多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
# e. {5 R$ s/ h( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 * m$ d% @. r+ o, V
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77" d8 o' V% S; Z3 m
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.778 d6 ?  E6 E/ P* Q' N
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ V0 M. B! P7 w, D- a9 T* c5 C9 x3 s論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 8 D* z. r/ p# |6 p$ G% ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( {- V' K' ]/ w& L( v9 l) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇4 ~7 i# K  V5 l: s
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇' u$ c, z, q4 W4 r2 H+ C( F, i. d
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
5 h3 I9 j* h. t公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
1 v6 }! p& o  Z5.39.217.77公仔箱論壇& D0 a4 E% p3 I2 f* c9 }
食譜
+ v$ h4 r; h" L+ v! q6 y3 D- i4 B1.熗魷魚花公仔箱論壇1 N7 x0 \! `" |( @" n$ L% B" R6 A. T
材料  B! A) h& v' d& C
切花魷魚...........250公克
- _4 K* B* z8 }  p小白菜或小黃瓜.....150公克 ' f$ t6 [4 S' z3 @! z6 M
水發木耳..............l 杯 5 ^. u& d* }" d/ ^" c* M* T4 a
酒.................1/2湯匙   p1 `" [+ ]+ \9 @  M4 B- J
蔥屑.................1湯匙 2 ?9 I3 W0 }! ?; Q
薑汁.................1茶匙 : [1 V" N* V2 Q5 u  p* T
淡色醬油.............2湯匙
) B* F! `; `# R  l5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
+ @! o, k3 Y0 `& t% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 5 b; w1 Q7 f! l, z# J" [' [. b

! w0 {+ l; H5 q! j5 l2 T8 L% Y4 f5.39.217.77調味料
2 z. X6 h8 _6 Z7 s" I芥末粉.............1湯匙
4 O7 ?& R( r! x, `0 C溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77" d5 A8 j( r( D& ~% }2 J/ D# U  U
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- ^2 y4 ?1 L( P( \

7 P- w" m( y' z( H( Ftvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb1 Z  i0 O* Z$ C: }; X( s
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E- _8 j3 D6 i
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# T0 M) g' n# D1 e' s. ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^  [+ H. X: Y2 {% k9 p* i% F
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, @7 c- J% E4 F7 Z# u公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。, o7 O4 J* W( V5 R' \) r7 K  O
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! t, I7 W& }& }9 k- s1 Y, L材　料：tvb now,tvbnow,bttvb% _: e4 g2 R2 O+ `3 R) Q" l8 O
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇8 s2 @. m. Q/ K, ^! L" h4 t
黑醋一匙　　
0 Y' w) g0 @1 x9 ^* Z& R/ F5 `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb$ r: e7 ~9 [. H9 p7 p
蕃茄醬四匙
" i. e2 M5 s7 H% R2 f- W& Mtvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　1 i/ O" b% z5 A( S
辣椒一支切碎
- z& M+ n- k3 H$ V公仔箱論壇白醋一匙　　
8 s* v9 V0 P6 ]6 N: F- X3 b公仔箱論壇米酒半匙　　
$ w+ q5 f3 [( M* C+ B5 O! ltvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 y5 A* F+ f9 D* b4 `+ q- u  ^
蔥三支切碎3 ]- M7 q2 L) f% \) h2 @

