[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 g# v6 T* ]* P# Z* Z' V; V' Q! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
( O$ A  S/ I% l" z7 R" _7 g5.39.217.77台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
" c" S9 |0 Z8 ]* h1 A9 K1 R公仔箱論壇公仔箱論壇% l. @+ b1 Z  j

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) X& o2 J# J% ]0 l! E  z
台灣潤餅
0 D& L2 x4 q8 [, D公仔箱論壇0 O4 n. F$ w6 L0 v( u
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ U0 P) G; X5 t5 o8 B; W  T; _: D
薄餅皮──300克
* o$ u& W( Q4 D6 n4 d$ z1 B% |5 U9 E甜面醬──適量5.39.217.77) B: @! D% e; Q0 d; e$ r# @/ t
炒香花生碎──適量
8 c. ~8 F0 g: Y, D: _% Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
1 z: T. T+ {9 H" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
, s6 U9 Z9 E: o! V3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
$ W" h& k8 F% @$ ?# p$ E豆乾（切碎，炒香）──2塊
# [7 p, ?3 d" U, J2 T+ J公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克0 _9 u. H! i9 {& k1 T$ H
生菜（切絲）──100克  K" {5 e8 W: s7 d2 X0 t
包菜（切絲）──300克
7 O# o. `% D: t$ [# ^% l" C5.39.217.77紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77" H: J8 `; |$ T+ M* b
蒜茸──1小匙1 ?  F; j. N+ t5 r$ k9 o
調味料：公仔箱論壇* V1 ~1 F# k/ w, B6 Q4 F4 |
蚝油──1大匙4 ^; y6 _/ n0 k* J) g
生抽──1大匙& w7 a6 r' D* n$ u& N: @
糖──1小匙
& B2 X! ~/ ?, h# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇2 W0 {  O/ c! O3 g* A
清水──3大匙- {5 p  L# s% j4 Z
做法：9 c) x6 H6 [, d, f9 ^5 e
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。, ?7 z1 n, z  ]6 `
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。* A- P$ J/ o. W4 ?0 R
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 \- p) K8 r2 F' s  l0 s+ U8 L/ p  t
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77! x8 }& d& J# l# v- w( k

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9 k# G! `! }4 O$ E  m! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
( Z, M! w8 V( A# K' R" X' W4 Ftvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可) r; B( O: C! z" j4 R3 Y9 y; Y6 S
材料：
& l4 j8 g+ Q) \" V$ G4 m  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
+ }2 O$ a# S. w" t2 t0 M6 Z9 L魚膠──150克公仔箱論壇5 S! l5 o% i, V* l& o
蔥花──1大匙- [, `3 F0 w" z) T: X% s3 J- ~
淡水亞給的材料
5 b+ l# ?; J# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
" j+ }/ R3 F- dtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克0 B4 G7 r' x! K& C2 v
菜脯碎──30克
) a8 c& v2 d/ n& N3 p* [' Y) m蝦米碎──30克7 ^4 [6 c2 X; _
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb( E6 f: _5 }6 W7 W4 S, @4 e
調味料：
8 y/ [6 F8 Y: l* Atvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
6 M+ Z; L% {4 w1 m7 J生抽──1小匙
, Y" ?: P% O" I6 w( ^糖──1/2小匙" C  y" y' ~8 P6 ~' c2 K' Y; P! a/ l# V5 y
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇6 ~) {1 F* _7 F" [' D
醬汁──（煮滾）8 Q4 }$ E$ H! p: F( j& a% l
花生醬──1大匙
2 z5 c& j9 i4 ?7 @* ~$ y8 Xtvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ T+ G; H- |5 P! q" W
糖──2大匙$ j! w4 g/ K2 X: V5 Y4 V
清水──1碗) Z0 s1 a" y+ A( p
粟粉水──適量1 _6 N6 o0 I  B
做法：& H7 m( _% S3 r
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。: I) C7 W( w) D: j  Z; @
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  {3 ^. u7 w+ ^7 d, \2 d1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。公仔箱論壇. F& P+ {# W2 W, O, S$ m
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.778 ^8 b* |2 W# g
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台灣滷豬手+ W" }! w/ ?, c5 _$ {/ ]. q
材料：* _4 Y$ {3 [8 u  R
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- V, J) s3 l  J9 l: i
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77) G& p7 N2 {+ ?3 U+ t7 I: p4 ]& {
蒜頭──2大粒
* t/ I$ \' a9 J- o! d: d! j水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" a6 Q- T% z" U4 t8 R( p
八角──6粒
5 l+ F& @) h$ ~1 |桂皮──1支
8 U2 D$ Z- f  w/ N9 f% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
, J4 G4 O; J5 r7 _* D0 w/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
0 X% J) i/ P0 F& U4 E+ j7 C" y0 e1 V5.39.217.77生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 Y7 l( f0 r3 J6 g
蚝油──1大匙
1 _7 ^8 k# N2 t% P% U+ F, e0 ?/ x晒油──1大匙
  }8 h6 Z) ]! o( Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, i4 A& k" W1 s2 l" k* [' D
胡椒粉──1小匙5.39.217.77' j6 o+ Y! b% Z4 O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 }; ]! v/ j! \1 Y
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇! {/ h" J0 w# c- x
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
; F+ O$ O% t/ b, `& y3 o" ~% T4 b5.39.217.77
& o* Q( ]0 ^7 a% Z; D' c4 H5 B材料：
* U# ]7 ]; @. a. u( w! m1 ^3 \/ W- a蓮藕（切片）──300克  _8 |5 X* t! D# m1 B
指天椒（切粒）──6條
7 E' z1 a7 w0 x: L& s* L- U: H  u5.39.217.77蔥花──1大匙
  A* [$ P3 x8 L% a公仔箱論壇辣椒末──1大匙
: _. [% R7 J: o4 l* E+ @) r3 itvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙
( K: w+ l6 C- H. o2 q' M5.39.217.77沾料：
8 P, s: P* r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 L0 g6 b* \! L. b+ n7 v
薯粉──適量- L0 P4 o8 s6 R; ?( p) r+ v, J
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇4 o- C- N+ ?0 ^, _
盬──1/2大匙
2 s6 u1 B( K; s" k& M6 ~% d公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ J: R8 T3 v! r: W
五香粉──1/2小匙5.39.217.778 ^1 E9 ?, w8 r. w' y& L3 G
糖──1/2小匙
2 k8 q/ j0 I8 z* g/ L7 O7 Q8 C5.39.217.77做法：
* d- r& l3 R1 \  Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
7 O! I6 M" e) _- ~$ p: x5.39.217.772. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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