Inspected: Reply 第一招:
" n/ }4 m. J# w+ B$ W公仔箱論壇浸泡：
/ @ d0 h9 V% d" q/ h煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 W4 C* _: b9 P4 \0 e) k8 c
$ }& n# M! `# _3 C8 Wtvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇) z! G8 M4 i' L H, K) f. B/ f
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ Z. ?" Y2 d2 G; S$ ^5 L/ O
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇( z) O4 Y) ~( S+ B+ c# T% d( S
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第三招:
2 w# N8 J% ] T5 C( x }tvb now,tvbnow,bttvb火候：
! T- f# k J4 r6 [9 y公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ {1 ?$ Y. V
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第四招:
5 z: A0 [! K6 R7 G5 G/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
6 c) n D, M' R& }+ ^0 N原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' `7 A2 m4 y- {% b0 N( L
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第五招: F' e8 N& V, ^. ?0 S
點油：
. N& z/ Q! D$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 E* f4 m t4 }1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 [( Q. g9 W/ K7 J3 }
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ v/ x4 `) |7 X
底、料分煮：
" ]& x! W" B% l$ ~5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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