! P$ A1 o. P9 j/ e$ v& d; ?8 d: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 U% \" X5 L: b( }
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4 q! u4 [! K, ? \9 `5 J2 a5.39.217.77材料
+ w. j% T# E1 F$ b5 Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦米.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a" |4 Y* M+ i7 \5 s
金華火腿.... 480公克公仔箱論壇3 S/ R. _. g* c _& u
干貝.... 240公克# J! p& W8 C# @7 @' o
蝦皮.... 80公克
% r. Y" e' i8 J; {2 }6 F香菇.... 80公克5.39.217.777 {# |, W, J8 q: Q$ Q- b
小魚乾.... 80公克
. ?0 q- }$ v& J# X; y7 \1 w泰國辣椒.... 320公克
$ E5 \2 W2 A( t j& y/ n5.39.217.77小辣椒.... 160公克
! A% g8 Q2 }) [, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.... 320公克2 C( \% Y+ L5 |" o% Z; Y3 e
紅洋蔥.... 240公克6 M3 e Q( w) L7 Q3 a2 v
辣椒粉.... 80公克
9 U2 w. k4 ?0 z1 dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.... 320cc
4 J$ ]- V; \; c; ]3 ^6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ ^4 g3 S( ?3 d1 x2 U調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 a* z( V( I: @) @
雞粉.... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* D; i$ f; ]: b& h
糖 ....40公克
* K; p& h7 ^0 U8 ^* \公仔箱論壇辣椒油.... 160公克
* d! T c# N2 R8 t1 F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
# N/ `5 T3 ~& V u# {3 Y4 R ( ]1 E8 G3 S- f) ] w( B6 F4 [
公仔箱論壇3 h: e5 H5 i9 Z }! Z* O
作法公仔箱論壇: S v R% u7 e
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
1 s0 p( g1 _/ u: }: p, q( G2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。5.39.217.77/ e7 l; d% h4 L; A( s' F0 E0 H
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 n: G! O! H+ P( G% x' {
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
. Z1 f4 G: S5 [1 X5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。公仔箱論壇& F [; d$ e* b; H9 u
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
8 ?) P' e6 D4 Q5 h4 B" ^7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。9 c* Z( q9 b3 e" o' n( G
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
4 g( U! P- n, X" D, U公仔箱論壇9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
3 ?9 M5 {. h; n6 d5 ~! z9 v8 [tvb now,tvbnow,bttvb10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
x5 g& d" y6 \% N- r8 q11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。tvb now,tvbnow,bttvb$ [( W$ z, D3 p
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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