[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb1 q  T9 l9 ^' a6 s1 T. N
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb, \* A/ J) d7 l/ S0 M6 V
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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: M2 l7 j9 @+ l$ L2 B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
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6 g( z! ?. n2 j& Q8 A" i! s公仔箱論壇
6 D. M) j4 D/ A  B9 y1 t5.39.217.77材料：
9 \$ p6 B, g" O3 F薄餅皮──300克
3 g6 t+ }2 s, Y0 A& utvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
. v% a1 u4 x. ?: \$ Xtvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量
  Y; X/ m7 d; M7 @4 f台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb7 R# K6 M4 m7 n: t8 K- j4 l. |
餡料：
$ r7 y7 v* r- L9 c% h) w" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* A7 b; N8 [, {
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇: L' K  U6 w& ]0 C- l
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77% ^/ G2 W, p2 a3 {% K. `
生菜（切絲）──100克
: p8 h0 M* O0 q% [5 f& Z6 ~( j5.39.217.77包菜（切絲）──300克
) r7 `' F3 p3 ?; w  ]紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' p% h' j' C  n, `4 n4 Y  z  d
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 U1 `" H' o- C1 c; |
調味料：
8 X3 k% _1 ?5 \' l" V+ N8 W5 utvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙# J$ Q7 Q2 ?8 q# h
生抽──1大匙
" {$ M7 X" A- P6 f  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
9 V& V& I: j/ ]+ Q$ X1 T* e; Q2 j胡椒粉──1/2小匙
- ~' Y, W- }- s5 n8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙
4 y1 Z5 U  @! b3 i5 p* o. l) q! l( e5.39.217.77做法：
1 x% ]( ^1 X6 |6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。2 X! l* x# c8 ~, J* s
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
; i1 [9 a4 t. \( P- D" x' y公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇' h: I+ q( n, G/ n
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.77. ?, h1 V# Y% [# N  F4 ^+ H
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 e7 k6 v1 R( J  ]% E
材料：
* Q% ~2 z! L. y; `2 B" P公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇- J4 x/ |! }% F& A, e
魚膠──150克
3 B! _: Q/ e' `) V" ]8 J公仔箱論壇蔥花──1大匙
  ]5 t* `6 U7 |* c. l淡水亞給的材料% x2 w) p- o- i3 z: b2 R) ?# `
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb; h$ z4 {/ Q+ }1 y% }6 r( O, n
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb- p/ p* b% Y% _" j7 R
菜脯碎──30克3 U. b/ P+ y4 P/ H$ M4 r7 H
蝦米碎──30克; n- N- _; o- S
冬粉（浸軟切段）──10克
3 A/ A! o+ o2 T, ?) u) y調味料：
8 g" Y$ U. Y) C) t. c8 F- ltvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, b+ V/ @& X5 S# y- A: }
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j, @% J7 d2 |% h! s2 _
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 `, x6 @2 M& d
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @; X7 x, [6 S0 Y3 R
醬汁──（煮滾）
9 A# U7 T# t( N5 _1 a花生醬──1大匙
9 r. u5 B/ E6 i/ ?tvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
5 r* E+ o# i/ G( }& Q, \" \( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
, L& p. O' \5 z4 d( U/ H清水──1碗5.39.217.774 m5 }# k# Q6 J
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ t! i0 Z4 [6 [/ r- ]0 V. r
做法：5.39.217.77, o1 N' X) T2 n- x# R; z8 I
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 m( c' P% q2 A+ w% q8 Q
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- }' G8 d# d1 Q* S! y- }' l% r& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! F# o/ p- o( S- C+ @
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
# F) M0 E/ [. f5 x7 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇0 S& C/ O  n* E) ^
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.775 I  h  \7 R7 J
花生（浸泡過夜）──200克
  Z* I3 ^. d) t5 @$ \1 S! |公仔箱論壇蒜頭──2大粒1 N2 E. |- K* _: C
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 k! u# s) A" x
八角──6粒公仔箱論壇5 c7 V! l: ^. {2 i5 N
桂皮──1支
  a; m7 e  V+ W1 s: s) }: ]. ~調味料：
9 H8 H) z( s# ~+ x# `tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
1 q) M1 q, ]+ s7 \! Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
% [' d- D5 W! y( W7 H5.39.217.77蚝油──1大匙
+ \( C/ }! d3 r8 R公仔箱論壇晒油──1大匙! z% ]& V3 R* n4 R' Z5 V
麻油──1小匙
; v6 O+ k) y- \4 L7 B* \& j公仔箱論壇胡椒粉──1小匙
' u7 X# R% V4 C7 e7 o% V0 F) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 [- Z9 k; w: F1 w  t9 T
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。- H0 i# o4 ?  y/ X: v. ?0 K
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; Z  l* c4 J

) C. _; m% ~+ [3 h4 H7 S: C( z. f公仔箱論壇材料：! k9 h% Y* V# R  p- P* R
蓮藕（切片）──300克
% {+ J1 j: t- i8 t8 Mtvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ m. {' @+ O, R. [" E
蔥花──1大匙
& L' D1 r( F8 [# H% ^: [# E辣椒末──1大匙
. M, n1 L4 p3 d- E" w  N( Q) P) jtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙5 z5 Y# Z9 m6 z
沾料：
6 N5 {+ K/ b# y5.39.217.77蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb( A2 i# K; f9 [) t  O9 k& _
薯粉──適量5.39.217.77. N1 M& ?' C$ i+ a5 w
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ X. H: L' Y: r
盬──1/2大匙( [+ L# Y; a/ ?2 p& w( W
胡椒粉──1/2小匙
+ O3 Q' D4 d2 n% p) L5.39.217.77五香粉──1/2小匙
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, A/ I" x3 c! V* ^9 y7 Y做法：
- C) B$ w( h* x5.39.217.771. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
' }3 r; u1 Z1 Y2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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