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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ b0 R4 z1 `1 b6 k
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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7 |/ I" W8 L6 `. O# D8 l5.39.217.77老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 , Z, _, f8 R ` Q7 f6 F- `* }
9 F" N* M- g+ B% Y3 C一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 U) z$ ]" S
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 g# x6 f5 D: Z3 N( P) r+ E5 d
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鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb* E) z( `4 v, i0 f) k) H
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B- P& k. ]( a& s5 n8 d1 ]
$ _2 c$ J2 J- t$ z6 S报道：张晶琇 摄影：林联兴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* v9 D: m. L% I/ x. }6 {
% n, g8 q# v/ R4 w6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！tvb now,tvbnow,bttvb, L& z$ A/ E+ ]
6 g1 S6 d! a; a* F/ I2 a- F一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb- @& a9 b: H) j" E! U# P* e% R* N& M
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
/ ^2 C0 Y9 N9 r7 u- W( Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( q; ? X. y# I# `1 Z1 [, J( B) x
请教朋友研究改良
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6 q& E& I. M9 ~2 z) L4 y( B5 ^年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
* u! B4 A$ p! P4 I+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h% E+ z& l% B n6 j6 R还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。7 _& \! x+ c/ J! X/ G. g4 ~! {
/ W" v7 x4 T2 Y+ N+ Q! L; E& Gtvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ \& v D# z* o
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。公仔箱論壇3 }' K6 t& H# w+ t
% c8 H9 @ C1 H3 n他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。公仔箱論壇1 ^* q: r' S& m8 G/ b+ S7 M8 `
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 ~7 E+ P- L
# I1 H& B! N( e0 s z公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保
' M8 o9 S5 j% Q) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `. F& N* e. }4 ptvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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6 W) G3 X8 c# i, L% m公仔箱論壇张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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! ?2 n9 n& K) Y. ?- s他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。5.39.217.77/ s$ U! H6 S2 O1 W) Y( ^
( x% k0 F8 B) U; M, F) T/ @5.39.217.77其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb' _! \ `( B+ {9 H0 f
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.775 K7 V, k, \' o: H
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
! N/ j) B5 e/ I7 E5.39.217.77营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
, F; E6 ~' h9 ?" w% V5.39.217.77电话：012－4542774
; f& c- C# S/ M* I1 M# R* a公仔箱論壇公仔箱論壇! P; b3 C4 S: X3 l/ T- W" P
北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇3 }6 v3 |1 s# ]; Y, z
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇( [' y$ o2 D( T( n* I
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.