攪拌中的黃豆
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% `* M: q/ D+ F! N公仔箱論壇自制布袋隔豆渣! f$ k* g& J) s" m# |
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; n; ]6 B( p6 L! E; G
3 A" v# m2 D4 W" x& T! n2 e二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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公仔箱論壇1 N# Y0 \4 W/ |* o: `$ S5 u2 J1 Q
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
9 G9 H- u& N6 x \; a2 t大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
5 c- m7 L; h8 Y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
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黃豆 250 g + z. g( y* M w( B \
清水 2100 ml3 z |3 |! Z& [0 p7 z* T
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇0 `( ~) Z* F$ F; P
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% s5 V/ O! m! p6 | h- R
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: }/ y3 j& I- K7 i- R0 T }9 r
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
5 b; l ^* H( O$ L2 W. N( ftvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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3 O% P! J3 \# Q& M- C" V| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇+ @4 R: q; W, p0 D2 b9 ~9 w3 X
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
: O! L3 Q+ n {7 k9 N3 q# p公仔箱論壇 | 2.公仔箱論壇. i& ?8 n9 C+ C5 a$ p
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
s; {, U3 D" i* j3 Ptvb now,tvbnow,bttvb | 3.5.39.217.77, g; o6 O8 w9 U5 U& v/ Y/ s$ w
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.777 M& N* o: E9 V7 W- Z* B4 O9 ]
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 ]# `/ z* e: m
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 2 H5 |! H% s: f; A2 r
| | 貼士 | 1.
, U2 v0 U6 |1 U6 A3 V8 \/ S | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 $ S0 c/ r8 {- Z1 Q6 q6 P6 m, O2 F
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
5 k) J+ O) n% h5 h6 r' \' y4 U1 |公仔箱論壇 | 3.
$ p! ?% {$ I# m* _( q& b | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
* d$ A1 ?) ]& Q; F( U. f4 j | 4.
( R5 A* o* H$ f6 r& K% p/ e | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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