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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法公仔箱論壇/ s4 q9 h/ y3 X0 h, m: M
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# c! g& P3 B) f8 k! z$ ?5.39.217.771。油煎荷包蛋
" z$ ?7 W0 f0 [& p公仔箱論壇用料:雞蛋1粒,醬油少許

% X# ?# C4 |, D6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。1 E( o& N/ T  F& T. X  y
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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2。水煮蛋
3 ]( ?' A( ~. L/ f& d) N) Q- V  j用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

% m2 Q5 ]+ n5 s3 ^做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。公仔箱論壇5 f, d5 W4 o0 d! F- m( l& J8 q
煮的時間:
) D! u7 A0 x9 b% h( ?+ ?5.39.217.77三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
2 F8 d5 J5 }2 z3 Z& L六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。( V" X! R# H0 p( S; P& E
十分鐘,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
: d: P% f1 T" W用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

$ u3 p4 J( }& f/ f/ A" `公仔箱論壇做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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) t- B+ i  f2 W# x1 M2 U4 [5.39.217.774。生煎荷包蛋5.39.217.775 F9 H! N  H" ~0 o: G
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

1 |" i' w5 ~8 |% ^' i* R( k做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 Q, W$ i3 y4 F: z

, c( K3 k' t: k& D$ _4 q; @# G5.菜莆蛋
, I% P+ @' e" X0 R- X7 X5 F! W5.39.217.77用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

% @8 o2 a$ D: W  i2 _) \) V做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
8 `' D' N% F5 E& \1 J7 u% m) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- m% ]2 C0 c5 o4 X' y5 l
6。菜豆蛋. Y8 m8 {7 b% m9 S, l8 h; Q2 g
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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; R! `5 H5 _" Z. H' q6 G5.39.217.777。肉碎煎蛋5 i2 Q  t- u. z. |1 h6 [1 W, b" r, E
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

3 r" D: J2 _8 `! U. D1 x做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。公仔箱論壇6 X5 A. ?+ @- ?# P+ N8 o

& Y' q5 e* o6 J9 U# c5 k4 E: ]/ itvb now,tvbnow,bttvb8。蝦仁煎蛋1 E8 Y  ?) q1 A
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

6 ]9 B' b# y, s4 x$ X' [% S9 t做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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# d5 E* L) ]0 B! t: N6 T* Mtvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋
5 u  z: J3 U+ I; Y0 Z用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

( s4 N' y! x! ~8 K4 V; Y7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。5.39.217.77/ b6 v+ @  Z  [; w3 R) L
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10。臘腸煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- o- a& m$ r8 a7 z/ M7 d
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
; f( \) L* d* A$ ~: P: NPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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11。 江魚煎蛋
- f/ A8 O9 Y# u' b7 h用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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( [4 s, Q) ]& G4 p( n公仔箱論壇12。芙蓉蛋
8 g' o# V/ D8 L/ P# y! Q0 e; `用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。/ p. N! z$ }7 H8 S6 }
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13。啦啦煎蛋公仔箱論壇3 f5 |2 Q1 U2 V5 d9 H$ h0 [/ T
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

0 r" D$ n: h, w1 S* H公仔箱論壇做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
* E* x$ E6 L4 n2 O& y: T/ `+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 L% a. M/ ?: V2 Q
14。蠔煎蛋
* P, q/ Y6 N! o* O7 l用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

5 o' R9 v; d! N  V' j) H, ~公仔箱論壇做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。. s5 k* S5 c4 M+ {0 e

* B% P7 K2 i/ P/ S8 ~! ]15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 `& w' W7 I: Q
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

, \4 C+ S) R) }/ |5 r調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇7 r3 R1 u! k3 L/ C, i" z! k
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* E* L% t: O  j/ g
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。5.39.217.77' d9 X! j5 M1 M( h6 N9 X
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。5.39.217.77/ ?3 f4 ]8 j  W$ g1 ^0 L; b
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17。姜絲煎蛋7 X' K8 J2 x; o
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

- q6 N* S! q9 c) n  u" y5 {做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
0 L1 H& U# W& p, H. r公仔箱論壇公仔箱論壇7 ?. m; P7 ]2 D1 S6 o) k( E
18.銀魚煎蛋
! s# D* N3 W$ \6 Y& u用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

