[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇, I' f* Y6 N# u4 ]4 _' H" j
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ ^2 k7 _& m: `& ^  c公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
9 G% P7 b  y+ G$ l$ ^0 n1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 ~: P2 s. {4 `; p" |3 X1 j
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
( `- s" _  c, l/ z% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 6 N4 N, S/ W3 S3 t# C
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇, G' j/ {: ^8 \4 ~8 i0 z, T; K
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 F+ @/ [6 w+ i

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  S) g6 F( [8 H1 P/ |; K2 K; T母鸡汤
% u$ @6 n+ W" }/ m% \8 S制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77( ^" Z% W) ?+ J5 E
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
( Y- I% a; Z8 I3 X: u- B1. 冬笋去皮切薄片备用；
" h) A4 c! a/ {" j. M- P" ]& k& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! H; e% o( G. I. ]
3. 葱切短段，姜切片； 7 g, T1 i& B2 d% S) u0 d+ N3 Z5 _
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； $ S( t0 ~" A: B1 h3 v( H: p) W
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
' q1 \% c, L" F- J制作工艺:炒 口味：豆豉味 ) s/ W' G: w" ?/ X
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5 I0 z" l% x' O6 Y9 t  t$ ?
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 W' m& ^% t% D; v
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
4 j1 R% Z) k* ^8 k  Z6 w  ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 4 ^& J( y9 ?; x6 ^8 s
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.77! K+ O# }" s9 D. N( {8 g0 z

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/ K  l; q7 C4 [. R1 L' |# O5.39.217.77炒鸡米
9 B7 K: k  i+ m1 x. U) N制作工艺:炒 口味：咸鲜味
5 E4 i7 c+ Z: U主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
  R; G& g9 y/ q6 v  r' Y" `tvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； . u3 v9 m, h. ?  H3 z4 a
2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 S& G/ c' A$ D: s
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇3 y7 ]" L2 ?+ C, S4 A" Z
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； $ u& x. k3 U! H8 @, w
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
/ A7 I# {) a7 g3 D& J+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77/ x) ?0 M6 ?% D4 Q
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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0 c  H& i- ]* p; Q; _5 w- w& a0 \5.39.217.77煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |. O6 j* h( p7 l  [7 s$ B/ t" D* q! m
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 q8 \( d0 ]! Z8 I* H4 N: N
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
" G+ e" p  W. i! j公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇# P# [3 k! o4 \6 r( k
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
: b% h  s+ u9 H8 u5 \! _3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 6 o0 I( Y& U6 Q9 @7 V. ]
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
) k/ P: m' n6 W7 R2 ?3 t" z. V& T公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ }6 m# @# b& |: t
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
! L7 X" a8 H+ D3 r$ w4 I2 a& X公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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" p! G1 J) z3 c* u- y; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 公仔箱論壇, Z: K# w' X6 |- ~, `& }. b- |
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.777 t! y1 r7 q0 \' H: q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 * z/ w7 W4 \" L5 C/ T
1. 将鲜虾洗净；
. Q5 q7 P* G' o- Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
' [5 q1 [. g! H& W7 G5.39.217.773. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
! c( c: d: \. n; J8 x" M: A" R4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 0 Q0 i8 Z0 e. f0 c

+ }1 x# @3 l# ]" R" mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G. j+ q3 k3 J- c' i
菠萝冻 6 {0 Y* n& p6 G& E- V3 p# u
制作工艺:冻 口味：甜味
3 L; j6 k6 X6 a& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ! @1 d2 L% b" I9 x0 m/ k4 U2 z
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇1 U" S7 c# H) O. a+ p1 j0 p7 P, x
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； # r) {5 \9 z* L
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
, x! @) C' ~( Q5 H4 I3 T7 N8 e4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^( ?1 v) l; N5 c# `9 _
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$ g2 p/ e# @+ [1 _; P0 \5 F# v. p2 `5.39.217.77蚝油芥兰牛肉
* F5 i4 B4 `9 V7 _1 f  M0 @公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 N" L: \/ Z7 s% }主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
4 N: t0 o; [% l% q% C: |, ftvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇5 H$ D4 ]+ R9 L6 S* I
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77& z4 \$ A+ m) o9 K1 b
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
5 G/ y) f8 H; U- ctvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
7 u4 d9 G: D2 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ V( p9 Q, Z, B' }" N
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77( m% Z0 A! W- Z, i7 [8 b
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 9 k- ~* o! J5 S9 l6 H& J5 Y
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
6 J7 A, v/ L% g. f# M  ]制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
1 i1 B# i2 d3 r( F( ~' V  }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb! p2 Y  `, ?0 m- ?
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
7 ]# _- ?- f6 N! E, J% `  d2 e) K5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
6 n" E3 ^9 p0 g; h" s! }! [公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
1 h5 [/ _& z/ u$ T! u4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, A: u! k: ]+ n& a4 }/ I( p
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ; D. V3 U, s! r1 I- R; M& I" D
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; U; y7 [$ Z9 ~7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.77; W) s3 c$ Y# F; a; U) C
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.778 |+ J% s; ^' C8 L- ^6 H1 L% M+ n( d  y
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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( h2 G; X5 r) \8 p, \* T2 ]5.39.217.77豉汁蒸排骨   r- Y+ ~. q. P& a) a0 A8 w: r
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
$ C3 s/ L* {$ g. R! {$ r% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 + n" Q9 K- }5 \4 J7 X/ d3 r
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb* P) w, R1 c# e+ j( T5 T- E
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
# n* N' p/ ~# n! V3. 豆豉捣成泥，备用； ' D/ J/ y* G) a0 Q. u, L
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇$ k$ H5 |) Z; ~* g4 |. q% x
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇5 {2 I% t  k4 W, B7 u
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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) q8 l- c$ B- j陈皮焗鸡翼 ; M+ Q! X6 e" P  `/ }6 r2 h
制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇) N, w! Y4 ?: d) {* W6 Z
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.772 a  L1 `8 I; F" L. j: E2 A
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
% ^$ A' f1 n5 u# M/ g1 _. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 8 v  g7 C% ?) A% r% F, b7 i9 f7 q8 S
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.774 b. X. |6 {: z+ z8 ]8 k* N* s
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 p& L# m+ g( |5 e0 r1 ]  A5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
4 M# S3 W2 h! l, g9 W- ytvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c" G( H! u* ^% j$ h: i

