[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
4 Z4 G+ ~7 d# [' h9 q+ C" b公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇& G1 u/ U7 O5 A* B& @- @
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
( k6 K8 R% D# ~4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& d; A6 m0 k

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8 r, X8 x% [6 A& [( l6 g台灣潤餅
/ I' L+ A+ ^( m  O7 N5.39.217.77公仔箱論壇  S4 ~% c6 V* y$ J" P6 `

' x4 ^% J2 H# ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ n# o" j* B( `: ^" M# s3 s
薄餅皮──300克
8 _& q# q! p8 S( K. }3 x甜面醬──適量
3 V5 D- T* O/ e, W& N7 x% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量; \5 t& }6 X; X% ^" p
台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: C& F) ~3 Z8 q9 q( m% m" M
餡料：
& a3 c3 x: K3 G7 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
) |4 i/ k# W( _0 M豆乾（切碎，炒香）──2塊
9 L* E' ]3 f7 x" q+ \4 i0 M蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇- Q6 T# E; C  h
生菜（切絲）──100克
) ^+ R9 H1 X1 ?, s公仔箱論壇包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb- U7 h; a% V6 y$ o! Q
紅蘿蔔（切絲）──半條
2 }7 c8 R# t6 N  E* r公仔箱論壇蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 C  B+ L8 _. v* _, q" _* f
調味料：
& O* U- Z6 t0 W# K. p( }) h蚝油──1大匙
! D5 x' g. v" ?7 P5.39.217.77生抽──1大匙
* Q% ?2 Y6 C& y( ]) G+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
: z0 R. q2 |  A2 i胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77; ]* C) N# F- u) r* W
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 \. o% t/ C% ?$ F5 K
做法：
3 z1 R% h, O( x- |- f- V$ t% w9 x1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。3 l9 D; e+ Y- k, e; e8 e* D
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇9 J5 V- q3 Z" [- K9 f8 p8 O% ^4 V: A
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇) t3 E' N/ j" m; r6 ~
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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4 j# l- Q1 e0 v1 L8 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 `5 j: z7 ^5 _; @- W7 n

2 W2 h7 R4 T' I  T) G4 v6 e[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
% k7 }7 k. x7 y% g0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77  d; U* G* k; d5 m8 k
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; V# S2 H+ ]% i3 u8 o
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb. P: Q: @: `3 H6 t; j' ~
魚膠──150克
8 J3 Y/ e( e/ X6 u. {. y! a) ]5 Y/ z蔥花──1大匙/ f$ T( V, F7 Y8 z* y. p2 P& p8 [
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. {/ w. i0 U5 M- e9 G7 X9 y- }
餡料：公仔箱論壇: u% S+ d# d& x3 o
肉碎──150克8 y) g% v- ~% l, R3 H6 S
菜脯碎──30克
' a9 S$ f5 q+ p1 Y7 v# a" B$ o蝦米碎──30克5.39.217.776 l3 K4 O9 r5 y# X: A* j4 w- `
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 q7 A+ a* [. x3 d& F
調味料：
' d9 F/ t: e+ L5 c4 N8 G; @( X  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
& `1 N9 @! K8 O, V, B% x( E5 N9 g, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙3 S9 g" P1 K# E1 Z! j
糖──1/2小匙
* y, ~  \( a  C. U7 k3 T' ^7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ j% |' B$ G
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% ^, J* p# e" J
花生醬──1大匙
3 z& i- |2 |' G+ e公仔箱論壇甜醬──4大匙公仔箱論壇3 h. _/ B# G1 t8 {/ b/ w: n
糖──2大匙
. m, L  B7 ], g( N# I清水──1碗2 ~, p: x: l0 `# }& C
粟粉水──適量
9 N- e0 ^$ F0 Q" o做法：
. b& U# Q" m% Z7 L1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' _% `& r+ t9 m
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 S5 B' Q/ w* U( Z. s3. 塞入餡料。- }# {) W% D3 f: j* y
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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1 q; ~3 @8 p) l2 x% c台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb3 u' j0 x+ u; K) L9 U7 _
材料：
; h7 x) E" a6 b* B- W豬手（斬塊）──1隻) W% q5 y/ k) N+ o: f6 s3 M/ T
花生（浸泡過夜）──200克
) K% [& m3 `5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒) c' ?# a4 y! s" U+ V
水──1000毫升: ]6 q5 H. H& k- g' g9 M, Z5 @" m6 Z
八角──6粒1 d/ K/ c9 o& {6 y2 g, `
桂皮──1支公仔箱論壇' w" A9 ?/ r' E" ~
調味料：5 ]' P' K8 n! ]+ X5 A! _# n/ {
冰糖──10克
+ T1 M0 D" W' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5.39.217.775 D6 G7 A/ @# P. x7 _
蚝油──1大匙
# h* U5 w( y4 F+ b" O8 Mtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
& }% _" F* Y! l! \  E* F% o2 U9 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J4 X% N. T: W3 F9 `$ N& K
胡椒粉──1小匙
5 K% x9 M* v6 g5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]% B+ Q. P5 X9 W- W
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
- H, h8 K- `* o7 I  a  {" w; stvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- s1 z2 `: p

( c+ g# P' ]9 ]- c; p' G6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, ]! L  R, E& y% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克5.39.217.776 }0 z+ R. w0 l$ I
指天椒（切粒）──6條
( Q9 }$ ~5 a7 n2 m( n5 x7 Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
2 o: ?1 n: h2 T* t4 Y( ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
. b( r' b6 ~3 n: ~( t$ @5.39.217.77薑末──1大匙6 S: P+ H6 m& G: t
沾料：
' T9 c1 C3 r0 a0 htvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒
. _. G* B8 b2 R9 S* o4 k7 T5.39.217.77薯粉──適量公仔箱論壇1 U! J1 p. k) B- o4 P9 u
椒盬──（拌勻）0 y9 D% Q0 y8 S& F. _
盬──1/2大匙5.39.217.77/ t3 s- M# s  d( O: C
胡椒粉──1/2小匙+ h/ g9 p% R$ o" L( [
五香粉──1/2小匙5 |+ I/ T) z( H+ Z7 p+ S, g
糖──1/2小匙$ s, W, J. T/ \, r3 l8 s
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 Y0 S: X3 r) w! g8 e& w5 Y
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。8 P& S& _2 L1 F: r( e% s$ Z
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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