多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
2 Z0 ^( d6 l. ~6 [) m) H! w; t3 H魷魚，【英文名】Squid。
. [) C. {: M1 e' n/ ]8 F  g4 P7 V# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
* w% b( I7 k' p2 W, f2 d5 l9 S魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
. W' r  J, [( I0 r食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇( {" Y& m2 O( f/ G6 y" v
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
  B7 Z* [' E% s# g* ?% E  itvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇( z- Y. U4 v& _3 O
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
& Y, a5 Q7 N8 A1 L* T& }2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.770 [: _; H: G2 Z7 f
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T5 y; X, x' n0 V- C9 {4 N1 D
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
# {0 \# F8 t! c5 i5.39.217.77
) B3 X5 m  \4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜公仔箱論壇6 G" ]: k, x9 L
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 ?' Q+ G+ F; ^$ V
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* u4 c/ B7 w9 `( v
切花魷魚...........250公克
5 N) z# L3 R' B/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 : S; {1 w$ |, q
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇0 R% t2 W* |( |4 A( W! B
酒.................1/2湯匙
: o% ^& f5 C8 C! {! h* J' U5.39.217.77蔥屑.................1湯匙
6 c3 h6 D) f; ~* N+ \  l" Mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇4 a# B; @  V, Z- e- C4 b
淡色醬油.............2湯匙
! P3 W$ b% ^5 M7 o' @, L5.39.217.77醋...................2湯匙
6 T( i9 u* c7 w6 f' c# _* k麻油.................2湯匙
. O1 X# U% u9 J( R# b% ]& _" @* O) y; l" p7 R9 u4 j( f
調味料5.39.217.77& n( F8 H$ c1 b- ?' V6 V
芥末粉.............1湯匙
! P! p4 G6 P* e/ u6 [tvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 c, @2 C2 t& _( q( x
胡椒枌..............少許 , ^* P) S7 D9 Y( i3 ^$ e

8 z& S+ _0 V, z4 M/ U作法
5 v7 z6 P) \$ R: _0 E; X( U( w# r切花魷魚洗淨備用。
! a+ E4 G3 }0 A4 d7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77/ D1 c$ g: Q# v( }! ^
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
3 N- p! @3 q1 _- t水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77  \& H  c$ L9 U( |
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 {: V4 \3 Q; h

1 q2 k: Q1 O; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb& i" w2 ]% o3 R6 J5 W
材　料：
0 N% I. q  I) {2 l( I/ M  d3 a+ J7 X公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
/ O, n7 w& D2 q/ z$ h+ g. N& I/ T5.39.217.77黑醋一匙　　
% Y! u2 k0 e) _; E; \/ w7 z公仔箱論壇糖一匙半　　
9 `: R1 {3 p5 v" [  i# x! t蕃茄醬四匙' ~; `( }+ E+ }' ^  r% V* R& {6 B* M
薑末半匙　　4 N' z  @1 E% ?
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# o8 i. @' b* H. |) Z
白醋一匙　　5.39.217.77& l* ~+ W+ [, v9 B- V$ g# X' d: I) x
米酒半匙　　
4 U& Q. }8 t0 s; Z+ I/ O* ktvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒5.39.217.776 X  T0 E% v( a) I/ Q' v, A: M
蔥三支切碎
9 O7 d! ^( R' g% E+ _: I
3 L2 Y& i/ R+ K: t% x作  法：
5 E* l+ [. ?+ Q2 h一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( E! G. X/ s! F/ r5 u" o$ f二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 U5 r" W5 @# g( y2 ^1 D8 z9 N公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
% I) H: Z; U* @4 G0 y7 z公仔箱論壇5 `0 _' C+ o2 A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排: A7 |6 ~0 @3 W9 G
材　料：5.39.217.777 P, N' |* w! L6 p/ w
魷魚排二片　
" ^; r- m" H4 h# d; g! [$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片公仔箱論壇3 J" V2 P4 M) P7 s) R
椒鹽或蕃茄醬少許
. Y# z  s, h3 s3 W5.39.217.77白砂糖二匙　　
) C) F' V! p1 j* Otvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
; C: B: c2 j1 M0 I$ `9 m+ K! Y3 Y5.39.217.77鹽四分之一匙$ m- ?7 X) k% ?2 j  G5 |
蜂蜜半匙　　　8 y' f1 Q. W! h& o8 Y4 d$ h6 `# k
醋、酒少許, H. ?# z: p! a3 E
6 R* N& V  F# P! ~/ T$ B4 D
作  法：
( V3 j; I2 K, q: L) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
6 l3 m7 i7 e9 B6 O4 ~( Y9 j4 U" ^  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環( P$ Y9 I2 U! u" V0 A1 P
材料) T  ~) e8 k) N* x* s7 }! {+ A
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb; q% z; X  J1 i( i" w

