[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.772 y3 Q- y6 J, d
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
  l6 }1 ~2 b; I6 J) c台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇0 ~, k6 x6 j8 q5 u) L: t" S9 F

) @# B: n# d; qtvb now,tvbnow,bttvb

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5.39.217.775 Y7 a$ ~# o3 C2 V: z' U+ V
台灣潤餅4 G5 D) x# R4 D8 y" ~

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3 w1 i3 l' `7 y" V* i0 m. H公仔箱論壇材料：
% }  K: P; ]' G2 h( I% P; h: g薄餅皮──300克
3 s+ S8 l( A# G+ R% B- u0 u  otvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
$ J: L& Q/ O3 d$ ~8 U( s0 N! q5.39.217.77炒香花生碎──適量公仔箱論壇1 D' k) x7 q* K
台灣潤餅的材料。
# R+ y6 ^' T: R; r餡料：# |( p8 b- e6 x( @2 ^3 W) M
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
; \* r( H* i9 H, T- I豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇0 n; a  B/ V  y3 x
蝦米（炸香）──50克
' N5 N* G+ Q. o% D公仔箱論壇生菜（切絲）──100克% ?7 ^8 U1 N. x/ _
包菜（切絲）──300克5.39.217.77' J7 W$ p5 Q2 V
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb' J3 U4 D* y* Z- M
蒜茸──1小匙
6 `' P$ w) W9 ?8 D: J5.39.217.77調味料：
( x9 l2 r3 r" g9 t& utvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙' v& ^: o7 t$ e, b" i* L2 H% p
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 N5 v' f# R; d. S3 N% C9 P
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 @* ]8 J. I, L, K: c
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇* Q# J, o. {$ p' I# f; f. O
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w  x* ^" _; G4 Z; z1 c; z* R
做法：公仔箱論壇( W( z8 g% N2 q. d9 _0 Z; ?9 s
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇" b/ d0 M6 H: `, j' ]! Y. V- k1 K" U4 E
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
( ~8 \! @* K3 _" x- w* f( m( g公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.770 ]1 E' }' X" S. E  m3 y) Z
4. 然後包成春卷狀，即可食用。, {* x) c8 v+ y! d3 F3 c' m
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 I- _5 O$ I$ D
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
+ b  q1 W  I8 }- x/ m9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：" \% B  l) z. z
油豆腐（切三角形）──5塊
1 v; P7 P3 W/ _6 b5 H魚膠──150克5.39.217.77/ K4 y3 H/ |, T( |/ U5 j
蔥花──1大匙
$ Y: ^0 Z4 H( R/ V淡水亞給的材料
  e/ l7 m0 N8 H. R8 {2 r+ C! M餡料：
! D& e2 d3 N" A+ O- n2 {肉碎──150克
+ ^& X  Z* i2 i; t/ l菜脯碎──30克2 g5 A% P9 O. R! Y& T; e
蝦米碎──30克
' d) s  V7 d, J' C9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克. l: |/ j: T+ i% |2 D
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ |5 J0 {# y1 b$ f% ]! Z+ z. K6 m
蚝油──1大匙5.39.217.77  _; l6 O/ K. ?0 ^- O$ n
生抽──1小匙5.39.217.770 B! h: b! r, B4 g
糖──1/2小匙
3 d" Q# i3 }7 l# I( M公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
% ~& q) T: w! T& I, X, g* D: q醬汁──（煮滾）) ^5 L; F; H- d) N- D4 Q2 T
花生醬──1大匙
: [$ d4 a8 `6 D7 W0 n/ h公仔箱論壇甜醬──4大匙
0 P- e6 j& _" O. S2 g% a: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 |0 U+ w2 }2 y" H3 r
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb5 n  w) [! I# `6 T2 v9 ^
粟粉水──適量
4 Q$ K$ E/ W0 e8 g- t# Z5.39.217.77做法：
: Z. l  p4 n$ L' o: k- q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- w6 b5 F6 d! p! i) }( v' @* e
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
8 @" g- P  Q+ S5.39.217.773. 塞入餡料。
+ `$ t6 t/ Y) O) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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3 P/ ~$ B+ Z6 c, h) ltvb now,tvbnow,bttvb
- E. ]9 f: K; k  S0 B; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 ?+ I. F0 n+ h+ n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. Z7 [2 `. e4 k  n
豬手（斬塊）──1隻
7 ^* O# z. [- s: ~9 i  Z, b2 N: P! `花生（浸泡過夜）──200克
3 g: ]# B8 T. A* b- b* d5 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒# l0 Q5 h) j% S
水──1000毫升8 J% q1 q2 @* S6 B& l* }7 Y
八角──6粒; g  ~/ v  B5 n- \* C3 r$ X" U7 H
桂皮──1支$ i; z9 E6 ], Y
調味料：
9 E% x7 C; Z* h# M% ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克% h5 e" P2 L6 x+ L
生抽──1大匙, i. k% W7 G' K  F1 v8 h
蚝油──1大匙
2 P. [+ p, b. O* q晒油──1大匙5.39.217.77# {) I" ~5 Y2 t4 w+ U: B' S1 }
麻油──1小匙
; l+ w0 U4 ?/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
: R4 a3 ~* |4 E5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ V7 q9 v2 `8 g0 h( ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
# K9 W8 G( A+ K7 ^' j公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.77, I2 I! C7 I% }0 Q

- M% Y6 O8 D  r# ^! Y材料：
& M$ }) e2 r  j2 ]3 r/ C% T蓮藕（切片）──300克
1 O* r2 y0 j2 k指天椒（切粒）──6條7 R4 a/ `  V4 g2 k# Q' A: c
蔥花──1大匙公仔箱論壇$ k  o% L' L& F, X: _* c
辣椒末──1大匙
3 k+ Q& j0 q% g' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
' ?# x1 N, e9 h7 U5.39.217.77沾料：tvb now,tvbnow,bttvb. i6 p1 k3 H+ M! b; [0 F  S% P
蛋──1粒# Q9 |+ s  T# N, K4 ?. Q) C
薯粉──適量
! c; ?* x& W8 f9 ?6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
5 F+ @/ e8 s; a1 U. [# c盬──1/2大匙公仔箱論壇# `* Z* P# J. c3 t3 {, W/ o
胡椒粉──1/2小匙
- l) F- R$ D) n5 s! q五香粉──1/2小匙
# e  G! a& T  P, N5 i% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙8 M, l2 M  j& ~* a/ \
做法：公仔箱論壇# F3 t3 B+ F* b* H
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
& g% Q3 D# `# ~% u/ u( s2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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