只，3 O# Y4 t: J7 Y0 Y7 h
鸡蛋1只，# w  M7 v! K$ _0 l  ~. J( L
生粉50克，
6 b2 l" k8 R" x! D( I5 e7 _/ Ctvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 W, r( z+ W0 s
味精、盐各适量
- J+ |* \! T- D! B, d% e$ ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作: ) h" I$ u! h1 D3 @7 B) }
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。5.39.217.777 G! K3 F; _2 z2 H

; L" O& e) w( L# [) X/ Q5.39.217.772.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。公仔箱論壇0 B/ [! x! V  F

9 W7 Q7 _" L' y3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

thanks

vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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