' W3 E3 Z; \& H4 G7 I公仔箱論壇作  法：
; ]- m; t/ Y. q% ztvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
5 `' T5 U& C. _9 F5 [0 Q5.39.217.77二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77% n, b6 u3 c. J
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
! \5 x! N' D5 v" S7 \; F1 R# B# ]/ f5 otvb now,tvbnow,bttvb
' Y) ~4 }5 Y& E$ f, _6 ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77* Z: [% O6 k6 Q7 u9 r
材　料：
7 w  I! m9 S8 S- d魷魚排二片　$ t, v8 Z  K6 Z3 \
檸檬二片5.39.217.775 m% r! w/ N& B& K0 O: {
椒鹽或蕃茄醬少許
4 h) y9 R" l+ @5.39.217.77白砂糖二匙　　
3 }) X) X+ y) D# N8 v& T味素半匙　　4 a. b( M4 W4 _+ j: f6 _9 H8 @
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% z( `. ?, w3 P
蜂蜜半匙　　　5.39.217.77/ A9 D% U2 {4 }( x
醋、酒少許
# _# b% |6 K( g: E* e. M! c1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 Y' k# ]' F9 L" q6 F
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ k# B& \% A$ E- \, X
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇  W2 v3 C5 D4 P; M; C! w9 {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.772 u& n$ ^8 Q6 `
材料
' [# w7 z0 d' c, G! e2 J' ~魷魚圈　200公克
% C0 g3 A; i/ m. ^4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% J/ E, G% T% H3 A2 ^; D- ]
醃料公仔箱論壇0 d. M8 \7 S) `  ~
酒　　　2茶匙 5.39.217.773 W# d$ Q* I; N4 n
胡椒粉　1/4茶匙
# _$ B- S" \- o. i! c大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 A$ b8 v1 w" O' J
糖　　　1/2茶匙
: X/ [$ Z: z- \' S7 N" ?  ]9 }鹽　　　1/2茶匙 4 F: Y* E0 l5 }6 |
9 ]' ]# y( z* K6 b  k, _& d- `
糊料tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 d! P+ t, O/ O
蛋黃　　　1個  
; ^& c* S( i8 C  i7 }9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  + K" b1 x- W3 O
太白枌　　2湯匙  
3 D9 U, p* w0 t" E" O. ~1 d公仔箱論壇水　　　　3湯匙  & w5 a" ?7 s( Z( o
蕃薯粉　　1/2杯  $ m0 w& K- y9 M1 C" z7 r
五香鹽　　酌量 9 {1 O; a# X. l2 q" B7 n
tvb now,tvbnow,bttvb: j+ R7 j2 o, k7 Z3 a) D
作法/ M6 y) `8 L4 B& v) \
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; ^- y( G: I( u" G+ ~" ~* |" U公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
0 |" T* U! v1 Z+ v+ r, w公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* X# m" x+ D. F( L
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 D7 R# v  {8 z
乾魷魚 ............... 1條, _( W6 z4 a  y6 y
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb# Y% T& h; H- q+ u4 O
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 t/ `% ?& O2 {& f5 U+ R
魚漿 ............. 250公克# X5 W9 _3 X1 f# h# F6 q" O1 o
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# W; k  @+ x4 R+ L. h: a
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
( @$ t! j8 G8 c7 P  m1 f" f5.39.217.77胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ B& O0 e. V
醬油 ............... 1湯匙
- E3 {: J2 ]! a# s( [! R% H. C鹽 ............... 1/2茶匙
5 `8 C9 B0 s: K5 z7 p) |' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
9 |" E4 l- ?1 @炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 ^+ N0 r! V; ]( o+ A- P" D
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ f) U; e/ H$ y3 F

# D) u( L  r; C作法
6 K6 K, D4 Q0 @3 }5 ]! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
+ @: m/ J& s# ^+ v- d$ ^2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 A, S/ a! D3 N3 v( |* N8 x( u8 L" U
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
6 e& \  L) c  k' z1 `8 x% U公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷' o/ d. u; \5 q+ A+ g* u6 U
材料
1 X/ W" f# }5 k1 ?2 T' g新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇% T6 L  V- F! ~" l5 I2 ~6 x& G# j; ^
薑片　　　　　15片 0 j* `  w5 q+ M8 A4 l! J! r
大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.770 l. r2 d" T4 S. g+ I0 i3 R
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 q' n: N3 X! L2 k
九層塔　　　　20公克
7 ~$ h$ q/ n! U6 [* I6 X6 g6 o! L麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇9 L* @% S- ?! C* V
米酒　　　　　1/2杯
0 \' R$ l7 l+ C+ X( \% Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
, {' h5 {: z! u6 v* Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77* [& |) K1 H% q
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ v" W9 l& q# x# }5 e1 m3 ?( n% k

