豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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) ]6 P" p$ e2 U9 l+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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4 J: d. p, ~/ d* _7 X; @( c公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！0 \" _- w, j+ {# h+ @ d
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材料
: @$ d) a ?# B# J j嫩豆腐 1大塊
! Z' L% ~1 u: S" @# B+ C" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克1 z& i# m0 Z* _
榨菜 50公克
S- {% a3 f7 {, p公仔箱論壇蔥 2根5.39.217.77! u7 B c D9 R5 u, l- z
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, R+ E( T, H: u6 h" h4 {: t+ f
- n) r9 M6 r! S" [$ W ]0 b, N調味料
% r# f. { D) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
! q2 V" _- \2 a U2 Q- N5 D# Qtvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
! I3 v; r* O2 r芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 P4 A( d% L; w0 N% m
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. R5 r! b! H x5 x; \' @5 h M
糖 1/2小匙
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作法
4 Y; k7 y! x4 \: g& E% G5.39.217.771. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
0 [+ e4 q# j- A$ J2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。8 E' J1 Q1 K7 {5 K4 W4 p
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
6 [8 I9 y, _2 p. Y9 e: @備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 T& X4 f! Q$ t1 }
# R% F% h7 x) |材料
( V4 y5 v1 L' B \- U- L. S+ B' z盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 j) t7 l& v# Z
洋蔥末 2大匙
) [2 F5 n% R' c2 I- n9 w/ a青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 _& d, y k+ K
紅甜椒末 1大匙
" C8 r5 i: J N+ ?$ x% Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
3 {6 L! L2 z* ?4 `+ x+ ?) J5.39.217.77酸薑末 1大匙公仔箱論壇. W y( M" _/ Z6 L
J8 Z% G ^/ [' u, S$ s調味料
% h# l& d1 l' Y. J/ i7 f2 F公仔箱論壇白醋 1大匙 + T' ?' y+ s) O5 D6 d
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, e8 Z1 a2 T2 a0 l2 Z ?
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; K" y( h7 h0 o1 f
蒜末 1小匙5.39.217.77; F8 v) h7 R6 ?* |
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( x" Q, E# @6 o7 x
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.77, Q! @$ w, n' g) R9 Y9 Z r/ Z
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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