4 o2 x  ^5 M- C# {5.39.217.77醃料
, d+ ?7 o8 i2 _* X" q酒　　　2茶匙 公仔箱論壇; {; H" U7 \; E& k
胡椒粉　1/4茶匙
' q0 z# H4 o* w# j& r5.39.217.77大蒜　　1粒
" T, \/ S: R+ ]( T7 f4 J; b, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 4 R% G+ i. V4 V3 @
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇0 R6 |, d( y  h

# C2 V: D9 h. C$ J糊料5.39.217.77: q9 D: E/ f9 Y* i1 c' g
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb) ^: l# `9 _6 g
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.770 q, r: W* n4 l" J+ Z
太白枌　　2湯匙  
8 n, d  d& o4 v, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [& Q3 j2 |5 _2 O" ?; X
蕃薯粉　　1/2杯  1 b- B; N' P9 X. v+ l1 F
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F2 T, E( \. K$ Z4 k' c6 [; _  D0 x

% G8 X: i  _4 Z; Q; l2 Y5.39.217.77作法
- g1 {6 X; d2 J) A  _: A) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇- B* ?) l$ Y# Q/ B8 A) u
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇. ~. S3 B* T9 t; w
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
: Q) `; l5 c0 @' I! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料
& |+ o) z9 S; I2 C7 B乾魷魚 ............... 1條
* m$ g# N4 X# s; I鹼塊 ............... 1/4塊
1 Q1 ~: G: v; d4 U; t5 X$ h% U或小蘇打粉 ......... 2湯匙
8 |/ I; T+ B/ z9 z) g, q3 X4 u公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克2 }: K7 O# A* N0 t- Q: d
香菇絲 ............. 1/2杯
9 f4 g- F  O! A* D# G' E白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 H1 b+ I$ a) Z
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" X% K/ L7 i7 W6 W: h1 p( o
醬油 ............... 1湯匙
' J. V" T/ }+ i: E& D5.39.217.77鹽 ............... 1/2茶匙
$ B  V' @" j( v0 q& Q% m' h! g5.39.217.77濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 ^; d5 k0 H
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.777 l, C1 h. V+ R+ C
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意) ?! a5 i9 o3 P/ ^

, H  T( c* h) a5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.779 W* X5 t+ a8 }( f2 W/ N) v
1．先將魷魚發泡處理過後備用  V- A8 n8 p5 H% P, |+ Y3 G
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( T* b/ N" U1 d% ]% [
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 }4 @6 _0 O+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 N( G4 ~9 F6 w+ I4 A& ]4 \7 }; w5.39.217.77材料5.39.217.778 C# K( {" ~, k% \4 Z& l9 d  E5 v1 b" P
新鮮魷魚　　　2條
6 {5 C6 y; [* m! W, v薑片　　　　　15片
4 o  ?  `/ k5 n0 X% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 - W# X: S5 T% V! b' T( P
紅辣椒　　　　2支
/ B& g* q/ o% S4 K7 q公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
( k7 T. e7 [9 c8 }tvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 , h: P! N9 _: W+ n# M
米酒　　　　　1/2杯   C& q( t! q" h3 `7 s
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇( z0 r, S. t9 P& j% B
糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.770 d& w) E. I- B1 v2 m( ^* A5 d& w
白胡椒粉　　　少許
# B# s$ |  @6 t/ F+ G; l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 ?$ W0 C, i- ?6 z0 i( l6 [
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 ], ~* B4 q: d, `. `0 C
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
8 m9 W" Y/ N/ X' ^- z. ~) O5 C; B鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
/ D& i) F! a8 \5.39.217.77大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
7 T; b% o4 h/ \& S* j, ^+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料# k8 f% l3 ]8 `: v0 ?1 j/ J
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 {$ a9 u2 \8 |" T: E8 |

