豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
7 w/ b7 ]# W5 s7 q9 C: B9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s, U* M! p( A1 N6 t7 r6 @8 p: g* p俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb: G2 V( c1 B* m: Y. e
* ^$ o2 y) A; |8 p2 \$ Z公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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# u! }1 Y. F: u& A. x8 W) w傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 I% i* e5 c, n+ \
! s& U" Z$ }8 `5 q" C- ]9 X: I3 }超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇0 Y/ w5 I" o. J/ ]* W3 R# _
2 ]# L C* t3 H) j% btvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; ^* Y5 A8 T9 |, t# Z
嫩豆腐 1大塊
9 ?' K4 @7 Q% V% a) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ C" ]5 W9 K! F9 q* A
榨菜 50公克
& [9 D6 P$ @! a6 v2 d$ T; H! I; k( X公仔箱論壇蔥 2根5.39.217.77( O% K" G. } z
沙拉油 2大匙
& p/ G1 Z! e- M) I+ utvb now,tvbnow,bttvb
$ _. i# s& e5 X& @: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 ?! F0 i/ M: A$ A公仔箱論壇醬油 2大匙
9 w% R8 D# y8 @# G# W香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) { o) Y2 A% Q3 H+ m; G8 R
芝麻 1小匙
1 T" h. Z K3 \7 B0 S. Mtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! P) x: M/ n7 S
糖 1/2小匙+ d1 e& w5 Z: O- v% T0 s& T, S
+ Z& } k0 z* B$ Q) h5.39.217.77作法
$ {( o0 m& @3 M' L0 b: v, Q* ^9 c) W5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇1 F1 D$ s% ~0 K3 U
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
+ F; P" K) \8 ^, b, e% e) e公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
. i. X# g. B, c$ R備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇9 a% m. U3 k; g& z& I& n1 i& F9 s
7 x$ g% ?0 e1 Q" E) f材料
; `6 o7 K' w$ u3 W- d% F盒裝嫩豆腐 1盒
! [$ A3 l% t! \! `9 W- o$ d5.39.217.77洋蔥末 2大匙公仔箱論壇# `: N3 H1 H( n0 d: S
青椒末 1大匙
; J# C; M2 @. @4 Y9 U) P2 B( J. ctvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
# X7 a- i) w) l5 w* s5 F5.39.217.77蝦米 1大匙
# d4 E6 Q0 I' P: y公仔箱論壇酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# ~) t5 F% d# S( h- ]. r) l
4 y. o0 J# P) l) \# Y4 n3 I調味料
P8 D6 R; f1 j; }0 g5 l- c9 K公仔箱論壇白醋 1大匙 5.39.217.779 u( p2 t1 e& z+ N7 S3 z P! K
TABASCO 1大匙
' \6 \* J2 r& J0 X# K0 ] h! _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙
* v* f7 W- y! A2 y公仔箱論壇蒜末 1小匙7 ^1 k3 Z' Y/ h# k
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作法
! r' |7 Q( E+ X, \- P2 j1 n3 p1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用2 v1 o3 }: @; c& R d. \/ S
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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