( |# `( u% w; Jtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 b, f0 D- o; f) L: O
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇5 j7 X2 L' s, C( S+ N
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， : p) c& S9 K6 p# \
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb, I' t5 J/ n/ z" Z& M+ G! a
材料! |$ D# {' l; z+ n& P. w2 a
魷魚 沙拉醬
  `: V# e  D- \; \, }公仔箱論壇9 {" e% Z% W. w* X3 ^- l
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 k  q$ ?( {. q; Y2 p2 u* r
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
7 f  \  \* x1 u4 G5.39.217.77內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
, o9 \+ E% R! h1 K* {. T公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
0 }) _* ~" c# ?0 s/ a: H- y; J5.39.217.77公仔箱論壇" E' C9 w' E. ]6 o
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb( R: P/ R+ X$ j! \) m$ W
雪 菜 二 兩
6 g2 G+ n7 A( l+ h鮮 魷 十 二 兩
- U- M$ t$ }9 y! z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
1 S9 o: @: P/ [5 Y6 D2 F8 `7 @5.39.217.77蒜 肉 一 粒5.39.217.776 U; |. q' ~+ H: L4 [& K7 y
紅 椒 半 隻
! P' }0 a/ ?; P公仔箱論壇公仔箱論壇9 f- X/ c$ ^& C: h' u
調味料份量
1 @& K' L3 t6 I7 m糖 半 茶 匙1 q: Y. P& c' V2 \5 G
生 粉 1 茶 匙
  G5 _9 @- n, D) u6 n9 Y* u8 Qtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯公仔箱論壇3 q7 U; K) G7 S! X1 M7 Y5 _9 P
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) W/ R7 d9 N
9 r0 @, P# ~3 p

" r! Q/ j! n7 H, t/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 L# U1 l+ d7 M4 Q6 o( X( U公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
9 |- d  d. H# ^) B$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇; F0 I" z; y7 \4 H. q0 A
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇% C0 V, q9 ~6 J1 o
材料tvb now,tvbnow,bttvb; a* R( H8 D! n9 x9 p- R
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb# D/ T' A2 T, W8 Q
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.773 X3 D9 R- w  M% V* H/ I; d" N6 T
蔥 ...................1支(切小段)  
# x' V7 J1 d/ b! m  ttvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
" ?. I& V. L5 c6 F2 z1 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ z+ P, H! q& u5 O$ ?) Q
調味料
$ n( [' D' `; m0 W- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
  k0 c; s* h2 q# p. q8 ^鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇9 f. q1 |, s0 o+ Q3 q6 [
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇) g! j- \+ U9 I& q7 n5 e# I
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, ^3 x; \* Q! |2 T( e6 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 d. L6 S8 `, H" E/ R: _& B2 }; A
作法5.39.217.770 a, d" h8 M3 V. H* m
切花魷魚洗淨備用。  
7 E8 a$ i$ O* g. l9 A7 C1 \水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77( ?/ m& _4 e+ s
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb6 m1 \* P, l# ?, t$ B
材料----1
$ c- |9 `; ?7 q1 ~1 f1 \4 btvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
5 f& G6 |; K  h5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
5 v: X, b% s3 }7 s& o4 y金菇 .............. 2兩 ( S; f; R% C4 e
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 [3 L) y" f3 J5.39.217.77材料——2公仔箱論壇2 u  U& [5 r5 ~* y$ ^( h9 W( c
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇" ]7 u; o# M. X' p7 M; N1 N
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* ?' k0 M! m5 G4 p# J- |9 D3 s
材料----3
* C# _6 e2 q9 C) Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
5 z. _9 ?/ T' t7 a+ A味精　　　　　　1/2小匙
! Q$ K0 j, f3 |: H0 _5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.773 `! y. G' p. p) l
酒　　　　　　　1大匙
! p4 T- A3 [  q# H1 Q! R4 Y5.39.217.77材料——4公仔箱論壇% F% L0 I. d8 T: S5 \
高湯　　　　1大匙
3 n. d$ Z) n- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
( m! W8 \  l6 K8 D5.39.217.77水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' V: c1 D5 S) C