1 R$ k/ q  L! V" A$ ^作法tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ Y. f3 z; n$ [
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
1 N/ I, j( C+ g! {% V內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
2 L! o% H* r! o* E' j公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
- M: b: ?2 f" r! _3 w6 `* v5.39.217.775.39.217.77! ^9 k% K, z& m2 s( i% Q2 |$ v
材料份量5.39.217.77, k1 e  P: x/ [; C1 u, s8 P' r
雪 菜 二 兩' {/ y8 f! z9 J3 `7 F  D
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.779 D4 F0 T3 i" E7 H7 t; k
薑 三 片
; u5 @  }$ u1 J( l蒜 肉 一 粒
" [7 Z8 d6 @) C/ B5.39.217.77紅 椒 半 隻/ @& ~/ E" j- t& B$ [
) L0 }2 ~  }! p* u" W
調味料份量" b, a- y9 o! g5 P3 v+ w9 i) w6 r
糖 半 茶 匙5.39.217.773 Q  A0 m9 J9 T& r8 h- Y2 {
生 粉 1 茶 匙5.39.217.772 Z& Y( {5 e1 _; d4 V; C! @
水 半 杯
* e( \5 ^; p% P2 g1 Q" }* ?5.39.217.77胡 椒 粉 少 許8 k8 E" P0 r$ w1 v% @3 q9 q8 R
/ u' P( N" y1 k. X# D) p* s
公仔箱論壇$ L8 X8 n2 L( g  J& B9 n' V* J4 m
做法
9 L7 e" Z* E+ T' s$ b洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇7 X: Z- q- g. l' q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U" g5 B: k' C# q
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚+ E2 g9 f- O( ^$ R/ V
材料( ~8 L2 ^9 b' U( v* ]( `0 W" L5 _6 E
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77& S4 j, }+ j2 s8 S$ |( O
鳳梨 .................1/6個(切片)  3 i" J& `: D3 I3 @
蔥 ...................1支(切小段)  / v) j' g: y1 u8 t% {9 j) z
沙拉油 .................... 4大匙 $ s/ K7 L5 Q( h9 W  m8 H1 Y6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 w6 ^/ ^$ `
調味料公仔箱論壇5 H( n% B) {) y) g- ]1 T  R$ B
糖 ...................... 1 1/2匙  
( c9 G5 f7 {" u4 [& B公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: y3 x7 j  |2 D+ H; }* \
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 C7 ~( C# O7 ?
味素 .................... 1/2小匙
9 r6 `5 d* ~& K) u公仔箱論壇7 \& c) ?& F( [- J
作法
6 ~8 r5 m7 b9 ~1 v5 B: r4 r: _切花魷魚洗淨備用。  , L7 T/ n' T% [8 K8 Y( P* ]- ^
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.773 F) y6 f6 ~" {+ w6 o
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
, W( y' K: [0 C: M! Y; I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
! ?) |+ z" F. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
" _5 e4 k2 I' @* t: B7 z3 b5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 c% d, V/ m" F9 ?1 A6 w, l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
, h! k. @4 _% z8 M# I7 O! s發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77& v' F2 h/ i9 Z2 `: S
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) i" }$ l5 m% S0 V  a: r4 Z5 H
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb' \6 i; P# w8 Q( N
豆苗　　　　　　　12棵 2 D% _) E% O- L& t, c
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 N/ J! }) \7 s! ]3 v
鹽　　　　　　　1小匙 ( P4 Z+ C4 S" j$ A9 f! }
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 x6 D! ]7 i4 g9 o) e/ b* O2 c+ p
胡椒　　　　　　1/4小匙 1 q7 B2 C& \) L) ~( v
酒　　　　　　　1大匙 ( d! \5 E. {4 s
材料——4公仔箱論壇, a2 h- o3 I/ q0 b! U6 m
高湯　　　　1大匙 - v* f( ^7 w& @- F! e0 G
太白粉　　　1又1/2大匙 " R0 l9 Y  }9 P* I
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇- s% y5 r0 T, e& U1 b! s' p: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G( U) {, |# Q  W
作法
8 U1 ]5 ?" L1 v: W將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- f9 g& j8 ]7 \9 Z
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
: R; o" f' c$ A" W* `% P9 B0 O墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
9 q# Y; M3 I2 d墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇  T" z! L, B7 x6 k' y- L
