1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# D2 p* g1 T y4 |
公仔箱論壇% n9 ~ O! ^" h
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
) r' J/ [. m/ d# p) @1 W% q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 q2 _# R+ `$ m( p
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
+ y q: t: v% f% ~6 z) S公仔箱論壇 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! E* ^) C+ E/ d) G* q
; I5 g! C' M. ~9 j" }, y8 o 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
/ K7 U* ?" I- m! O( x2 n/ o6 a* Utvb now,tvbnow,bttvb4 {8 I. ?" B/ s8 d# L) ~/ W2 H' i
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 W. y, s; Y9 L% z+ C5 s
5 B, u; i: U" `$ n# Y& U; _公仔箱論壇 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
$ \2 z1 r; P+ |. htvb now,tvbnow,bttvb
* |# x, f4 ^# V& a5 d3 Q5.39.217.77 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇8 @! T( C% B5 S" e; a) }( {
8 p& W0 O$ z, ]2 T4 F4 k5.39.217.77 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
; [$ I" ?/ V7 R6 N: H" j+ o1 p( J6 ?. `# q1 i1 R
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 C- b% b# ]4 _; {
( D! U2 Y" ]- ~# e4 O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
% n6 E% Z4 O. u% t6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; L |! p- I+ k
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
& C+ L8 f! Q6 u- t* r: j/ n公仔箱論壇
( x1 v; L! {, M" F1 M D! \$ u公仔箱論壇 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( U+ R& W% R+ f
tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 |8 l7 {0 j
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
! r0 X, e1 w; z U; x( M# B公仔箱論壇 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 7 A2 ^. x3 T$ N( S, U
" _' C3 F, m |& \4 v 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 5.39.217.77* {& ` r- r# r# b( \& n
9 |) O' h, f5 g, x8 y5 w6 p 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
7 F A4 ?* {- E' ` TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' P& }/ X0 S; [! s2 X. N
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 5.39.217.779 E/ n) V! C- @1 [
4 U V' F% Y K; ?) A* _5.39.217.77 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
& `2 W" _ r C' @! @' @% O" R5.39.217.77
2 c- m/ Z, F- N5.39.217.77 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
* i! N% a. I" [5.39.217.773 K2 o, G1 \1 I% p# }
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