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7 m) q! z$ _0 K" q8 f 公仔箱論壇# X; O/ U1 @& B0 H
鱼头豆腐汤 4 ^5 g( I: ^: ~4 t$ c! i' G
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- K# a/ r# }2 e( {2 b公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
6 v1 E+ {3 b% _# L4 a公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
: E/ c( B6 P0 k/ K: X" v. ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 V# `7 ~2 i& I5 H3 c0 `4 W2 f
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
# s3 r4 Z( C7 R' G3 `7 ]制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' L3 ^8 \. y5 l/ b2 j
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* C3 w. H0 g. Q" d6 G. U1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 q! I* c7 {- [  Z1 M5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； + R: v4 n+ c$ p9 V5 j
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, r$ [" O( j, a) z4 V
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
& M4 q4 {% \1 m9 M5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
) A! a$ d8 k& x! d6 ~公仔箱論壇5.39.217.775 e$ ]1 o3 D% i0 f" J4 [+ W+ D
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东江鱼丸 5.39.217.772 o- ^" w+ @. ^& h
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77  l  G9 |) O8 A$ z
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
: c2 K$ S: k8 R& m5.39.217.771. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇7 R$ |; }1 b2 e3 s) F# E  U7 d! K+ A5 X
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5 Q9 E# M) K8 m+ Y
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4 Z( I, U! F6 L( T! G- C$ `- p( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
8 C$ V: h$ }. ?/ |) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
2 N( D! L7 \5 S  b4 j/ I, |1 p6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
, P, \3 j9 ?; l  F6 }1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
3 {7 R2 b/ n, l/ N7 J3 j) m; i1 k公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.773 |+ i: Q$ x3 b, v# |
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇6 d% n$ S/ A  _) m7 x- `
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇* v& S9 n. y3 u2 P+ T
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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& M. h& `  ?; W! \& D! Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 F/ g9 A& @+ J% d
咕噜蜜肉 " e4 K6 g* D/ G% x8 |" R
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇% g; s, f- a+ z; N6 F
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
! n, V- i! t+ T2 \) P1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77- E  t. s6 A) C; k# U* n
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.779 k) k* c' q; l
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h  X3 d7 M2 K9 I2 n
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
- }: u( l( Z. c, `; ~) c% H主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇$ W* U2 b) K' ~" ~; N( X
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； / [  C) ]% w+ z8 j+ _. @1 f% `
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb; z" P$ P( I3 \/ i+ f$ J; V  G
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
+ W# v' s- ^# q7 A0 E" {6 u4 |, u, Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ R5 Z( i8 O6 L9 ?) A
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.77' J7 R  v4 U/ i' T
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； . C  x- u1 o1 i" ~9 ?# K
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； : z' s* P" s. a- v% A
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； $ e  r+ q" I1 n! ]6 I6 j# r- D! c
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； - W- ?, D0 J) A5 N# w# H
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
! D% _8 K& p2 `8 A公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* [: n( I' J: b4 Y0 Z" N
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. e; @1 t+ k2 M; L7 btvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
2 J6 s1 [- F/ z/ W公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
  n# |* p2 m0 |& M$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
3 K3 U7 ^  O$ F, {! Z- L5.39.217.774. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
. N; m) F: x) u5 k/ N4 c公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇  M3 `0 {; P! g
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 3 s# ]  R$ N% q$ _2 A/ F  q
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1 p% Y+ H1 F( x+ T- d" {公仔箱論壇煎酿椒子
6 C6 |) }/ n  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 + ]" _! o- X3 R( t2 Z
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
# o, r9 A2 r' e2 e2 |公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: Q; `2 x+ N; M  r/ ?, \9 `
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
) ^0 `- E5 T6 X3 F- {tvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
9 M! ^0 x' r9 s; F8 C- X/ R5.39.217.774. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； * G8 r7 Q8 @, A8 k
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.770 q* D; c- ?3 O9 g7 q- U: L6 z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇) X, [* Z5 ~( _: l
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5 e' ^1 b) V+ N( X# j
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
1 E" O7 e- J& p4 C, r% \9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
3 j0 p- [8 ~% V0 b. P# B9 H10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 : S  ]* M/ X0 d) k0 J" ?
制作工艺:腌 口味：五柳味
) c7 G# N% v8 {' `8 Q5.39.217.77主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.779 \2 o  n" {6 A" d
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇2 B% B6 g; L3 u  w0 |1 X. _; N* Q; V
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% U  T; g  ^, t6 C4 z& k- }6 H
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
& T  u0 M$ E0 m* W公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  h/ H" H+ s1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
' H9 U4 {' J; o/ v' R& N1 E2 `6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 公仔箱論壇  _5 N5 u7 J+ Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 S& b4 M' u' S/ @* l$ ]" @1 Y% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.77. P; ^8 `% x/ e9 T
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
' A2 i. S# L3 o) X0 S8 x2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
6 ]1 f3 @9 N1 W; y; L' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) T. _! n  G+ f- {0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇& o8 ^6 ~3 @' T
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) w3 e! H+ H3 B, j9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb' \9 ~/ B" R8 X* s& y
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ I# C$ a' B
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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+ O; X. C+ l! \& k2 t# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 E. D/ V1 w0 w; t" w! I( @
脆炸大肠
) U! B  C$ t/ M5 K% O2 ]/ f' |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb/ U! Q& B  a7 s) \& ?" ?
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 $ S  r+ W4 V. d" x* q4 _6 o
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 7 f8 }' i% l/ u3 K$ t3 z
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
; n! T0 ]4 k$ Q: j/ Q5 D5.39.217.773. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! Q' F# J. Z; C* W) ]8 `5.39.217.774. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 4 s0 x! Y; x& J
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
! h3 [, q6 C% m公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇8 K- _3 G( b$ c- J
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 2 P5 F/ l5 l0 l$ k1 D1 o1 {; b
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 1 A! X7 b( I9 t* J# S8 N
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 4 U8 V+ F5 c& h2 e
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.770 }! q, x, k" i# }+ U. y
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77) n# q1 k/ Q* A+ l, G+ q
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
6 J; z0 A4 ~! m/ x3 T) U  K5.39.217.773. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
1 W; T) f0 n% o+ ?$ }公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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- p4 \  ?/ f1 n% C5 O" d! o5.39.217.77蚝油凤爪 公仔箱論壇% k  ]) [) @5 k5 |! g
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb: s6 R0 z- H3 d. I* `0 v1 c
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
1 j$ I- B( k% Y) y5.39.217.771. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 y: Y( [2 A8 D* s
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb4 g8 X! W$ ?& R
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb( K% ~, ?; F7 s  ]
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； $ V) e! G8 z( D8 K" A8 P
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
& k" A! g1 J0 v3 E+ f* U' Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； ; d2 B! \6 C+ P# ]/ g  G2 q
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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# u' u, B8 b" b' ?4 Q& E5.39.217.77葱油焗乳鸽
# b* u! q$ D2 R, w" F  ?  K! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
1 M+ H) A7 x$ r! @- W5 K  v9 V  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, a% F/ s9 F$ v( c' g1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
% u# ?) g; l6 q& S; g+ k2 Z, Z" t5.39.217.772. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 \" C0 _% a, P
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.773 k0 K/ ?3 y( X& G" ^. q9 N
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 4 a5 p. b; J/ \/ B, k* ^
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；   ^! Y  U# r4 ?+ L0 {7 J
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.77; t5 K; T+ [  n  E

2 N7 x3 ?* W1 A% ?3 r% D4 A5.39.217.77铁板黑椒牛柳
8 [; ^9 W2 e0 J( i+ b制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇) i1 k- Q  A4 x
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
# G- }& ^; s; Y# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； . f* d, s; b% `6 K4 `0 F5 Z* `
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
" z7 d5 A9 t# o5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
$ n2 Y( W" e0 Y3 E公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
0 |+ h/ Z, s: }& j: _公仔箱論壇5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb0 c) ]2 |  U) R, ?
6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77( Z2 h9 t( ?. I: y
7. 红椒切细粒； 5.39.217.77+ Z) s. y: y$ n) @& {3 U
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
3 [8 R$ n7 Z8 g. _; N* {1 b9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； . O1 W* ~* Q; \# c) @
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇9 ^2 d; {2 Q  V; y; j& G
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； ; `6 g; `: H' Q& u0 W' J/ w: o
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb; y8 R- M. b$ ]- _; T+ ?% N3 C5 ?3 c
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; L- W3 N- T/ l: s" m9 g14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb% @$ d* {! B! u
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 V0 z* I* E+ O3 g, |: ~公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 O5 l& r, w. v
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' J7 S# |# e' U; ttvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； " p6 d. I% I, q( T/ c' |1 n! U
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 , H# R( E  t) @! r( E( ~