! ]4 e1 O: g6 R& e; p做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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19。煎散蛋 Itvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 t7 V8 J6 V9 [: q2 t/ h
用料:雞蛋3粒打散至起泡

( P4 L$ ?4 b# r5 a) f  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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/ O. m+ n* r0 a5 P0 _5.39.217.7720。煎散蛋 II
4 [1 B! P4 Q. W1 K+ n* S+ V5.39.217.77用料:雞蛋3粒打入碗中。

0 A3 p" l' D6 B8 K2 |$ n3 e公仔箱論壇做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!tvb now,tvbnow,bttvb2 W* v0 _3 c2 B. S/ o  k! s
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21。蒸水蛋
- d$ R7 v- j# c1 Y1 N5.39.217.77用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
+ [" q! H* v4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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! L. X; {4 j( h公仔箱論壇22。肉碎蒸蛋
! |: V/ ]: V# q3 b( P! Z1 D: [: Q用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

# C# w& |0 t8 h7 R" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
( _( a) W1 L4 ~0 U0 {tvb now,tvbnow,bttvb(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋, V' f; M: {# @1 b
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

4 j! j# Y3 R3 ~5 `! j1 ]1 W公仔箱論壇做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
5 A, D6 X( T4 N4 F4 a7 s2 r" h(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋公仔箱論壇. X( H& i9 d; s7 o
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

: Q3 |  X: V0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
. K  b- e+ I( T公仔箱論壇5.39.217.774 I' t) ?! E3 p' C, J
24.梅菜蒸蛋
  d* ?! [, @* M8 x& Z2 }用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
; ~. P$ d3 H. d  t3 E9 m燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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' a7 g, P: v- l5 j( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25. 家常雞蛋湯
) c3 W3 C. C5 ~, `4 Q, }8 ~材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

6 x2 C5 ~! u2 B0 J* `4 u# _tvb now,tvbnow,bttvb做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
0 X) e, A- p% s8 Q% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?. H& p- x* Ptvb now,tvbnow,bttvb26.扣肉蒸蛋公仔箱論壇5 i/ ~" F: a. [3 `3 H' a5 A9 q. @) D% q
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb# H/ [! A& @. l: e* h! c8 \
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.: r+ O% ~6 e: F

" u& e  _" @. p. i27.姜絲蒸蛋 I公仔箱論壇3 m# b9 Q, p- ?- y5 i6 y0 ^0 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
& K8 C, E* S* L5 N9 N3 z$ P9 E# o公仔箱論壇
+ a9 ]8 U$ W) J4 c% F! U28.姜絲蒸蛋 II1 p: F" n$ C& Q1 T. z
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.
5 J7 m+ [2 q8 t  _4 L5.39.217.77用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
- |/ _; P! V0 ^6 Ytvb now,tvbnow,bttvb沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. a) m9 `6 b+ C4 j7 ~
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
* E* @6 m$ s0 o3 f& X8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 G6 @0 E' p5 v8 F4 e- z2 ?8 y
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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+ m! |: |$ s8 M# M0 |2 w0 [30. 芙容炒蛋.3 }4 l7 k0 ~; k8 E3 X; v. Q
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

+ G& v% I3 b  j7 z做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.+ I0 @* b# _1 r6 U: `0 `
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31.蒸半熟蛋.
# n7 }0 ?) r  C$ z: G: t5.39.217.77用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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) g. K7 ]% X" U9 S' {公仔箱論壇32.茄汁豆荷包蛋.
. e, k" R* H5 \2 d/ Q/ L( \用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

7 `7 a+ Y; F- g, c4 Q) b( I做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.tvb now,tvbnow,bttvb! {7 G% z: M& ?2 R' h; b
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33.酸甜蛋  e" |/ Y! @) V/ w, T4 E/ e
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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9 M' H0 v9 P# t- y  P! _8 x; q; S! C5.39.217.7734.泰式炸蛋5.39.217.77" _& r( ^& D2 j6 `3 ~& F. y' o2 k
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

+ x+ U; y# w- G! c( E5 A' J0 ttvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....公仔箱論壇" Q; }* H# ?$ A
有排学咯~~~
謝謝分享,
5 c: H, M$ n( q2 c- q9 E5.39.217.77有幾樣我都想 try try to make.  thanks.( Z/ T: m* S; ~3 z* ]" K7 y
不過有茶葉蛋嗎?
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