豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
+ u N! j: ?# X8 x. B$ Y& j. i' G, m3 T公仔箱論壇公仔箱論壇% F! | X- P8 I
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb/ s% Q% c* v7 _
% i3 U9 \; ?. H. Z1 Z外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
, Y4 J% [7 S$ l X) K1 v3 Q) q5.39.217.77
0 M, H* O- b& f5.39.217.77傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
8 m1 @+ ~- P/ b7 P* i. e0 n& a- \" d+ q. P. A- N
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb- A( c0 L1 ^( F. a3 \/ V; M
5.39.217.77" |* X3 j- C% _3 O5 h
材料
# P! B& b& W) Z; G4 n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
$ T( `( M3 D. U2 |tvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克5.39.217.777 q# A% y; ^/ {8 K2 ~
榨菜 50公克公仔箱論壇3 t: c- X( q$ j
蔥 2根公仔箱論壇7 N3 j# c& S W" D
沙拉油 2大匙
* T' e8 _! ]5 _4 I5.39.217.77
2 V- M5 q) U4 y- z公仔箱論壇調味料
. R# ^, Y+ o$ Z" g. V' y. gtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 j. {! R( e' c! `
香油 1小匙5.39.217.777 e2 \; x: t6 Y; q
芝麻 1小匙
2 B; ]3 b; K% F3 [水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, l U8 y1 X# Z, q9 x ^
糖 1/2小匙
. W% l% _' N8 O- x, M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* |9 r+ M' U# Z4 x/ L/ V% z2 s, |7 b
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ v6 m/ m$ E4 D' `! N- @
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], k! X2 s+ w* q5 d' G
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
; h S5 q: U9 O A' ~1 k7 C4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
& g! `& h, p* b( e1 `: p公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
/ U6 k# H% S7 m; A5.39.217.77
, v" l$ v& m& I/ {0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* t2 ~) d* R+ R- H5.39.217.77盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z, e$ Y7 C: G4 A/ |
洋蔥末 2大匙. d! k3 w) W7 N3 T& C4 E9 d' o, @& L6 @
青椒末 1大匙公仔箱論壇7 r" H* R/ g$ C
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* L+ M2 s; [
蝦米 1大匙
( N/ f8 T9 n9 b8 P: e# }tvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
( R% O* W) ]8 a+ q/ ^4 P3 C+ {- Qtvb now,tvbnow,bttvb$ V' k4 W" r5 p! g
調味料
% G4 i2 I. `/ ~' m! X0 o5.39.217.77白醋 1大匙
( Q5 {0 q6 J* k' v5.39.217.77TABASCO 1大匙
$ ?- h% ]6 [! i8 z0 a公仔箱論壇細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, i$ P0 k; o- T# g4 M
蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( c: Z( I' _7 q: h$ }
5.39.217.77/ ^- n3 u9 U$ A
作法
4 d& S) a# [3 S* W' J1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
1 Y3 b/ N5 v. }2 K* x, G: k5.39.217.772. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