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3 j- E  w0 A8 c4 n! U5.39.217.77雪里藏珍
" d* `: X9 a+ H# M9 s/ d% e0 P4 Z5.39.217.77制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 k3 f, J( b  K8 o主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- ^; A8 T/ W. s: z: S/ V
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇0 I' ^+ W; v# l6 @4 R
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
9 I3 X+ Q0 d1 z& Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
( g$ X2 b3 j; ^7 U/ W1 g) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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: d/ b. {3 Y* n% B$ _5.39.217.77 $ u( k* w: n9 a1 T' a+ d( A1 p9 S
香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( Z& g4 d% T$ f. F, Q0 K* ?
制作工艺:溜 口味：酸甜味
: |3 m' d" M, D& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
2 \. D" ~  S- x5 q7 v5.39.217.771. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
* y; k9 i# g0 `0 W8 J  F2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, T8 U8 g! e5 N+ ~
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； $ F, w% g- w6 n" I" M: s
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 3 Q- C4 q' E( X# Q. [' |
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 & N& _3 I. z( ^, F8 N

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香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! u: R3 j6 r
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇; v) }1 s: Q$ y8 `9 ~
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
7 D3 Q8 f7 \/ b5.39.217.771. 将粳米煮粥； 3 G& m+ I( }8 J- I4 p! Z
2. 香菇泡软去蒂，切块；
, R+ W8 q* N$ p( v) O, l3. 葱切成2厘米长的小段；   X4 N- f6 g( Z
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
7 m6 {$ W3 [6 ~* d5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇/ k. [3 H$ e, ~# F! L( C
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东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 Q1 }: C; z0 Z
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
8 b/ j7 t8 t+ y! u- g" btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
# r4 L! [  u, j$ q7 b! h0 u1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
, n' n9 f/ p) h0 O/ p9 e0 H2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, D4 C/ J. E" k
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇4 g& S. Q+ b5 g7 F2 w3 A; c
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77# r" z+ N$ [- U1 u$ L) N
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 e- f( g/ `7 f# D- m& ]+ y
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, K8 n- n+ C- c. Q" q
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! O; Q) C- N9 J4 E5.39.217.778. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
7 s% h+ `+ j' f; s0 K9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
/ N: O. X; l$ H8 m5.39.217.7710. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 6 P" [/ K+ T/ @& p9 B: s: ?: x- W
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d& i8 f, v  q3 ]& D3 L

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4 r% J+ {2 f6 z, ^2 m% h3 u5.39.217.77白切鸡
$ h& m; V- K, v2 h, c4 t) K! I! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; M& x/ [, q5 \$ X" A6 t
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 & I. U7 d* B  w& R
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇# T8 `# @* J% `7 W
2. 姜去皮拍剁成泥；
$ F1 C/ {  Q- ]3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇( z: K7 `/ z( I, k9 [* r0 W0 S
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb. D) d7 I' X0 e1 {
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
! I) _1 E3 [0 {9 f- T. v2 ^0 U6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
( C) k# ~: i. ^" a1 ^7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇1 ]- X! g% b' T5 Q& p6 N# B' }
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5 I7 c5 O5 W! g3 A
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
6 O4 Z+ s5 d, G2 M0 s/ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  P6 v; @  r' B

: Z% o7 p. S& H( M  j  E5.39.217.77白切鸭
) h2 ]1 a+ k$ y; R" g0 T$ E0 L5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣 6 m+ r. j1 E% P# D2 j7 c; n9 L9 y
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
; S8 Q! z/ t$ \1. 红辣椒切细丝；
% z5 q% u9 _: T+ P公仔箱論壇2. 姜切片备用； ( x* C) H3 F3 Z/ q* s5 i2 h- o- N
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
; S8 o0 v6 o  v+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 g( Y) g. t7 h
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% {! A+ c4 c9 F0 G. z. dtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
' L4 I; K+ W! v0 i0 |- {- F8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C3 K: N9 e1 u: W$ e' f8 U4 l5 V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K1 d7 d  V" b/ ~: m. _" E! _白斩狗
; U: M: v& k  d" s' Y& T! H" p0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.775 c! J  f5 @+ B4 O2 Z' v9 x
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
, o! R8 Z$ C: x" N6 K3 w1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 R- p% P; |7 d7 o1 S: Z
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb( o& T7 c" ]- Y' _4 J
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
7 o* `2 W4 [8 L5.39.217.774. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ; C: V* M- \' C  h: H, ?6 U6 u" z6 t
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77" C! i! ~' l1 m7 Y7 p6 }+ j
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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/ I7 b6 H- l4 }; Y2 i公仔箱論壇
" n$ y' N- J0 h+ ztvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
( R+ `( U9 @5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.77+ T% u4 S& {1 G; e
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ; m2 Z5 Q3 |8 b8 \* o0 [
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% Q  [+ l3 _: |5 i5 w7 W. e5.39.217.772. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb. W1 {# }; r, D+ l: A
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ; R* W" l* Q% S( g: F4 N

3 g! I" K' Q) ctvb now,tvbnow,bttvb
/ V4 x% c% T7 \5 V0 ^3 E* a( Y% @. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
7 \, D2 Z% @1 W) v6 r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, t1 O" h! m1 ^) ^
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
' a1 E# N, T6 V) Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- D. L) A" v* V& j& v2. 去味后捞起挤干水份；
- s, M; C% i" }3. 腊肉剁成肉末；
7 Z. _2 |5 d; W: V$ r* e4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
& i; g) W7 X  O; F0 o/ M. f公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
1 \' E" V8 F4 S# X! ]. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 {7 @6 p8 H5 o+ P  E% Y' B. U( d7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
& x( u4 A# y' u, u5 _/ i$ o5 L9 ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
4 b( q+ s! o2 G* {6 o/ Q9 e' Y5.39.217.779. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* `# J# f0 h! I% p
5.39.217.77) A1 D+ u* q7 B! t8 u9 q9 A

: `0 I) Q- _% x$ E0 r% k5.39.217.77年年高升 : i/ O. n1 Q; s  w
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( Y" [1 D% q6 C
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 k1 l/ p4 Z3 @
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
! o% Q5 z/ ?4 e; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
) F, Y( K1 t7 i. N' B/ ]% K& y4 ]- Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77! ?, ^4 L7 N3 l: M$ D' i
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
3 B/ d- I* X2 \; [- X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 j! O5 n- z) W" e. f
tvb now,tvbnow,bttvb+ \% Z3 S7 z$ G* B
果汁鱼块
$ r: t) o/ }7 B2 l7 ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 d# O9 b4 e0 q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @1 x* i8 i9 A7 T. M
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
$ r9 O" W" V5 e2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
8 n$ I" B& T8 {" R7 n  G- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
5 j! a* d  B& P* N: xtvb now,tvbnow,bttvb1 e) i& |. E7 N

' n4 ^- n/ i  X' F9 x豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ }; w: d. i: J- _) F9 ~
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! i. ~' [4 H9 D+ O! N; c0 Q) z6 y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
3 Y0 k3 a* J2 f1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
6 T5 E: G3 ~* k+ A# k2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.771 P3 ^( F. p8 W" \2 X( ?  ~1 H
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb$ B5 f' \% E0 l" b+ Z/ _/ @
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
5 g# U; s4 a! ltvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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, j$ @8 G  @) h+ M/ Ntvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- A. p( Z9 S' j" [) W8 }# X% y
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ Z' [' v" o+ S4 Z5 b
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
% B) L; F; E7 e! B2 l3 D7 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； - K. v4 C, G; h% j  q2 R3 B3 Z
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
$ G) x" ]+ O# s4 m0 z0 U$ z# l3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇" D* m$ ~! }" K& r5 M( p2 X; O( l
4. 肥肉切成薄片待用；
+ Z$ t/ G9 j, }, A% k& l- ]4 D; a, w. E5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
! Z- z! q- ?7 Z) }& p$ F+ ]$ S" U' e6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
  p6 U  D& i9 b( @% a# ltvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 j% ~& }: G% Y3 W8 R. W( I* ?
鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% k6 d( N* a) }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 k- @3 e/ s. ~/ {4 M5 Q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
1 k8 L7 b: @8 z5 l5 S2 l! u1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; L" R% c% B9 k" p. U; p! X% rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头 公仔箱論壇" K/ b' B3 I: J, o  q; n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 l' c  Y( U1 t$ X+ H; t6 m( B6 z
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
1 b& ^8 S+ A/ B: w' s5.39.217.771. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 s- O& [: u/ L7 O4 O& c2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； $ I8 h; S$ {7 x* f0 m9 N- N
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
. h  X7 [+ `7 E8 S. V) n' v公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 . M' l0 j) p; c/ ^5 ]3 i

