香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
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' Z- x4 ^. j/ Q4 h# v5 v公仔箱論壇煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。公仔箱論壇 y3 A; j& Z+ I! X
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炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑﹔放進冰箱裡可作除味劑。
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醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。5.39.217.77, U, I0 s8 v8 {) z
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在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。
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炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。
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用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。 W7 J: t1 ^0 }
) ?2 e9 F5 X5 l @! D8 G _5.39.217.77菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。5.39.217.77. I' Y3 C2 _, B! h
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拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。6 A: j! p9 a8 Y: U
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燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。
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烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。
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; ]3 c. n7 P! ]9 S0 Y. F% U煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。 |
發表於 2009-5-12 01:37 AM
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