豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。4 N4 n D: L% F' v' t! e
/ N y; l$ m [/ ?俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！" b( x. @. ?8 k- I) h
+ ^/ t0 l8 C3 P+ m7 d1 m$ f9 E公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb6 e# j0 _0 Q" s- o
3 I! {; |4 v3 n: H0 S9 u傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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, c8 U3 v7 o" o; O6 \公仔箱論壇材料) l8 d+ D6 U$ _( P( _
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 N/ D5 ]; S, f8 H6 p2 t
叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _: J6 H3 p' C' f' r
榨菜 50公克: ]9 m) N0 \3 x2 u# P7 @
蔥 2根5.39.217.77! f/ H, P5 C: [& m8 h- d/ }* x
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; y/ |2 O3 l* V* x
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調味料) y" l( N7 Q; c, X
醬油 2大匙
$ [4 U( ^. S# n$ Y- V7 N; P3 u香油 1小匙公仔箱論壇 |/ q7 r2 C _) m' q* g e# j
芝麻 1小匙
0 t: j3 N9 O+ {: @" _. T5.39.217.77水 1大匙公仔箱論壇! a& g5 ?0 `$ s8 _
糖 1/2小匙1 W- E4 D C! f& P/ s5 E
3 Z2 `) I' G) y/ W7 ~: |公仔箱論壇作法+ a1 ^( i% W9 H1 N
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。1 T! Z L7 l0 N" Y" G4 G
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
6 I: M$ A7 C% b$ u) Q7 r5.39.217.773. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
5 v. S( g, q) i( D B3 e: w備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
: l/ A: H- u4 j. E0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 G# l" W% G r5 e
材料
8 @; ]' g" s$ P% m3 y! a2 g# W0 d0 R盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇 w. D) B: H, E4 R1 m; m& z B
洋蔥末 2大匙
D5 H/ n) D" n. Q1 n7 c5 ctvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙
^6 {. k; i7 w" f6 _# S/ A公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙5.39.217.77* T% p; G' Y! S. U& T
蝦米 1大匙
$ I: C) S8 S8 f% p/ T7 I/ j公仔箱論壇酸薑末 1大匙公仔箱論壇: m% x, ~3 v9 U4 \! B, g' q
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調味料5.39.217.77' f' p1 F" D) `, S8 f" S' a; p @
白醋 1大匙
+ q: K9 }# z# n+ x( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 E. f) f0 I* L% v
細砂糖 1大匙
$ d5 i5 I8 C+ c+ ^9 `& w( H& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
3 H0 I0 N- P8 _- q$ s. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h2 f5 z1 f2 G' S( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
2 V) b3 y, T5 F5.39.217.771. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
( z: h2 z" w1 J0 j; G2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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