  @& @9 m) Q: r  V3 M公仔箱論壇
; a: N. k% i$ S4 \- r* F鼎湖上素
% u( S: z  w& x" [: U5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味
- H, w8 ]( Q( l+ L, Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.77! i6 |- |0 B% p3 \: d$ T  k
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
1 M& Y' p! a+ A) g/ c' ztvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； # Y6 [+ E+ ^* x9 d" D! n* x! g
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 8 k4 B. g6 q9 e8 S* h5 r
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77# g; {, G# |  R3 c4 K
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
, F- E; W5 M- k+ d  q* i1 m8 v6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% q% P& @* H/ K0 |5.39.217.777. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
& p1 @( V$ _4 V' z1 u0 ]) h  j% Q8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； ! n: U6 J& y" `" v/ o
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
. m4 k" g8 i1 \4 @公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* o- l' N5 \; }0 p9 p. h, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ |5 q" X% y0 o9 J- Z6 X) P( ?; H0 q5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ( S7 H9 v8 W. W+ }5 S, v" o* ?0 L
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F6 d5 y) P0 Y4 H' S4 ~0 ^2 r
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.774 c" d+ Z- e7 P/ D7 }( N! y
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
  y2 ^# A" l( s, a: i3 y; G- x公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 O/ e0 x# |% d# W* y7 r

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1 `( x0 ^& R, n- ]2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
; l6 k- v2 s0 q* v. Q制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 3 |; P( A' U% p/ Q* o2 u/ \
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x) a. f( r+ I* O, S# U
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
+ ?0 C$ M, p1 j. J8 L1 Z6 K8 i0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; M( ^: I8 q, c8 G7 Z; V5.39.217.773. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
, Y1 R2 c9 X0 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 Y+ S% N, t6 I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.77' U! j. z) l& S
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； % r4 q6 c! X# g- g7 i
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77/ _  \, R: R, ]/ I0 w" X$ T+ c
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
9 n, A$ E) ~9 ~* {; ]) i9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
2 W6 W- J7 T3 k! r$ n; l" p公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77; E( M2 u0 l! m
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 X+ c1 M# q, h7 |$ `! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 5.39.217.77; L/ x- x3 F1 E4 d" d, W% i% x
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ( T: n1 M" L6 f" b. n$ ~7 w
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77! B& N9 p# }. R. y0 y! n
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
: a/ K. {3 m5 }1 t2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
* w- X7 j$ `5 X5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.77+ v2 h5 V# s* G; J! K
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 l7 B4 f( J- G2 s2 Z公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 7 s3 E. t0 r) }: w6 S4 Y
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇& j4 e4 c% h- x% }. O8 P. B) o3 Y
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- V8 l* J* l+ M1 u* f, j5.39.217.778. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
8 O, [1 t0 K+ P  J9 n1 O2 M9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 s6 b2 I/ P7 I+ `' r10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ( E5 V+ a( P9 Q5 F8 q$ ~# @% k
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% _! s3 j5 e4 V8 q1 ^/ L12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； $ N+ H- O5 Z' w8 M
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
) u5 U' O, u9 ~) l8 O+ e14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； ! A% ]% [. ?6 ?+ e  K. h/ k/ Q
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77- l4 Y( W8 |5 ?9 T
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
9 o* v: Y# x+ [% R/ ~4 K# N5.39.217.77公仔箱論壇* M% F8 x+ A4 n- O
公仔箱論壇2 x" E  H$ T9 K9 h) U! |( m
子萝鸭片 4 M3 m1 L2 n  `
制作工艺:炒 口味：酸甜味 * D# I1 u0 D% T
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ W) E$ o' y4 v  r
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 v  k; [4 d6 }" F+ ^
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
, a/ T, w5 r- f6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" B5 u5 ^! b6 o8 c/ ^
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； " U; Y9 r- X5 y- U
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇  @( r$ `. Y; V4 c
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
+ \( M7 D7 q( T7 n* g公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
: \  T6 |0 J! {, K; o; Q7 n" V* o公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" Q5 w: A  A& s
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
1 N1 {/ ^0 @+ m1 G, L% ?10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； + p( j9 y+ V# S( e
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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/ M& M8 _/ D; M: H! D3 p5 G9 D8 o+ _4 E公仔箱論壇炸鲜奶 " M7 K7 m: O5 I: L7 V, n% S! C/ I
制作工艺:脆炸 口味：甜味
. O5 X2 n. X& Q9 Q5 e% r5 C- B5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M$ |' n3 N0 o! r, x$ i6 M, I1 ]
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
/ G3 X0 t3 B, g3 R* g' e0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3 K  }$ r5 o6 D$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
3 x6 ~; B1 N2 Y0 i4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
9 T+ W5 K4 P% A! v9 n  _. d) p5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. z4 c+ g3 R; J0 |

* {/ k/ F) W$ ^) b 5.39.217.77& e3 Z$ o5 W! \+ W. [, r. X
脆皮鸡
& b9 H* t: H1 ~) |6 s/ m% L5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
' u, v- X- \( p. ]5.39.217.77主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- n0 ~6 a8 Z7 v/ h5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
: L- O! X/ X6 X6 T$ G% j& t; K2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
" s: Y# @" j2 ^6 m5.39.217.773. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- U; H1 B+ M  M- r7 [2 C/ r
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； " P. f/ P' S: F5 v( h: F+ T4 b
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； - w9 _( q; \8 X* j5 g
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
. O9 F' H' G9 D* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇* X* f7 d9 l# r/ i  u, u
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
& f& m( y( {* i( z公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
$ r6 \0 [# B2 D& f" D公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
3 A4 O1 J& \2 r公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
, T% y7 @! \8 P& ^) L! X, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
; p- N: c  p2 I2 C13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ( p3 p. n* y! Q" V" J' V
14. 鸡的四周放上虾片即成；
2 P) z4 P$ C5 O; n1 t3 f; G4 J15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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0 a2 s) ]; r! \6 q" S( x( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C# Y( C- o; f: c* l3 x
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% K4 l: l! {  E$ q/ L3 J1 K3 W. H
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 + O+ o9 _- {- g% x, l: N5 }% a
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
! H0 Z( }, Z; s4 k8 r5.39.217.771. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.777 q4 {/ r- j" ]
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
0 K& j$ f) ~/ E9 |2 e9 Q3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 B  ?+ ]+ J5 D( \& _
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  Z0 R3 n( t6 I6 B公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" L  B9 L9 ~1 h) @+ Otvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
2 G: t1 f2 \- y7 G' ], BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
& t) |, B' o4 U8 r  y* l( N; x, ltvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D; m1 K9 D% G1 I

