[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

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自制布袋隔豆渣- e0 x% V& @. m9 n

將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. o- S# b' [1 ]0 X. i

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

公仔箱論壇# q$ S. d* d9 E2 d
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ _% L2 m3 {- \
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb3 J% k# W9 U3 E" L$ l: I( |; t* }
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇) j9 Y6 J/ U' J& x+ R5 ^+ ^
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77* s( `1 W8 _7 I9 v) F; B) O
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77# s! I: @! i- O) q, O1 h: n0 z- U
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. $ d1 t; R/ ~. ]5.39.217.77	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 6 B" e' W/ V& g/ J. R公仔箱論壇
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) p' X3 D2 o	豆漿500毫升煲熱立即關火。
3. # H% [$ D# T, E# S4 g5.39.217.77	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 * g) m. [$ \|2 I& E" I* T; C. u6 ~, d
4. ) p8 E* j0 v/ j6 t公仔箱論壇	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.771 w) e- y/ u. K+ v
貼士
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [- ]0 {, `6 f. ^5 J	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb* v- v! ]( ~9 N1 l4 \|
2.8 s `# V: i# E	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 5 l. b! w; U0 Z+ ]
3. ! j, V4 B0 \|' J. f	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- V+ c: L3 T% } j& E+ G1 \9 S& e3 E
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 5.39.217.779 d. ]1 p: Y$ i2 ^5 Y+ n