豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇8 q5 W7 h c# @8 m; @ k
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 x( L$ Y2 O# K6 `+ }
6 A4 f' I* \+ b9 A; @/ U e* x- r7 H* @% V公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.77% a( A4 K& W6 [' U) E0 g) g) w! e
3 r5 q8 F: Q/ j' a( {7 p4 c超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
8 B. B1 l+ N& D! O0 F; h( n2 b6 D5 p# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S0 ?9 I" q1 \材料tvb now,tvbnow,bttvb S6 w5 V/ {& d
嫩豆腐 1大塊
* ]! v7 d. U1 z4 b- z" P8 _+ D叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# i- d4 \0 f' U
榨菜 50公克
# U/ ~5 K: ]! c8 b7 x公仔箱論壇蔥 2根9 h, x7 O$ o$ y; I
沙拉油 2大匙
* g& u3 Q' _( a% D! i公仔箱論壇
, l/ Q, ?: N. W3 S2 w+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料( V/ q4 H3 V( W: T; E. Y; b( K1 j
醬油 2大匙
$ m f3 q" D- y. n7 g4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
& S# s/ t& ]* t5 }% w4 Q# N芝麻 1小匙
8 K B2 o- Y3 X5.39.217.77水 1大匙5.39.217.77& B, D: {+ L9 Z; ^* W# B
糖 1/2小匙% R) Z* h; d: i" C+ I/ `/ u/ _
& Q7 A, ~, y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
. o2 v, G; v' O& D- C公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。6 a& H; H2 d; r0 \ B, A7 |
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m; y# y" X5 [. \
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。% {/ V8 `5 x2 W' O
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!7 @: J$ p! D4 a8 F% n
! p$ m0 e. w+ K$ z+ Utvb now,tvbnow,bttvb材料
V5 C8 U! E$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb2 [& k9 H/ x8 N M+ {, ]' d& q
洋蔥末 2大匙8 r4 v3 Y5 w! m# t( M
青椒末 1大匙
, m5 r2 {% X; w4 V& t% T: c% L5.39.217.77紅甜椒末 1大匙
% g+ q$ Q4 b) j# \( c( ~2 l% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 公仔箱論壇, j+ F) F2 O5 I1 M! a
酸薑末 1大匙
0 i% c7 V( V5 @4 T9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 b& G2 C1 I: i( p* s) T0 n
調味料
$ s$ v, b+ w7 P: U$ T- Z5.39.217.77白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c7 A. i9 M9 v j& M0 P8 V) a- x
TABASCO 1大匙! o" k! G0 o& m
細砂糖 1大匙
5 H( x1 X1 r4 y! I/ f2 f9 Q蒜末 1小匙
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" T$ {3 N: o& {% z4 @作法
. b7 R" |9 n+ q6 ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
7 |: J8 H3 L A( m6 e6 m1 u2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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