* a5 k* v; }* I; |3 _ / w; T: x5 u! f
广东菜--凤梨烩排骨
( n- K3 _6 v# C5 Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】 8 K" N( J0 ^: z7 L
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 7 Q5 @% Q: ?( n8 @6 ~6 A' x
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ C* K' \; c! C4 w( @8 F
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: ]* `' u3 a; n5 w, J
【特点】 5.39.217.77* O; ?6 f- @" k  O# u) R9 b/ @
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
1 b' ~9 z* R5 f' v5.39.217.77
+ {6 W( t3 G' x # O- L# ?) L! |4 u7 n: I" w. D6 y0 r
佛跳墙 5.39.217.77! A3 g) ?% T! n
【原料】 5.39.217.77, ^$ y8 H3 [+ c8 @
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
0 ~% n3 s; Q! P【制作过程】 公仔箱論壇$ V3 y# g, E5 {
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb+ E* g1 f; S0 F+ b1 R
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.77$ M( v! g1 G# z* Z
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G  E+ U$ w+ E1 W
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% `6 U7 p& t1 h/ A- ^2 c, Q tvb now,tvbnow,bttvb  e+ q( D" H$ J6 r5 d! d) _
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
. s' L$ Y$ v: `' E　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 9 o  o) I. h+ I. y
　　材料：
$ X! E. t0 t- ~净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 * H; K. |2 ~3 U# L- W  X
　　做法：
( d% j: l+ X, K" j. n2 G# e  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇. J7 x/ i. L) [! Y8 ?/ C

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* w0 V! a# S, N7 y" m( @; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
% W! n8 a7 r6 N9 ]8 N# s, i  E5.39.217.77【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' T0 C( @$ p6 u
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇+ U: D' \0 v6 T& L
【制作过程】
& t$ T* S+ V7 A! @% R) Y0 M4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
4 f  }( h& E9 f/ U, d4 L2 z2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
% j( u" p/ e8 q3 ~8 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 e' @: N8 S% r' b2 r$ j* D, i

1 C+ a( e9 g* J6 q9 p, m7 _+ X公仔箱論壇菘菜油鸭煲
* c2 w  K; G6 y: ^) |6 l【原料】
  K. e' z$ e7 ?0 U& K! F5 d5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
4 d  u0 [( }: h7 X" A【制作过程】 ( q# E# ^5 U" z$ z, ]- @* n. R
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
% O) E- T$ ^& C: q0 j1 p6 }9 K! V2 O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 # G/ n; d, \) V: f5 a. C
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
5 ]0 h" e5 R' {1 _1 a) h公仔箱論壇1 ~7 J4 }1 V- a

- S0 g& U- l3 A7 O9 wtvb now,tvbnow,bttvb原料:
3 R  d+ S- h! Y3 q, f# Z乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
' Y- ^  }; v/ |6 G! D　　制法:
0 J2 s: o9 z7 N  d( ^兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
* R  k- r) Q* f' ctvb now,tvbnow,bttvb
  Y4 A2 c; Y' F/ ]% y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 L, b' a! Z2 w& e7 V" a! x. c
配料： ! T- H' J; y1 n- a8 y0 [, s
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
& x% l& [. V2 I" R1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： " h" [' x. i7 ^
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
4 \* F+ X; Q9 q4 m$ u2 x# J　　主要营养成分：
. F/ t6 L" q9 q! x1 w公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77' h) B" g7 o. H% X9 U" j
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; I  Z) `6 p; P# g* f& F& g公仔箱論壇油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 Q0 d9 {' q1 ~7 a
【原料】 5 y9 L* k+ `- ^/ L* @
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 V5 t- ^9 I. b5 ~+ Ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇3 s! W& M* V& U5 X3 n
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb: G$ W1 y5 }' f1 ~
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
# w- B' J( ^6 E' {' h( `! U5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T; j  r; V" Z! Q

# b- D9 l& L$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t: g  a, Y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 * M+ U" a6 q4 R8 W6 r
【原料】 . p* \7 D! P7 `1 @9 B# I7 [
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇$ @+ ]5 x6 r* g5 x
【制作过程】
% N  S+ d& l6 R( T( x; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
' \# F6 @5 z/ e5 h- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
$ @4 ]+ t% ^- b! e5 s; ^果味浓郁,香甜可口。
" p" |; X+ L5 V$ n/ I" c6 X公仔箱論壇' r& w! _# k; n0 [: I( g3 Z  T% H
5.39.217.77' j" m/ Q- M* w4 E
渔家红薯条
  _8 G1 @2 F$ G4 c4 `公仔箱論壇主料：红薯
) z. n  V4 y8 m; ?  t) ^) @6 N　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
8 T$ X2 |2 v5 V　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb& G, Y5 E# a. X, r
　　烹制方法： 公仔箱論壇4 n; W3 J# k) |% u
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 f1 p. K- Y2 z; a5 ]　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.77' Y& @4 Y, ^  u. e. Y  y/ ]
　　特点：美观，香辣适口
5 E9 a9 _; _3 ]0 ~; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- H- I) ~+ U9 D( |$ }. @

& a( h( ^9 q( I2 n0 P$ \5.39.217.77蜜豆鱼片
" D8 [! T5 Y- b/ v$ r. H8 I8 R* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
$ c, G( c5 ?. `( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 & E0 S; H4 V6 k! }: F( t6 J/ z6 v
　　制作 ; u/ [2 P! _% I2 P" V1 W
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb' _7 t# v3 B+ A; U
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y, E% N& ~: o9 {3 C
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# q& ]. H2 Z" h  Y: _
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 ?8 S2 w& e8 u3 ~

3 b& X1 P: \# }& Y( _5.39.217.77
. O2 o2 S6 v( V8 l# \公仔箱論壇
) q4 M: z) `# _4 Y tvb now,tvbnow,bttvb# p% n! d( ]* j  O, y5 b
黄酒醉鸡 5.39.217.775 i4 P, k6 t' V
主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( X& C, d  s7 R! R9 L9 ~( P
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- G6 N1 U9 C' w  u0 ?! {公仔箱論壇　　烹制方法： 9 @( n1 y8 Y, o/ X8 X5 c
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
9 z# v0 v$ \! x' v4 X. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
" ^4 ~( S- ?$ J5 u! [! ~5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
+ y% ?: ?4 G# G; ]　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
1 S' w* c. z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  q" v- T; y3 N0 a; d
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清爽杏仁豆腐 5.39.217.772 s; x0 c( D/ N$ Q1 S: J% t. o
主料：杏仁、大米
. y+ I2 X) e' T2 e/ f4 }# K% ]　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 4 h# U& J6 @& h* ?  B
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.771 t& j5 @# }7 q9 b9 P' ^  w* m" ]
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ t# r( T+ k3 m* u/ Y3 W
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；   C. x5 x" a  J* d
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； " _5 {) S) @  m
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
% V: p* }$ E) j　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
  Z; T1 e5 L) N" rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, W7 K4 v) B! b6 C9 t& D6 J4 V( Q
公仔箱論壇: x4 @% K' G$ D9 P, O, u
咸蛋黄茶树菇
; m* W1 ?/ e+ _公仔箱論壇主料：茶树菇
2 k- R* M( }7 g2 I' h0 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ K+ d# ^" J5 r+ Y2 [! d2 }
　　调料：盐、白糖、淀粉
, z1 x% V$ O! }  h& U+ q9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' K' {+ m$ m$ H
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, P6 q/ A  B; S- ^' S
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
. q) E- ]" Y, \5 R　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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' l8 H7 r0 l7 @2 E7 z: x公仔箱論壇八宝青蟹饭 公仔箱論壇1 N2 }- i/ f# T
原料
" n, K+ n4 S, Y! b２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.771 P9 L7 q6 ]/ L
【制作过程】
4 U/ N, l( A5 J) a' htvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇1 t8 s$ b% j5 ]8 J8 x0 g+ r
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 8 a$ L3 u  Z' Z1 O# _% q
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
# G4 y+ I# h- h" R【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
, l4 L* Q3 l4 H; t- C0 W) `/ J5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2 N+ Y. ?2 }- s0 \
公仔箱論壇: a3 @! E# ~( ]* q3 S* A* ~
白玉甘甜姜薯 5.39.217.77& V6 ^) L& u7 y4 t/ J6 W3 }
主 料： 5.39.217.77% D: Q% M* {- J2 u
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
6 _5 m& u) j! q! C5 i: C6 l做 法： + N0 M$ U/ E" [/ _9 L
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J( g* t! f8 F3 H" n
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ H' ?' ~) N1 o7 W/ l* Q. J
特 点：
" X1 f$ y* T, R2 k公仔箱論壇色白透明，香甜可口
) c3 E0 {5 P: X3 D5.39.217.775.39.217.77& ]& c' o) _$ M) I; _0 M, d1 o) o
公仔箱論壇$ x' Y$ ^8 v9 g0 `( q
杏圆炖甲鱼
$ T  @% @! ~1 j' h[原料/调料] 5.39.217.77- C( j  v. L/ C8 d: E+ w8 z# N4 W! C
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
* O& Y$ t# A4 z- h- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ p9 ]8 p1 A- u, l2 D4 P2 V
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u! }! r" `8 g+ l
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 h' d" {9 A! S5 y* t& b: H
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 8 X1 D0 {  |1 K- _, F# P
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  J0 b0 E, a$ o1 M, j公仔箱論壇( p8 N1 ~9 u: w2 z- @& m

