豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇2 c0 o& j6 n, \' z/ c
4 G0 }. F2 s" a. x2 {tvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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, e3 Z n, v l" U7 v/ V |公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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4 U& X% k9 A. G公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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3 D0 B. B; ] w1 |tvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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+ g/ I5 m/ O0 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
8 b5 j0 }) M) S1 }5.39.217.77嫩豆腐 1大塊/ s0 E# @$ J* W9 p2 t' `
叉燒肉 100公克
4 a0 z! M; p' E& A榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]3 I% C5 u& Q$ e7 h. f! r
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n+ z$ `; Z. W, S0 s
沙拉油 2大匙
! U* R6 ]7 E+ n6 Z rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 j$ F& T# b+ p% G* w( q6 @ N6 _
調味料
* s! p& V0 @) L4 a8 ]: rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i" y& W, V0 n, f; s" F
香油 1小匙公仔箱論壇; y/ z6 o5 N9 e! K: q) _1 x
芝麻 1小匙
' ^( m8 r! J i* n) n j+ W1 E5.39.217.77水 1大匙
8 J) U. l: K2 C; N4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙5.39.217.77; o/ {4 u) r! n8 b y
* p5 {! A* e7 t8 I3 b( y! b作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 g1 Z' h# h. g0 R
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。, e/ S. D w: M8 V2 j* |
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb: H! l( I. f& a, o5 ~" I6 s9 Z: Y7 h" F
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.77' ]: j! }( e# ]8 y3 ~, z1 w5 `
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% a& B! a% _0 @
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材料
6 e2 D1 _' J; w. C4 i2 c# \& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
+ W$ l( O+ b' W* A5.39.217.77洋蔥末 2大匙5.39.217.77" V p; t( j3 N# `
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% d9 i7 c* }% q* W" ]
紅甜椒末 1大匙+ `4 o/ W) t: N2 \% k
蝦米 1大匙
' W9 H1 M [4 j$ R6 I) X) Ptvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
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9 p( r, z y. ]" C9 M! Y/ P m調味料
6 Z8 F& R0 v% @& s公仔箱論壇白醋 1大匙 6 o" q+ f: o o' U9 y: F9 G$ Y
TABASCO 1大匙
/ o7 D6 ~' H8 O' y. J9 U細砂糖 1大匙公仔箱論壇/ R U4 ^1 I: U# H& |! ~
蒜末 1小匙
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8 {3 I. p( m7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
* ^6 E; D' g2 U( i8 f9 j7 e1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
* k0 s6 e/ L" l3 J9 Z) N7 e: Z5.39.217.772. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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