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77. e4 G6 k: ]7 `1 J% k1 T5 a
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ a  |# e1 t# N
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
+ h* p& f6 g# D: m- p' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
9 z5 Q- V3 o* e) c1 e2 |9 Ttvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。* [2 I6 f3 Z  i8 y; s. @7 s
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  . g6 u. [% W2 R, c
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 . x2 q& k5 k' D
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
3 G& @# D# F6 V( U0 v% h4 J7 _/ M剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
  R( Z- n( t- T7 {3 Ktvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
1 J/ c$ D% V6 G9 c. U8 R, S墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 $ B! l$ ?9 R) y* v
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。% f9 Q2 B  d$ t8 Q$ s
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菜譜
6 Q  q& u8 @; Q& e% Itvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
" |' P7 g) l% V7 S* n+ h2 ^5.39.217.77材　料：tvb now,tvbnow,bttvb9 o& D6 M; {& ~0 B4 @3 F6 v6 V' A
花枝　　　　　二尾　
( ?' A+ O  e2 ztvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
' X- i" `) g, g, ~3 q; ^糖　　　　　　一大匙  X$ V- d+ j2 h0 u  N
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- E; U8 I3 V2 N/ a
         / E# a  n+ _/ @7 ^& D
作  法
% S; E7 w/ d. `( ~% c1 H: }一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。7 ^6 K* M7 T: W) n
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
% m" u8 t- b  x5.39.217.77三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 s. ^. _4 Y$ o- D4 D0 k" G四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
$ R3 R+ I) i* q# v2 \+ {" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  V* r# o# W, ^. Q3 z9 N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
8 i: L* |7 y2 o3 o6 J# @花枝                     2尾
7 L3 m& z8 ~4 J) c鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! F9 `: ]; W3 l1 J* \
沙拉醬                   1包
5 R& K2 v; ]3 g, ]. p3 ~: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
$ n8 F8 R$ Z( K) g  {蕃薯粉                   3大匙) E# \) k3 j% ^1 e) D
- v. K. Y0 @9 J6 v: A& j
作  法：% E9 G6 T) y, v# T8 U) j
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 C' Q1 J7 x& e
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
2 e. _+ B5 {5 K: _0 @公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
4 s& w; X' Y, W- T- jtvb now,tvbnow,bttvb
: s5 n/ \- W  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
. ]1 g& ~0 F' |. P( hon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚4 M; v# E$ E9 p: v; [
材料:3 b6 J4 H8 x5 v5 Z
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ g! I4 W& R* P4 e/ ^
淡奶 30 ml; _4 b7 L% K' z3 A8 K9 S# Y3 h
咖喱汁 :
- H8 |9 Q1 Z! A0 W1 K生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; a. w  e* A
蒜頭 2 粒
8 \! K* A. M" Y! F5.39.217.77乾蔥頭 2 粒8 Y- l; {/ H  x5 q
咖喱粉 1 湯匙
4 K  K: p# j, S2 W' |, |/ h公仔箱論壇黃薑粉半茶匙5.39.217.773 D7 K% m+ D* p& ~
沙茶醬一茶匙
# x8 i/ N0 U" H: V7 i1 P$ I2 W5 A6 l" M5.39.217.77糖 2 茶匙- P, c+ o- N/ g0 g/ p
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ S# `) R8 ^  H
生抽 1 湯匙
  E/ n) s3 ~( N8 d: c' F4 k# |tvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
5 m8 U% d. u6 k7 @$ r; x5.39.217.77做法 :
+ {# J, |% Z- x- G+ ?5 H! J2 a1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ @- w% B; X6 S3 p; W- ^
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 4 w: x* o# E# w  a* M4 r+ [0 u7 y8 q9 B
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用