- ?9 R' F1 W3 L, x( ?7 d; e: O綜合莓果果醬 公仔箱論壇& _7 o1 c/ x$ |( s
[原料/调料] 公仔箱論壇+ D* N+ K: B9 V) |
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77( W/ F# @- g4 F
[制作流程]
% N6 X2 d) G# k6 ]8 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
* p- }2 X( I" K! {! M( @3 l; d0 c公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇" \* i( _' p  q/ v
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
( A# Z& J0 Q3 ~7 q* J4 k/ Z4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
9 q% ^- ?( |' U公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" m7 w* T# ]' i8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
2 i: C7 c2 E, q, ?: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) b# o, ]2 l. h# F9 H6 [
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 f$ z) |6 q/ ~  w
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ! G2 ]  C4 i0 W9 `! [
[制作流程] 公仔箱論壇" _% B$ Q/ W1 x
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
# Y0 l6 k& z' Q/ S公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ w# [' g% r8 a! c& ~+ i5.39.217.77③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 E# p4 w, K

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$ j& R$ `2 G3 B2 J( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb' C$ e) u* j% U7 T  o
【原料】
( H4 q, m- R% @0 v1 ]" P净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
9 ]$ ?- J9 h" Itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
* ~1 A6 c, l2 n" g0 k: n8 u( m; ktvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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& @0 i' [/ c2 w) A9 ptvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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: q: x# l  W7 |2 i0 F3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
5 F# z! t0 |# f3 j5.39.217.77　　
, C. @8 d6 c8 @4 L; y) {4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
3 r9 L( U0 l+ N! B; F# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 公仔箱論壇, t1 V, {3 Z  J  {, F5 K
　　
& u  M  U! m( \" D/ @0 @' V7 [1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77* W6 t. }: b+ i) o
　　
" \5 H7 B3 |8 E) [& E& i0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 1 s: J0 y$ g# J, L& F' S. b" t
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 z( S/ K- N$ s
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* q' I# e; ?. f. i
【特点】 % U6 _% G3 x; [2 M) S
　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 l% c. d/ ^* L/ r7 R) v& i
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77  |! F- d3 K' o# h
　　
0 ~% N" V  l' s; `& f2 }; p! ftvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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5 h# R1 H1 q1 q; S' A公仔箱論壇
& i* S: l0 N8 W* s+ {翡翠鸳鸯带
/ [- m! `+ {4 |4 B配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
4 S) b. s2 q. o" j7 n5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇6 _- S7 o% _' |
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇& a" E$ D4 y: }( O3 J* Q9 u
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; W( ], i0 i
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J3 T/ u. A  w
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
+ _4 E( q) @2 L2 \8 U7 L( y+ z(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77+ A: Z0 w) I- [) V- O9 {
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 6 ^+ V" D% T& G
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 2 S+ {0 _. K0 F1 j, w9 b
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. U- D8 D. m4 ^+ @5 D" |# U" O9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
+ Z- n  H+ o4 V0 v(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇: u% G* r0 k+ \

' u: |2 m( l3 `0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r, V- C! l' q+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 5.39.217.775 y7 r  y+ k8 {3 ~, w! M
[所需材料] . ]! Q- b9 ~# ?; h
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
0 M+ ~0 p" i: V% y$ R5.39.217.77[烹饪过程] ! d# p3 B% j, f* v/ \
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
9 p0 R% n% s# P5 E% |4 w+ T( _, C5.39.217.77　　 米和水的比例：1：1.5
7 M9 l6 y! a! {3 Q$ k2 ?2 n4 B2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 S9 U5 O) V1 F) e; [　　 + B4 p" G; G4 {' n& E
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇' |3 p/ h. c8 d1 }+ g
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
8 _* t" r" B( M/ t' }2 }, g　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
& M# Y4 V! Z% i- s/ j, }; Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
# R. `( U* o0 |0 Q/ j- v1 a7 W' f　　 要快! # o; t( s! i  ^0 l2 t
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 u4 @8 D% \' v5.39.217.77　　 关键时刻来了!
6 R, K6 _( I3 a; z( a9 j公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
" M8 ?7 o" R- _. |2 {" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb; }, h9 p* |, g( H) [3 u$ I

3 n8 h4 S) n; o9 ]& K- L9 ztvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
/ i: K1 H! v  m, b; V: w5.39.217.77配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 . a4 c1 P" n9 l1 a8 \
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇) q' I1 T) J" }% U
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 \! V, k# ]) B) p& H( c/ c
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ }4 `; C5 q' m' n3 m( l5 {5 b
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 e! u. P1 i2 k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
1 A& y* h5 M! `9 r- B, f& z; Gtvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇8 o0 [; Y8 c7 O5 \6 v; p, k! g1 d
香煎牛小排 ; h: W* b  s5 Y8 |3 h
5.39.217.77, q' J+ I  Z+ A" U5 c5 b9 j, f
公仔箱論壇5 L. m6 z6 Y( T# y
·配　　料: 5.39.217.77$ G2 Q9 ]( T/ F3 W: h
〖主料〗：牛小排3片
, v. B. r/ y* r% {+ m" i公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb: }1 }9 K! E6 @& h( }6 i4 t
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
7 ~# u2 p# p& M' Y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" i' s1 x/ B8 {6 v9 x. P
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
% Z) z1 S6 U+ X* V! `& E公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
; D& ]  o5 |" L. Q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
* r' E% b3 u: J4 x4 a" B* P5.39.217.77提示：
& u8 j& G- ^. C2 r3 q(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇& q$ R1 @: @2 l
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
* P3 K: _  Z& ~# V/ y串烧海鲜
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/ g6 z7 P  l6 }8 }& g! X" m0 C: K5.39.217.77·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
3 V5 p+ x6 |" L腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb. u3 k  d$ W. ~3 ]$ k4 R
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77- `: I) g& H+ ^7 L+ R* W
·操　　作: 公仔箱論壇5 `$ q8 |5 |4 N! r2 a, k& j
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇" N" l! G" p8 z$ c- o' K% {# y
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
: s2 F  `! ^# Q5.39.217.77(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 7 }8 J7 n& h7 G% R% o, q% B# T
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77. Z& t$ h: [. Y( g* }
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ( c: I' {! \5 r) J7 }1 r, G
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
3 x6 t2 U, b  ]1 k5.39.217.77(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E( j% j4 r; k7 G
一品鲳鱼
5 H& X5 C/ V% m' Y5.39.217.77
5 a$ q! m7 L# ?6 U0 p. g+ d tvb now,tvbnow,bttvb/ P! @/ I# w3 o( E
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
; Z3 _+ I* d  ^: M5.39.217.77·操　　作:
' O" {9 r) r6 i4 |- z" U0 e$ P①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77  @. k9 {* a7 m- d  O
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 G( h) W' l/ i$ A8 w/ ?
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
3 T- d8 P' M! L0 u5 V6 W  I: p八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' V# Z3 u, l

