豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb: l H8 O; Y3 k- D) n4 I% w
/ v$ C0 I: \' v4 k6 B9 T7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, s5 c8 O1 y$ H9 B8 |' t
2 a. Q4 q2 l h3 P ^" O1 r9 |& b5.39.217.77外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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5 Y( B! U, N3 n* W3 [& [公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _4 f- j* E$ ^ M
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! V l6 U: d( Z
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材料
: F6 L1 T6 \+ v1 R' ltvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
' H( N4 `, u6 R7 `% ^! d公仔箱論壇叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# j' @ W/ N5 a* i M
榨菜 50公克
7 u0 a0 V, I3 J3 N" p0 b' }公仔箱論壇蔥 2根公仔箱論壇2 ^( z" U; O& l k. k' m+ [3 E* ^
沙拉油 2大匙
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* ?5 n% H8 p. \+ e公仔箱論壇調味料
3 N9 K8 K) ]2 X( \. o0 {醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' k6 y. L. Y w" s( g
香油 1小匙9 C7 t, _# q" w1 H9 `5 Z
芝麻 1小匙
0 K5 j7 ^! l% B5.39.217.77水 1大匙
+ m- `. K( m7 R. t! s5.39.217.77糖 1/2小匙
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$ t( g9 f: p6 b* \) v! s作法
$ l! f: E: X2 Q. u0 e* i3 _4 ^1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
1 t1 p7 t5 \6 x H" A( Q2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。9 c. z+ o! K- x" Z; f: }. {& j
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
/ ~& P; Z9 E! k/ k' x: `4 F1 C公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.771 D f8 \1 N, L9 G J* j5 ?
" }- `' F, G$ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
: ~8 A3 Q" R) J* r! `- D公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t& H9 u8 b! @8 a0 N& B! ]7 W: b' f
洋蔥末 2大匙
" G5 B9 n7 y( r公仔箱論壇青椒末 1大匙
0 u& }; y/ ?5 A' e紅甜椒末 1大匙
0 _: Z% B. d0 Y$ [( X7 ?4 x蝦米 1大匙
% c5 }( n; S& t( V: Z公仔箱論壇酸薑末 1大匙
" y- G& ?: p7 T( O公仔箱論壇公仔箱論壇; v. L2 s3 l" ^5 [2 M9 k
調味料. R) o0 ^: d& ?, c9 |
白醋 1大匙 6 w6 b7 }' `) |
TABASCO 1大匙
" [$ M- a7 ^/ _3 X& Y細砂糖 1大匙/ l& E, T# H* V3 D' q5 |8 _2 ?( a
蒜末 1小匙
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1 M% o Q3 y) j5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ e3 W0 {" F5 C
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用7 l+ ~2 }% O3 \9 E, @
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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