1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 7 E! I* A$ {, j
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
, g! J/ J" ]1 @5 K/ a1 o# s* z5.39.217.77 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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! V8 `0 d3 }7 \( I$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
! Q. x8 f5 g- R3 W/ ~% o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ ^# h4 x- h" d4 W9 {$ l! _
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 5.39.217.775 [ F5 [9 C" v4 Y2 F
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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6 B* }1 r0 w0 n+ j8 H5.39.217.77 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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: l. B0 h8 ^0 j. D' d5 a- g5.39.217.77 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 5.39.217.77/ K% a; [: i+ x5 ~% v* X
4 ?6 ?, S6 {$ x! F; Q 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 5.39.217.77& ] f m# q% i& M& S
6 q F5 A; |4 H9 ^& J+ x3 N公仔箱論壇 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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9 `9 g4 ~& c0 j0 [( j S( Q& W% p 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 $ k1 o" ?3 X. f; T7 J6 s
4 u* l2 G& H y6 b5 V 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
9 w6 I% O2 k5 T! }) m4 k! B0 M7 a5.39.217.77 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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, p) v7 O; r- f/ y! L5.39.217.77 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( {6 Z0 U1 o% B) o! O6 N/ t7 F: r
8 Z* H+ l6 X" t# c- k6 ~" }' D. p 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 s5 I2 H" j+ B& r# V
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 5.39.217.771 D' s. ?6 E. X8 l( ~/ r. } s
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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) F# w, x8 o X, |5 y公仔箱論壇 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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