時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。7 _- t$ t7 Z$ m, i# C2 s' F, `: A: u
( A/ O& i3 ?# ?3 U( n3 H9 U$ A! r5.39.217.77在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% e( \( Z. K' k6 h& v/ q
tvb now,tvbnow,bttvb# j1 c4 G) P& {( K
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
) b6 @" h3 y; q _1 V5.39.217.77
8 u) F. a* Z) B: f% l- Z公仔箱論壇記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。公仔箱論壇5 r5 Q0 j h% [$ G; x3 W4 z
! \6 D, X+ m/ B* Y3 E' T爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
2 q! ^) K+ H. a8 A
+ i1 g6 _5 q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# V3 o& [) c
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. D0 e# r6 {/ P0 F+ T
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。tvb now,tvbnow,bttvb; T+ A" C9 }3 O$ R9 r- g
5.39.217.77* U6 Z' S2 \6 ?: i* {# _) Y' B
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
* f6 t4 f" f" t- @; T4 f" l$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t- G' D$ C5 y ]& | [) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣香味是秘密武器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 X# C _* L9 \3 U
2 i& R; n/ t9 I: s
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
' p/ @6 Q; u% U0 ]- T公仔箱論壇: `8 D, ?" R( R) l
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvb now,tvbnow,bttvb% _3 F8 j0 s! n' j" I6 O `# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 b# k! j2 P# I) T2 O% }: [9 c* I
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
: V$ c' V# u; g& g. d/ Q
4 Z+ M' W" P) \ D黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 k1 Q- f3 J$ k
- q& N4 t+ b; D9 K# o! i. k) d( s
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。公仔箱論壇; d0 n1 q8 T4 w* R* M
* g( K( b0 s5 k* W
生火炒粉打發時間
/ [0 q; r& }% \0 Q* J6 f' G6 }2 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 L% J% T, x# R9 }+ _5.39.217.77一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
+ E, X) Z: A: x) o; m; ^9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 ^6 a+ a* o- P! Q/ x
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
, A6 i0 i% ^4 |; R% K) t5.39.217.77& m4 M# Q. j% u) g
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？公仔箱論壇1 `8 G A: m- H$ `& b2 ~
7 r; I" u1 W a% Q他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
2 q% h( a C% B h( T! Atvb now,tvbnow,bttvb
3 S/ G: h- G- a9 {. [4 w# }【店家Profile】0 x% o9 b% b* K9 U5 R
主打：螄蚶粿條麵5.39.217.77( G; ]# L+ V9 R# D$ R- j4 o* C
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: | G2 n2 b' r. M6 D# E. w
檔主：黃光望
& I' c/ ~+ V1 o9 P" V8 r" L% ytvb now,tvbnow,bttvb歷史：31年
& o: h) M8 n2 m R- M4 l公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
" G4 b: u. M. j1 L公仔箱論壇價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
" q9 ` v5 @+ ]$ z* U公仔箱論壇停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。5.39.217.77, V% |! _. ^2 u y) M+ P: a
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
; \3 ~ ^0 \! c9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。. E. {7 ?& X$ u1 H; m5 X
/ J) a" w2 U* B% S無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）公仔箱論壇# ]/ S R0 Y& K9 o
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
/ n8 p9 K2 c% `tvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818
6 M$ e3 B- ^7 r: r y6 R; Y5.39.217.77營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
公仔箱論壇8 U% q9 E$ ~4 ^, ~- t, }
