Inspected: Reply 第一招:
0 l' f& U! S+ D1 w; k' |/ dtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
6 J/ a( O" `3 c( s5 @3 E, i$ s煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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6 M8 @* v) _7 o. W. ftvb now,tvbnow,bttvb第二招:
# |/ `: m5 q1 c+ y1 ], ~. X開水下鍋：
* z! U9 N3 n: U: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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$ C. K7 r; P1 m: ~6 d5.39.217.77第三招:公仔箱論壇9 [( [5 e5 `( p' i1 X- I# g
火候：tvb now,tvbnow,bttvb# N7 H4 V, V# G/ S* X9 J6 Y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇: U4 p4 W- r2 q+ Y
公仔箱論壇( \% A+ Z/ q% `9 w6 J
第四招:
. a k& B5 m7 i# n( m( T. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：, |, `1 l8 X2 f+ Q0 V
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& C3 [- O3 q$ \3 e5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! Z! A5 f! }
第五招:" i) K' u# S- ^4 _0 G- R9 Y" S
點油：
8 |2 I3 B( b+ f公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。3 d, T# ]" _* h. j# O' h+ Z$ o
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最後一招:
+ |* o* S* _4 o9 a底、料分煮：
5 M" t) s6 f+ q" I: d7 @大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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