[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。* `: X2 r7 h, }7 _- X! g! _  U
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
) D6 y: p! n4 I( G5 ?( w公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb8 V, f6 n' j* M9 Y  u5 {. i

. i8 F2 ]+ y: n, Y& ktvb now,tvbnow,bttvb

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+ o% @' |% ~, a8 `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' U! u) }( S7 m2 o# n- Y$ L
台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% C% o  i2 z& @  q- r: h

$ z1 I. u- x4 v6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) k0 S. x# r# I4 y- M* _公仔箱論壇材料：公仔箱論壇% F1 _1 W& ^; ?6 S5 r- p
薄餅皮──300克
9 S! @) d1 L& q  _! v) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量$ }2 W4 A# Q" z8 [1 A/ k
炒香花生碎──適量
* {% Y# i3 B6 B$ n: z+ S/ K- W3 E公仔箱論壇台灣潤餅的材料。5.39.217.77, e/ x# J5 P  |1 P% {1 ?
餡料：5.39.217.776 E, o, w% T* ]% c/ B, t
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒* S: R+ q# J5 I7 b) z/ j
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇/ Y  c4 Y0 A% u! R) o5 m
蝦米（炸香）──50克; D/ F5 f7 }+ p2 ^+ u
生菜（切絲）──100克
5 m( R4 L8 Z& ?: @; j5 p4 [( |5.39.217.77包菜（切絲）──300克
) _4 ^" \5 o6 G公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條7 [+ ^; d0 q+ ~6 Q# t; U% g, ^
蒜茸──1小匙
! \' K0 k& l8 q) ]$ T/ X2 d7 X調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' l7 [. e& H( h. |. J+ |
蚝油──1大匙
; {( u" m( }+ Z7 s" c+ }$ r1 _5.39.217.77生抽──1大匙0 `% c1 k3 P0 K/ h5 v
糖──1小匙
5 G7 h" z1 M! X) \3 etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
. ]% m& N  B% t7 ~5 Q/ p& ?5 U公仔箱論壇清水──3大匙5.39.217.775 T6 m4 a8 O: u; }
做法：
. M8 T/ l) y; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
- T3 x& D% [* ^- d# y- t( V6 F1 {8 W2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
5 m) y% l0 z* r  a& U% }7 X5 g5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。
6 X2 ^+ i6 v+ n* {, _: i公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。: l3 Z& w; a  ?8 f8 o
5.39.217.77+ W1 U+ L8 h* j+ p- ^6 G

$ v3 U: D2 E8 V0 H公仔箱論壇5.39.217.775 S% W2 ?7 P* [* [

8 p% C" q1 {, p% j8 N2 `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
! a8 @) \* N5 i) g* |0 Z# ^1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% e5 t6 g/ t: e9 f( H
材料：
8 B. m( \/ H) j  S  \0 Q) a, ?% {5 G5.39.217.77油豆腐（切三角形）──5塊
! G$ i7 @) y4 `1 K/ u. E- htvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
8 d! \% Q' }8 K, ]' ?蔥花──1大匙
$ r. d8 X0 {1 g  L& Y3 j# k1 u( o淡水亞給的材料% T; w$ \2 ^( X* e
餡料：6 G# B% e9 k' H9 i8 ^
肉碎──150克公仔箱論壇- n  H8 r. D; w+ E+ X+ C' a) x. j
菜脯碎──30克
0 Q/ ~& {: Z2 q9 @* _公仔箱論壇蝦米碎──30克5.39.217.77' W& l$ i+ |7 c8 ^; j8 R
冬粉（浸軟切段）──10克. C2 M" F$ s( ]5 Z/ i& l% ^. W7 f
調味料：公仔箱論壇  ^: O4 S; ^: g0 V; [0 j
蚝油──1大匙5.39.217.779 ]3 t) d0 I& f( k
生抽──1小匙
) g$ V8 |" l1 f- H9 s) l; |5.39.217.77糖──1/2小匙: \2 G$ y" l! H
胡椒粉──1/2小匙
. y7 \7 N# P: F; L  I, M& l( n2 p5.39.217.77醬汁──（煮滾）* r0 z, q. e0 d  b& k# x
花生醬──1大匙
8 I: y+ E8 ?* m  o  Rtvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
$ o7 {/ }8 S0 U8 a# C' m) U* ^糖──2大匙
/ L& Z6 U& m: C9 M5 x6 W清水──1碗
. E1 ]/ _  A1 G0 ?. Q. G5.39.217.77粟粉水──適量公仔箱論壇4 T8 ~2 w( K2 ~: B! ]- y
做法：
( d5 F( B, p' w, A. e. J0 T1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。) H' q) \' s( A/ B+ u
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 ~+ W: K3 Y; E3. 塞入餡料。  Y! R) {) o6 d; Z- h" ^: l( j9 p) N
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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. g. V7 ?# @9 h) {) Y+ l7 h! D台灣滷豬手
: D9 @5 e  [  G3 q( Utvb now,tvbnow,bttvb材料：/ R! B! ?" K1 Z! f$ t  r/ Q
豬手（斬塊）──1隻
! N7 i/ K$ E+ z, J5 x/ K- r花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77+ [; l4 p, n* B- V- ?
蒜頭──2大粒公仔箱論壇/ [: t4 u+ v7 ~! e" G7 A
水──1000毫升: {1 R- }; ~/ f. P8 u
八角──6粒公仔箱論壇0 `: `3 q% Z0 B# R
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: K3 F5 f, u7 M- g8 F
調味料：
2 d# ?6 A4 N+ T% Ptvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
) c- e) K& h. |7 `8 V) q生抽──1大匙公仔箱論壇. Q; q0 s  s5 d
蚝油──1大匙
# @+ C: o/ A( l$ b( g晒油──1大匙
* R+ u) d9 z7 l/ Q公仔箱論壇麻油──1小匙
: ~  Y* r* j' d9 `  Z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙! \2 i" h* ~% o! Y5 Q1 ?0 h
做法：5 e# h" y: j* V0 ~* t
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
. B/ [5 z: V. h! w' I# l/ Z1 ^5.39.217.772. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
- H' {4 G0 e, z8 x; p! j; ]5.39.217.77
' _, Q: s/ e% ?  Y5.39.217.77材料：
$ H# M- a5 a0 M' |7 x5.39.217.77蓮藕（切片）──300克
. E  `+ k/ V0 G& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
) e: K$ R9 [3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 X. K8 j6 t$ Y& Y
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& E* v0 e2 E" v8 }! [: A
薑末──1大匙
9 H0 t3 e2 c& }% c- l5 l$ m% z沾料：
2 S1 }* d! p( _  E4 s' B! ?4 I& g蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 f+ y& v8 {; p  x9 u
薯粉──適量
( X8 H! N' l3 D) v. A! W椒盬──（拌勻）
0 K- R, X% m: i+ [) ^8 f4 L- l盬──1/2大匙& A( b4 N5 ]4 _
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% @% S  p, y: ]$ A2 M. G
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 J4 I  ~4 R9 D0 I! U/ F
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( a3 s- c" O  k
做法：
+ @0 c. K+ H/ t5 g( |! c3 A" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
& g* S) F! _' v  w7 x; Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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