) l3 a, I6 `2 A- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: x$ W) M5 b- k& v7 C4 |' q- [6 F
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 8 ~4 A, g7 W" c/ {$ R
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, O+ L3 }8 r4 p$ @+ A
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
- F) h- ~3 M+ [. G& E5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ x2 e4 ?) `" f& g" b2 b公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb% @( s$ x, Y) e  \7 g0 o- m4 m
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
. @( h9 n' ?, |& x烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
7 N& }9 _4 K+ _. L5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。* H5 U  T6 M0 n' q3 U
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
. K0 D, c8 Q% V+ A4 O; k3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 U. B, r; r7 K+ H5 u+ j
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 |* e+ M, d7 A: x4 N
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- U0 C# j! D2 ]) E' J
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
* s/ {, ]* T2 S9 J# ^tvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ) ^4 d; {9 ?1 M: s
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 9 E! c' {" r6 w9 t: X# b! l
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77$ O5 M4 S, d; j. n$ t$ @6 U, c

" O2 Z6 R4 Y) f, {$ s9 Htvb now,tvbnow,bttvb菜譜
& L2 V( S" X, ]7 ~3 p, J! f1.  仿鮑花枝公仔箱論壇. R; s' I% d+ I3 d) b9 r( \/ W% `
材　料：7 K) V8 h- f6 v5 Y
花枝　　　　　二尾　3 c* j2 _4 ~; w4 ^
醬油　　　　　三大匙& Z& h0 [+ K' O; k% K) ~9 {
糖　　　　　　一大匙+ M+ c9 w/ i! a( J3 Z3 @4 z
黑、白芝麻　　少許
" K2 J" i0 m8 ~1 _2 m2 w1 C5.39.217.77         . K% b# c" |; C: V3 b$ U1 r4 C
作  法公仔箱論壇2 W- I$ E7 d- j" O  t
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
. T- G" C% D$ b: Y- g. {1 _3 |二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
9 r- P2 M+ b! `0 P5.39.217.77三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
* `. x/ r# O9 `# {! Z2 b0 ^tvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77- Z6 \( j6 G" G4 o: Q
: R8 x! E8 l2 q, ?& U" P2 H9 e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
) ?% j! N( @+ ~1 M2 s% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾1 U5 n6 a  e/ }+ p
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 D, B  d( p1 U4 w( \
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 v0 i- ~7 F. m3 t' k& s2 m% F
鹽                       1/2茶匙
) m; o% t+ @, m" m! ltvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
. L2 j0 f2 D1 e7 f' P, k7 z/ M
& n/ p  i- S# z# [* ~# s& q" F9 R作  法：
, G3 [+ A+ x- z# U5 y1 stvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇. V# I: n. }  H4 j  T
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% ?2 p+ M: E) B% P$ N# G, g公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
  r' ~, T8 d3 S" j2 ?, e" T/ d5.39.217.77
- z5 ?" D9 I- X& r[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb/ b* [2 e" d, ]3 X. A8 M  e3 G
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 B& o6 u* J, i8 D+ g' b
材料:
; G9 V4 J3 h# m5 H) G) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
9 p2 i+ H* `- A% \  P4 M8 P公仔箱論壇淡奶 30 ml5.39.217.77; s, X# q( @- G: A' _
咖喱汁 :
( T/ p. K& M; d0 O5 C生薑 2 片
$ P8 a  f# i% e! `: r3 ?. n! J8 T) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ w" ^6 G: \6 V. y' a: r# m; S
乾蔥頭 2 粒
' u0 f0 l0 ~3 f% N; w4 J咖喱粉 1 湯匙
0 m, b' t# o' H( v8 l4 ?5.39.217.77黃薑粉半茶匙
  s+ g2 A* o+ w0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
- }# r2 r3 R, k7 l" Q  V; D糖 2 茶匙5.39.217.778 ?# s# W1 P, m
鹽半茶匙
0 T# c/ }' p  [3 C  }8 A- }9 m8 t5 X% y生抽 1 湯匙
: b. ?; V0 I3 h' `: f! @1 Ktvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
  o* J) I4 N' j* }- q; C9 |: _% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
. _' i6 O! O0 g5.39.217.771. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* o  m& d1 u- n4 Z公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
; K( x& ?% `" F; s: n( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用