0 L( C+ R8 A4 i8 t  H" N5.39.217.77
: d4 B/ A0 ?. _; \( W公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
8 C- R0 p* J; r1 Y7 I·操　　作: 1 F; a4 y7 q, k* R6 `- P
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
  H! I: N* v. s5.39.217.772．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
  e' b7 z! t, z; ?+ u0 g3 Q% D+ B京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. t5 `! X" B9 d* a

$ [# a9 Q0 K  M5 s公仔箱論壇   A3 v: n% j' S% W3 c. I* S# Q) h/ h
·配　　料: 0 X+ E+ N4 b- h( D
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 - ~. P' E) a  W7 D/ _
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
, M: |2 ]) ?+ ?8 j- ^2 `8 n公仔箱論壇·操　　作:   W, }1 A9 K4 o) Q) ^
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 \% h# k4 u+ b) d2 F. r
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
7 }1 L* l8 g9 j/ g" i3 {3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 $ r4 v( [, S! l
炊莲花鸡 : u, Y( d+ M; J1 n3 T

, p+ i, X' ]' z$ m; R/ A3 X; j- }; D5.39.217.77 公仔箱論壇1 I) \* x2 y& l/ T0 _
·配　　料:
* W) p. h; w# p3 Z/ D公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇8 I0 c+ }, ?* m
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- r9 ~/ O4 B: c5.39.217.77·操　　作: 1 O7 x5 f) b) U
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k  K0 w$ g7 `8 E
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
0 c: t5 @+ v" a' J" [3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb# F% y3 a1 U3 z
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
8 v1 |) S( t2 s8 ?红烧火腩 7 W0 }8 A, s# e8 a- ?

+ n- |& e* n, h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ K: [9 }* h8 m9 P% O3 C
配　　料: 4 r. V, \3 P) w5 T1 s
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. a2 r) g, [- G# U4 p调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( ~5 G& A+ e1 t- \+ ]·操　　作: ; K4 [( O3 w* C9 I: T  S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 r# g6 z1 J; k2 M. V0 k4 G$ ^5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 E" G% a0 O* \# l; X9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇( J- k% k% C$ t
妙手素卷 8 r. I( M9 N: D- X
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3 z6 I0 b  ~" J5 }·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 y4 E3 I4 J1 U+ h
·操　　作:
$ p% G1 \+ f0 l& C3 U$ e: ?, I公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ) y* G4 i5 D' u- S9 X7 T/ C4 h
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 1 Y9 e3 g. i2 y8 Z
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* Q, d$ b$ h" c+ |, A7 x) e

% I% O( n1 W( B/ ~9 S1 N* S; z公仔箱論壇
# T: L: {2 [% p0 [9 ^+ A公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇$ q3 `- H. u$ t
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 u6 ]) |/ ~
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77! c7 O9 r4 Q/ c+ {5 D
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇2 k6 t1 i# O  W4 ~6 ^. _4 X
蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.773 c# r7 o, W8 _. m& u3 T
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
" g0 S6 i4 h) P+ J9 o* X+ \8 htvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
$ I4 F. l3 D: _* K% R/ B# H6 X# B公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。   q, J9 F$ H1 s
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
: ~. R0 F! D. ]# c7 Y" @- B# m(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ; Y0 c7 U; C  N. X
花雕鸡
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  p1 s5 P( N8 h; ^( a2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
' Z3 f$ @: T& v【原 料】
- K0 M; v) f) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
" M9 c  i' B# r% q3 t/ \3 Gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
6 s0 G* e% R; \- [/ t) _5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 u# i' d" k4 N
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
4 X+ O9 H& D# G9 f- b/ {, Ntvb now,tvbnow,bttvb

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客家酿豆腐 5.39.217.77, G) P% P3 ~& B. o' _, e- C# p

3 E; m  k/ k7 I% J( q7 utvb now,tvbnow,bttvb
0 @7 C  C0 P. c, v9 `2 ?) D5.39.217.77千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇$ G3 c; m0 B6 H1 A! s, H
　　做法：
; S6 T" Y9 N: d; \9 y( Ltvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 B* X4 {. k. z
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
6 m/ q+ ~: V# c0 j公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, R4 k  G  o" T8 P% H$ C  H9 `& \) H　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
! o+ N& H* C8 B1 H! a1 E1 w5.39.217.77灵芝鸡汤
! v; K' |  Y6 f2 e- x' o( A5.39.217.77
% m# c6 e  r8 a4 \5 I公仔箱論壇
" g; g6 U/ u* |8 R; n基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
; M' h# R% @8 j' f6 _' E% L$ ~公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
/ }! n) R6 K; U) {$ y1 B制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb- Z" \4 B# _# z) r' [6 E' E
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s0 Q' \6 x) A' r0 U6 g! z
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 l0 a' c* b# Y. ~0 J
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
# O6 R5 Y! a8 q4 o! `6 N3 I! l  h5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 % a6 M) K6 \7 d8 s* J% G
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb) I1 O8 f: E* {/ r4 L* {4 U: N
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5.39.217.771 d2 r8 S1 P& p6 j0 K2 G' _  X
【特点】 公仔箱論壇, g; F" C* Y& b7 v& G! z0 p
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
# ^: i/ P! ~7 Z: e4 E) v- p. g公仔箱論壇【原料】
8 z( X8 w9 i8 k& V) }9 ^" J5.39.217.77排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇/ B- x0 P! @/ c' J4 }4 @
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) F6 v7 W6 O/ s1 ]1 ^
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
) r) V# O) [. t# ?公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 ) y6 L0 s1 G0 i  g. J
香港咕佬肉
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- X, b: T1 p% w7 }' b) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 5 Q2 H7 o* U  o9 X& S
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a% }( Q/ _7 h& ?5 b: j
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 * l' `4 q8 z. l6 `! }3 D
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 |( t+ w: m- R7 s0 ]; R
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ( }) S7 ?' A) j( Y% U* `- [3 p* c
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- p+ P4 f& o: T8 j9 m" h/ Z3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
- x; l" h7 O7 c% w+ p特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ; `9 p3 E- N2 Y9 \& F2 U
蕃茄鸡煲
% Z& D3 k+ J( t2 Q  K1 M5 n! M' d6 O8 Q1 C$ L' N" G# h3 J
tvb now,tvbnow,bttvb: K! T3 G! z2 ^1 t# y: j
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" h7 W7 J- J1 g
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
: `" i, `1 ~/ d/ W8 l& h5.39.217.77【制作过程】
% b& s6 ]" N2 K! ?9 b" M公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb2 w  U( d  N# `; C' I- q0 ^
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
6 U5 |) m2 c9 c+ d/ i( |* j公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 ~" p1 \6 T; W* Y7 V
南乳扣肉 公仔箱論壇) l9 t% y& q3 @) x% n1 u

