[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
9 L  v9 Q4 _. R0 A. b6 \* s隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
- B- |# N' g! U: b; `3 Q. g( `) b( U, P台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇. f1 y5 w* ^0 m% ?# Y, i
8 r4 J9 c+ v/ K  y6 p: g
台灣潤餅
6 m6 M9 \  `+ D5.39.217.775.39.217.776 O2 b/ B1 ^+ O2 G7 t+ _/ B

& s, z7 U9 `# M- }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 R/ T% l' e( E1 U+ ]; d5 stvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
. W8 |# W3 m$ M9 a- g1 j$ ?8 P/ p5.39.217.77甜面醬──適量
0 S. t$ j; t! Q6 R炒香花生碎──適量
* r' n( Q% Y/ x/ d# e5.39.217.77台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb: C* f* t# G; b. s7 a9 P1 w6 m% d
餡料：公仔箱論壇& Q( f( A2 K; n+ u! ~9 z& ]( N
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77  ]7 ]6 O( B& Z2 w+ W, l
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇+ E' m" s/ v8 U3 [4 Q
蝦米（炸香）──50克
% v  S, b: e6 @( B, q公仔箱論壇生菜（切絲）──100克5.39.217.770 p4 E: J/ D. \" Y0 Q# ?
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ G+ B% M) S5 e; a0 C1 D/ Y
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb' M* m& a3 @9 R2 {" `
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 `1 M- V2 t' z9 i& b
調味料：
8 o3 z' i! r" Y, htvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
' Y$ \, I: R. @' [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙4 a% o+ F$ Q) T" N, u; I9 S
糖──1小匙
' Y1 c- O9 c' Z2 S2 Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R" H. x" w2 `) c
清水──3大匙
: [& v' P9 Q, b1 E; `+ [5.39.217.77做法：
' F' X1 X- m+ B7 D) F$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# v/ ]0 U/ f# z0 l2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。. `4 ^' y6 j6 Y: P4 ~' b) _
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 P5 O: A- P2 u' ntvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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5.39.217.77  |' F% |$ d1 ~0 w% V
5.39.217.77/ V) E: t& z7 q( R( _8 f2 s6 Y5 Q

3 S* J, r0 o- K4 X( k9 u" B[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
+ W3 ^+ n! Q: }tvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77* f- \  _5 v# S6 u4 b
材料：5.39.217.772 A" i8 T1 V0 j) e) D- b
油豆腐（切三角形）──5塊7 U" u5 h* I3 H* s
魚膠──150克5.39.217.774 c% y! v: c& E6 z9 i
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# E) P% |$ c1 \1 U! L8 a. `
淡水亞給的材料
3 Y0 j1 B9 r9 k餡料：
7 V1 U- Q% `5 @4 Y2 Q0 D肉碎──150克5.39.217.777 H. o% w' S  \0 D' n9 ^6 {- n6 _
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O  |# u3 ?* p1 Y! e0 S
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb& N" i6 m" O  C2 X$ b
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb, T9 J  O+ J6 O, J. S! g% m
調味料：
4 S& d1 a+ d" _9 l; o6 Utvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙公仔箱論壇+ J; v9 y5 O% j5 a, D  ^! k
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- G& S( \# i1 A
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# y0 |/ g+ x* c& a. E
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G' S% H( ~3 Q! t% T
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇! U, [$ v' f* P/ o  l1 ?
花生醬──1大匙
3 F* J1 j9 G" l' q5 V甜醬──4大匙5.39.217.777 e# U7 C( [) J9 O
糖──2大匙* d* N& O% A2 Q0 j& Z4 v% s
清水──1碗公仔箱論壇6 S* b& p6 p0 c5 i2 \
粟粉水──適量
3 E2 x# ^' q& n9 L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 |% n7 d, n, p" w/ _; L
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
& @7 T) m! E$ T5 d' b; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77. l+ }) D9 i( P7 W
3. 塞入餡料。6 C; w  A" B( F9 @
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 U; i% d0 T5 Q/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手5.39.217.77+ q) G8 P% w5 F: y) B, y8 S& |
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* Y9 @1 a! ^5 J( Z1 x# x, L
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇) V  r6 M$ J6 }; [* W5 {7 `; u
花生（浸泡過夜）──200克
3 v0 [0 V9 O* d4 I蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! w( b6 R3 e8 v% }
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ h" q5 Z5 v1 d7 d8 J
八角──6粒
9 y# H9 ]8 O. K, i5 q4 ^! stvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
; ?. S9 T- V1 H! h9 R7 n' W公仔箱論壇調味料：
: S" |; I# n" @tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
0 F) U9 a5 p4 O0 p  K0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙% w/ M; Z4 Y7 \; |9 a  M
蚝油──1大匙
+ |5 y( M$ ^: p3 K8 g& j晒油──1大匙公仔箱論壇# I; `4 d( r  c7 h6 ^
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 R+ t: R% ?) M) y) L
胡椒粉──1小匙
# s6 y7 r2 V: |* w+ p公仔箱論壇做法：
3 N, B2 H9 U: b5 ?: P公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇4 p; F8 c( P8 k1 \" U
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb  q4 ~) _" M3 K' u5 e
tvb now,tvbnow,bttvb# q& C# d6 b. w/ m2 Q, J- C7 g
材料：公仔箱論壇' t% t0 Y& c; S
蓮藕（切片）──300克
6 w- x, N- c# Z: v/ c指天椒（切粒）──6條
/ f1 I+ \; p+ B% r1 L8 _蔥花──1大匙
  F/ F: {$ M- j7 J  b  w$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
9 W0 Y# P( L% X  I, T9 e  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
4 V0 Q) w" t" f; F8 h5 Dtvb now,tvbnow,bttvb沾料：tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 k3 ^( Y1 m9 ^
蛋──1粒8 J* W; c0 K- I8 V( `& o. K
薯粉──適量
! f' y7 x0 M% u: }椒盬──（拌勻）
  r( g" y9 V/ R" b0 `9 atvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
3 T+ F( p. R$ S1 }% c+ j& E公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
! p9 x) ?6 x0 x( I5.39.217.77五香粉──1/2小匙
1 a7 g+ r" b/ C  e1 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
  V9 t) p. s8 \* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
& [& \* d$ r5 F  r! S2 E; k公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
! ?6 p6 `" ]0 ?2 R6 Q6 Z2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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