豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇1 l+ `9 ?) {) g. F
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb; f8 S. B t3 I. j% Y# W9 h' d/ H
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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* }" W! g8 n3 n6 L5.39.217.77傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！. Q/ n) w( I4 n- z+ `
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb: P/ S# j M3 r# G" P
6 Q( Q, H( R1 L5 e5 u9 Q5.39.217.77材料# R2 t8 z/ z t8 ^/ c6 i6 c
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 T: C7 ?& j7 L) l8 k
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ m' d+ c) W, f/ o: w
榨菜 50公克
. H2 W; @4 l6 P% [6 L3 Q6 k# N公仔箱論壇蔥 2根
' S( j! K0 S9 K4 g; G/ x. M1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
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調味料
4 i5 Z4 P1 t0 \" `4 f5 l醬油 2大匙* u0 {4 z$ F# @1 H# B: E
香油 1小匙6 i7 @. m' V, }: W
芝麻 1小匙
% w/ ^1 `& R: T! C$ ]$ O& p2 Ltvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
~- U' x& f) @* ^1 W% ltvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙/ ~% g" R- d5 o4 g
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作法; T$ o# W6 a1 D5 m5 U$ r
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v" _ ~( ], K+ B' _
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇6 l. g7 p% U0 P7 Y& W: p8 R h( j
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。* u3 D0 g/ Q: A1 d
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
9 \$ m% ?7 ]4 Z2 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* V+ h q% }# v# H" z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 E2 J( x6 V# [# G
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' g+ J9 E5 s7 w
洋蔥末 2大匙
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紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 O2 y4 m A5 j/ [/ a0 F6 k
蝦米 1大匙
+ d% B" V" I# R1 U, q5.39.217.77酸薑末 1大匙
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調味料
, N9 f t9 R/ V* [3 Ztvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 p# j7 L! x5 C; ?
TABASCO 1大匙
2 g9 v) a* O' g }9 E9 W. P公仔箱論壇細砂糖 1大匙
$ | E* |$ E* n/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙/ O1 @: f$ Y5 T1 t2 h; }
( v; p# p$ C+ H" Q: p* t! Otvb now,tvbnow,bttvb作法
8 N ?" U+ b' H/ u0 S, ^, ~1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
3 `& m" H; f" R @5 a8 [0 t4 y/ t5.39.217.772. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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