[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
/ C  @7 y' w& z  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
: F8 X* ?$ P$ ~8 m, u7 f7 h3 A  F5 vtvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇' B# H% p4 w& q( }6 q  E6 ^# H

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carolfeeling

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& m. K  x9 k$ p: D$ V/ E$ O. h5.39.217.77台灣潤餅
5 k) V8 A% w; w5.39.217.775.39.217.77' I( Q3 i0 y" u! T1 [
$ o; l: w/ B  s: }3 X* v7 p9 A
材料：
( Z% @4 w  t+ g  t公仔箱論壇薄餅皮──300克
; B0 p) n* V( Ytvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
0 t. h2 M# C3 ^2 r$ P9 r8 ttvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量
* c( \# j  ~* E' Z6 m* j5.39.217.77台灣潤餅的材料。
$ k& ?- [* \" o2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb1 P- F3 O, ^! P
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! _  J% Q& k3 q4 z/ Q豆乾（切碎，炒香）──2塊  a/ O& H( s4 h2 T6 a' G  [7 y
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb  D  o3 V$ `* u0 U. t0 a" ]; d
生菜（切絲）──100克5.39.217.770 S7 S% `* E. g& {8 x: u
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb: c9 }& N3 A3 |1 Y" ~5 K
紅蘿蔔（切絲）──半條
. s# k5 k; g4 v3 i$ btvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
0 G+ ]0 u- B2 @. S9 [5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' G7 v. n8 X; j! D0 ~
蚝油──1大匙
+ r) k4 K: W0 r& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
8 w  j* d1 G- S* E9 G# u% s糖──1小匙5.39.217.77% c0 p) Z  D/ K
胡椒粉──1/2小匙
0 [- W% P- D4 M( H! Z公仔箱論壇清水──3大匙
; R5 B5 G5 j0 {0 V6 K( j) P7 h) Y做法：
. a2 `- e; L' M, n2 p+ d9 C公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 q# q, h# I- B2 d. a8 V$ }2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" h5 [( C, F) C# \* Y3 ?9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
" Z; l- S- \, E( r公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。* g$ B; S; y5 R+ |8 ^

3 C+ {2 N6 r( {9 F9 \& H; D' D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. `. g: b) |% d% f0 B

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2 W9 }9 c4 z0 ^0 Q: {' ^8 ]5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給- l, T3 ~9 t% i
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
- Y& j" n  I6 B0 z+ h$ }材料：公仔箱論壇9 h7 F* G" }0 f" V# t
油豆腐（切三角形）──5塊
8 j8 b& x% ^5 F' M: M' \9 _' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
; @0 o9 `2 o+ T5 o) f  j2 d5.39.217.77蔥花──1大匙
9 d% Q; V9 k& ^; N+ D4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料5.39.217.77$ K/ c" o& W: B5 \
餡料：5.39.217.77; R# S& s( i2 Z* X' S
肉碎──150克
% \" U+ e( ]) G7 {+ g; |菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ f) C7 B3 }# W2 U
蝦米碎──30克
6 ?0 b7 b- T: D: u8 Q' ?0 F( w) h. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb+ I* l/ D" \! ]) o; V  k
調味料：公仔箱論壇) h- ^4 q$ E! W  N$ ~5 [8 v( Y# I
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" I- ]. k$ f6 N- b5 ?
生抽──1小匙  S! t% ^. t! v- O' R! N( E$ \  h% @
糖──1/2小匙
) I' n( F& D6 W# t* X- a+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
8 i+ k- v; H  L+ W' E, f5.39.217.77醬汁──（煮滾）
+ D; F: t& ^: L$ Xtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙公仔箱論壇% d+ C* i- t3 H: W8 e
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb# }' r: S, h, o$ e/ ?" g2 X
糖──2大匙5.39.217.77# b$ {: I$ R4 Q* K8 E# H
清水──1碗9 q# e/ w- @$ L1 {( f
粟粉水──適量
3 P5 A) X8 V/ h4 A( |! `2 Q' J( i: |5.39.217.77做法：
6 d% ~, O  i) \4 K5 ^$ g, y公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
3 U+ o$ e+ W5 K& u' U公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
# a3 T2 `" L. n; S5 d) k公仔箱論壇3. 塞入餡料。
% y) y) ~1 E+ [, Htvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 }1 r" g" y+ n0 V  H
台灣滷豬手
+ K' G' B) y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* r  P+ u/ Z' \+ N: u豬手（斬塊）──1隻
( z, f- B: s! ?6 C+ [' Y8 g5.39.217.77花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb6 P% g# B  m" V' i% W9 W
蒜頭──2大粒& X2 g7 N$ S; F. i0 f
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 {" V; g" Q& j$ f
八角──6粒5.39.217.77" y! x; ^& m. Q, T0 D4 a" Y
桂皮──1支5.39.217.770 n" l6 V3 T9 t
調味料：
# U$ F  q6 c8 B' a. D8 _$ J冰糖──10克
9 T( J0 ^3 ?- Y1 X6 L. _2 a公仔箱論壇生抽──1大匙
7 X, [8 L0 l) `7 ltvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙公仔箱論壇& @( t$ k5 ^# X5 S# w
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- w: E" g' ^: [9 @
麻油──1小匙公仔箱論壇7 k$ F) a/ \7 E, |0 r
胡椒粉──1小匙
8 L$ f, \/ q9 ^9 G& T" Z4 }% j公仔箱論壇做法：
- k6 r1 |' m3 P' I6 _1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.77( w0 e3 r& P# Q$ `
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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% z, {2 D* Z4 n" P7 g# d& b) ?% q5.39.217.77材料：公仔箱論壇1 c* g# X: d3 D  o
蓮藕（切片）──300克
( G+ g3 K1 X; Z  R2 \) [9 v/ i5.39.217.77指天椒（切粒）──6條; h+ _( G( f# L: Y% U
蔥花──1大匙公仔箱論壇8 O' |  u' ?, b- ~5 s) d- C5 O
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 m; Q0 u) K. M6 ]+ @) _# {
薑末──1大匙7 h- P2 x- ^8 @
沾料：2 O& b! l6 R1 b
蛋──1粒
: V* v7 W4 a; H  T1 ]# W& J& K8 w公仔箱論壇薯粉──適量
6 K: v( ?9 o! o& S3 v1 x7 S椒盬──（拌勻）
" @* @) `" O& H0 N5 ~7 n+ L% w/ I% {3 X盬──1/2大匙
! d, k9 U8 v" Q& S, i胡椒粉──1/2小匙" q5 q: C& B5 ~# G. E4 L9 O5 a
五香粉──1/2小匙
) Z' q5 M8 J7 P# X# n糖──1/2小匙3 y1 |/ _+ f% s! o
做法：
- K) y- @$ X) Z/ J, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77( H- C& [& U0 C6 k
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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