[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇/ j3 ~. G7 S+ M! m( v
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! p* \, h0 P
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.' @: T' y8 U7 z! W
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carolfeeling

5.39.217.777 d! b$ ~. T" A. y9 M9 g

. X1 F" d- P$ q$ Q1 O. |2 G公仔箱論壇台灣潤餅
5 J+ m/ W7 G% d4 c/ u: Rtvb now,tvbnow,bttvb; V  r6 e0 [; T$ f4 y' u7 V- i
5.39.217.771 y9 B$ ]$ t/ K. }, G
材料：
- F+ h$ B$ c0 X. Y2 K. j5.39.217.77薄餅皮──300克
; L2 n. q4 A9 s( H' c5 `5 p7 wtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
0 G8 f5 A/ {0 X3 Ktvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; k5 p4 w" l1 v( K  ~
台灣潤餅的材料。
; u, ?- E1 g) R0 d7 j公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇; e) Y: y/ h( X' [
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb; e7 |6 y0 f5 J: {
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇' I: g( F6 D( R, u2 C% H
蝦米（炸香）──50克: V9 @  P3 p( {/ z
生菜（切絲）──100克
/ s; b4 x9 |0 j* D* b& b$ W) Otvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
( U7 ]/ P3 e3 C( q' d4 H紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.770 _; C3 e9 y& J+ d& x
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ {3 g8 G* g" W3 T' Q
調味料：
: K! z, n1 D9 I' y$ K0 n蚝油──1大匙
+ e6 ]; j: K3 u& m  J0 v5 F4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5.39.217.77( g) U2 {& k' H5 t) z
糖──1小匙5.39.217.77" S, m! m# x# R* R/ B1 F1 {
胡椒粉──1/2小匙0 }; Z% \% Y: J( s- t- H, M
清水──3大匙
/ k8 h  |) r& F- p做法：
2 r5 n( x. P, d) M- W5 n$ u1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 C! E0 B, m+ _, p公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @  V2 I) E: p2 m$ J
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇4 @8 o$ c* Y6 f  R0 Q3 K5 a% M
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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+ Q' ]2 C4 G; ]8 R7 w& h公仔箱論壇5.39.217.77. o1 p/ [6 P" O) K7 t
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
3 K) B# O* i1 z, }以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
4 }" ]+ D; e( s! M' i$ L- ]材料：
1 r/ S5 \, f! M3 r+ A2 R* _4 K9 b油豆腐（切三角形）──5塊
0 s3 C1 M: B" j8 q- o. v4 Q公仔箱論壇魚膠──150克5.39.217.77( x1 J7 y8 [2 r! c  i) E1 w  ^
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: ?- s) i4 }' t9 q
淡水亞給的材料
& @5 C# }6 e8 L5 H餡料：tvb now,tvbnow,bttvb% C4 J7 o3 T2 H8 ?
肉碎──150克
! w% y- ]; U1 V公仔箱論壇菜脯碎──30克公仔箱論壇  o& K5 E6 W1 C
蝦米碎──30克
$ T0 c8 G/ N% H+ X0 M- Y公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
1 i- O$ }! l  w7 x1 g5.39.217.77調味料：$ \# f) {2 w0 X
蚝油──1大匙
9 @7 s1 Q' T: }$ _3 R( C8 h5.39.217.77生抽──1小匙
5 [( b% e* ?$ y$ J/ k( Z糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; v( c: Z% T/ m' N6 k' v% m; G% Q
胡椒粉──1/2小匙
& U3 Q7 W0 f+ a4 o1 c5 G9 K+ ]5.39.217.77醬汁──（煮滾）5.39.217.77" `. o2 M+ W0 o6 F- H; a
花生醬──1大匙* K: x* a- e7 x, u! C, c
甜醬──4大匙
' K# e3 N+ F$ ?$ t, O# _3 Y糖──2大匙5.39.217.77- K  E1 o8 D: Q3 J( n7 t% j- ^
清水──1碗
+ V" V3 Q& Y  {5 a公仔箱論壇粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 H& M7 d+ _0 Z3 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- {( J3 h" a, {8 r% ~
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
- q4 _& I$ F; k3 u9 J. atvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  W$ ]6 V7 L# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。5.39.217.770 i; p! m& O) B- J% u3 X
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77/ x: H; t' \' i$ B

0 L0 K3 A' I. ^; V5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手1 z/ ~) z  R& J5 {$ Z8 x
材料：( C9 B9 S5 ~4 G) A1 \
豬手（斬塊）──1隻
* r, n8 g6 E( \  z# s花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇+ p+ O. E# a9 F
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 o" u# z% ?6 Q) h  g. ?! [
水──1000毫升
6 J6 W! ]( l& l6 W1 U八角──6粒
* [/ {$ K3 X9 t8 S公仔箱論壇桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb6 s! m4 Q! p6 N7 X" t2 L! R
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& a" r" U9 [/ }
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 W9 S4 v6 L
生抽──1大匙
! N! r! p5 Q4 n4 ~tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙5.39.217.77$ e, D# K! n: v! u9 Z2 X; [  [$ r
晒油──1大匙
/ ^6 s2 J/ d% @- i麻油──1小匙
8 m6 h- B' f$ l8 ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙" f9 [; I% M& T, d. t
做法：
! v3 r# Q* U% ]7 \% g4 e1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.779 A: T! k/ X5 ~& Q" y4 T7 {+ S2 i
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片) C, `: Q* e) H! L& S5 a

! E. s! x. F+ d6 |- u材料：& Y: m& Q( h$ {+ w2 l
蓮藕（切片）──300克
& T8 ?/ g( P9 ?9 Q5.39.217.77指天椒（切粒）──6條% `' u( N# W. [, n* ^
蔥花──1大匙公仔箱論壇5 R" Q, p; }$ [7 u9 [; ^
辣椒末──1大匙
! ~4 {& _( Q$ v* ]7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
7 J$ V$ e/ F# s沾料：
6 E7 i& r: N: j  h蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 _, J  s9 ~* M6 Z
薯粉──適量
$ M& A. `3 P$ H9 Z* k9 m% W; `' O4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
; c/ G( r0 L3 p2 ~$ ^盬──1/2大匙
; F  b+ E# U8 |胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇1 z4 T! Q1 I) `, D9 J0 o
五香粉──1/2小匙' M8 f1 L" r( Z# V& j( `
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: D1 k' h) D
做法：
. x) |: m& ^0 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。) j+ T+ W2 D9 U; [2 _
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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