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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]& R0 x# y& j) f0 v
; d4 l8 r+ T- o$ u! B嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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2 Z' c0 T+ h8 i' r4 ~6 G- L鸡腱鸡肝香脆爽口。 公仔箱論壇: C' a$ ^. {7 W
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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; W) a# i6 l, L. @不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z; B+ S4 {4 J- z
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb$ D f+ F6 ^" {. d1 r
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请教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb5 e* L9 j) L+ r/ S7 }/ ?
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。6 X2 |/ I, _3 T& t* g. Q* B
3 ?' |/ k. ]! u9 f还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键公仔箱論壇/ D& X8 \; K. h+ q" S+ k' d, N- O
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。5.39.217.777 Z* [$ g% {3 z; y$ N
: p8 s9 d$ K ~8 B$ L2 Q' A- k6 ?( O; J, Y公仔箱論壇他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。* E, [& B- N9 u+ H7 y
* ^; Y4 a2 A2 g3 A# [公仔箱論壇直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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# y* n5 J* {7 Q8 Utvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿条来自怡保tvb now,tvbnow,bttvb# o& r2 V8 |. e. z! z0 I8 t; H
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。% y6 r: J5 u$ J1 Y9 |8 i) D' u
3 X$ `; ^' @ P$ F/ R( G公仔箱論壇张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。5.39.217.779 L) v; j' Q4 K* @! T! A
' D1 a3 r4 t6 K5 r6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
+ O- b* C% e% G$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l8 }# r+ P/ q) E; ]7 Utvb now,tvbnow,bttvb其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 c% E) L7 G+ a; [5 L& ?8 C
7 V. N S' t/ w公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇- h& Q$ ~: m% g6 \& U1 g
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
/ o3 g9 m3 O; \6 N% u! j公仔箱論壇地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
2 w5 J9 ], j4 C( b5 ]tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
5 Q; z R6 v N8 \) J' y) x电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 k$ }3 J) D7 ~
, \# d5 b g. r& {公仔箱論壇北海拉惹乌达111饮食中心分行tvb now,tvbnow,bttvb, `8 H4 _" r# l# x S
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.2 [7 d* m; B1 t
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.