/ o: o! G4 ^* b9 W  E& f$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 R/ C' ^( \6 b0 \$ g) r
原料 ： 公仔箱論壇1 T" Z& E2 l7 t; G% M# T& G- }* M
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% y( K( [- @/ s4 o* d' X
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 # Q* [5 r$ I' D& Y2 N7 v
制法：
2 X7 n2 D, e, y6 P" I9 I# K公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
+ R8 F% Z9 v7 H8 _. I* `公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
0 V5 K& I" e0 v2 o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
: [2 |+ }: s9 H' }5.39.217.774．芋头片用花生油炸熟。 " ]8 L7 ~  k$ y3 Q* s/ ~' y
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
4 _. T4 x) w% F" o/ E公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( E0 Y, {9 d9 P5 ^& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
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; ^/ @' H; u" |1 w, b公仔箱論壇 ; X) d' ^- G& n  d
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
0 v6 h  T% J9 u( r1 o·操　　作:
" _! a1 J' u, S. W5 T- [- w/ W! Ztvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.779 N2 h1 L, Z* s" m! Y$ t2 ]
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 . J4 t/ @( a6 |- C4 F& b
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
% ^7 O8 F* D; z/ ~4 U! M3 I& Z" Q0 \& o红烧火腩
0 M/ C/ l4 e8 A% W& L# Y+ n公仔箱論壇5.39.217.77) _. c" X. C7 W
公仔箱論壇9 A! e& b1 u: @7 J, O
配　　料:
, g3 v: W  W% @0 R! ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: D$ K( ]: s, `$ K* H+ D, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77& M, }$ E9 u; A- r4 g
·操　　作:
( V' _5 N( e5 {公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: Y6 n1 V0 B$ F/ N
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 . P* |# f$ z) P! J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 d8 g0 Q+ W# l. z5.39.217.77虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 a, y( g( Z, w/ R! E  ^: L4 S

; l; U$ u9 w1 ?; c' I( V. @ tvb now,tvbnow,bttvb, r# ~4 ^5 v6 C( {2 a
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
5 W0 [' K. I- u4 ^- ^7 \8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
9 w) Z- m. V, Ktvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
1 j& v$ c! |: N/ v2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: g* u$ i+ t4 ~1 E( v4 W# r

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北菇扒双蔬
: _& M" R9 \" t& [0 c( F  ?9 v$ n5.39.217.77  S+ Z4 Z8 Q  n

2 }* f  p7 Q1 M4 n1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb; O& e, p1 h* E# Q
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( N4 L7 V* |2 g0 i
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
1 k8 |( O: F  l3 ^/ q4 p+ x. }6 n& K②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
/ a6 f( i6 y' C, s& Y* q③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
( N5 V4 ~+ u. [; s% p, F. P1 \公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇- J; D" C) ]% h* s6 c
苦瓜肥肠 公仔箱論壇4 \1 e- ~/ h* {+ M
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5.39.217.77' a+ b6 k! J$ {4 g
·配　　料:
' D. J" Y0 ~0 d# U" Stvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
7 K3 o7 }7 M; _# y) C调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
' d. [# l, p/ M6 D) Q3 N, k) F·操　　作:
+ t# q) b; N: b/ q' K" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
! c- U6 C' G/ I$ [2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 6 j9 N6 w  n5 U
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ z% W+ c2 ?  g( `
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
2 {4 ^; e  v% Y4 {2 p0 H公仔箱論壇重点提示
9 \+ a* C4 v. q) etvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
  U+ m) m( S/ Q- _% o2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
! {/ c5 }% a9 U4 g# n! H% |. ttvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
; C, g6 _* m0 e0 K6 ?; s0 Q! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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·配　　料:
/ Q, y$ ?9 g6 I: \' f5 _) Y/ _" k, c公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
( X8 k( f. q: l) M, W" d% Y( Otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77& k  w8 V; c4 \
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77: p1 c/ R' C2 x/ l
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
9 d0 ]% [- s" A( dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ w" {6 I) }( {6 ]3 v. k! j
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
  s( C0 Z- e4 e8 o  T, Z2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
# Y: x" z  B+ {+ f3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" x" X2 E8 x& t/ l4 ~- \% K+ F
龙凤大呈祥
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) N9 m2 G# j0 {# N5.39.217.77 ( j2 s9 `  ~5 l- P/ v
·配　　料:
/ |- ~$ }' E4 x* K1 K( E5.39.217.77〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 W2 a  k: k3 ~6 |/ }* p! J
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( |( U+ J+ q) c  G3 n4 [〖调料/腌料〗：盐少许 ' D7 P% u$ G7 r6 \1 A) x/ t
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
4 K& E7 S/ e4 M' k0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, D( d6 G9 ^2 s5 {, {(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
+ ~6 j8 C  ]. e; w9 ^* G: }; \5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77- ?5 W# h2 s/ I
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 # l5 }# Y! B6 v+ u
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇$ ^3 W( R: D6 p
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.772 S) X, H/ a' n( ]
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb. K% a% {$ l  j$ Q
干炸大蚝
8 k* k& e5 d: }2 A( B6 S2 u7 x' N5.39.217.770 i* V% x/ x$ w$ N% P6 W6 j

+ H8 |9 U+ f* I7 |公仔箱論壇·配　　料:
# N8 V, p2 {& Q公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb8 H# x- ^" O* y! y" Q) S
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇* @7 a8 W/ M+ d. u% j2 i4 c, P( W
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
6 \; M2 x) T' ]6 V! P2 b$ Z- h5.39.217.77·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  i" q: H: z* N0 F+ O
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” , a* j! C3 [" {- v+ ]9 p  _
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
' w, X7 Z+ ]+ Itvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
$ ~6 Y3 I6 u+ d1 `( S6 I- H0 y& ]# Ftvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
, `5 @. B, ?2 x, D2 Z8 d& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `  c. S1 s/ A# g1 v& M$ q9 o
公仔箱論壇, D8 X/ D% r- a) n, _
·配　　料: 5.39.217.77! j2 c2 e5 F* ^) {2 F0 l- w6 n
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
* f9 I; j* e8 y! T5 }9 t% p4 R) b5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( w3 l) c2 R, q2 D4 Z$ ~, z8 z〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
) D" x; V4 X( v+ Y  W) s! H# {·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 o& r+ W  s. ?2 _1 o- w5 s+ u) L5.39.217.77·操　　作: . T3 E# D& w9 q( b# B
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77' S+ k- J: p/ a5 T3 h
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 * r: A" H* q( c+ N7 n+ y# N" X9 G
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% F: Q# ^5 b: r3 @tvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
! a, N- G9 Y" q6 E# h: S2 Utvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 + s3 d: n. W4 {5 l( T9 z5 l" N
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ _2 F0 P" `0 ^$ R# P8 C
tvb now,tvbnow,bttvb' @7 U) d# s" ^- R

5 H& f0 `. x& \% I5.39.217.77·配　　料: 公仔箱論壇& M3 Q( |, G; |
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
: M/ O, {5 C7 s( `& x〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
1 b3 }- ?. [; F5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
) \4 }- O+ B* Y4 M5 P·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 f/ W" z. U0 b" o5 c  _
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.774 h( D) b! t; [, B) ~5 L3 M7 H( \
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) S4 ?% h/ m( ?7 F( }* i' A罗定鸡排 5.39.217.77/ m3 R1 A4 H" J1 }$ Z) {( C( x, M
% R1 g0 q" X" ^2 A7 ^, k1 \" P1 U

* P# g. L4 l: C9 l5 l' d4 Q. K8 }. \0 mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# d  K8 V% |/ s+ ]
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
( X7 V. o5 p: ~. `2 Otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
/ @- L- _- u# H- L# W8 atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
: x- L( ]+ i" v& @2 C; c/ ~公仔箱論壇·操　　作:
8 O! G8 A3 |; D9 ?, ?% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
. B# `( C& v$ X+ P5.39.217.772.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 2 d! L1 B& U, V0 N
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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